Sushi N

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冇諗過omakase都有素食，是好好的體驗，簡單嘅食材，都可以有好多變化。尤其海葡萄軍艦，油揚紫蘇青瓜卷好好食，有驚喜。師傅好有理想，希望可以再發展多啲不同素食菜式，無論係食素或者唔食素嘅朋友，又可以多一個選擇。

這間高級日本餐廳位於銅鑼灣，鄰近希慎廣場，主打日式廚師發辦，採用每日新鮮空運到港的時令海產；店內環境寬敞舒適，充滿時尚的和風，適合約會或慶祝活動。晚市時段設有多款套餐，最新推出的全日套餐更是性價比之冠。全日供應Omakase - $698/位前菜新鮮翠綠的沙律菜拌以胡麻醬，更有青瓜片及車厘茄。茶碗蒸滑溜的日式蒸蛋鋪滿了爽脆的三文魚籽，更有甘甜的蟹柳、紫菜絲及香菇。岩手縣大船渡真蠔肥美爽口的蠔身有著濃厚的蠔味，嫩滑鮮甜得如牛奶般，完全沒有法國生蠔的海水味濃或金屬味重，拌以土佐醋啫喱更帶出甘甜味。間八魚薄切韌中帶有少許的脆感，肥而不膩，松露酸汁微酸中帶飄香，更有紫蘇花。慢煮鮟鱇魚肝如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，山椒鹽有山葵的嗆和胡椒的香。汁煮油甘魚幼滑細膩的厚切油甘魚，風味鮮甜帶淡淡甘，更有秋葵及白蘿蔔。蜜柑鯛散發出淡淡的蜜柑清香。伊佐木白裡透紅，鮮甜脂肪豐盈，配柚子胡椒。帆立貝雪白肥厚，鮮爽帶甜，竹炭鹽微帶清甜。石垣鯛油脂豐富且細膩，彈滑而柔韌。左口魚邊炙燒令甘甜的魚油緩緩滲出，豐富有嚼勁。北海道紫海膽肉質嫩滑水分重，顆粒感鮮明，帶有淡淡海水味。超拖羅雪花般的脂肪紋理，有著濃厚的魚油甘

我和朋友仔好想吃壽司，在銅鑼灣一間名叫Sushi N不用多想就點了他們的omakase set（$1280），差不多全壽司正合我們心意！首先都會有前菜，十三件壽司，手卷，湯和甜品。🔸前菜三品：一片正方格的蘿白片上放上忌廉芝士，先一口吃了，清新一下味蕾。再吃帶子沙律，上面有少許橙肉和淋上蒜和蕃茄汁，令到鮮帶子帶了少許酸酸的，刺激一下食慾。最後是一口布甸蛋，甜甜的蛋好好味。擺盤上的花瓣是可食用的，又靚又吃得🥰🔸壽司主角出場：先上7件壽司，有三文魚子，間白魚，甜蝦他他（這個很特別，師傅特意將甜蝦打爛成他他，入口有浴化的感覺，而且鮮甜味更突出），帶子，章紅魚，吞拿魚，深海池魚。🔸另外六件壽司出場：有海膽，劍魚，北寄貝，鰤魚，小磯魚，中拖羅，全部都好新鮮，色澤鮮明，味道很鮮，回味無窮。🔸左口魚片手卷：左口魚入口即浴的口感，魚的油脂豐富，味道濃而不腥，好好味😋🔸吃完壽司後上了一碗立魚湯，很香濃的魚味，沒有多加鹽和其他調味料，喝後一解油膩感！🔸甜品是菠蘿雪糕配蜜瓜：先吃蜜瓜，甜甜蜜蜜的，好清爽，最後吃菠蘿雪糕，這個雪糕是自家制的，口感像雪芭，內有菠蘿碎，好清甜好味，十分鍾意❤️

-🦄 sᴜsʜɪ ɴ @sushinhk ・🎠 暮景桑榆雙鬢白 簞飄樂道樂天真🩰🪅 轉眼童年沉夜月 回頭壯志數星辰✨・💌 尋尋覓覓來又回 就在尋覓這鮨味…嘻・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🎎【 𝓛𝓾𝔁𝓾𝓻𝔂 𝓞𝓶𝓪𝓴𝓪𝓼𝓮 𝓝𝓲𝓰𝓱𝓽 】・🪐 ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ ʜᴋᴅ1580💫 ᴏᴠᴇʀᴀʟʟ ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌑・⚡️ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀs 前菜🍃・大根清爽毫無苦澀味道 配上芝士是相得益彰帆立貝搭伴新鮮紅西柚 是鮮甜澀之味道配合布甸玉子燒是天使甜品 喜歡它的雅致奶香甜還有濃濃蛋香震驚味蕾 軟滑細膩直令我陶醉・⚡️ sᴇᴀsᴏɴᴀʟ sᴀsʜɪᴍɪ 旬のお造リ🐡・縞鯛配紫蘇花灑上鹽粒 肉質結實且清爽彈牙富山縣白蝦拌子持魷魚 鮮甜微煙韌倒真開胃香脆鱈魚片跟甜蝦他他 也有意想不到之驚喜壓軸出場的西班牙生蠔 鹹鮮味濃厚蠔味濃稠鮟鱇魚肝肝味濃微苦澀 口感卻細膩綿滑入微・散發仙氣的煙燻銀鱈魚 木系燻香感濃厚延綿其油脂感極豐富沒說笑 幸好酸汁解膩是一絕小肌魚沙冰玩味性十足 鮮酸嫩夾雜尾韻長存・⚡️ ʜᴏᴛ ᴅɪsʜ 和食🎾・這道和食是創意用心作 清湯基底用豆腐熬製那個迷你小可

今晚和友人去這間住於銅鑼灣的日本料理吃廚師法辦，順便摸摸酒杯底。這裡環境相當優雅別緻，我們安排坐在吧枱，廚師就開始為我們準備今晚的食物了。食廚師法辦當然不少得飲番兩杯，我們叫了一支清酒，這裡有很多很靚的杯子供人客自己選擇喜歡的杯子去品嚐清酒的味道。這隻清酒很易入口，帶甜味，頗適合女仕飲用。但雖然是這樣，但唔小心飲得太多都會醉呢！前菜上枱很精緻，水晶玻璃盛載著的是萬能蔥，將萬能蔥捲成條狀再加入麵豉醬調味，清新得黎蔥味又很濃郁。汁煮梅貝，梅貝即是東風累，用汁煮食，入味兼爽口。第三樣是白玉粟米，第一口咬落去，粟米汁自然爆出，超超超甜又爽口，未食過咁好食的粟米。尾長鯛壽司，它通常生產在九洲和小笠原一帶，肉白帶點清淡，通常用來配一些濃味的烹調方法，而在這裡用尾長鯛來做刺身，加上岩鹽和橙皮調味，味道清淡得來又很清新，用來做菜式的開場就最好不過。北海道馬糞海膽配墨魚紫蘇花壽司，海膽滑溜很有海水味道，海膽下是墨魚粒加一些紫蘇花，墨魚粒清甜，紫蘇花輕輕帶出花的香味，不溫不火的配襯著，廚師只是輕輕的用豉油調味已經非常美味。黑松露銀雪魚壽司，很少食到用銀雪魚做刺身，廚師將銀雪魚面頭輕輕用火炙過，面頭少少熟但

最近工作比較忙，忙完過後係需要獎勵一下自己，食好一點，食得有質素，見到呢間新開既Omakase菜式比較fushion，將西式元素融合，可以品賞到不一樣既Omakase， 帶黎全新體驗。晚餐有兩款餐單，$1380或$1880，我地就選了$1880，有21款菜式，包括前菜、時令刺身、和食、小食、時令壽司等。餐廳位於銅鑼灣，座位不多，大約只有十多個座位，但每一個位都好寬闊，唔會焗促，裝修帶簡約風格，以木色為主。前菜有三款(汁煮梅貝、醬油漬吞拿魚、秋葵)梅貝配醃蘿蔔，梅貝非常爽脆、醬油漬吞拿魚上面放了山藥醬，令吞拿魚更鮮甜、最後將秋葵放入酸汁裡面一齊飲，呢款食完更開胃。甜蝦他他師傅將甜蝦砌成他他醬，口感幼軟，食落有點黏黏既感覺，再加入紫蘇花調味，令甜蝦更鮮甜，另外仲有一個蝦膏湯，食完一半飲，口感更濃。春鯛壽司春鯛握壽司鮮甜清香。北海道帶子壽司配馬糞海膽係帶子壽司裡面放左蒸熟左既馬糞海膽，帶子好厚身，而馬糞海膽口感creamy，兩種味道好夾。秋刀魚卷10月正正係秋刀魚既收成期，魚肉嫩滑，中間放左紫蘇葉，紫蘿蔔，同埋自制既壽司薑，口感豐富。火炙赤鯥魚壽司赤鯥魚魚身光亮，魚皮滑溜，肉質鮮甜，係上面加