Le 188° 餐廳及酒廊

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我一踏進這家餐廳，便被它超高的樓底和270度的維港景色吸引著，慢慢走入內廳還聽到悠揚悦耳的現場鋼琴演奏，妙極了！以往我也到過不少海景餐廳，這店給我的感覺卻比過去的更為舒適。朋友說我們今晚來是嚐嚐它的黑松露新菜式和一些招牌特色菜，我急不及待的看看這店的食物和服務能否襯托得起這店迷人的景色。我們點了一瓶年份較新的澳洲紅酒，它的香氣、味道和口感頗扎實，佐膳不錯；新鮮焗起的麵包配上橄欖醬，很香口。頭盤點了帶子薄切配黑松露、韃靼牛仔柳配黑松露；帶子味道鮮甜，用上黑松露去提味，但略嫌巴馬臣芝士片徧多和鹹，或許用較淡口的芝士碎，效果會更佳；牛仔柳很鮮嫩，肉味不會過濃，配上雞蛋絲和黑松露，匹配。湯是迷你南瓜湯配黑松露，原個南瓜上枱，口感香滑，湯內加了少許煎香了的煙肉粒，非常香口，色香味俱全，有驚喜！主菜有意大利飯配黑松露、香烤多寶魚配黑松露、牛仔柳配黑松露、法國春雞、西班牙黑毛豬柳；雖然所有主菜都有一定水準，但我最喜歡的還是意大利飯配黑松露和法國春雞，原因是簡單有嚼口的意大利飯最能突顯黑松露的獨有香氣，而春雞亦是讓大廚一展身手的好食材，怎樣才可以令雞肉鮮嫩多汁，幸好大廚沒有令我們失望。甜品有檸檬蛋白配

「Le 188°」屬港島海逸君綽酒店旗下的西餐廳，位於酒店的 41 樓，居高臨下能享 270° 維港景緻，配合時尚的裝潢及現場鋼琴伴奏，用餐環境舒適優越。 在每日傍晚的指定時間，餐廳上層的「海天閣」更會開放。少了落地玻璃的阻隔，能更盡情飽覧海天一色的美景。對於遊客尤其富吸引力。 是晚飯局的主題是「黑松露」盛宴，席間大部份菜餚皆能發現黑松露的芳蹤。根據店員簡介，席間的黑松露產自法國。廚師在每道菜餚的完成階段皆從新鮮的黑松露刨出薄片作點綴，十分吸引。 「加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬」是首道送上的頭盤。菜式以灰黑色石碟盛載，與色澤泛白的帶子薄切形成強烈對比。帶子味道鮮甜，本味輕巧，頗適合與黑松露相伴。當中的榛子碎，亦恰到好處地為菜餚添分添味。細心留意，可發現帶子薄片間擺放了芝士薄片。小編喜愛吃芝士，亦覺得芝士味道不錯，只可惜與帶子及黑松露同場出現，難免會焦點旁落。「韃靼荷蘭牛仔柳配黑松露及時令配料」是席間另一道冷盤。一般而言，小編不是特別喜歡生牛肉他他，因肉味不及 (半生) 熟牛肉吸引。不過，這客牛肉他他的調味確實出色，滑嫩鮮濃，再加上上方的雙色蛋絲及脆炸薄葉，味道口感更富層次。

維港景、璀璨夜、松露香、樂韻共悠揚！身處41樓，座擁無敵海景，耳畔流淌著抒情的琴音；手持白酒，身處其中、那能不醉？秋季也是黑松露季，每年的十一月到次年的三月是成熟期，要吃便吃當令時。首先上場的是自家製麵包，外脆內軟，跟黑水㰖、牛油及靑醬也同樣合拍。前菜：加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬($238)~味濃的芝士片與滑而細膩的帶子片，搭配黑鑽及榛子香草醬，奇妙的呈現出獨特的滋味！蟹肉沙律配西班牙辣肉腸慕絲，牛油果，芒果及黑醋汁($238)～蟹肉沙侓與其上之香甜帶微酸的鮮芒果片，及置底的西班牙辣肉腸慕絲；調和出豐富多姿的美味，黑醋汁配沙律菜，真是最佳拍檔。湯：香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉～中空了的原個迷你南瓜盛戴著本體的湯水，以粒粒鹹火腿吊味；黑松露片提香，味濃且香滑，質感卻稍為稠了一點。主菜：香烤多寶魚配黑松露，薯仔及油漬大蒜～肉厚而嫩，加上油漬大蒜及以雞湯、薯仔及洋蔥調成的由雞湯、薯仔和洋蔥等製成醬汁及油漬大蒜則可補足其魚味淡薄之處，面頭的黑松露片當然更是功不可沒了！軟心朱古力蛋糕伴雲呢拿雪糕～朱古力醬有點兒過熟，未能完全做到流心的效果；幸好黑朱古力味濃郁，配香滑的雲呢拿雪糕，冷熱交