鹿鳴春飯店 (Closed)

今年同事好想搞場春酒，所以上網搵到哩間訂咗兩圍場地唔大，樓底也唔高驚訝嘅係仲有熱毛巾可以供給抹手👍👍諗起細個飲茶必有嘅熱毛巾一品大拼盤，色彩好靚沙鍋雲吞雞，好入味，菜也得甜好味嘅甜品，最後埋單前送的👍👍😋

時間回到二零一七年六月，二人飯聚。那一年回來香港三星期旅遊，順便見一下很久不見的朋友，通常外出吃飯很少會選擇西餐，吃了十多年當然要多試中菜。這裡是友人的固定飯堂，好像從很久以前就開始光顧，主要以粵菜著名，這晚有幸見識見識。先點一道北京烤鴨，我們在外地讀書時經常到中餐館吃烤鴨，今天得以回味一下。鴨皮脆肉嫩，肥膏部分個人來說有點多；餅皮夠薄夠軟，包著配料吃剛剛好。吃到差不多就有干貝賽螃蟹，頭一次聽到這菜品，原來有典故的：相傳慈禧太后突然想要吃螃蟹，但御膳房未能即時供應，因此御廚以蛋白混和黃花魚模仿蟹肉上貢慈禧，慈禧吃過後卻喜愛非常。而賽在北京話中則有媲美之意，即媲美螃蟹。這道慈禧欣賞的菜品果然不凡，把蛋白炒得連味道，口感都跟蟹肉一樣，加上干貝更把香氣提升。最後就有甜點著名魯菜拔絲香蕉，也是頭一次吃，上桌後服務生把香蕉蘸一下冷水把糖漿溫度降低，吃的時候就會不黏牙，也更香脆。這一餐大家滿足了口腹之慾，也讓我對中菜星長見識。

三位老年人聚餐, 梗係要配合下氣氛, 搵番D老店架啦, 鹿鳴春就啱晒.7點鐘到達, 已經半滿了.負責接待我哋嘅侍應伯伯, 有型又nice, 好有禮貌.齊人坐好, 有人建議先來隻北京烤鴨, 一路食一路講.侍應伯伯建議我地嚟過一鴨兩食.北京烤鴨分左兩碟上, 唔算太肥, 皮同肉嘅比例唔錯.我哋3個人, 青瓜條配京蔥, 甜面醬, 粉皮各2碟.呢度嘅粉皮唔似外面咁薄, 幾厚身, 但睇得出係手工嘢, 仲幾頂肚添.填鴨另一食係炒鴨崧, 用生菜包嚟食, 味道唔錯.掛住講主菜, 反而唔記得開胃前菜, 係花生配酸椰菜, 酸酸爽爽, 夠開胃.上湯火腿炆津白, 津白相當入味, 而火腿唔會硬到似石頭.拼盤, 海蜇勁粗, 唔算太爽.最後嘅拔絲香蕉, 外脆內軟, 連我唔好甜食, 都覺得幾好食.有歷史嘅招牌, 值得保留.

對鹿鳴春早已有點記憶,小時候和家人來,大個點和同學來,工作後和同事來.沒辦法計算得到來過的次數,記得食物的質素如像過山車,來吃飯也要靠點運氣.自從上次的開年飯後這次是第ニ個的百人盛宴,人多吃飯氣氛特別好!又可認識到新的食友,這確是一種難得的經驗.水晶圓蹄----看上去像肴肉,吃起來有像燻蹄的皮,豬脚凍的質感和纖細的肉質,是很出色的前菜小吃.煙燻素鵝----煙燻的味道非常濃郁,腐皮吃起來很軟滑,是近年來水準最高的一次!搶豬腰花----豬腰清洗得乾淨沒有異味,刀工仔細每片也開雙切花,入口質感爽脆.鹽爆管庭----管庭本身無任何味道只有爽脆的質感,適當的調味顯得格外重要.下了大量的莞荽令味道變得豐富. 燉濃雞湯----很濃厚的味道,尤其湯中的百頁結吸收了湯中的精華更是好吃.酒糟鴨肝----酒糟味道不大明顯,鴨肝中心位置呈嫣紅色,筋膜清理得乾淨,吃起來非常細滑粉嫩.蔥油餅----蔥油香味略淡,吃起來餅身太乾硬不夠酥.北京烤鴨----即場熱辣辣在面前片皮上碟埋檯即吃,師傅一晚處理數十隻,手法那會不純熟?鴨皮每片差不多的大小,連肉連一點脂肪,配上薄餅及京蔥同吃中和了油膩的感覺.紅燒圓蹄----每檯

11/11是爸媽的結婚週年紀念, 選了來這裡食~點菜後, 首先到的是砌得靚靚的什錦冷盤, 它是由素火腿, 牛舌, 蘆荀, 醬牛肉及西芹圍著碟子砌成的, 中央有一堆海蜸,一片片超薄的素火腿, 牛舌和醬牛肉盡顯師傅的刀功;第二樣上的是清炒蝦仁, 賣相簡單, 不過蝦肉倒是爽口, 不錯;接著來的是蒜蓉豆苗, 也是沒舍特別;之後來的是備受openrice食客讚譽的京燒羊肉, 一放入口, 嘩! 確實名不虛傳! 烤得香脆的外皮, 底下是一層香腴的油脂, 肉下還有一層像筋膜般的東西,一問之下, 部長說他們用的是紐西蘭的羊仔, 用的是腹部上方的位置(他說時指著自己這個位置, 說不定可能是指羊腩),這菜好吃得舌頭快要被吞進肚子裡!最後壓軸出場的當然是北京烤鴨~~~ 看完師傅的即席表演後, 大家便開動了!可能因為吃得半飽的關係, 所以食落口覺得有點膩,不過還是滿好吃的, 而且看得出包鴨的餅皮似乎是用炭爐烤的,之後我們的青瓜條吃光了, 部長還主動問我們需要多點嗎, 認真周到.後來我們吃不完, 他幫我們打包, 還連著整個鴨架一起包給我們!我覺得這店子雖然沒有時尚的裝修, 但有的卻是誠懇的服務,一班老伙記不但對