Update Restaurant Info Business Zone

割烹炑 (Closed)

Kappou Mu

4.5

4.5

99 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

1756

Tsim Sha Tsui

$201-400

Japanese Omakase

99

0

0

北海道雲丹

5 Recommended

hangry 肚肚

Level4

243

0

第一次食割烹料理餐廳私隱度高得嚟食材亦好新鮮師傅非常樂意同食客交流🫣$1780pp 嘅價錢都好抵✨先付先付外型特別有鵝肝同無花果可以好似漢堡包咁可以夾住食無花果嘅甜味可以解鵝肝嘅膩味道豐富🙈✨季節之造1品刺身有池魚和梭子魚新鮮嘅魚肉質感好飽滿😝✨ 血鴨,栗麩,蔓紫花すま汁這碗湯中有血鴨、栗麩和蔓紫花搭配鰹魚湯每一口都充滿了鮮甜味😋✨北海道赤鮑慢煮三小時嘅赤鮑來自北海道配埋蘿蔔同鮑魚汁味道有質感😍✨天婦羅天婦羅有毛蟹天麩羅和北海道帆立貝天麩羅天婦羅裹上脆口的麵衣炸至金黃色外脆內軟加入一點點的玫瑰鹽作為調味更能提升層次感😚✨唐墨，烏賊，冷蕎麥麵冷蕎麥麵搭配烏魚子、紫蘇花和魷魚要先拌勻才能食用菜式非常清涼適合炎熱的天氣🥰✨大拖羅,中拖羅,赤身有灼燒過嘅大拖羅，中拖羅，醬油漬赤身拖羅肉質鮮甜，油份偏高赤身魚軟滑入口🥳✨燒喜知次喜知次表皮變得極脆內部則保持著柔軟的口感🤩✨北海道雲丹北海道雲丹以小杯裝上裡面有兩款海膽分別為白海膽和馬糞海膽並加上淡雪鹽味道鮮甜🫶✨松茸，地金目鯛土鍋御飯土鍋御飯嘅煮飯方式令米飯更加濃香聞上去已經非常香濃加上地金目鯛每一口都充滿著鮮美嘅滋味😚✨果物果物有蜜瓜同提子味道清

Read full review

第一次食割烹料理
餐廳私隱度高得嚟
食材亦好新鮮
師傅非常樂意同食客交流🫣
$1780pp 嘅價錢都好抵

✨先付
先付外型特別
有鵝肝同無花果
可以好似漢堡包咁可以夾住食
無花果嘅甜味可以解鵝肝嘅膩
味道豐富🙈

季節之造1品

✨季節之造1品
刺身有池魚和梭子魚
新鮮嘅魚肉質感好飽滿😝

血鴨,栗麩,蔓紫花すま汁

✨ 血鴨,栗麩,蔓紫花すま汁
這碗湯中有血鴨、栗麩和蔓紫花
搭配鰹魚湯
每一口都充滿了鮮甜味😋

北海道赤鮑

✨北海道赤鮑
慢煮三小時嘅赤鮑來自北海道
配埋蘿蔔同鮑魚汁
味道有質感😍

毛蟹天麩羅

北海道帆立貝天麩羅

✨天婦羅
天婦羅有毛蟹天麩羅和北海道帆立貝天麩羅
天婦羅裹上脆口的麵衣
炸至金黃色
外脆內軟
加入一點點的玫瑰鹽作為調味
更能提升層次感😚

唐墨，烏賊，冷蕎麥麵

✨唐墨，烏賊，冷蕎麥麵
冷蕎麥麵搭配烏魚子、紫蘇花和魷魚
要先拌勻才能食用
菜式非常清涼
適合炎熱的天氣🥰

大拖羅,中拖羅,赤身

✨大拖羅,中拖羅,赤身
有灼燒過嘅大拖羅，中拖羅，醬油漬赤身
拖羅肉質鮮甜，油份偏高
赤身魚軟滑入口🥳

✨燒喜知次
喜知次表皮變得極脆
內部則保持著柔軟的口感🤩

北海道雲丹

✨北海道雲丹
北海道雲丹以小杯裝上
裡面有兩款海膽
分別為白海膽和馬糞海膽
並加上淡雪鹽
味道鮮甜🫶

松茸，地金目鯛土鍋御飯

✨松茸，地金目鯛土鍋御飯
土鍋御飯嘅煮飯方式令米飯更加濃香
聞上去已經非常香濃
加上地金目鯛
每一口都充滿著鮮美嘅滋味😚

✨果物
果物有蜜瓜同提子
味道清新又甜美😛

🍴割烹炑
📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖
📞66176602

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

Share
Recommend

Recommended
Report

Post

DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Dining Method

Dine In

Recommended Dishes

新地食記

Level4

329

0

今日個朋友仔來到位於尖沙咀 H Zentre 的「割烹炑」，餐廳的門口位置很神秘，裝修風格很日式，木系設計，主打日本傳統正宗割烹料理，在菜式設計上致力遵循日本料理的「五色」（紅、絲、茂、白，黑），「五味」（甜、酸、苦、城、旨），「五法」（生、煮、烧、揚、蒸）。$1780／ᴘᴇʀꜱᴏɴ 【先付】🔸️日本小茄子，靜岡蕃茄，青瓜凍＋自己醃製的三文魚子，黑梅貝青瓜凍酸酸好開胃，茄子清甜，黑梅貝有咬口【時令貝類刺身】🔸️真鯛魚配上辣椒蘿蔔蓉，真鯛的鮮甜配上有少少辣的蘿蔔蓉惹味石垣貝，下面有少少柚子皮，風味相當鮮甜，味道和象拔蚌相若🔸️鱧魚配上梅醬、新順菜、豆、蔥，帶出了清甜肉爽的口感，湯底好清甜🔸️北海道赤鮑魚，蒸煮了3個小時，肉質彈牙味道鮮甜【天婦羅】🔸️昆布森放在日本燈籠椒上再做成天婦羅，來自北海道的昆布森生蠔非常大隻厚肉，口感較creamy，略略帶海水味，香氣濃郁【季節野菜天婦羅】🔸️無花果天婦羅，粟米天婦羅，口感薄脆得來不會麵粉味過濃，吃多件也不覺得膩🔸️冷蕎麥麵日本白魷魚上面舖滿了烏魚子，帶咸味的烏魚子配上清涼的蕎麥麵一齊食，好refreshing🔸️大拖羅，中拖羅，赤身中拖羅，口感豐富，入口即溶，

Read full review

今日個朋友仔來到位於尖沙咀 H Zentre 的「割烹炑」，餐廳的門口位置很神秘，裝修風格很日式，木系設計，主打日本傳統正宗割烹料理，在菜式設計上致力遵循日本料理的「五色」（紅、絲、茂、白，黑），「五味」（甜、酸、苦、城、旨），「五法」（生、煮、烧、揚、蒸）。

$1780／ᴘᴇʀꜱᴏɴ

【先付】

🔸️日本小茄子，靜岡蕃茄，青瓜凍＋自己醃製的三文魚子，黑梅貝
青瓜凍酸酸好開胃，茄子清甜，黑梅貝有咬口

日本小茄子，靜岡蕃茄

青瓜凍＋自己醃製的三文魚子

【時令貝類刺身】
🔸️真鯛魚配上辣椒蘿蔔蓉，真鯛的鮮甜配上有少少辣的蘿蔔蓉惹味

真鯛魚配上辣椒蘿蔔蓉

石垣貝，下面有少少柚子皮，風味相當鮮甜，味道和象拔蚌相若

🔸️鱧魚配上梅醬、新順菜、豆、蔥，帶出了清甜肉爽的口感，湯底好清甜

鱧魚配上梅醬

鱧魚配上梅醬

🔸️北海道赤鮑魚，蒸煮了3個小時，肉質彈牙味道鮮甜

【天婦羅】
🔸️昆布森放在日本燈籠椒上再做成天婦羅，來自北海道的昆布森生蠔非常大隻厚肉，口感較creamy，略略帶海水味，香氣濃郁

【季節野菜天婦羅】

🔸️無花果天婦羅，粟米天婦羅，口感薄脆得來不會麵粉味過濃，吃多件也不覺得膩

🔸️冷蕎麥麵
日本白魷魚上面舖滿了烏魚子，帶咸味的烏魚子配上清涼的蕎麥麵一齊食，好refreshing

🔸️大拖羅，中拖羅，赤身

中拖羅，口感豐富，入口即溶，油脂適中

醬油漬赤身，以秘製醬油輕醃，醬油的鮮香更能帶出赤身的鮮甜，再配上椎山一齊食，鮮甜出眾

灼燒大拖羅，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，灼燒過就油香更加爆發出來

【燒物】
🔸️鹽燒金目鯛，是野生品種，魚的油分豐潤，口感軟熟，魚皮魚肉同樣鮮香，師大烤到皮脆肉香，魚肉嫩滑

🔸️北海道雲丹和北海道牡丹蝦配上淡雪鹽
外形飽滿完整色澤金黃，甘甜清淡，入口即溶，配上北海道牡丹蝦和淡雪鹽，就更加鮮甜

北海道雲丹

北海道雲丹

【主食】
🔸️蟹土鍋御飯
用毛蟹蟹肉做食材非常高級，師傅用心拆出蟹肉，蟹肉鮮美，配上米飯做出來的御飯，真的是美味無窮

蟹土鍋御飯

蟹土鍋御飯

【甜點】
🔸️甜點是靜岡蜜瓜和提子，十分多汁清甜，為這一餐畫上完美句號

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

Share
Recommend

Recommended
Report

Post

DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Dining Method

Dine In

Recommended Dishes

花生mama

Level4

1.1K

1

今日係一個重要日子, 因為記念我們由加拿大回流香港剛好 10 年. 所以去尖沙咀一間專門食割烹料理 omakase 日式餐廳食飯. , 入口比較隱蔽. 先行經竹林, 私隱度好高.入餐廳之前, 我們問了一個問題, 聽到朋友講「割烹」料理, 店長回應：Kappou, 「高級料理」.餐廳主要用木裝璜, 格調和諧又富藝術感.職員好細心幫我們拉開張凳, 讓大家坐喺板前.晚餐有兩個選擇, 係 $1,780 & $2,180 ,分別在於有黑鮑或煮蠔. 我們今晚就選擇了輕盈啲 $1,780套餐.Alex 師傅為我哋送上第一道先付前菜 ~ 靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚, 擺盤漂亮, 食得開胃.季節刺身 ~ 黑龍魚, 季節時令食材. 肥美又嫩滑, 輕輕燒過,帶出魚油香味.喜之次, 有輕輕火炙過一下魚皮, 少少焦香, 令到魚油帶返出嚟.接著一個熱湯, 用上麗魚, 新順紫菜, 隱元豆（刀豆）去烹調. 師傅把麗魚去了骨, 非常之考刀工, 切得像一朵花. 高湯用上了鰹魚湯, 少許醬油去調味, 絕對係立刻帶咗我們返日本的（感覺）！到了熱食, 好似炸春卷. 原來內裏有乾坤, 用

Read full review

今日係一個重要日子, 因為記念我們由加拿大回流香港剛好 10 年. 所以去尖沙咀一間專門食割烹料理 omakase 日式餐廳食飯. [割烹炑] , 入口比較隱蔽.

先行經竹林, 私隱度好高.

入餐廳之前, 我們問了一個問題, 聽到朋友講「割烹」料理, 店長回應：Kappou, 「高級料理」.
餐廳主要用木裝璜, 格調和諧又富藝術感.

職員好細心幫我們拉開張凳, 讓大家坐喺板前.

晚餐有兩個選擇, 係 $1,780 & $2,180 ,分別在於有黑鮑或煮蠔. 我們今晚就選擇了輕盈啲 $1,780套餐.

Alex 師傅為我哋送上第一道 先付前菜 ~ 靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚,

先付前菜 ~ 靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚

擺盤漂亮, 食得開胃.

季節刺身 ~ 黑龍魚, 季節時令食材. 肥美又嫩滑, 輕輕燒過,帶出魚油香味.
喜之次, 有輕輕火炙過一下魚皮, 少少焦香, 令到魚油帶返出嚟.

季節刺身 ~ 黑龍魚, 喜之次

接著一個熱湯, 用上麗魚, 新順紫菜, 隱元豆（刀豆）去烹調.

熱湯, 用上麗魚, 新順紫菜, 隱元豆

師傅把麗魚去了骨, 非常之考刀工, 切得像一朵花. 高湯用上了鰹魚湯, 少許醬油去調味, 絕對係立刻帶咗我們返日本的（感覺）！

到了熱食, 好似炸春卷. 原來內裏有乾坤, 用上北海道鮟鱇魚肝, 魚肝用紅酒醃製, 咬落有淡淡的紅酒香味. 有奈良漬物搭配唔會好鹹, 帶少少酸味, 去了油膩感.

北海道鮟鱇魚肝春卷

近江A5和牛天麩羅 ~ 今日師傅為我們準備 A5 西冷近江牛, 有產地證明, 好嚴格.

雲石紋好均勻, 高質肉好厚.

師傅好細心用紫蘇葉去包住, 肉質嫩滑富肉香, 好肥美, 越食越愛.

近江A5和牛天麩羅

我們沒有用岩鹽, 紫蘇葉嘅香味, 完全平衡了油膩感.

季節野菜天麩羅
用上京都賀茂茄子, 吾會炸乾, 口感外脆內軟, 這天婦羅比較特別.

季節野菜天麩羅

到中場休息, 師傅送上冷素麵, 份量唔會多, 唔會太飽. 加入食用紫蘇花, 有提鮮作用. 冷麵口感煙韌. 令我想起去愛知縣, 豐川市食流水冷面, 好開心.

吞拿魚, 當然係香港人最愛. 師傅為我們準備吞拿魚三味, 分別有, 刺身中拖羅, 醬油漬赤身, 灼燒過嘅大拖羅.

刺身中拖羅, 醬油漬赤身, 灼燒過嘅大拖羅

醬油漬赤身, 完全唔使自己再加醬油, 入邊包住淮山.

大拖羅火炙過, 油香更加爆發性, 入口即溶, 魚身油脂好美味.

季節燒物 ~ 鹽燒金目鯛, 來自靜岡縣, 屬於野生品種, 需要從海上吊上來, 聽落都幾矜貴. 魚皮烤得好香脆要快啲食, 魚肉好滑, 完全唔覺得係烤出來.
平時自己燒魚, 肯定燒到好乾, 冇晒肉汁, 所以個火候控制同埋溫度應該要好高技術, 否則好難做到咁恰當.

鹽燒金目鯛

生牡蠣酒蒸 ~ 清酒蒸小長崎 [華漣] 真蠔, 第一屆 [日本牡蠣決賽第一戰]大獎賽冠軍. Presentation 好靚.
外表肉厚肥美, 師傅介紹用清酒蒸, 蒸出來嘅香氣有淡淡的清酒味道, 入口好肥美, 好creamy, 食落口感如絲絨般細滑.

生牡蠣酒蒸

北海道雲丹 ~ 灑上淡雪鹽做調味, 由上面慢慢灑落去, 好似落緊雪! 出菜好有儀式感.

北海道雲丹

這道紫海膽, 超鮮甜,完全唔腥,新鮮食材就是美味, 吃得好滿足.

師傅突然送上好大個飯煲, 原來係蟹土鍋御飯, 內有巨蟹.

用上北海道嘅毛蟹, 師傅拆殼拆得好細心, 啖啖肉, 聞落已經有蟹香,入口更鮮甜好食.

蟹土鍋御飯

果物: 靜岡縣蜜瓜, 巨峰提子, 味道清甜.

靜岡縣蜜瓜, 巨峰提子

師傅很健談而且友善, 介紹菜式的方法令人深刻又輕鬆.
朋友介紹 [割烹炑] , 尖沙咀割烹料理 omakase 質數好高, 要預早訂位.

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

Share
Recommend

Recommended
Report

Post

DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Dining Method

Dine In

Type of Meal

Dinner

Recommended Dishes

hka3102003

Level4

225

0

一入到餐廳被環境吸引住，主要用木系裝修，俾人感覺氛圍非常日系、休閒、放鬆果日我地自己早左到，店員非常好禮貌提醒我地師傅仍然要少少時間準備，解釋得好清楚，亦感受到準備食材嘅認真柚子酒🍸先嚟一杯酸酸甜甜既酒開下胃，柚子酒酒精度大概5-6度，微微帶甜容易入口✨先付Appetizer用日本粟米製成高湯，飲落軟綿綿少少似粟米蓉，但係比平時粟米蓉鮮甜得多，底下仲有好似豆腐口感既羊羹，加上紫蘇花，味道同口感都非常豐富✨大溝貝肉質鮮甜帶彈性爽口，加了少少磨碎柚子啱啱好帶出鮮味✨白身魚白身魚薄刺刺身中間包著紫菜，建議唔使點豉油，本身紫菜已經帶有少少咸味✨北海道喜知次平時好難可以喺出邊可以品嚐到喜知次刺身，作為日本深海魚王果然冇令人失望，魚脂特別肥✨富山縣白海老唐揚炸蝦非常好食，本身蝦油鮮甜味輕輕加鹽已經夠晒調味✨毛蟹毛蟹由師傅即場親自拆肉，蟹膏、蟹肉都好有鮮味，師傅先將蟹肉蒸過再焗帶出香味，伴埋蟹醋啫喱更加提升帶出蟹味✨近江A5和牛天麩羅近江和牛被譽為日本三大牛，今次用了A5和牛西冷作天麩羅，每一件和牛都有出世紙證明產地，質素有保證👍🏻A5和牛西冷帶有平均的霜降紋理，食落肉質軟腍，亦都好濃牛肉香✨季節野

Read full review

一入到餐廳被環境吸引住，主要用木系裝修，俾人感覺氛圍非常日系、休閒、放鬆

果日我地自己早左到，店員非常好禮貌提醒我地師傅仍然要少少時間準備，解釋得好清楚，亦感受到準備食材嘅認真

柚子酒🍸
先嚟一杯酸酸甜甜既酒開下胃，柚子酒酒精度大概5-6度，微微帶甜容易入口

✨先付Appetizer
用日本粟米製成高湯，飲落軟綿綿少少似粟米蓉，但係比平時粟米蓉鮮甜得多，底下仲有好似豆腐口感既羊羹，加上紫蘇花，味道同口感都非常豐富

✨大溝貝
肉質鮮甜帶彈性爽口，加了少少磨碎柚子啱啱好帶出鮮味
✨白身魚
白身魚薄刺刺身中間包著紫菜，建議唔使點豉油，本身紫菜已經帶有少少咸味
✨北海道喜知次
平時好難可以喺出邊可以品嚐到喜知次刺身，作為日本深海魚王果然冇令人失望，魚脂特別肥

✨富山縣白海老唐揚
炸蝦非常好食，本身蝦油鮮甜味輕輕加鹽已經夠晒調味

富山縣白海老唐揚

✨毛蟹
毛蟹由師傅即場親自拆肉，蟹膏、蟹肉都好有鮮味，師傅先將蟹肉蒸過再焗帶出香味，伴埋蟹醋啫喱更加提升帶出蟹味

✨近江A5和牛天麩羅
近江和牛被譽為日本三大牛，今次用了A5和牛西冷作天麩羅，每一件和牛都有出世紙證明產地，質素有保證👍🏻
A5和牛西冷帶有平均的霜降紋理，食落肉質軟腍，亦都好濃牛肉香

近江A5和牛天麩羅

✨季節野菜天麩羅
選用京都賀茂茄子🍆同平時一般茄子唔同，口感外脆內軟
日本粟米芯好甜，味道好似平時飲緊粟米湯咁

✨大拖羅、中拖羅、赤身
非常欣賞大拖羅做到入口即溶口感，師傅將大拖羅輕輕燒過，令魚身油脂更加提升突出

大拖羅、中拖羅、赤身

✨季節燒物
燒鯛魚白子，食落好肥美

✨北海道雲丹
馬糞海膽加紫海膽兩隻海膽味都濃郁鮮甜，加埋蝦肉、魚籽、壽司飯，令海膽更突出亦都可以食到多種食法，非常滿足

北海道雲丹

✨九州黑鮑
黑鮑口感入口軟熟，配鮑魚肝醬，底下配日本大根，夠晒豐富

✨太刀魚鍋御飯
估唔到飯都咁精心炮製，材料用了生葉、荀、香菇
米飯特意用兩種唔同白飯同立魚湯去烹煮，每一口飯都有魚湯香味

太刀魚鍋御飯

太刀魚鍋御飯

太刀魚鍋御飯

特別一讚師傅利用到新鮮、高品質食材製作出精美，美味的日本料理，亦注重食材的原味和口感，令整餐在味道、賣相、環境、服務都得到好好體驗

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

Share
Recommend

Recommended
Report

Post

DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Date of Visit

2023-05-12

Dining Method

Dine In

Type of Meal

Dinner

Recommended Dishes

IE食神俠侶

Level4

1.7K

69

別於主要吃壽司刺身的廚師發辦，割烹式更是多元，可以一次過盡嚐日式烹、煮、燒及刺身等之日本料理手藝。晚上廚師發辦每位$2180，共17項。這個晚我最欣賞玉子燒、海老芋唐揚配毛蟹、太刀魚湯、中卜口、鮟肝赤酒煮.烏賊．春荀首度先付以櫻花意境開啟。現在正是櫻季節，一枝櫻花花枝點綴蓋面，配襯着紅色的岡山糖蕃茄、綠色的菜之花、黃色的春筍及調味的麵豉醬，色彩美如花叢，主角螢光魷魚半藏半露。 4條迷你螢光魷魚鮮嫩脆滑，配合伴菜，口感清新。柚子皮粒貝接下來是極爽的粒貝，很有嚼口，灑上柚子皮可是絕配，倍增清新的口感。椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參這個太刀魚湯是日本人正宗的吃法，日本椎茸是菇，日本人參即是紅蘿蔔，蕪菁貌似白蘿蔔，但質感不及其爽，反而是濕軟的，對我來講有點新鮮感。這個湯特別以礦泉水煮，非常清澈鮮甜，對比魚油豐富的太刀魚，配合素菜，這碗湯，喝得舒服，胃納受竉。真牡蠣 - 岩手縣令和怪物特別之處是壽司長刻意把蠔切開兩段，特出上半片爽、下半片有咬口之別。牡蠣胖嘟嘟，極之滑，配土佐啫喱是一般的做法。海老芋唐揚、毛蟹這個晚我最欣賞的一道，因為毛蟹實在太鮮甜。其次是海老芋比較少吃到，而且

Read full review

別於主要吃壽司刺身的廚師發辦，割烹式更是多元，可以一次過盡嚐日式烹、煮、燒及刺身等之日本料理手藝。

晚上廚師發辦每位$2180，共17項。這個晚我最欣賞玉子燒、海老芋唐揚配毛蟹、太刀魚湯、中卜口、鮟肝赤酒煮.

烏賊．春荀

烏賊．春荀

首度先付以櫻花意境開啟。

烏賊．春荀

現在正是櫻季節，一枝櫻花花枝點綴蓋面，配襯着紅色的岡山糖蕃茄、綠色的菜之花、黃色的春筍及調味的麵豉醬，色彩美如花叢，主角螢光魷魚半藏半露。

烏賊．春荀

4條迷你螢光魷魚鮮嫩脆滑，配合伴菜，口感清新。

烏賊．春荀

柚子皮粒貝

0 likes

0 likes

0 likes

柚子皮粒貝

6 views

0 likes

0 comments

柚子皮粒貝

接下來是極爽的粒貝，很有嚼口，灑上柚子皮可是絕配，倍增清新的口感。

柚子皮粒貝

椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參

椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參

這個太刀魚湯是日本人正宗的吃法，日本椎茸是菇，日本人參即是紅蘿蔔，蕪菁貌似白蘿蔔，但質感不及其爽，反而是濕軟的，對我來講有點新鮮感。

椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參

這個湯特別以礦泉水煮，非常清澈鮮甜，對比魚油豐富的太刀魚，配合素菜，這碗湯，喝得舒服，胃納受竉。

椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參

真牡蠣 - 岩手縣令和怪物

真牡蠣 - 岩手縣令和怪物

特別之處是壽司長刻意把蠔切開兩段，特出上半片爽、下半片有咬口之別。

真牡蠣 - 岩手縣令和怪物

牡蠣胖嘟嘟，極之滑，配土佐啫喱是一般的做法。

真牡蠣 - 岩手縣令和怪物

海老芋唐揚、毛蟹

海老芋唐揚、毛蟹

海老芋唐揚、毛蟹

這個晚我最欣賞的一道，因為毛蟹實在太鮮甜。

海老芋唐揚、毛蟹

其次是海老芋比較少吃到，而且炸得出色，一身脆薄衣，口感不及一般芋頭糯，回甘甜。

用心之處是以蟹殻熬湯，怪不得整件事這麼鮮甜。

海老芋唐揚、毛蟹

兩片寒鰤，前面一片是中腩，取其肥美感，比較滑，以柚子胡椒調味。

後面的一片取自腩邊，較厚身，咬落很爽，然後爆出鮮甜的肉汁，有少少筋的嚼勁，令滿嘴甜味保持至最後。

北海道蝦夷鮑冷麵

因為一試難忘了，現在吃鮑魚，沒有鮑魚肝醬相伴已經不能令我滿足！

北海道蝦夷鮑冷麵

幸好得知我心，蝦夷鮑肝醬滿滿的蓋著鮑片，添上些木之芽及乾紫菜作涼拌麵。

北海道蝦夷鮑冷麵

肝包著的肉，令整體口感豐腴，第一口咬下非常柔軟，愈吃愈有嚼勁，配麵有新意！

北海道蝦夷鮑冷麵

大卜口、中卜口、赤身

大卜口、中卜口、赤身

先吃醬油漬赤身紫菜卷，內藏山藥添爽口感。

中卜口，貌似舌頭，粉紅棉柔，涼涼地的温度，咬下出甜汁，有好好嚼的筋，口感一流，三款中我最喜歡。

炙燒大卜口配芥末漬，入口一層薄油衣溶化，肥美慾望大滿足！

強肴：西班牙紅蝦

西班牙紅蝦

西班牙紅蝦

西班牙紅蝦被譽為全世界最好吃的蝦，實至名歸，蝦肉鮮甜細緻，蝦膏豐富。

西班牙紅蝦

西班牙紅蝦

師傅以蝦膏製醬汁，香惹豐腴，配日本蘆筍，脆嫩有汁。

西班牙紅蝦

一道道兩式，前面一片醃漬了3天、後面仍未的以櫻花煙燻香，各有特色，同様肥美。

尤其欣賞後者入口很濃，燻香樸鼻。

鮟肝赤酒煮

鮟肝赤酒煮

以紅酒煮鮟肝，提升了甜味，中和了膩感，配芽蔥亦夾。

鮟肝赤酒煮

入口即化，非常軟糯，我的至愛！

鮟肝赤酒煮

北海道雲丹

北海道雲丹

繼續鴛鴦配，豐富的淡雪鹽下，宮崎駿白海膽與北海道馬糞、白蝦及赤醋飯。

北海道雲丹

集甘香甜言於一身。

北海道雲丹

三重県伊勢海老天婦羅
楤@芽天婦羅

三重県伊勢海老天婦羅, 楤@芽天婦羅

三重県伊勢海老天婦羅, 楤@芽天婦羅

穿上薄衣，脆而不油的兩片天婦羅龍，海老肉厚鮮甜。

三重県伊勢海老天婦羅

三重県伊勢海老天婦羅

楤木芽是春天蔬菜，甘甘地的。

楤@芽天婦羅

蟹釜飯．漬物．赤出汁

以蟹殻與昆布做湯汁煮飯真有誠意。

三文魚子、蟹肉、蔥混合日本米，清香味佳。

是赤麵豉湯，比一般麵豉湯濃郁。

蟹釜飯．漬物．赤出汁

果物．玉子燒

果物．玉子燒

靜岡蜜瓜配自家製壽司蛋，非常好吃的壽司蛋，口感似蛋布甸，鹹甜共存。

佈置高雅，優質木系的溫馨。

鏡門入口非常特別。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

Share
Recommend

Recommended
Report

Post

DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Date of Visit

2023-02-28

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$2398 (Dinner)

Recommended Dishes