心鉄板燒

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很久未品嚐過日式鐵板燒，趁紀念日可以豪一豪。位於18樓的心鉄板燒，落地大玻璃，景觀開揚。二人餐menu 明太子海藻沙律，淡橙色的配爽口質感的海藻，頗得意，特別是一條條透明，沙律加入醋好開胃。龍蝦湯，湯在鐵壺中，師傅放在鐵板上翻熱。湯好順喉，食材新鮮，以龍蝦頭餚的湯沒有苦澀味，燒過龍蝦肉啖啖肉好正。還有蕃茄沙沙多士，多士塗上牛油烤過，多種香脆惹味。南非大鮑魚配正油牛油鮑魚大部分好韌，可能是overcook，失望，至於正油這種醬汁味道有點怪，好似油壞掉的味道，未能欣賞。火焰清酒煮蜆，酒味好濃郁，好似飲清酒一樣，而且有點辣。日本神戶黑豚厚燒入口即融，好鬆軟，有肉汁，而加蘋果粒粒可中和膩感，不過會蓋了黑豚的味道。升級小女子炒飯炒飯粒粒分明，每粒金黃色，有魚仔、蛋、薑等配料，好有媽媽的味道。柚子雪葩配香蕉法式吐司趁熱品嚐香蕉法式吐司，香蕉幾甜，柚子雪葩有果肉重柚子味，感覺清新。

最近迷上鐵板燒，同朋友約左好耐先date到喔，所以就揀間好西嚟食啦！鐵板燒中見到呢間都吾錯，有二人套餐，甘就無單點都苦惱啦！套餐係$1680/2位，見到啲食材都幾高質，所以食左先講啦！我地坐既位置係三張二人桌，都好寧靜好似一個小空間！後面就有師傅為我地炮製菜式～先嚟左個明太子海藻沙律上面一勺的咸香明太子伴海藻蔬菜就是剛好，開胃既starter！湯品有三種，我選了龍蝦湯。意想不到既濃郁，好香龍蝦既膏味！入面仲有兩、三小件龍蝦肉！配既意大利多士係蕃茄莎莎多士，蕃茄本身酸甜酸甜，加上莎莎醬好fresh！配濃郁既龍蝦湯中和番！之後就係南非大鮑魚配正油牛油睇到師傅既製作過程。碟邊既係佢地特製既牛油，蘸後襯托左鮑魚既鮮味！鮑魚口感彈牙，側邊既菜蔬都好新鮮～最後面仲有鮑魚既內臟添！接住就係煮物，火焰清酒煮蜆一上枱撲鼻係清酒味，好愛！飲落都有輕微酒香，比坊間既重酒香，平時只係得個香字。蜆就煮得好嫩好似係半熟既狀態，但食到有一粒係有沙，有點失落！嚟到重頭戲了！先上美國肉眼厚燒、牛舌芯美國肉眼厚燒就好似平時肉眼扒，一小舊一小舊好方便食！我要左五成既牛，熟度就剛好。但美國牛就比較重牛味，同埋有些少筋位！牛舌

走高檔次路線的鐵板燒餐廳，餐廳面積不大，卻能令每張餐台都有足夠的空間感。窗外優雅的維多利亞夜景，為舒適的氣氛添上一分美態。此情此景，把酒當歌，不亦樂乎？即席烹調鐵板燒，盡顯功架。我地3人行，點左「鐵板燒特選二人套餐」$1680，餐廳特別為我地將食物改為三人份量，價錢按比例調整，即每人$840加一。欣賞餐廳能彈性處理，令客人感受到貼心的服務意大利多士香脆法式多士，放上香軟番茄沙沙，口感平衡得唔錯。加上番茄沙沙帶出fresh的感覺，成為一道滿意的頭盤。火焰清酒煮蜆不愛酒精的朋友亦都可以試試呢道煮蜆。清酒味道唔算太濃，卻剛好令蜆肉滲入酒香味。而蜆肉鮮甜亦無沙，令人放心大快朵頤！*揀呢個set時，可以揀食牛/日本神戶黑豚肉，而我地食選擇左前者。牛舌心顧名思義，牛舌心指牛舌的中間部分，最爽口，最香濃。所以，即使係厚切既牛舌心，亦唔會覺得難嚼。碟邊配上岩鹽和wasabi任君調味。店員建議我們先試原味，然後再沾少少岩鹽和wasabi。個人比較欣賞牛肉配wasabi這個少見的配搭。Wasabi唔太辣，惹味得黎，唔會喧賓奪主美國肉眼厚燒Medium rare既肉眼扒，對我而言，係牛肉最佳的熟度將牛扒切成

心鉄板燒，有著高級鉄板燒的格調，菜式選擇貴精不貴多。以為會索天價，原來套餐價錢一點都不離地，雖說不上便宜，但是性價比仍然很高。基本上，今晚的晚餐沒有可以挑剔的地方！我們一行三人，點了二人套餐的三人份量。*鐵板燒特選二人套餐($1680/2ppl)一個套餐只需選湯，吃牛還是豬就可以了。套餐最適合不想想吃什麼的懶人。-明太子海澡沙律明太子、海澡加上和風汁，口感清新，不會太酸太濃味。-龍蝦湯龍蝦湯的湯底好濃厚，質地偏稠；但是味道不只得一個咸字，而是有好濃的龍蝦味，又帶點酸酸的番茄味；湯裡更有一兩舊龍蝦肉，很足料。-意大利多士法包多士上放了暖暖的番茄沙沙；番茄粒煮得淋，但又不會變蓉；作為頭盤一點都不heavy。-南非大鮑魚配正油牛油大鮑魚切開了一片片，再界開了一格格；逐片用鐵板燒過，帶點微焦的香氣；加上用了牛油煮的汁，又香又邪惡伴著的蔬菜一點都不馬虎，有燒茄子、翠肉瓜和紅椒，全部都外乾身，內juicy。-火焰清酒煮蜆蜆肉乾淨沒有沙，而且粒粒肉都算大；清酒汁加了少少辣椒，帶點辣味。終於來到了今晚的主角！選了牛肉的話，會有三個部份可以吃到。-牛舌心先上枱的是牛舌心，每一舊牛舌都是厚切的；牛舌約有七

冬天特別適合圍爐而坐的玩意，除了火鍋，便是鐵板燒。比弄好才端到跟前的串燒，鐵板燒讓你靠近一點熱力，高溫的鐵板就在一臂之遙；未把即弄即吃的食物放進口前，身體都已經和暖不少。勝在沒有串燒店的喧鬧，鐵板燒的店子多數不會坐得太擠，平均都是六至八人圍著一塊鐵板；勝在沒有漏單而弄挎氣氛的情況，食客的用餐進度完完全全讓師傅看到，對該在何時準備下一道菜自然得心應手，所以每道菜之間沒太多空等的時間。這家開了才半年的鐵板燒店，跟同幢大廈的鮨真是姊妹店。在鐵板燒的最低消費五百來說，定價不進取，如考慮到肉類的質素，更是甚划算的一家。少許海景位，坐在這塊鐵板前的客人抬頭便會看到。這兒的賣點不是景觀，面前的廚藝比海景還要引人入勝。店內主要有兩個鐵板角落，另有一個小的在店的另一邊。這兩個鐵板角落各坐六人，絕不擠擁，但要確保有位的話最好預先訂座了。尤欣賞師傅的專注和multi-tasking 的能力，把面前入座時間不同的六位客人照顧得妥貼。有趣的是同時間她能弄別人的湯、煎我們的扒和煎別人的香蕉多士；在同一塊鐵板，卻是三種不同材質和烹調方法的食材，都可以掌握得游刃有餘。雖然有單點餐牌，但大部分人都懶得去拼湊，索怕點上套

回港後一直對在日本吃過鐵板燒念念不忘，於是搜羅了些供應鐵板燒的餐廳，最後選擇了位於尖沙咀的心鉄板燒，地方容易到達，而且可以盡覽維港景緻。餐廳位於十八樓，附近的大廈都是較矮的樓宇，景觀開揚得我們可以邊欣賞幻彩詠香江表演，邊品嚐即製的美食，實在是一大享受，如碰巧遇上煙花匯演，更顯浪漫呢。我們二人各點了特選一人套餐，包括了沙律、餐湯、前菜、主菜、甜品。很欣賞這晚為我們主理餐單的女廚師，她對每種食材的烹調方式、調味都非常熟悉，而且表現得很有自信，在食客面前以優雅的功架處理食材我們進食時就如欣賞一場藝術演出，比起維港夜景還要吸引。女廚師和店員會我們介紹佳餚的材料、食法，態度親切。喜歡吃鐵板燒的原因是可欣賞烹調藝術，也是因為製作的食物是即點即製，而且完成烹製後，廚師會直接將食材傳遞到食客的碟上，確保食材能保存最合適的溫度及質感。吃鐵板燒食物前我們先品嚐明太子海藻沙律，用料是新鮮的沙律菜和海藻，色澤鮮嫩，口感清新，海藻味道使沙律道顯得獨特，帶微咸的海洋風味，而微辣的明太子亦使味道變得更豐富。餐單提供了三款餐湯給我們選擇：龍蝦湯、松露磨菇湯、蟹肉西洋菜忌廉湯。我和友人都選了龍蝦湯，龍蝦湯是在鐵板上煮出