隨變火鍋

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今晚我約了朋友去依間打邊爐聚餐。這家店位於高層，可以欣賞到夜景，而且店內空間寬敞、環境乾淨整潔，讓人感到舒適且時尚。這裡的特色是既可食乾鍋又可打邊爐，而且現在有優惠，選擇乾鍋還可以免費獲贈精選湯底。此外，還有刺身、串燒、小食等多種選擇。乾鍋醬汁蠔 $308乾鍋好有鑊氣，鍋裡有十隻蠔，肉質飽滿，搭配特製醬汁格外惹味。配菜有洋蔥、椰菜花和年糕口感好軟糯，味道豐富。酸菜湯底 $0是我們選擇乾鍋時免費獲贈的，味道酸辣開胃，飲啖非常暖身。手工雲吞王 $38雲吞皮薄餡料飽滿，特別是蝦仁非常新鮮。手工韮菜餃 $38韭菜味道濃郁，皮也很薄。餡料好足料，口感細緻。真花甲 $88味道鮮甜，口感爽口，花甲也非常乾淨沒有沙粒。即炸響玲卷 $58炸得金黃，外脆內軟，不會太膩。甜品 $0每人一粒雪米糍，非常滿足。

這天晚上我約了朋友在銅鑼灣吃晚飯，經過網上的介紹，我們便決定來到這裡吃火鍋，店內環境寬敞明亮和清潔衛生，有電視新聞節目收看，亦有無線上網提供給客人，店內的客人是坐滿的，證明火鍋的質素應該非常不錯，餐廳位於23樓，從窗邊望出去的景色和高樓大廈很不錯乾鍋醬汁雞微辣($268)半隻雞味道很多層次，又麻又辣又一點鹹，是自家調味的，年糕很煙韌，白菜爽口微彈，西蘭花爽彈鮮美，還有洋蔥和芫荽的配料，番茄湯是用新鮮番茄熬成，味道十分鮮甜，湯底有蘿蔔，蔥和薯仔粒招牌手打黑松露蝦丸($68)每日新鮮手打的黑松露蝦丸十分彈牙，黑松露很清新，加上用新鮮蝦肉包成的丸，十分足料隨變粉($28)隨變粉十分晶瑩剔透，份量十分多，煮粉時放落容器，煮熟就不需要用筷子夾，十分方便台灣Q彈鴨血($68)鴨血很大塊，很煙韌，坊間很少見到，因為比較大塊十分厚身，所以要煮十八分鐘奇脆炸魚皮($38)魚皮非常大塊，很脆口，份量非常多，十分抵食即炸響玲卷($58)即炸金黃色的響玲，非常大塊，十分新鮮，份量很多椒鹽豆腐($58)豆腐外層炸得很脆，裡面很軟，用椒鹽調味，份量非常多羊肉串($28一串)即點即燒的羊肉串爽彈鮮美，味道辣中帶一點

麻辣湯底($138)，選擇左微辣級數，所以辣椒份量唔算多，湯底顏色亦唔會好紅，但係食材煮熟後仍然食到有微微既麻辣香味。頂級手切牛頸脊(小)($198)，約有10片，平均每片價錢唔算很便宜，但食材質素絕對稱得上哩個價，牛味濃，牛頸脊軟腍而且帶有少少咬口，白色脂肪位置食落仲有少少彈牙口感。即炸響玲卷($58)，共6件，顏色鮮豔，淥一淥就可以放入口，半脆半腍既口感，而且沾上麻辣湯汁，味道超正。桂花蚌($138)，份量都幾多，桂花蚌既口感我覺得似牛筋和牛骨髓之間，爽口而且有骨膠原。四寶餃拼盤($68)，每款有兩粒，我個人最喜歡豬肉韮菜餃和餛飩，因為韮菜味道好香，同埋餛飩好多蝦啖啖肉。隨變粉($28)，外表似烏冬，但口感完全不同，隨變粉煮熟後呈半晶瑩剔透，食落有d似紅薯粉，不過比紅薯粉更易咬開，果然有驚喜。

今日黎到登龍街食飯，見到呢個熟悉既名字，隨變雞煲。就咁上左黎食啦😁一開始會有小食，涼伴秋耳口感不錯👍🏻係自助醬料區仲有得添食😋一開始我地叫左啲串燒，羊肉同牛肉串都燒得剛剛好，肉質鬆軟，味道都好好。之後有燒雞皮同多春魚，多春魚燒得剛剛好，唔會好乾，同埋佢地都好大條。另外雞皮燒到脆卜卜，油脂飽滿。最後我地仲叫左牛舌心，係我今晚覺得最好食既野，牛舌大大片，但好軟熟又不失彈性，係我食過最好食既牛舌之一。接著落黎到主角，雞煲煲底好大個，雞肉煮到剛好熟，雞胸依然彈牙唔會柴，洋蔥好甜，成個煲味道濃郁。食完煲雞打邊爐當然要叫肥牛啦，呢到肥牛好多選擇，但我地今日決定叫特級本地牛，口感一流，肉味充足，廚師仲同我地講，每日入貨量少，保證日日新鮮。手打墨魚丸雪白煙靭，好彈牙呀。即炸響玲，浸湯一流。呢到仲有多款蔬菜，皇帝菜等比較少見既都有。食左一陣呢到都爆晒場，見到吧枱都有人坐，以為係食下串燒飲下生啤，點知原來個個位都可以叫雞煲👍🏻總結呢到店員服務態度積極，環境整潔，串燒係意想不到既美味。 臨走時見到10點後入座仲有85折！ 值得一試。

新一年即刻收到個喜訊，拍咗五年拖嘅朋友終於拉埋天窗，真係可喜可賀。所以收工約埋食餐飯再拎紅色炸彈。打住邊爐傾住偈，分享佢地嘅喜悅。未上菜前有碗麻油豆腐絲。味超重麻香味，凍凍地又幾開胃。隨變雞煲－半隻(微辣)。雞肉量頗多，肉質入口嫰滑雞味濃郁，就算滾耐咗都唔會變得過老。配料嘅紫洋蔥同樣入晒味同甜，用黎做湯底一流。雖然係麻辣但味道唔會太重，將湯水維持係一半個味道就剛剛好，唔會辣到不停飲水。中間煮到一半，侍應又好細心咁添加高湯，都算唔錯。脆炸響玲。比平時食開嘅細碌嘅，但超級鬆脆，輕輕浸腍入麻辣湯度，十分惹味。手切本地肥牛(大)。牛肉開蝴蝶邊而且厚身，所以要灼耐多少少。但肉質非常軟腍又重牛香味。因為油花不多，所以灼完依然大片而且容易控制生熟度。有時就係怕打邊爐掛住傾偈，灼過龍會縮埋小小一片，嘥咗。招牌有餡三色丸。分別係黑松露墨魚滑／咸蛋豬肉丸／鵝肝蝦滑。三款配搭都幾新穎，味道都唔錯。尤其係鵝肝蝦滑一咬入去鵝肝油爆晒出黎，鐘意鵝肝羶味嘅朋友一定不能錯過。隨變粉。似係闊身嘅河粉混合薯粉，口感煙韌彈牙，用個筲箕載住放入麻辣湯度煮熟，食落又香又麻，加少少湯食好正。蜂巢豆腐／鮮蝦雲吞／魚腐。用黎試真湯底

隨變火鍋係香港麻辣雞煲嘅始祖, 開業多年,  以麻辣雞煲最出名, 雞煲用多款香料熬製, 又香又辣, 爸媽都非常鍾意, 經常約去佐敦店食。最近隨變火鍋係銅鑼灣開左新店, 當然要約埋佢地黎刷返餐啦。😁隨變火鍋銅鑼灣新店開係登龍街V Point 23樓, 裝修以灰白色配木色, 簡約而富有格調, 落地玻璃設計外望維港海景。座位寬敞舒適, 除卡位之外仲特設有吧枱, 方便一至二人都可到餐廳食雞煲, 串燒同飲生啤。餐牌設計簡單, 不過菜色選擇好多, 單單招牌雞煲加乾鍋已經有差不多20款, 價錢貼地, 10點後宵夜時段仲有85折優惠。由於老婆唔太食我辣, 爸媽今日揀左呢度嘅招牌乾鍋 , 另外除左火鍋配料之外, 仲加左客串燒, 4個人都應該好夠食。😚燒手工雞皮 $22隨變火鍋有駐場燒烤師傅, 即點即燒, 質素有保證, 呢款燒雞皮非常香脆, 富有油香之餘唔會太膩, 非常惹味。👍乾鍋醬汁雞(半隻)  $238除左麻辣雞煲之外, 餐廳另一款招牌菜乾鍋醬汁雞同樣出色, 雞肉鮮嫩而且好入味, 半隻份量都唔少, 四個人share都好夠食。😋鴛鴦火鍋湯底  $0點選乾鍋可免費配火鍋湯底, 由於老婆唔食辣, 我地揀左鮮

4個朋友吃飯，有人想吃雞煲，有人想吃火鍋，有人想吃串燒，真想有一隻出奇蛋，滿足晒三個願望。在開飯做功課，發現了隨變。隨變就在銅鑼灣 V point 內，雖然雞煲感覺與新商場格格不入，但進去以後我改觀了。寬敞又舒適的環境，的確沒多少吃雞煲的餐廳能做到，靠窗的位置還可以邊吃邊看風景。餐牌上的選擇非常豐富，火鍋，雞煲，串燒，也能一次過吃到。這裡吃雞煲還送紙巾，真夠窩心。隨變麻辣雞煲+酸燙豬肚雞煲 $208能夠有雙拼選擇對食客而言絕對是非常吸引，因為不用付上兩個價錢，就可以有雙重享受。選了隨變麻辣雞煲，朋友不能吃太辣，所以選了這個入門版和微辣，味道還不錯，雞煲中的配料亦充足，雞吸收了麻辣的味道，十分惹味。另一個則選了酸燙豬肚雞煲，有大量酸菜和豬肚，酸醒開胃，配上雞煲，和常吃的麻辣相比，又是另一種享受。本地手切新鮮牛 $338牛肉夠新鮮，而且份量多，也非薄切，入口口感豐富。頂級手切牛頸脊 $188雪花紋比起本地手切新鮮牛更美，灼時間比手切牛短一點，香腍而且牛肉的味道突出。招牌手打蝦丸 $48手打蝦丸真材實料，每一口都是濃郁的蝦味。招牌手打鹹蛋黃豬肉丸 $68豬肉丸彈牙，咬開中間有驚喜，豐富的鹹蛋