鮨穴

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唔想空肚睇戲，Timessquare 有好多選擇！一向喜愛日本菜，選了鮨穴。凍食温室蕃茄 - 蕃茄又大又圓，顏色鮮紅，擺設成花朵狀，賣相吸引。以温室蕃茄以言，味道就淡咗啲，沒有期望中的「甜到漏」。一個蕃茄索價八十多元，感覺奢侈。吞拿魚腩薄脆 - 卜脆米通上搽了千島醬，上面鋪滿吞拿魚腩蓉。魚蓉軟綿綿，米通卜卜脆，沒有矛盾，只得有趣美味！帶子壽司 - 十分驚喜！帶子是珍寶Size，切半翻開後面積有「旺X仙貝」咁大，「身高」有我嗰iPhone 5咁厚！帶子味道鮮甜，帶㸃海水咸香。肉質爽滑，不帶一點黏口。怪不得要七十多元一件！蝦及沙𩺬魚天婦羅 - 天婦羅的外皮實咗啲，唔夠鬆脆。幸好蝦和魚的味道鮮美突出，挽回分數。黑豚肉生薑燒 - 標準水平。黑豚肉肉味濃郁，混和薑味，幾好。豚肉偏瘦，與爽口芽菜同食會好食啲！整體而言，食物質素中上，定價也是中上。公平啲講，係Timessquare 的餐廳嘅平均定價，價格已反映了食物質素及地點方便。

鮨穴同系的餐廳，筆者前前後後也到訪過幾次，餐廳的定位雖不是高級和食，但食品普遍也有一定水準。餐廳的一邊是長長的壽司吧枱位置，可見師傅忙碌地製作壽司美食。餐廳的另一邊是兩幅長長的壁畫，繪上鯉魚圖案，帶有東洋風味。飯餐以一客日本溫室蕃茄作頭盤，紅潤的蕃茄置於冰面之上，賣相飽滿，水份豐盈。送口品嚐，蕃茄味道清甜，並留有一絲絲酸感，十分合適作為開胃菜。小吃吞拿魚腩薄脆是每次必點的佳品，吞拿魚腩甘香肥美，米餅脆口，依舊好吃！北海道帶子壽司的刺身由日本空運直送，選材大隻厚肉，甜爽感甚佳。美中不足的是單價 $78 一件略為貴了少許。車海老併湊鱚 (沙𩺬魚) 天扶良，前者評分明顯稍勝一籌。海老入口先脆後爽，蝦香突出富水準。至於鱚天扶良，製作則不及預期香脆，口感實了少許，魚香亦不見突出。熱食海膽蒸蛋，蛋面上的海膽味濃香甜，只是份量不太足夠。蒸蛋的質感都算滑溜，當中留有小柱、蟹柳、香菇等作配料，味道更為豐富。黑豚肉生薑燒是一品料理，豚肉肉香合預期，當中夾上芽菜的爽口及生薑的辛辣。隨主菜伴上菜蔬沙律一小份，是平衡營養與食感的做法。飯餐以一客蕃薯雪糕作結，紫心蕃薯口味味甜可口，雪糕質感滑中略帶微微彈性。但一球

今日較早放工相約了一位好耐無見的朋友一齊去食晚餐，赴約在銅鑼灣的時代廣場等候，在食通天裡已經有不少著名高檔食肆，日本菜是我們今天的首選，最後我們選擇了位於12樓的「鮨穴」日本餐廳食晚飯，這裡的氣氛感覺有特色，餐廳的一邊有一個開放式的壽司吧，鋪了不少時令的魚條，客人可以坐在吧枱食飯又可以欣賞廚師切刺身、製作壽司。牆身有木櫃放置了大堆的日式懷舊的物件，例如有舊式收音機、暖水壺、花瓶、相機、清酒樽等.....傳統中可見非常有心思。天花以吊落不少電燈泡，而環境微微昏暗，帶點一些情調，我們被安排坐在餐廳旁的圓形卡位，可以自成一角寧靜的環境下可以與友人傾下計。 個人選擇了杯熱的生薑蜜($42)，蜂蜜味都濃郁，杯底有些薑味，薑味也開始跟隨熱力慢慢滲出，薑味帶點微辣，整體上清甜又潤喉。 食物方面點了一些前菜、壽司、一品料理、甜品等....先來食些沙律就是.....三文魚沙律(山葵油酢)($78)三文魚刺身一共有4片，鋪在雜沙律上，沙律菜拌上山葵油酢，穌了散發蔬菜的香甜，每一口的沙律菜帶點酸香，好爽脆，再來食一大片的三文魚刺身，魚味濃郁帶點油潤，整體上開胃又鮮味。 鮨穴壽司($78)三文魚刺身捲起米