鐵板燒雪舟

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位於銅鑼灣的鐵板燒雪舟，環境舒適，食物質素好，食材新鮮，份量很足，非常豐盛今日就跟朋友一同品嘗Dinner Set Menu 《竹》$1,288龍蝦及飛驒牛是主角🔸季節沙律新鮮的沙律菜，配上酸酸甜甜的柚子醋，十分開胃🔸前菜慢煮鮑魚 一片片的慢煮南非鮑魚，味道十分濃郁鮮甜，入口煙韌爽口，是一個不錯的前菜。🔸刺身三款當日時令刺身，有墨魚﹑油甘魚﹑拖羅，整體都新鮮，出品不錯！🔸餐湯🔸活龍蝦龍蝦🦞份量十足，肉質非常有彈性，味道鮮甜，再用上龍蝦膏煮汁調味，另配香草汁，令到整道菜更美味。🔸季節海鮮北海道帆立貝用上高質北海道帆立貝，肉十分厚而且雪白嫩滑，香煎很表面微脆，再放上醃製了的三文魚籽，帶有咸香，令味道更提升🔸和牛薄燒和牛薄燒(日本A5飛驒牛)和牛薄燒包著香脆的蒜片和香蔥，輕輕一燒已經上碟，保持了和牛嫩滑口感，下面墊上烤過的薄脆方包，可以夾住和牛一齊食，中和油膩感，口感和味道都很豐富🔸季節野菜🔸和牛炒飯炒飯有櫻花蝦﹑煙肉粒﹑雞蛋﹑洋蔥和蔥，炒飯炒得粒粒分明，乾身又有鑊氣，配料豐富，口感十足🔸味噌湯味道鮮美，不會太咸🔸香之物日本靜岡蜜瓜，清甜多汁，為這頓晚餐畫上一個完美的句號。

最近社交措施放寬，約左朋友食餐好野。Book咗一間位於銅鑼灣開平道的樓上鐵板燒，期待已久。入到門口排場十足，巳感受到日本高雅氣派，有一座長長的鐵板燒吧枱。由準備食材到烹調完成上枱，成個過程盡收眼簾，完全感受到色香味俱全同廚師的功駕。唔想費神，揀咗套餐餐前酒揀咗果味比較重的柚子酒，清清甜甜，柚子味濃郁，易入口，最啱女士們口味。餐前沙律沙律菜好新鮮，醋為主要醬汁，酸酸的好醒胃，有麵包糠做配料。活龍蝦龍蝦新鮮肥美，看着廚師兩下手勢就把龍蝦煎皮拆骨起肉，果然犀利。龍蝦非常鮮味爽口彈牙，配上特製香草汁，增添了層次感。日本鮑魚配上海葵汁，鮑魚非常鮮味同彈牙，煮得剛剛好，值得一讚。伴碟有紅椒和菇，吸收了精華，同樣鮮甜爽口。法國鴨肝 香煎，配上翠玉瓜做托底，把鵝肝的精華滲透在翠玉瓜上。鵝肝非常軟滑，充滿着濃濃的油香。和牛／豚肉本身餐單上set咗和牛，但餐廳也彈性處理可揀豚肉或雞代替，我揀咗豚肉，廚師用了薄切豚肉跟特製醬汁和洋蔥去一起烹調，份外入味。野沢菜煙肉炒飯跟味噌湯主要配料有櫻花蝦、煙肉蛋同蔥花，炒飯炒得炒得粒粒分明，好夠鑊氣，而旦份量足。日本炒野菜日本芽菜好爽脆，也跟櫻花蝦一齊炒，多咗份蝦的鮮味

今晚由銅鑼灣地膽帶路，行到去利苑後面搵食，第一次係行過黎呢邊，估唔到有咁多野食。今晚食期待已久既鐵板燒，餐廳全部都係bar檯位，可以一邊食一邊睇住廚師烹調，另外仲有間房，私隱度十足，鐵板燒既好處就係師傅會按你既進食速度而調節每一道菜既時間，食完一道先上另一道，咁樣每道菜都可以保持最新鮮既狀態上檯。首先會上一杯餐前酒，係柚子酒，柚子味香濃，酒味唔算太勁。和風沙律沙律有沙律菜、蕃茄仔、青瓜等等，配以沙律醋，酸酸甜甜，好開胃。日本九繪魚魚湯師傅首先將魚煎香，魚肉嫉滑，然後湯底呈奶白色，魚味超濃。澳洲產鮑魚第一次見手掌咁大既鮑魚，肉質非常厚身彈牙，食落好鮮甜，配以香草醬調味。日本產蠔將蠔煎到外脆內軟，咬落質感軟熟，多汁，配料用左好脆既櫻花蝦，食落多重口感。和牛厚燒、薄燒，日本炒野菜牛肉油脂分佈均勻，厚燒食落有口感，肉汁豐富，牛肉味香濃，薄燒就入口即溶，真係各有千秋。野沢菜煙肉炒飯最後食埋個飯先算完滿，用上雞蛋、煙肉、野菜炒飯，炒飯粒粒分明，鑊氣十足。味噌湯最後甜品可選生果或雪糕，我就揀左綠茶雪糕。

平安夜計劃帶太太去食日式鐵板燒慶祝，在這間鐵板燒雪舟食一頓由廚師專人主理、同時能滿足視覺、味覺及心覺的高級日本料理✏️位置: 8/10✏️環境: 10/10✏️衛生: 9/10✏️服務: 10/10✏️食物: 9.5/10餐廳位於銅鑼灣開平道這座聚集大量高級料理的商廈，裝修高貴開揚，同時清潔衛生。鐵板燒由廚師Happy姐在我們面前主理，同時和我們有說有笑，令晚餐氣氛相當愉快，而食物質素當然也相當高🌟晚市鐵板燒套餐(Dinner Set) - $ 1,688/位我們選了兩款不同的鐵板燒套餐，為的就是同時可以分享兩款套餐中的不同食材。兩款套餐的分別，其實是在鴨肝配龍蝦或季節海鮮配鱈場蟹腳中二選一，其他食材皆相同🌟餐前酒首先上菜前會先上每人一杯的柚子酒，清酒相當清新，酒味一點也不重，而且可以暖肚開胃🌟先付然後是一道加入柚子醋的清新沙律，沙律菜新鮮，亦加入車厘茄及麵包粒，增添口感🌟法國鴨肝選用來自法國鴨肝，很大件，煎香後入口即化，口感很好，廚師加入意大利黑醋令味道更香濃🌟活龍蝦廚師指餐廳使用西澳龍蝦，肉質結實，肉厚鮮甜，廚師用咸蛋黃煮蟹的方式去炒香龍蝦膏，然後再淋上龍蝦肉上，非常惹味吸引。伴上香草汁，配

雖然不是經常吃鐵板燒，但卻對這情有獨鍾 - 坐在吧檯前吃廚師新鮮弄好的食物，互相交流飲食心得，機會真的難得。這間餐廳位於開平道，從時代廣場出發大約10分鐘便到達。雖然不是十分方便，但是仍然可以接受。為美食要是付出代價的！我們一行二人叫了兩份主廚推介套餐。頭盤(⭐⭐⭐⭐💢)沙律菜新鮮而爽口，簡單的配合酸汁已經十分開胃，令人食慾大增。旁邊的炸物剛剛炸好的，吃起來香口。茶碗蒸(⭐⭐⭐⭐💢)真的想不到連茶碗燒也可以用鐵板的形式加熱。日式蒸蛋十分嫩滑，而且有雞湯味。上面配上特製的洋蔥汁和不同的雜菌，十分特別。大蝦。帶子(⭐⭐⭐⭐⭐)海蝦一向是鐵板燒的經典菜式。師傅純熟的三兩下手勢便把海蝦起肉拆件，光是看這表演便值回票價。味道方面，蝦肉結實彈牙，簡單的配上檸檬汁已經吃得出海蝦的鮮味。日本帆立貝肥大而且肉厚。師父不是煎得太熟，吃起來還有點嫩口，配合他他醬吃起來酸酸的，更能減少油膩感。澳洲高級牛柳(⭐⭐⭐⭐⭐)主菜共有三個選擇，分別是澳洲高級牛柳、美國西冷薄燒、日本黑豚扒。店員推介我們這個澳洲牛柳果然沒有錯。我們叫Medium的熟度，表面剛剛熟，內裏還有點血水。雖然是澳洲出產，但絕對比得上日本和牛。鮮

鐵板燒雪舟聽個名就知道係食日式鐵板燒，佢位於高質餐廳林立的銅鑼灣Cubus，雖然雪舟的鐵板燒晚餐人均消費閒閒地都過千元，但午餐就抵食好多，由最平$280到最貴$628就有交易，所以都幾多人趁weekend黎食，如果想坐吧枱位就更加要一早訂位，我地當日book左12點食，12點幾已經見吧枱位全部坐滿。今次我地揀左中間價位的雪舟午餐($328)，裡面包左沙律、茶碗蒸、燒海鮮、主菜、炒野菜、飯、味噌湯、餐茶和甜品，都幾豐富。番薯沙律番薯香甜，下面的沙律菜加左少少胡麻醬，酸酸地幾開胃。茶碗蒸蒸蛋熱辣辣，口感好滑溜。食完茶碗蒸，師傅就開始燒海鮮。燒大蝦和帶子大蝦肉質結實爽彈，蝦殼燒至脆卜卜，連蝦殼都食得，帶子夠厚身，燒到僅僅熟，中間肉質仲帶點半透明，食我出帶子的鮮甜味。牛胸內膜主菜可以五選一，我加$30轉了牛胸內膜，點了五成熟，中間肉色呈更紅色但沒有血水流出，旁邊是蔬菜汁。牛胸肉膜肉質好軟嫩，不會太韌也沒有筋，本身簡單右點鹽燒已經好味，鍾意濃味的可以蘸上蔬菜汁吃。季節炒野菜食完肉再食返啲菜。海膽炒飯午餐原本只配白飯或蒜蓉炒飯，我加左$45轉海膽炒飯，炒飯炒得夠乾身，師傅將部份炒飯壓成薄片再燒至脆

一向是日本通的我對日本菜情有獨鍾。無論是壽司、刺身、吉列定食或牛肉鍋，無一不是我的最愛。今次便趁著過年收到很多利是錢，特意來這間高級日本鐵板燒，豪一豪吃一頓好的。這間餐廳位於開平道，從時代廣場出發大約10分鐘便到達。雖然不是十分方便，但是仍然可以接受。為美食要是付出代價的！餐廳是位於8樓，大約可以容納30客人。而且餐廳的佈局十分有心思，基本上每個位置的客人前面也有鐵板，方便大廚在他們前面炮製食物。由於剛剛過了年，荷包腫脹，我們便叫了豪華商務午餐好好享受！1) 季節前菜(⭐⭐⭐⭐💢): 吉列炸蠔配上日式酸菜。雖然吉列蠔酥炸過，但仍能吃得出蠔的海水味。酸菜是醃製茄子，吃起來甜甜酸酸十分開胃。2) 茶碗蒸(⭐⭐⭐⭐💢): 真的想不到連茶碗燒也可以用鐵板的形式加熱。日式蒸蛋十分嫩滑，而且有雞湯味。上面配上特製的洋蔥汁，十分特別。3) 法國鴨肝(⭐⭐⭐⭐⭐): 鴨肝十分肥美，而且煎得外脆內軟，入口即溶。配上特別烹調的酸汁和水蜜桃，感覺清新而且不覺油膩。4) 南非鮑魚(⭐⭐⭐⭐⭐): 鮑魚十分大隻，而且是新鮮從水缸拿出來的。師傅先把鮑魚燒熟，然後再切成薄片。吃起來有咬口，配合白胡椒醬汁一試難忘。5

今日約了客人在銅鑼灣會面，他提議不如食鐵板燒。來到銅鑼灣近利園的附近，有一座有很多餐廳的。*雪舟鐵板燒午餐 ($318)午餐包了前菜-沙律.小鉢今日的沙律是提子甘荀沙律；提子浸了醋，所以甜中帶點酸白菇的天婦羅，香脆又不會太油。-茶碗蒸蛋很滑，上面有汁，但一點都不會過咸。-帶子.大蝦帶子很大隻，超彈牙的；蝦都是很爽口彈牙，超厚肉和鮮甜；旁邊的是wasabi 醬伴醋，可以吊一吊起海鮮的鮮味。-美國西冷薄燒牛肉味濃，不是太重油脂味；中間包了野菜絲，減少了一點肥膩。-炒野菜野菜沒有煮得太熟，仍然保持脆口。-蒜蓉炒飯這個蒜蓉炒飯很香蒜味；特別在，師傅會用少少飯壓成平的，燒做一片片飯焦；吃落味道有點似米餅睇得又食得。-味噌湯味噌湯不會太咸，不過不失。-鮮奶布甸這個自家製的鮮奶布甸的真不得了！超滑、超濃！形態是固體偏液體，所以很滑；而且應該是用了很濃的牛乳，所以很香滑。-餐茶

雖則吃鐵板燒的數次不多, 但每次都總令我大開眼界, 望着師傅們每一個舉動, 功架十足, 令我目不暇給, 真是不單止食得開心, 亦睇得興奮。今日心血來潮, 突然很想來一頓鐵板燒, 一於重拾它的美味。一出升降機會便看到介紹飛驒牛的文章和一些證書, 當然不少得店名招牌。走進內裏, 地方不算大, 但空間感十足, 分為兩邊, 一邊是一排圍着長長鐵板燒枱的單人座, 而另一邊分了三個獨立空間, 每個空間都有一張鐵板枱和設有一張四至六枱。我一人到訪當然坐在單人座那邊, 馬上看看餐牌, 共有兩本, 一是剛推出的飛驒牛精選套餐, 另一是多款的午餐, 分別有商務午膳、雪舟鐵板燒午餐、日本和牛鐵板燒午餐、牛扒鐵板燒午餐和鐵板燒午餐。除鐵板燒外, 還有其他午餐、刺身壽司和一品料理, 都幾多選擇。我今次就揀了雪舟鐵板燒午餐 Sessyu Teppanyaki Set ($318), 主要有七道菜, 而主菜就六選一, 亦可加錢轉更高級的食材。******************************先上沙律•小鉢 Salad•Seasonal Small Dish, 是日沙律為烤牛肉沙律, 清爽的沙律菜 和洋蔥絲