牛市 (Changed Hand)

路過灣仔，尋找一下地道美食。早有聽聞『牛市』 ，正好試一試。牛坑腩河粉看似結實，切口好整齊， 原來入口即散開，一絲絲的肉纖維質感。蘿蔔沒有冧到爛開，但是入口即融化， 證明火候控制十分好。湯底好濃郁，據說是每天早上熬製的。若要萬中挑剔的話，我會說我比較重口味，湯底加鹹我會更喜歡, 但是當我試完下一碟就知道為什麼了。咖哩三寶（蘿蔔豬皮魚蛋）新鮮即燜，加入馬泰式檸檬葉，飄香吊味，讓人吃完有精神為之一振的感覺，新鮮，而且加分！大家都知道馬泰式料理對味蕾刺激比較大，此時搭配牛坑腩河粉就相得益彰了。

天氣突然變凍，就是想吃一碗熱騰騰的港式地道牛腩河來暖暖身，所以今天有要事來灣仔後便試試這家新開的店。坑腩河粉上桌的第一時間就立馬喝了一口湯底，湯底味道鮮甜，充滿牛香味，但沒有油膩的感覺。我個人比較喜歡吃瘦的牛腩，這個牛腩正合我心意，雖然瘦但卻不會硬，可見店家應該炆了很長時間才能有這個效果。至於河粉方面，河粉有口感而且也能掛湯，感覺就像吃了整隻牛一樣！咖喱牛腩河這個咖喱聽老闆說是招牌，有很香濃的椰奶味和有一點點的辣勁，與普通的港式咖喱不同，這個咖喱充滿南洋特色，冬天吃就最適合不過。牛腩的質地鬆軟，還有薯仔、紅蘿蔔和白蘿蔔配菜，份量十足。河粉的湯底比起上面的牛腩河會相對清淡一點，因為咖喱已經是很濃味，清淡的湯底更加適合。咖喱三寶三寶分別有魚蛋、豬皮和白蘿蔔，店主介紹這個咖喱汁和上面咖喱牛的汁是一樣的，每款吸收了咖喱的醬汁，充滿椰香味，份量足夠。

十一月最後一個星期三晚上，灣仔。昨晚跟閨蜜吃太飽 ，很久沒有吃粉麵了，看到在灣仔有家新開的粉麵店，決定一起去試試看。座落於英皇中心後面，有別於一般賣粉麵的餐廳，店面小小的，乾乾淨淨，咋看之下挺有新式咖啡店的感覺。招牌以一個牛頭高掛，配以象徵股市上升的指標，好奇心來了， 一問之下原來老闆以前是做了三十年金融業的，難怪取名牛市，一語雙關，挺有趣的呢。牛坑腩河粉，上桌的時候已經牛香撲鼻，先喝一口湯，倒有幾分拉麵湯底的感覺，原來老闆使用最少十公斤的牛骨，每天熬製十多個小時而成，而且沒有一點味精，每一口盡是精華，難怪超濃郁的。牛坑腩切成薄片，份量可沒有在省，紋理清晰，肉質有彈性不黏牙，配合軟滑不爛的河粉，就是幸福的感覺。自家製辣椒醬，吃粉麵怎能不試店家自家製的辣醬？味道豐富有層次感，也不會搶了河粉本來的清香味，嗜辣的一定要嘗試。咖喱牛腩粉，椰香滿滿，味道香濃又不辛辣刺鼻，有點像叻沙Laksa，原來老闆參考馬來西亞跟泰國的咖喱，再自家調配出具東南亞風味又適合港人的口味，牛腩鬆軟，滑溜溜的牛筋，這個咖哩真的讓人越吃越停不下來。咖哩三寶，意猶未盡，再點一個小吃。這是一個為人熟悉的港式小吃，魚蛋Q彈又大