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Restaurant: Cafe 103
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

咖啡榛果蓉蛋糕
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Level2
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0
百呎空中的巧克力魔咒: Godiva x Cafe 103
2014-11-04 13490 views
「如果能成功連載, 完結時就來個豪華的afternoon tea 把槁費都吃光吧!」結果為了獎勵 Pさま咱們真的來了這兒, 第一百零三層的天空之中...位於全港最高的建築物, International Commerce Centre 之中全球最高的酒店 Ritz Carlton Hotel 內的 Cafe 103單是在這個在高樓內用餐, 望著高樓下的維港兩岸景色就算吸口空氣也覺得是窮奢極侈吧?今次剛好遇到 Godiva x Cafe 103 的 Tea set, 當然要來試一下!先來個巧克力碎鬆餅做頭盤鬆餅朱古力味不濃, 配上覆盆子醬剛好那個巧克力忌廉朱古力魔人的話可以單吃不用點鬆餅~上面浮著Godiva 的巧克力~味道不算濃所以不會搶走接下來的巧克力大軍的味道...裡面包含六個國家的主題巧克力甜點...這就是傳說中的外國勢力!這東西是兩層的內餡, 表層是哥斯達黎加巧克力醬, 裡面的焦糖黑忌廉醬一口咬下去就有雙重感受~ 還有點nuts 好咬口名字真的很土豪...上面是焦糖可可粒配下面的黑巧克力加椰奶杏仁絲蛋糕焦糖脆脆的蠻特別因為是大部分都是白朱古力, 所以朱古力度稍稍降低剛好中和一下
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「如果能成功連載, 完結時就來個豪華的afternoon tea 把槁費都吃光吧!」
結果為了獎勵 Pさま咱們真的來了這兒, 第一百零三層的天空之中...
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 位於全港最高的建築物, International Commerce Centre 之中
全球最高的酒店 Ritz Carlton Hotel 內的 Cafe 103
單是在這個在高樓內用餐, 望著高樓下的維港兩岸景色
就算吸口空氣也覺得是窮奢極侈吧?
今次剛好遇到 Godiva x Cafe 103 的 Tea set, 當然要來試一下!
巧克力碎鬆餅
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 先來個巧克力碎鬆餅做頭盤
鬆餅朱古力味不濃, 配上覆盆子醬剛好

那個巧克力忌廉朱古力魔人的話可以單吃不用點鬆餅~
經典朱古力熱飲
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 上面浮著Godiva 的巧克力~
味道不算濃所以不會搶走接下來的巧克力大軍的味道...
朱古力舞台
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 裡面包含六個國家的主題巧克力甜點...這就是傳說中的外國勢力!
焦糖牛奶巧克力餡餅
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 這東西是兩層的內餡, 表層是哥斯達黎加巧克力醬, 裡面的焦糖黑忌廉醬

一口咬下去就有雙重感受~ 還有點nuts 好咬口
Coconut banana financier
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 名字真的很土豪...
上面是焦糖可可粒配下面的黑巧克力加椰奶杏仁絲蛋糕
焦糖脆脆的蠻特別
咖啡榛果蓉蛋糕
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 因為是大部分都是白朱古力, 所以朱古力度稍稍降低剛好中和一下
上面一片微小的金萡也很豪華...
中國的花椒煙燻紅茶馬卡龍
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 中國的花椒煙燻紅茶馬卡龍
全菜單之中最怕的茶點之一, 西式甜點到底容不容得下超中式的花椒呢? 會不會很辣呢?

結果是... 沒味道囧, 花椒味太輕
大概是廚師怕大家受不了吧?
吃到一半開始看到有大小姐拿包包轉場了
聽到吃不完的東西除了杯裝甜品之外也可以帶走
所以兩個窮鬼決定先進攻杯裝物
萬一清不了場撒退時也可以拿著剩下的甜點有尊嚴地退下去
日本黑糖牛奶巧克力甜點杯
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 上面那兩棵白色糖球很硬不能吃 (喂)
黑糖果凍配祕魯巧克力慕斯, 底層是可可棒子碎
老實說不斷在吃如此濃度的朱古力之下... 舌頭開始罷工...
巧克力餡餅配比利時肉棪餅乾及糖煮蘋果
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 上面是肉桂餅乾碎, 口感真的像消化餅 XD
下面則是糖煮蘋果... 也有梨混在一起吧?
終於能吃到朱古力以外的甜味~ 感動

別以為被六國聯軍後就可以收工~ 還有甜點後的甜點!
唂古油浸吞拿魚意大利飽
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 全場唯一沒有朱古力的甜品!!! 薯要命名這甜品叫「救世主」!
略咸的吞拿魚和魚子可以一洗吃了那麼多朱古力的膩感~
巧克力BBQ 汁迷你豬肉漢堡
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 包有點小韌, 但是肉裡面巧克力度不高, 也是用來減膩的好幫手!
鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅
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 鴨肝好咸, 和可可碎混在一起的味道很微炒... 這個tea set 到底是不是整人節目?
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 Pさま和薯由下午茶時間吃到黃昏太陽下山... 戰了一個整個下午
薯再偷看周圍的大小姐們, 都好像沒幾個能夠吃得完
咱們經此一伇後, 大概一個月也不會再吃朱古力和甜點了... orz
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    2014-10-28
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $300 (Tea)
    Recommended Dishes
    朱古力舞台
    焦糖牛奶巧克力餡餅
    巧克力餡餅配比利時肉棪餅乾及糖煮蘋果
    唂古油浸吞拿魚意大利飽
    Level4
    114
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    GODIVA x The Ritz-Carlton Cafe 103 巧克力下午茶 (80分)
    2014-10-10 14960 views
    香港最高咖啡室，The Ritz-Carlton Cafe 103 新推出和 GODIVA 合作的巧克力下午茶，成為網絡熱話。早前自行訂座光顧，吃了多款以世界各地特色食材配合巧克力製作創新的甜點，賣相精緻吸引，然而哪幾道值得推介？整體配搭是否平衡？送上有讚有彈的詳細介紹。在下是少有愛甜的男生，很多時甜品下午茶負責選擇及訂位的都是在下。至於特色下午茶的其中一個資訊來源，就是一眾美食博客的 Facebook。雖然不是每個美食博客都有水準，寫得求其的大有人在，但看圖片起碼能看出一定程度的真相，特別是重視賣相的下午茶。早前就是看到有朋友發照片，知道是 GODIVA 及 The Ritz-Carlton 合作的下午茶，看這個兩個品牌都知道水準絕不會低，就決定訂座。這個合作是來自 GODIVA 今年新推出的「Godiva 2014 Chef Inspirations Saveurs Du Monde 系列」，在下曾於早前的日本旅遊美食情報中報導過，是由在世界活躍的4名 GODIVA 主廚，以各國的素材開發刺激五感的限定巧克力，包括比利時傳統曲奇、日本黑蜜、巴西咖啡等，6粒售價2,700円，限定發售
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    香港最高咖啡室，The Ritz-Carlton Cafe 103 新推出和 GODIVA 合作的巧克力下午茶，成為網絡熱話。早前自行訂座光顧，吃了多款以世界各地特色食材配合巧克力製作創新的甜點，賣相精緻吸引，然而哪幾道值得推介？整體配搭是否平衡？送上有讚有彈的詳細介紹。
    在下是少有愛甜的男生，很多時甜品下午茶負責選擇及訂位的都是在下。至於特色下午茶的其中一個資訊來源，就是一眾美食博客的 Facebook。
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     雖然不是每個美食博客都有水準，寫得求其的大有人在，但看圖片起碼能看出一定程度的真相，特別是重視賣相的下午茶。早前就是看到有朋友發照片，知道是 GODIVA 及 The Ritz-Carlton 合作的下午茶，看這個兩個品牌都知道水準絕不會低，就決定訂座。
    這個合作是來自 GODIVA 今年新推出的「Godiva 2014 Chef Inspirations Saveurs Du Monde 系列」，在下曾於早前的日本旅遊美食情報中報導過，是由在世界活躍的4名 GODIVA 主廚，以各國的素材開發刺激五感的限定巧克力，包括比利時傳統曲奇、日本黑蜜、巴西咖啡等，6粒售價2,700円，限定發售至明年1月6日，非常名貴。
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     以上是禮盒裝巧克力，這個下午茶是系列的延續，由GODIVA亞太區朱古力大師Philippe Daue，The Ritz-Carlton行政總廚Peter Find，行政甜點總廚駱育文，三人合作把Saveurs Du Monde 系列的元素重新設計，混入這個下午茶的甜點之中，故能嚐到禮盒裝巧克力以外的全新味道。
    這個巧克力下午茶10月1日開始，在下9月中已訂了10月4日星期六下午的桌，聽聞公開不久整個10月的周末周日已經爆滿，非常受歡迎。這篇文章，如無意外是香港第一個有關這次限定巧克力下午茶的自付食評，既然不用給誰面子，在此就為大家無保留地評價。
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     首先看環境，Cafe 103顧名思義位於ICC的103樓，應該是香港最高的下午茶？餐廳不大，只有頭尾兩端是窗口位，在下當日訂桌時窗口位已經排到11月。
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     然而就算是一般座位也有不錯的景緻，望向下方是米芝蓮一星意大利餐廳「Tosca」，透過窗戶也可以看到尖沙咀的海岸線，雖然不是窗邊但感覺開揚舒服。
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     不過因為距離窗邊較遠，光線有點不足，加上餐廳只有少許照明，故此用餐環境較暗，好一點是有情調，但對於要拍照的人來說就有點困惑，明明窗外很光猛，但拍攝要用上 ISO 3200 才行。
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     下午茶的餐牌，顏色和「Chef Inspirations」巧克力禮盒一樣，留意餐牌上寫明是「Afternoon Tea」，又一次糾正某些人愛說「High Tea」的錯誤。
    巧克力碎英式鬆餅 — 配牛奶巧克力忌廉泡芙及覆盆子醬
    (Chocolate Chips Scones served with Milk Chocolate Chantilly & Raspberry Jam)
    巧克力碎英式鬆餅
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     先上是巧克力英式鬆餅。個人對於鬆餅並不特別喜愛，因為吃過很多又乾又硬的，然而這個真正感到鬆軟，是在香港吃過最出色的口感之一。
    巧克力碎英式鬆餅
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     配上兩款醬，個人大推牛奶巧克力忌廉，因為濃度適中又幼滑，讓在下不斷地塗上鬆餅感受其美味。紅桑莓果醬雖然也不錯，但驚喜度有所不及。這個配搭為這頓下午茶帶來好開始。
    數分鐘後主打的下午茶來到，值得一提是因為女友是素食者，要問清楚每款甜點的位置及相關成份，先問一位女服務員，很搞笑地她說新來所以不太清楚，但她即時主動去找熟悉的同事過來，由另一位男服務員細心講解，表現出五星級酒店的服務水準。
    巧克力下午茶全相
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     說回這個下午茶，賣相是低調地奢華，樓梯級式下午茶架據說是為了今次而特別製作，站於拍照的角度來看，這個架有效地讓所有甜點都能在一張照片一個角度中完整地展現，接近滿分。
    巧克力BBQ汁迷你豬肉漢堡
    (Chocolate BBQ Pork Baby Burger)
    巧克力BBQ汁迷你豬肉漢堡
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     在下習慣先吃鹹點，這個迷你漢堡賣相趣緻，BBQ汁豬肉餡料惹味，不過麵包本身有點韌，口感可以再好一點。
    唂古油浸吞拿魚意大利飽
    (Cocoa Butter Confit Tuna, Salmon Roe, Focaccia)
    唂古油浸吞拿魚意大利飽
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     除了幾粒魚籽感到新鮮之外，吞拿魚沙律及麵包是平平無奇。
    鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅
    (Duck Foie Gras Mousse Macaron with Cocoa Nibs)
    鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅
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     蛋白杏仁餅即馬卡龍，夾著鹹的內餡絕對是超特別感覺。大家有吃過鴨肝的話大約會知道那味道，不能完全說是鹹很獨特，結果混合巧克力之後出現文字難以形容的匪夷所思味道。
    鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅
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     拋開新鮮有創意這點，個人實在不懂欣賞這種嶄新的味道，大家不妨以獵奇的心態去試。
    巧克力餡餅配比利時肉桂餅乾及時令水果（比利時）
    (Chocolate Flan with Speculoos and Apple Compote)
    巧克力餡餅配比利時肉桂餅乾及時令水果
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     由上至下為比利時肉桂餅乾碎，72%巧黑克力餡餅，焦糖蘋果及梨肉粒。個人欣賞肉桂餅乾碎帶來的脆脆口感，然而巧克力和焦糖蘋果粒加起來口感比較濃膩，建議後段才吃。
    四川花椒煙燻紅茶馬卡龍 （中國）
    (Sichuan Pepper & Smoked Black Tea Macaron)
    四川花椒煙燻紅茶馬卡龍
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     外層有中國花椒，中間夾心層是煙燻茶及64%哥斯達黎加黑巧克力，只是看材料都覺得特別，入口的確是有一點點的花椒辣味，但個人覺得特別材料可以落重手一點，讓這道甜點顯出更強烈的風格。
    四川花椒煙燻紅茶馬卡龍
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     焦糖牛奶巧克力餡餅（美國）
    (Caramel and Milk Chocolate Tartlet)
    焦糖牛奶巧克力餡餅
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     表面看似很硬，但其實只脆不硬，餡餅中間數層包括焦糖奶油醬、38%哥斯達黎加牛奶巧克力醬、可可海綿蛋糕。
    焦糖牛奶巧克力餡餅
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     切開後可以看到焦糖緩緩流出，入口感受到焦香但又不太膩，低濃度巧克力又能襯托焦香的美味，此外還混有杏仁碎粒，無論是材料配搭還是製作都非常出色，為是日的MVP。
    黑糖巧克力甜點杯（日本）
    (Kuromitsu and Chocolate Verrine)
    黑糖巧克力甜點杯
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     由頂數起，可可榛子碎口感香脆，64%秘魯黑巧克力慕絲非常香濃幼滑，黑糖蜜果凍口味清新帶一點嚼勁。三種材料各具不同口感和濃淡度，形成絕妙的平衡，同樣是杯裝甜品這道明顯勝過之前提及的「巧克力餡餅配比利時肉桂餅乾及時令水果」，是日次選。
    咖啡榛果蓉蛋糕 （巴西）
    (Coffee Praline Cake)
    咖啡榛果蓉蛋糕
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     由外至內包括榛果蓉漿，白巧克力咖啡慕絲，浸了咖啡的杏仁小蛋糕。基本上就是「咖啡榛子味 Tiramisu」，是有水準但不太特別。
    椰子香蕉 （非洲）
    (Coconut Banana)
    椰子香蕉
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     主體其實是加有奶油及杏仁粉的「金融家蛋糕」(Financier)，這個再加入80%烏干達松露黑巧克力和香蕉製成，入口第一個感覺是蕉味爆發，和黑巧克力互相輝映，味道強烈但配合。蛋糕本身鬆軟綿密，再加上椰絲帶來的清新，是全日最易入口味道最令人留下印象的一道甜點，亦是膩度最低之作。
    椰子香蕉
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     芒果巧克力熱飲
    (Mango Hot Milk Chocolate Drink)
    芒果巧克力熱飲
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     下午茶包飲品，這一杯「芒果巧克力熱飲」看名字有點奇怪，但入口意外發現芒果和巧克力味道很夾，而且飲品內有芒果碎粒增加口感，十分推薦。
    伯爵茶巧克力熱飲
    (Earl Grey Hot Chocolate Drink)
    伯爵茶巧克力熱飲
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     相反伯爵茶混合巧克力後，兩者味道皆不明顯，不是很出色的配搭，也許喝傳統的巧克力會更好。
    對這個巧克力下午茶的整體感覺，首先是水準高，每一件都是精心製作，亦感受到大廚嘗試為傳統巧克力甜點進行創新的誠意，不過有些出來效果未能令人欣賞，當然可能你和在下的口味不同覺得出色也說不定。
    然而個人認為下午茶食品的平衡度可以再提升一點。在下知道GODIVA以巧克力和甜點取勝，但因為巧克力本身是比較濃厚的材料，現在的鹹甜比例讓在下吃完後有點膩滯感，特別是其中一道鹹點是同樣濃厚的鴨肝。如果再加一兩款口味較清新的鹹點，應該會更吸引。
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     作為五星級酒店，環境和服務自然沒話說，從頻密地添水，到細心回應我們的問題，以至舒適寧靜的環境，皆非一般餐廳可比，特別是在下試過去某些人氣餐廳吃下午茶，感受過當中的擠迫和嘈雜。
    Saveurs Du Monde下午茶收費如下：
    星期一至五：$348一位、$568兩位
    週末及公眾假期：$368位、$588兩位
    供應期由10月1日至11月30日，如你有興趣就快點打電話訂位了，遲點可能連11月都會爆滿。
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      2014-10-04
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $320 (Tea)
      Recommended Dishes
      巧克力碎英式鬆餅
      巧克力碎英式鬆餅
      焦糖牛奶巧克力餡餅
      焦糖牛奶巧克力餡餅
      黑糖巧克力甜點杯
      椰子香蕉
      椰子香蕉
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