麺屋こころ (軒尼詩道)

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這家日本過江龍已開業一段時間，終於一嘗他們的惹味肉燥撈麵！麵條用了全麥麵粉製作，彈牙掛汁，粗度跟沾麵的差不多，適合喜歡粗麵的朋友。小食方面也有頗多選擇，例如鳥軟骨餃子、脆骨雞翼等。✎ 正宗全料東京撈麵 (M) $99最經典的款式之一！有齊叉燒、生蛋黃、辣肉燥、紫菜、魚介粉、竹筍等，雖然是M size但都幾大碗。厚叉燒粒輕輕炙燒過，很有油香！食麵時可再加黑胡椒和香醋更添風味，因這碗調味較重，多加點醋剛好能中和。⁡✎ 肉の地獄山椒胡麻冷撈麵 $119想不到日式撈麵竟然有種四川風味！醬汁的花椒味很足，夠辣夠麻夠惹味，慢煮豚肉頗多片，肉質軟嫩，加上腰果碎和炸蒜片，口感豐富！

配熱湯的日式拉麵、沾麵、烏冬在香港十分常見，位於灣仔的日本過江龍「麺屋こころ Kokoro Mazesoba」卻是主打沒有任何湯底的日式撈麵，更曾獲得全日本最佳 Mazesoba大獎。店內裝潢走日系簡約清新風格，以白色及木系為主調，散發濃濃和風。有別於一般傳統拉麵店，還設有卡位，坐得更舒適。牆上掛著日本書道家万美 ( Mami )作品，以「仁、義、禮、智、信」為題，餐牌選擇不多，主打八款撈麵、一款拉麵和數款小食，麵食有M和L兩個份量可供選擇，採用了日本配方，保證原汁原味本土風味。正宗全料東京撈麵 $109鎮店招牌拌麵材料豐盛，12種食材包括叉燒、溫泉蛋、辣肉碎、溏心蛋、紫菜、蔥花、韭菜、竹筍、紫菜碎、生蒜、魚粉及小麥麵，大大碗超有飽足感。叉燒經過簡單火炙後帶焦香，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實，拌勻撈麵後味道香辣濃郁，刺激味蕾。香港分店秉承東京店的傳統，每天在店內自家新鮮手工製造麵條，使用優質全麥麵粉，並以日本淨水器確保水質，和坊間拉麵最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質，吃起來富有淡淡的麥香。柚子鹽味撈麵 $89香港店獨家限定款式相對較清新，將雞肉、溫泉蛋、蔥花、紫菜碎、水菜、竹筍、唐辛子絲

餐廳係修頓球場旁邊一間裝修簡潔的店面，平時午飯時間經過見到好多人排隊，終於係晚飯時間有機會試到呢間過江龍撈麵！日本的拉麵或沾麵都試過，專程黎到一定要食撈麵，我哋二人叫左一碗全料東京撈麵同埋一碗鹽味撈麵，每條麵條再撈上醬汁連同餸菜，令到每啖面的味道都好豐富，最後加埋個自家製的香醋，覺得好驚喜。小食方面，我哋試左單骨雞翼同埋雞皮餃子，味道不過不失，但整體食物價錢唔算貴，有機會的話都會同朋友再嚟食！

去演藝睇show, 所以一早搵定附近有d咩食，就搵到呢間日式撈麵! 好似話世界各地都有佢嘅分店，一於試下有咩咁把炮先! 舖頭地方唔算大，簡潔格局，燈火通明，個人感覺場內燈光又真係太光猛😂 揀咗明太子忌廉撈麵，實在太中意食明太子，一見到就心心眼~ 撈埋落碗麵一定正! 重有叉燒，係切到一粒粒咁，肉質少軟，唔會硬柴。一野桔爆隻溫泉蛋，撈埋d蔥花水菜紫菜碎生蒜，同埋放咗幾條唐辛子絲，灑d魚粉，小麥麵底，一撈!d口水即刻勇出黎，一啖啜哂所有配料嘅麵，麵質爽滑又彈牙，再大啖咬d粒粒叉燒，一啖一啜咁好快差唔多食到三份一 ; 呢個時候原來重可以跟枱上面嘅東京撈麵4步驟黎試加黑胡椒! 即刻又有另一種風味~ 食到三份二又可以試加自家秘製香醋，醋味帶咗d清新感~ 邪惡嘅嘢要放到最後最後! 剩底嘅汁重可以用黎撈飯嫁! 癲。 其實同食沾麵一樣，但食呢個撈麵簡直係夾 “拉麵! 沾麵! 同撈麵於一身!“ 一次過滿足到三種享受。 其實重要重點講一講個炸雞皮餃子，點埋個芥末醬，一嘢咬爆，入面d汁係噴射式淺出，差d噴到對面個fd..雞皮好香口脆身，力推👍🏻 單骨雞翼就咸咗小小，但肉質都好juice👍🏻 總括黎講係會再番c

店家主打東京撈麵，同傳統嘅拉麵同埋沾麵唔同，用咗自家研發嘅肉燥、獨門秘方製成嘅醬汁，自家手製太麵，配搭用心。今次weekend 經過唔使排隊，就入咗去食下午茶，下午茶set $59包100g撈麵，以及小食一款，非常抵食，今次就試咗最classic原味東京撈麵、鹽味撈麵。仲另外加左樽裝日本手作飲品焙茶Latte同埋抹茶玄米茶。原味東京撈麵有建議嘅食法 - 先將醬料撈勻，食咗三分之一之後加入黑胡椒，食咗三分之二之後，加入秘製香醋，食完麵之後可以加入白飯，mix埋之後就變咗肉燥飯。小麥麵粗身而且非常彈牙爽口，秘製醬汁加入咗黑椒同埋香醋之後更富層次感，配料十足，有生雞蛋、辣肉碎、蔥花、紫菜碎、生蒜、魚粉等等，口感豐富。鹽味撈麵配料有叉燒、蔥花、紫菜碎、水菜、竹荀、唐辛子絲、生蒜、魚粉，叉燒粒肉嫩非常淋身，有少許咸香味。樽裝日本手作飲品焙茶Latte口感濃郁滑順，富有優雅細緻的茶香；抹茶玄米茶呈鮮艷的綠色，結合左抹茶的甘味與煎茶的苦澀味，味道芳香，飲品好高質。