169
35
19
Restaurant: Dong Lai Shun
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

四喜烤麩
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$128
Level4
293
1
米芝蓮福布斯酒店京菜
2021-09-22 3470 views
帝苑既零房價staycation既第二日要用埋淨番果千幾蚊dining credit酒店late check out都只可以去到十一點半係尖沙咀行左陣點零鐘接左老母又再番黎酒店今次搭多兩條電梯落到地庫二層呢一層有兩間中菜廳中間有條小橋分隔開左手邊粵菜帝苑軒右手邊京菜東來順不過就應該以東來順威水好多唔單止係福布斯四星餐廳亦都係米芝蓮既推介餐廳都曾經係2013年拎過一粒星星現任總廚係施超群師傅擅長淮揚菜睇見餐牌都有好多煙燻菜式同上次早餐既中庭唔同呢個地庫收埋左個池塘好似番左去以前去酒樓拎銀仔擲龜咁唔講其他野淨係張檯都已經贏晒上次明閣頭頂d圓柱吊燈應該都係特色黎今日我地就坐房頭頂一樣有呢種圓柱吊燈仲有幅掛畫解說寫係壽山福海二龍爭珠刺繡而我地張檯都算大張不過就無擺盤同埋都只係清一色白色既碗碟而且竟然無口罩提供之後都有比紙巾我地既檯面有一張格離粵菜點心可以叫不過一場黎到當然係食番呢邊特色食物其實真係第一次係五星酒店餐廳見到點心紙咁樣設計就真心麻麻另外都仲有本餐牌既東來順話係1903年成立既百年老店本店係北京一樣都係以食羊肉火鍋聞名係上面一共有百幾間分店香港就應該係完全獨立經營之前仲有間銅鑼灣分店
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帝苑既零房價staycation既第二日
要用埋淨番果千幾蚊dining credit
酒店late check out都只可以去到十一點半
係尖沙咀行左陣
點零鐘接左老母又再番黎酒店
今次搭多兩條電梯落到地庫二層
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 呢一層有兩間中菜廳
中間有條小橋分隔開
左手邊粵菜帝苑軒
右手邊京菜東來順


不過就應該以東來順威水好多
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 唔單止係福布斯四星餐廳
亦都係米芝蓮既推介餐廳
都曾經係2013年拎過一粒星星
現任總廚係施超群師傅
擅長淮揚菜
睇見餐牌都有好多煙燻菜式


同上次早餐既中庭唔同
呢個地庫收埋左個池塘
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 好似番左去以前
去酒樓拎銀仔擲龜咁


唔講其他野
淨係張檯都已經贏晒上次明閣
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 頭頂d圓柱吊燈應該都係特色黎


今日我地就坐房
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 頭頂一樣有呢種圓柱吊燈
仲有幅掛畫
解說寫係壽山福海二龍爭珠刺繡


而我地張檯都算大張
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 不過就無擺盤
同埋都只係清一色白色既碗碟
而且竟然無口罩提供
之後都有比紙巾我地既


檯面有一張格離粵菜點心可以叫
不過一場黎到當然係食番呢邊特色食物
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 其實真係第一次係五星酒店餐廳見到點心紙
咁樣設計就真心麻麻


另外都仲有本餐牌既
東來順話係1903年成立既百年老店
本店係北京
一樣都係以食羊肉火鍋聞名
係上面一共有百幾間分店
香港就應該係完全獨立經營
之前仲有間銅鑼灣分店
而家已經執左
茶錢廿三蚊唔貴
但酸菜要廿五蚊
變相要成三十五蚊一位
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 不過茶壺無野暖住
鐵觀音
$46
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 酸菜都係九流流
酸菜
$25
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餐牌全部都係官網搵唔到既
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 其實佢有道得獎招牌菜鹤湖蟹影係好想叫既
不過老母食齋
我自己一個人啪唔到四件就放棄左
仲有張係時令同廚師推介
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 其實真係應該試埋佢地個煙燻蛋先岩
而家睇番片好似幾正


首先上既係另一道得獎菜文思豆腐羹
文思豆腐羹
$108
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 將所有材料切絲
賣相同口感都唔錯


之後就已經上擔擔麵
京城擔擔麵
$88
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 係好正常係出面餐廳食得到既口味
不過上海婆婆都要五六十蚊
呢個都唔細碗又唔算貴
京城擔擔麵
$88
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佢地單點既野出得快過點心好多
夏日推介既黃金蓮藕片
要就老母無計
黃金蓮藕片
$138
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 不過個樣同我想像中好唔同
睇番佢英文名話係用梨同火龍果汁醃
加埋金箔
成件事都幾清爽既


四喜烤麩
四喜烤麩
$128
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 呢堆野我就搞唔掂啦


之後就係點心時間
因為要洗成千幾蚊
本身都諗住打包走
所以都叫左好多樣
素餃
京式素餃
$58
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 黑蒜燒賣
黑蒜燒賣
$72
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黑心小籠包
黑金小籠包
$72
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 賣相幾特別
但入面無乜湯汁


香梨帶子角
香梨帶子角
$70
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 梨造型但實質係咸水角
如果無去過潤
會覺得呢一份幾特別
而且呢件就比較油膩
賣相亦都無咁精緻
不過果邊一粒30蚊
呢邊一粒23蚊
平少少咁啦


漏左單同甜品一齊上既炸蟹棗
香酥炸蟹棗
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 好香口
亦都因為呢一份無叫到蟹春卷


因為都多credit餘
最後叫左三樣甜品
布甸
凍香芒布甸
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 有少似楊支甘露


亂叫既玫瑰糕
荔枝玫瑰糕
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 甜甜地煙煙韌韌


驢打滾
驢打滾
$78
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 因為個名幾特別所以叫
入面係紅豆
幾好食
好似係京城d特色小食黎
另外睇片仲有d甜品好似蘋果酥同菠羅酥有拎比蔡瀾
應該都算係招牌野掛
不過老母唔想食就算


最後呢
其實我都係每樣食左一至兩件
其他都打包走
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埋單一千二百幾
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 其實都成六舊幾水一個人
以為仲要補錢
點知佢話我本身仲有千四蚊剩
所以應該仲可以叫
不過就因為last order左無了
唔知帝苑個dining credit點計
我地間房就原本賣2880
尋日係sabatini食左1733
應該得番1147
如果佢話我仲有千四蚊淨既話
即係dining credit會計埋房價果加一
早知真係可以叫鹤湖蟹影
或者直頭尋晚可以上越南餐廳食夜晚
咁今日lunch都唔洗叫咁多野


不過呢間東來順服務都算OK
雖然我地坐房
但都耐唔耐有侍應會入黎斟茶
講野都客客氣氣
亦都幫我地pack好晒外賣盒
呢度環境都唔錯
味道雖然唔算特別好食
而且係小節上面都仲差少少
好似茶壺無暖爐同無口罩套提供
明明上面sabatini都有信封
不過點都叫做好過明閣先
番到屋企D點心都仲保持到
呢間帝苑酒店餐廳侍應好多都係上左年紀既叔叔伯伯
可能酒店既傳統係咁掛
感覺真係比較老式
但唔算討厭
食過兩間餐廳同lounge都唔錯
都係前檯職員差姐
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Hygiene
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2021-08-15
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$612.7 (Lunch)
Dining Offer
現金券
Recommended Dishes
文思豆腐羹
$ 108
京城擔擔麵
$ 88
京城擔擔麵
$ 88
黃金蓮藕片
$ 138
香梨帶子角
$ 70
驢打滾
$ 78
Level4
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遲來的"東"篇
2012-12-04 1534 views
近日翻開紀錄，竟然發覺一個寫了一半的食評，實在有必要續寫下去。不經意地，在OPENRICE紀錄食誌超過五年，曾經歷過高低潮,有每天寫作的衝動，亦有幾個月不想動筆，但始終自已是一個愛吃的人，性格真的改不了，加上近年不斷有新血注入生氣，總比之前像大染缸一樣好得多，難怪食評水準越見吸引。為了答謝一眾食友而辦的團年飯局，今年是第三年舉行，一辦便是三圍，人數及氣勢日盛，想起上年給無聊之徒抽水攪事，不無感概,總之新的一年，紫氣東來，將不愉快事拋於腦後就最好不過。店方將大堂一角劃出，足可以容納三圍食友及相關工作人員，紅白酒更是任添，相比下，白酒酸度不高，質地輕柔，似乎受歡迎得多。是晚以陳國強師傅的得獎菜作主打，曾從電視上欣賞過師傅手藝，已覺得非常誘人，想不到今夜竟可以親自品嚐。先來的前菜是六福臨門，第一道是經常在淮楊菜館都會上的花雕醉雞，清幽的香味,幼嫩的肉質，功夫扎實不花巧，反而令人欣賞。說起來麻香鮑片還欠點勁度，凍上螺片澆上麻辣汁，是滿有期待,，只是兩者都是輕輕帶過，而置底的粉皮滑溜軟綿，蘸了醬汁之後，平凡都變成惹味；對於一間穆斯林餐廳而言，不能提供蒜泥白肉之類菜式，要轉換一下，亦是求變的一個不
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近日翻開紀錄，竟然發覺一個寫了一半的食評，實在有必要續寫下去。

不經意地，在OPENRICE紀錄食誌超過五年，曾經歷過高低潮,有每天寫作的衝動，亦有幾個月不想動筆，但始終自已是一個愛吃的人，性格真的改不了，加上近年不斷有新血注入生氣，總比之前像大染缸一樣好得多，難怪食評水準越見吸引。

為了答謝一眾食友而辦的團年飯局，今年是第三年舉行，一辦便是三圍，人數及氣勢日盛，想起上年給無聊之徒抽水攪事，不無感概,總之新的一年，紫氣東來，將不愉快事拋於腦後就最好不過。

店方將大堂一角劃出，足可以容納三圍食友及相關工作人員，紅白酒更是任添，相比下，白酒酸度不高，質地輕柔，似乎受歡迎得多。

是晚以陳國強師傅的得獎菜作主打，曾從電視上欣賞過師傅手藝，已覺得非常誘人，想不到今夜竟可以親自品嚐。

先來的前菜是六福臨門，第一道是經常在淮楊菜館都會上的花雕醉雞，清幽的香味,幼嫩的肉質，功夫扎實不花巧，反而令人欣賞。

說起來麻香鮑片還欠點勁度，凍上螺片澆上麻辣汁，是滿有期待,，只是兩者都是輕輕帶過，而置底的粉皮滑溜軟綿，蘸了醬汁之後，平凡都變成惹味；對於一間穆斯林餐廳而言，不能提供蒜泥白肉之類菜式，要轉換一下，亦是求變的一個不錯的辦法。
茶葉熏蛋
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 茶葉熏蛋在傳統的蘇杭菜中不可或缺，而且大不水準都不俗，今次燻得散發出淡淡幽香，溜心蛋黃是相當對辨，單是賣相已經十分誘人，軟綿輕黏的口感，好味！
陳醋蜇頭
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 而陳醋蜇頭清新爽脆，酸酸甜甜的，非常醒胃。
金陵鹽水鴨
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 水準最好的是金陵鹽水鴨，鹽水份量恰到好處，不會搶去鴨味，互相平衡，肉質嫩滑，令人吃過不停。
四喜烤麩
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 表面上看四喜烤麩，醬汁似乎不多，原來已盡數給吸收了，這道滬菜中常見的前菜，扣得軟糯入味，蠶豆粉嫩，又是見功夫。
菌皇龍蝦球
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 是晚主角菜可說是菌皇龍蝦球，今次先由幾位開飯會員一試身手，即席攪攪震，當然要自作自受，但另一邊廂，整整齊齊的版本出現，十分之有氣勢，龍蝦球炒得爽口彈牙，拌入黑松露，令香氣更濃郁，既貴氣、又惹味。
醉人蟹后
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 醉人蟹后是總稱，先後包括牛油果蟹肉沙律，加入蘋果粒令味道帶點芳香，清新爽甜，令人胃口大開；酒釀蛋白蟹鉗味道較為淡雅，帶有酒香的蛋白，蓋在原隻蟹蚶上，令鮮甜的蟹肉，滲入了酒香，真的不錯；第三款是蟹粉銀絲卷，按輕重口味，放在最後，蟹味無疑突出，但配上銀絲卷又覺得有點格格不入，蟹粉還是配粉皮之類好一點。
龍井煙熏鴨
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 加入龍井茶葉去燻的龍井煙熏鴨，絲毫不覺苦澀味，香而不甘，肉質依然幼嫩軟腍，少許皮下脂肪，帶來一陣油香，很精彩的主菜。
花膠鮑魚鹿筋湯
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 花膠鮑魚鹿筋湯十分足料，濃稠的老火湯，帶有少許黏口，入口順滑，每口都是精華，把湯渣蘸點豉油，又是一道好菜。
砂鍋瑤柱菜飯配龍井茶
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 之前提過店方是穆斯林菜館，砂鍋瑤柱菜飯配龍井茶中的咸肉，要由酒店另一個廚房處理，很窩心及靈活；混入了咸肉粒的菜飯，其實不太油膩，但配上龍井茶，卻又帶來一絲清幽的芳香。

曾從朋友口中知道東來順甜品出色，可以一次過試足幾款，大家真的有口福。
玫瑰糕
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 有點玩味的是玫瑰糕，雙色是荔枝味夾玫瑰味，造型獨特，氣味清香。
流沙金球
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 想不到賣相簡單的流沙金球，炸得色澤金黃，毫不過火，時間拿捏得相當準，流沙汁熱辣辣，濃稠咸香，好吃得不得了，不單主菜，就連小食都是出色的。
驢打滾
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 煙煙韌韌的驢打滾，名字別緻，紅豆餡香甜，很地道的小食。

終於有機會一試陳國強師傅的手藝，亦帶來令人大家驚喜的菜色，再加上能夠跟一班聽得多但未見過的食友會面，這個聚會，真的令人回味，祝願來年有更加多的朋友出現，網頁更受歡迎。
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    四喜烤麩
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    茶葉熏蛋
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    流沙金球
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    福氣東來、龍年順境
    2012-03-07 534 views
    自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇
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    自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。
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     今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。
    花彫醉雞
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    茶葉燻蛋
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     好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇香。以粉皮墊底的麻香鮑片，入口既麻且辣，加上粉皮又薄又滑，與鮑片十分之匹配。至於看起來蛋黃成稠凍狀的茶葉燻蛋，以長柄銀匙盛載，單説賣相已叫人驚喜，而且加入了普洱茶葉來燻的蛋，入口外層彈牙，內裡香軟，配上淡淡的茶燻香氣，著實叫人回味。
    陳醋蜇頭
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    金陵鹽水鴨
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    四喜烤麩
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     陳醋蜇頭入口偏酸，幸而咬落爽得來又帶點嚼頭，配上老陳醋，味道香鮮，是一道開胃頭盤。金陵鹽水鴨，皮滑肉嫩，鹹味適中，入口鮮香而不油膩，簡直是一試鍾情。四喜烤麩，赤色麵筋做得像海綿般有吸力，入口醬汁慢慢流出，配上毛豆，食味也不賴。
    菌皇龍蝦球
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     接著就是由陳師傅親自教授烹調得獎菜式菌皇龍蝦球，有份落場的食友表現極其出色，成品賣相與陳師傅出品實在是不遑多讓。菜式以意大利牛肝菌和羊肚菌加少許黑松露醬炒龍蝦肉，龍蝦肉入口超爽彈，生熟度剛好，火候計算精準度極高，確實令人回味不已。
    醉人蟹后
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     跟著出場的是陳師傅拿手傑作，醉人蟹后，即以蟹為骨幹，做成一蟹三吃，分別是牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋白蟹鉗及蟹粉銀絲卷。先説牛油果蟹肉沙律，入口有蟹肉的鮮甜、牛油果的軟滑、青蘋果的爽口，加上酸酸甜甜的沙律醬，味道清新怡人。至於酒釀蛋白蟹鉗，蟹鉗用上湯蒸好後配上玫瑰露，以酒香帶出鮮味，食味豐畗，難怪在比賽時獲得評判一致讚好。蟹粉銀絲卷，單聽菜式名字已夠新穎，炸過的銀絲卷，入口脆身得來又夠鬆化，跟頂頭的蟹粉一併送進嘴裡，味道真棒！
    龍井煙熏鴨
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    花膠鮑魚鹿筋湯
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     龍井煙熏鴨，肉質細嫩，入口帶點煙熏的鹹香，加上以龍井茶葉作主要熏料，令菜式增添了一份清新的芬香。花膠鮑魚鹿筋湯，單聽名字已經夠曬滋補養顏，而且湯料除花膠、鮑魚和鹿筋外，還加入了老雞及螺片。據説鹿筋含有非常豐富的蛋白質及骨膠原，其膠質甚至比花膠還要高，加上質感腍滑有咬口，配合其它材料，令湯味鮮香濃郁。

    由於先前吃過了數道美味的菜式，所以筆者對這個複賽作品砂窩瑤柱菜飯配龍井茶亦十分之期待。相信有看過之前食友簡介，已知「東來順」廚房是不會處理及烹調豬肉的，但為了忠於原著，決定另覓廚房煮製此道砂窩內的鹹肉。可惜這道特意放進了鹹豬肉的瑤柱菜飯，入口欠了份應有的鹹香，還是隨飯附上的龍井茶，味道更為清香，喝得人更愜意。
    流沙金球
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    驢打滾
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     東來順甜點，先來花朵外形的玫瑰茘枝糕，分上下兩層，入口沒玫瑰花的馥郁香氣，更沒茘枝的清甜，不過若當作味道酸甜的果凍來吃，口感還算不俗。至於流沙金球，入口香脆軟糯，不甜不膩，而且熱辣辣的奶黃餡，嬌艷欲滴，實屬驚喜之作。餘下的驢打滾，以煙韌的糯米粉皮裹著紅豆沙餡，入口綿密細緻，吃進嘴裡，味道香甜軟糯，難怪能輕易地成為這裡的招牌甜點。

    吃過甜美的水果後，又是時候要踏上歸途了，在此再一次多謝貴網的邀請。

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      2012-02-28
      Dining Method
      Dine In
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      Dinner
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      2.5K
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      OpenRice 開年飯
      2012-03-02 215 views
      今次很榮幸獲貴網邀請出席一年一度的開年飯局，除有機會飽吃一頓，一嚐大廚出馬冠軍總廚陳國強師傅的手藝，亦可藉此機會和一眾開飯食家舉杯暢飲，交流飲食心得。是次飯局選址帝苑酒店的東來順，主打京淮美食。菜單選擇以大廚出馬的得獎菜式為主軸，輔以其他著名佳餚組成，選菜見心思。主持人對個別菜式的由來煮法亦有所研究，準備亦不馬虎。佳餚以「六福臨門」作始，內有京淮六小碟，分別是花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨及四喜烤麩。花彫醉雞酒香洋溢，雞肉鮮嫩。麻香鮑片以麻辣醬汁調味，強度恰到好處，為味蕾帶來刺激感的同時，亦不會搶去鮑片鮮甜的味道，兩者相得益彰。茶葉燻蛋以匙羹盛載，並砌成花型，先以賣相取勝。燻蛋火喉控製點到即止，蛋黃保持溏心狀態。論煙燻香氣，成品製作出色，但論蛋香，則稍稍比預期遜色。陳醋蜇頭酸中帶甜，味道敦厚濃郁，配以味道偏淡但以爽脆口感為亮點的海蜇頭最好不過。金陵鹽水鴨以南京小紅鴨入饌，質感雖未至於嫩滑，但絕不肥膩，鴨肉經醃製後泛上獨特鹹香。四喜烤麩作品相對上較平實，入口帶點煙韌，甜味突出。吃過「六福臨門」，接着是是晚高潮之一，在總廚陳國強師傅的協助下，大家有機會親自烹製一道得獎名
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      今次很榮幸獲貴網邀請出席一年一度的開年飯局，除有機會飽吃一頓，一嚐大廚出馬冠軍總廚陳國強師傅的手藝，亦可藉此機會和一眾開飯食家舉杯暢飲，交流飲食心得。

      是次飯局選址帝苑酒店的東來順，主打京淮美食。菜單選擇以大廚出馬的得獎菜式為主軸，輔以其他著名佳餚組成，選菜見心思。主持人對個別菜式的由來煮法亦有所研究，準備亦不馬虎。

      佳餚以「六福臨門」作始，內有京淮六小碟，分別是花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨及四喜烤麩。

      花彫醉雞酒香洋溢，雞肉鮮嫩。
      花彫醉雞
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       麻香鮑片以麻辣醬汁調味，強度恰到好處，為味蕾帶來刺激感的同時，亦不會搶去鮑片鮮甜的味道，兩者相得益彰。
      麻香鮑片
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       茶葉燻蛋以匙羹盛載，並砌成花型，先以賣相取勝。燻蛋火喉控製點到即止，蛋黃保持溏心狀態。論煙燻香氣，成品製作出色，但論蛋香，則稍稍比預期遜色。
      茶葉燻蛋
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       陳醋蜇頭酸中帶甜，味道敦厚濃郁，配以味道偏淡但以爽脆口感為亮點的海蜇頭最好不過。
      陳醋蜇頭
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       金陵鹽水鴨以南京小紅鴨入饌，質感雖未至於嫩滑，但絕不肥膩，鴨肉經醃製後泛上獨特鹹香。
      金陵鹽水鴨
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       四喜烤麩作品相對上較平實，入口帶點煙韌，甜味突出。
      四喜烤麩
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       吃過「六福臨門」，接着是是晚高潮之一，在總廚陳國強師傅的協助下，大家有機會親自烹製一道得獎名菜「菌皇龍蝦球」。在三十多人的盛宴，選出六位代表一顯廚藝，小弟僥倖成為其中一員，在名師指導下完成一道名菜，實在獲益匪淺。

      菜式用上原隻龍蝦起肉，龍蝦殼用作裝飾，以顯貴氣。龍蝦肉只作簡單調味，以自身鮮甜味道及彈牙肉質取勝。為增加菜色的香氣及層次，龍蝦球將伴以炒香的羊肚菌、牛肝菌和黑松露，確實菌香處處，令人回味。
      菌皇龍蝦球
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       第二道得獎名菜是「醉人蟹后」，單聽名字已帶點浪漫詩意。菜式以蟹為主要食材，貫穿三道精緻美食，依序分別是牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋白蟹鉗及蟹粉銀絲卷。

      打頭陣的牛油果蟹肉沙律 ，以切粒牛油果及青蘋果伴以蟹肉作沙律，味道清新，又有爽口滋味，在席間中段作為開胃菜式頗為理想。

      酒釀蛋白蟹鉗 以原隻蟹鉗精製，簡單以滲了淡淡酒香的蛋白泡調味，以突出蟹肉本身的鮮味質感。

      蟹粉銀絲卷是醉人蟹后的激情部份，用上味道最濃烈及香口的蟹粉，吃畢令人回味。
      醉人蟹后
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      激情過後，再嚐一道以龍井茶香入饌的龍井煙燻鴨寧寧神。淡淡茶香的煙燻氣息，滲滿鴨肉當中，為單調的鴨肉帶來多一份味道及層次。
      龍井煙燻鴨
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       至於全晚最滋潤之選，必屬花膠鮑魚鹿筋湯。大大碟的湯料，內含大量花膠、螺片、鹿筋、鮮雞及原隻鮑魚，用料上乘。雖有花膠及鹿筋這些含有豐富膠質的食材，但湯底不算糊口，反而那份敦厚滑喉的感覺顯得恰到好處。湯料多，湯水味道亦固然甜美。要養顏養生，還是多吃各款滋補湯料。
      花膠鮑魚鹿筋湯
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       最後一道得獎名菜是「砂窩瑤柱菜飯配龍井茶」，以瑤柱及鹹肉加入菜飯內，再配上一杯龍井茶來吃。在一般情況下，在東來順是沒有豬肉吃的。但為了忠於得獎名菜的食材煮法，此菜式也加入了鹹肉，但烹調時則要借用酒店其他廚房了。雖那份忠於原著的執著確是值得肯定，但味道個人覺得無甚特別。至於菜飯與龍井茶之間的關係，現在還未能參透。
      砂窩瑤柱菜飯配龍井茶
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       最後奉上的是東來順甜點及時令鮮果盆。先吃幽香的玫瑰糕，玫瑰荔枝味交集，感覺清新。流沙金球是平常吃的煎堆，內裡加入流沙奶皇。金球剛剛炸起，外脆內軟，加上點點芝麻，香口非常。再大力一些咬下去，滾熱的奶皇緩緩流出，確是美味。驢打滾是較傳統的甜點，其實和糯米糍差不多，外層沾上黃豆粉，內裡釀入豆沙餡料，口感煙煙韌韌。
      東來順甜點及時令鮮果盆
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       整晚用餐氣氛愉快，食物有水準。再次多謝貴網的邀請。

      [28/2/2012; Tue]
      (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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        Date of Visit
        2012-02-28
        Dining Method
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        Type of Meal
        Dinner
        Recommended Dishes
        金陵鹽水鴨
        茶葉燻蛋
        陳醋蜇頭
        花彫醉雞
        菌皇龍蝦球
        醉人蟹后
        龍井煙燻鴨
        花膠鮑魚鹿筋湯
        東來順甜點及時令鮮果盆