鱻88日本料理 (Closed)

在香港吃一餐Omakase晚餐，其實並非想像中的貴, 其是同樣價錢而有質素的Omakase絕對會更勝五星級酒店的晚餐。佐敦地區有很多出色的食店, 鱻88就位於佐敦道，離圓方或佐敦港鐵站也十分近, 門面十分低調。餐廳風格樸素簡潔, 以黑色石材作為主要材料, 更顯高貴氣派。享受Omakase, 當然要坐壽司吧枱, 因為可以看著師傅準備食物, 及與他交流。享受廚師發辦，代表對廚師的信任, 並享受當刻最當造的食材。前菜三道小巧精緻，味道清新醒胃麻醬豆腐, 豆腐細滑、豆香滿溢，冰頭漬, 即三文魚鼻樑軟骨位, 以醋及味醂等醃製過，入口爽脆，酸酸甜甜, 非常醒胃。水雲, 外表與口感與海帶相似, 但質地更為柔軟, 清涼可口刺身三道赤身 -脂肪較少的肌肉, 口味清爽, 確實地感受到吞拿魚肉的美味帆立貝 -表面光澤，肉質鮮甜，帶子味濃郁。鯛魚 - 肉質爽甜，包著青蔥, 肉身淡香不油膩, 肉質嫩滑壽司欣賞師傅手藝才是Omakase的主菜。炙燒拖羅- 嫩滑而帶油潤，魚香濃郁，令人食指大動！間八-又名章紅魚, 脂肪比例平均, 入口爽口彈牙甘鯛 -油香稍遜拖羅， 但肉質有種難以言喻的清甜鮮味甜蝦 - 蝦身帶有濃厚

「OMAKASE」意指廚師👨🏻‍🍳發辦，也是對廚師👩🏻‍🍳的一種信任，由他來為你挑選最優質、最時令的食材，也是很多美食家品味日本料理的「最高境界」。🥇🥇🥇同事介紹下知道佐敦近海皮🌊位置，有間新開嘅日本🇯🇵料理，推出入門版價錢嘅Omakasa，超高性價比，所以今天放工就來和同事一試真偽。😋😋😋盛惠$888，以Omakase來說真的超值。💰💰💰〈自家制前菜〉事不宜遲，先來三款店家自家製的前菜！胡麻豆腐（左）~超級超級重麻香味，不是平常外面吃的一個白豆腐加上現成胡麻醬，而是自家製把豆和胡麻製成同一體的豆腐，誠意度十足。👍🏻👍🏻👍🏻清酒番茄（中）~已去皮的水果番茄🍅，甜度比平常的番茄高很多，再加清酒啫哩🍶後甜甜地，好清新~☘️☘️☘️鮟鱇魚肝（右~）濃郁的魚肝油香，味道醇厚質感香滑！🐟🐟🐟〈剌身〉赤貝（下左）~清脆爽口，甘甜鮮香。帆立貝（下右）~輕加了岩鹽和檸檬汁🍋，更能帶出帆立貝的鮮味清甜，口感彈牙。😊😊😊〈剌身〉羽太（上）~淡淡嘅魚香，味道清新。🐠🐠🐠左口魚加芽菜（中）~晶瑩通透，味道清新芬芳，加入芽菜後更見清香。🌱🌱🌱左口魚（下）~沒有加上芽菜，輕點一些酸汁可令魚味更濃。🐟🐟🐟〈燒物〉油甘魚腩

朋友請食升職飯! 來到佐敦本以為是食地道小菜煲仔飯之類，見到這門面才知道今餐食日本餐!!! 還要是價值不菲的廚師發牌!  驚喜與期待！這間餐廳處於舊街中，新式的型格全黑裝潢與左右兩邊的餐廳顯得格格不入。走上一條樓梯，樓上餐廳全是日式裝潢，淺色木系十分舒服，令人置身日本的感覺。前菜: 自家醃沖繩苦瓜和牛蒡漬，苦瓜苦中帶甜很易入口！前菜三點: 分別是胡麻豆腐，麵鼓青瓜和醬油漬吞拿魚腩！整碟賣相精美，胡麻豆腐的豆腐非常嫩滑！吞拿魚腩軟嫩，魚香誘人！😋左口魚群邊同肉身位 :   一見左口魚群邊被切得如此薄就可見師傅的刀工手藝高！以酸汁清新感帶出魚的鮮味，層次更豐富！肉身位口感厚身爽口！ 甜蝦配蛋黃醬和松葉蝦蓉蝦膏  甜蝦配上蛋黃醬，味道濃郁鮮中帶甜，有驚喜！😍 松葉蝦肉和蝦膏非常鮮甜，嚐得出材料新鮮！連著魚子吃入口魚汁爆開，粒粒鮮甜！就連紫蘇葉都很香很柔軟，一問之下才知道紫蘇葉是由日本空運到港。 池魚佐上大蔥和小菊，池魚頗有口感 ，魚味突出，入口爽脆有彈性！配上Tataki，切碎的池魚，肉身濃香，是一條結實的魚。配上蒜薑汁味更能帶出魚鮮味，非常特別。坐在吧台就能看到師傅專注為我們製作每一道精緻