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2018-12-14
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在香港吃一餐Omakase晚餐，其實並非想像中的貴, 其是同樣價錢而有質素的Omakase絕對會更勝五星級酒店的晚餐。佐敦地區有很多出色的食店, 鱻88就位於佐敦道，離圓方或佐敦港鐵站也十分近, 門面十分低調。餐廳風格樸素簡潔, 以黑色石材作為主要材料, 更顯高貴氣派。享受Omakase, 當然要坐壽司吧枱, 因為可以看著師傅準備食物, 及與他交流。享受廚師發辦，代表對廚師的信任, 並享受當刻最當造的食材。前菜三道小巧精緻，味道清新醒胃麻醬豆腐, 豆腐細滑、豆香滿溢，冰頭漬, 即三文魚鼻樑軟骨位, 以醋及味醂等醃製過，入口爽脆，酸酸甜甜, 非常醒胃。水雲, 外表與口感與海帶相似, 但質地更為柔軟, 清涼可口刺身三道赤身 -脂肪較少的肌肉, 口味清爽, 確實地感受到吞拿魚肉的美味帆立貝 -表面光澤，肉質鮮甜，帶子味濃郁。鯛魚 - 肉質爽甜，包著青蔥, 肉身淡香不油膩, 肉質嫩滑壽司欣賞師傅手藝才是Omakase的主菜。炙燒拖羅- 嫩滑而帶油潤，魚香濃郁，令人食指大動！間八-又名章紅魚, 脂肪比例平均, 入口爽口彈牙甘鯛 -油香稍遜拖羅， 但肉質有種難以言喻的清甜鮮味甜蝦 - 蝦身帶有濃厚
其是同樣價錢而有質素的Omakase絕對會更勝五星級酒店的晚餐。
佐敦地區有很多出色的食店, 鱻88就位於佐敦道，離圓方或佐敦港鐵站也十分近, 門面十分低調。
餐廳風格樸素簡潔, 以黑色石材作為主要材料, 更顯高貴氣派。
享受Omakase, 當然要坐壽司吧枱, 因為可以看著師傅準備食物, 及與他交流。
刺身
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享受廚師發辦，代表對廚師的信任, 並享受當刻最當造的食材。
前菜三道
前菜三道
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小巧精緻，味道清新醒胃
麻醬豆腐,
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麻醬豆腐, 豆腐細滑、豆香滿溢，
冰頭漬
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冰頭漬, 即三文魚鼻樑軟骨位, 以醋及味醂等醃製過，入口爽脆，酸酸甜甜, 非常醒胃。
水雲
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水雲, 外表與口感與海帶相似, 但質地更為柔軟, 清涼可口
刺身三道
刺身三道
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赤身 -脂肪較少的肌肉, 口味清爽, 確實地感受到吞拿魚肉的美味
刺身三道
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帆立貝 -表面光澤，肉質鮮甜，帶子味濃郁。
鯛魚 - 肉質爽甜，包著青蔥, 肉身淡香不油膩, 肉質嫩滑
壽司
欣賞師傅手藝才是Omakase的主菜。
壽司
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壽司
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壽司
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炙燒拖羅- 嫩滑而帶油潤，魚香濃郁，令人食指大動！
炙燒拖羅
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間八-又名章紅魚, 脂肪比例平均, 入口爽口彈牙
間八
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甘鯛 -油香稍遜拖羅， 但肉質有種難以言喻的清甜鮮味
甘鯛
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甜蝦 - 蝦身帶有濃厚的甜味, 獨突的黏黏口感和膠質, 証明非常新鮮
甜蝦
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粒貝 -又名螺貝, 肉質幼嫩, 帶咬口，爽口不韌, 口中留著淡淡的甜味
粒貝
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炙燒左口魚 - 魚肉結實，魚油非常豐富, 爽滑而帶充足的油香
炙燒左口魚
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北海道海膽 - 濃郁的海膽甘甜濃郁、入口即溶, 宜一口吃下去。
北海道海膽
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三文魚籽 -鮮甜新鮮得不嫌多
「香蔥拖羅反卷」
香蔥拖羅反卷
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值得一提的是餐廳壽司採用日本北海道七星米，軟硬度適中,
香蔥拖羅反卷
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拖羅魚茸嫩滑仔細,
香蔥拖羅反卷
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入口即溶的拖羅帶充足的油香, 和香蔥完美結合
香蔥拖羅反卷
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日本菜的上菜次序一般會按味道淺至濃、涼至熱的方法而上
燒物
西京燒
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一輪刺身壽司完結後，就盛上燒物 – 西京燒
燒好後的銀鱈魚表面帶金黃，皮脆肉嫩, 豐腴甜香,
西京燒
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魚味濃郁，魚肉鲜嫩细腻, 帶有淡淡味噌的甘甜味
吃Omakase最引人入勝之處, 是今次吃的Omakase，不等於明天會吃到一樣的，對於這頓晚餐，無論食物的新鮮度、用餐環境、與師傅的交流，我和朋友都非常滿意。
以$888的價錢來說，吃到如此水準的日本料理，絕對值回票價。
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