日山 (海運大廈)

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@hiyamahk #hiyamahk✨「日山」品牌擁有百多年歷史 於東京獲得連續九年 米芝蓮一星🌟 既名店✨多年前於東京嘗試過後 一直難以忘懷 雖然整體的菜單 同東京主店 有所不同 但絕對無減我們既期待🤤..💫今次我地揀咗日山限定午市套餐 當中已包括 前菜 頭盤 茶碗蒸 刺身 主菜 甜品可算相當豐富 ..🤍前菜 梅子啫喱 ⭐️⭐️⭐️⭐️.看似簡單的存在，並不簡單 廚師特意將啫喱造成不是入口即溶 保留啫喱原有彈性咬口 咀嚼先有梅酒的清香 從而帶出蜜糖/蜂蜜甜味 最後梅子的酸甜味道 睇得出係花過心思做出來既層次感..🤍刺身方面 ⭐️⭐️⭐️.採用咗三種刺身 分別 帆立貝 吞拿魚 鰤魚 需特別提到鰤魚 鰤魚口感爽脆，帶點點甜味 可惜不是鰤魚腹部有點可惜 其餘兩款刺身 不過不失 新鮮係基本 沒太大驚喜 🤭 ..🤍茶碗蒸 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.鐘意日本料理的各位， 應該都對茶碗蒸都唔陌生 我本來對茶碗蒸冇太大期望 心諗 依舊 雞湯 雞蛋 味醂.. 但呢個估佢唔到咁出色 😍 先從外觀上 ，茶碗蒸中蒸蛋上有薄薄 ‘甘荀銀芡’ 將面頭配料做出明顯既分層 銀

每次當想食壽喜燒，都會book日山，雖然而家book枱有啲困難，我都會堅持嚟翻呢度，除咗食物水準能夠保持，員工服務態度及環境都相當好，望住個海景食嘢都特別好味😋直得推介👍🏻

壽喜燒料理餐廳「日山」為日本來的過江龍，位於東京的日山連續十年獲得米芝蓮一星級榮耀！甚具名氣的日山，常常full booking，必須提早預約！晚市分為兩輪，頭段時間為6:00pm，下一節為8:15pm，大約有兩小時左右享用晚餐。甫進店內，需要先穿過竹林才到達用餐區，不會有座位對正大門口，務求讓食客有舒適的用餐環境。晚餐有三款套餐選擇，松竹梅，選了松🌲($1438/位)及竹🎋 ($998/位)，竹的套餐食事內容會少幾道料理。兩款套餐可選壽喜燒或涮涮鍋，當然要試著名的壽喜燒啊！日山不設席前烹調，由廚師烹調好後，侍應送上桌並向客人簡介菜式。季節前菜分別是五品及三品，侍應介紹食用順序，由溫室蕃茄啫喱開始，啫喱微甜，內裡的蕃茄不會太重蕃茄味或草青味，對於平時不吃蕃茄的我是可以入口的程度！秋葵胡麻沙律配柿乾，秋葵爽脆，胡麻醬帶淡淡芝麻香，味道不會太濃。柿乾是鮮製，不是乾果類那種醃到好甜膩，很適合秋季進食！水雲醋漬 (🌲前菜)，水雲柔軟，醋漬酸度恰好～～和牛春卷，春卷皮又薄又香脆，不會太油膩！嚐到和牛肉香之餘，內裡夾著紫蘇，加強味道層次。香芋糕 (🌲前菜)，芋頭味並不突出，反而帶點奶香。松🌲套餐包

今日去了日山食壽喜燒，疫情下去唔到日本，在香港都要試吓有冇日本嘅感受。日山的booking好full,差不多兩星期前先Book到今日去食，今日試嘅係lunch,佢有其他唔係壽喜燒，不過一心想食，便叫兩set和老婆自私食，前菜除梅酒番茄啫喱比較特別，另外兩小碟一般，之後到主菜壽喜燒和牛，牛望落去幾靚，一片特選部位，一片牛肩肉，佢哋同日式唔同係令一邊燒，唔係好似日本咁係自己張枱燒，不過無緊要，最緊要好食，兩片牛質地一般，特選部位睇落去靚，不過有啲煤，牛肩肉有咬口，不過唔係好牛味，燒汁如果香港人可能可以，不過比起日本帶甜和入味黎講就唔同層次，感覺一般，份量也比較少，試一次無防個種。