壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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前陣子在網上看到有介紹日本那邊壽喜燒餐廳的影片，阿婆看完後就被燒到了😂立馬找來這間壽喜燒專門店來過過口癮🌟 人生頭一回吃壽喜燒是不用親自動手的🙈由店員在客人面前現煮，我們只需負責吃就好♥️每道菜都會有店員作簡單的解說，跟著指引由淡吃到濃🌟適當時會有小休息，上菜速度剛好，不會感覺吃得很趕時間♥️店員服務有禮，用餐體驗滿分💯前菜分別是磯煮鮑魚、胺康魚肝、鵝肝醬豆腐🌟跟著這個次序吃，由鮑魚的爽口鮮甜，到魚肝的厚實綿密，再來就是鵝肝醬的濃郁和豆腐的滑溜🔥很棒的開始🌟刺身分別是拖羅、鰤魚和帆立貝🌟鰤魚口感爽脆，帆立貝像果凍♥️拖羅細膩又軟綿🔥新鮮好吃👍🏻肉肉用的都是日本A4和牛，和牛肩胛肉的肉味突出，口感爽而厚🔥和牛肉眼的油花分布很美，入口即化🔥配一口白飯更可以減低油膩感♥️和牛西冷味道香濃♥️蘸生雞蛋液一齊吃更滑溜🌟餐廳很貼心的地方是中途會換一輪蛋黃，確保有足夠的蛋液可以隨時裹滿肉肉👍🏻👍🏻野菜會在吃肉肉時穿插式上菜～所以不怕因只吃肉而有太油膩的感覺🌟提供的野菜里有日本南瓜、甜心蘿蔔和青蘋果～南瓜甜美綿軟🌟青蘋果酸酸甜甜的清爽感可解膩🔥在吃完肉肉和野菜後會提供舞松茸菇清湯給我們清清口中的油膩感🌟稍作休息

我同朋友都好懷念日本嘅味道，揀咗主打關西壽喜燒日本餐廳（套餐特價$980/位），師傅一對一喺客人面前煮，完全感受到師傅對料理嘅熱情，環境溫馨而舒適，木質裝潢和柔和嘅燈光營造出一種親切嘅用餐氛圍。🔹先付三點🔹八爪魚醋蜜：口感有彈性又帶有甜酸味。鮟鱇魚肝：帶有一種獨特嘅海洋鹹香味，咀嚼後會釋放出深層嘅魚香。機煮鮑魚：入口軟嫩有嚼勁。🔹刺身三點🔹章紅魚：肉質細膩。北海道帶子：入口鮮甜。赤身：肉質肥美，入口慢慢溶化。🔹三文魚籽松葉蟹茶碗蒸🔹蒸蛋入口滑溜，三文魚籽咸香味與松葉蟹既鮮美互相結合。🔹關西風壽喜燒🔹A4和牛肩胛：脂肪適量，有肉紋，肉質柔軟，入口即化。A4和牛西冷：肉香味濃郁，入口柔軟。A4和牛肉眼：大理石紋理豐富，肉質細膩，肉質非常柔嫩，在舌尖上化開。🔹季節野菜盛合🔹蔬菜清新脆口，食完和牛壽喜燒食返蔬菜解膩。🔹黑松露和牛炒烏冬🔹黑松露味道濃郁，加埋和牛粒炒烏冬，帶來滿滿既奢華感。🔹甜品🔹黑芝麻雪糕口感順滑，蜜瓜香甜。

位於銅鑼灣的壽兵衛，除左服務好之外，環境舒適，食物質素好，都係吸引我再來的原因。每道菜都會由店員或師傅親自介紹，大大個open kitchen，享受美味的食物之餘，可以睇住傅親用心的製作過程，有雙重享受😎Supreme Wagyu Set ($1280/位)同Deluxe Wagyu Set ($980/位)🔸前菜三點磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝、燒蟹肉豆腐賣相精緻吸引，磯燒鮑魚肉質鮮嫩彈牙，鮟鱇魚乾配上辣蘿蔔，味道濃郁，燒蟹肉豆腐嫩滑甘香🔸刺身三點/四點刺身四點方面，其中包括了帆立貝、深海池魚、大拖罹和牡丹蝦，每一款都鮮甜美味。我特別喜歡深海池魚和拖羅，肥美而且油份豐滿 ，讚🔸蒸物三文魚子墨魚汁茶碗蒸：茶碗蒸顏色好特別，是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，口感綿密，墨魚汁增添了豐富的風味，而且更嫩滑。🔸海膽和牛他他將海膽，鵪鶉蛋和牛和雪梨粒混合，雪梨嘅清爽另整體冇咁膩。是和牛碎加海膽、魚籽、香䓤和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，混合後一齊食，可以增加口感，也可以減低和牛的油膩感，令到味道更清新🔸和牛紫菜卷師傅用火槍把和牛燒至半熟，再混合紫蘇葉、海膽，最後用紫菜包住再上枱，口感十分特別，輕燒過的和牛更突出

這間位於銅鑼灣的餐廳，主打傳統關西壽喜燒，開放式日本吧檯設計，能欣賞到師傅即席料理手藝，如置身日本傳統餐廳，帶出日式地道滋味！Supreme Wagyu Set - $1280Deluxe Wagyu Set - $980前菜三點磯煮鮑魚保持鮑魚鮮嫩的肉質，醬汁鮮甜香濃。蟹膏豆腐滑溜的豆腐富甘香蟹膏香。鮟鱇魚肝質感綿密細膩，散發幽香的魚肝甘膄。刺身四點雪白肉厚的北海道帆立貝好清甜；深海池魚清爽富魚脂；大拖羅富甘香的魚油脂入口即化；肥碩的牡丹蝦甘甜濃郁；Deluxe Wagyu Set則是三點。和牛刺身(Supreme Wagyu Set)細嫩柔軟的日本A5和牛帶清甜甘潤，卷著清新的牙蔥，配日本醬油酸汁。海膽和牛他他(Deluxe Wagyu Set)高貴的海膽魚子醬及和牛充滿鮮味，鵪鶉蛋增添順滑感，清爽的水晶梨減低和牛的肥膩感。墨汁螢光魷魚茶碗蒸一別傳統，濃郁的墨汁好鮮味，更有爽口的螢光魷魚、煙韌的墨魚片和香菇片好有層次。壽喜燒和牛紫菜卷(Supreme Wagyu Set)火炙逼出和牛豐溢的油脂，海膽更突顯和牛鮮味，散發陣陣紫蘇葉香。季節野菜盛合豆腐、金菇、日本洋蔥、皇帝菜、金菇等解

太耐冇返鄉下，太掛念鄉下既美食，今日阿頭請食飯，黎左呢間專門食壽喜燒既專門店，餐廳就係銅鑼灣出口對面大廈，好方便，大約有20個座位，去之前都記得要BOOK定位。晚餐有4個SET揀，除左和牛之外，仲有黑豚同雞，但店員話因為貨源問題，暫時冇雞供應。最後當然揀左我最愛既和牛，Premium Wagyu Set。前菜三點前菜擺盤精緻，有磯煮鮑魚、安康魚肝同埋北海道白粟米，鮑魚彈牙，爽甜，而北海道白粟米非常清甜，有淡淡既粟米味。蒸物呢個茶碗蒸同平時既唔同，用左墨魚汁蒸蛋，裡面仲加左八爪魚仔同三文魚籽，將唔同既海鮮融入蒸蛋入面，口感豐富。季節野菜盛合野菜款式都幾多，有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、皇帝菜同豆腐，全部都好新鮮，加埋壽喜燒醬汁好惹味。美國熟成牛扒、牛舌 (厚切)餐廳有一個櫃專門放熟成牛扒，要食既時侯就即刻切，好方便，肉味醇厚。牛舌爽脆，厚切食落更有口感。日本和牛西冷和牛西冷的紅肉部分入口即溶，油花的分佈也十分均勻，紋理清晰細緻，肉質細膩，極具光澤。日本和牛肉眼肉眼是靠近胸部的肋肌，肉質鮮嫩，脂肪紋多且分佈均勻，肉眼肉質嫩滑，吃起來有韌性，嚼勁較佳，牛肉味濃、質地更為柔軟。因為食