四季文昌 (Closed)

上網團購咗個椰子雞煲for4個人($388)另外到場畀加一同埋醬料費麻辣牛筋凍唔辣 但食完個嘴好麻lol椰子文昌雞1隻個椰子汁湯底真係好正雞偏瘦 淥完唔會整到成煲湯好油就算係雞胸都唔嚡安格斯牛小排7塊左右 好軟嫩 想encore手打丸拼盤墨魚丸 蝦丸 花枝丸 豬肉丸 各2粒紫菜響鈴原來而家好興咁嘅食法野菜籃油菜 西生菜 娃娃菜 金菇臘味芋頭煲仔飯啱啱好每人分到一碗本身臘肉臘腸已經濃味 d飯撈埋就夠哂味仲有餐飲揀另外要咗碟竹笙———————————————————————四季文昌尖沙咀金巴利道35號金巴利中心1樓

單看四季文昌這個名字已經有幾份書卷味，店內裝潢亦非常符合，古董書架、文青風格。我最欣賞就是他的主打，原味海南椰子文昌雞鍋，以新鮮椰青水作湯頭，再加上新鮮雞，這麼簡單，已經無得輸！原味海南椰子文昌雞鍋湯頭清澈，透明如水，味道卻是非常鮮美，潤到不得了！雞亦有質素，細細件冇厚脂肪、唔係打針雞， 肉質有彈性，吃得我們津津有味，每人分到五六碗湯水，全清不浪費！因為走海南風格，火鍋調味料與別不同，沒有麻油鼓油，只有砂薑、桔仔及紅辣椒，因為椰子雞鍋味道清甜，應該更加欣賞原味，海南人喜歡加入極酸的桔仔於湯頭，香酸醒神，確有海南特色。冬日套餐分量相當豐富，$438套餐 包括原味椰子文昌雞半隻、三文魚刺身、海南沙薑脆豬手、安格斯牛小排、海南手工丸、健康野菜籃、養生菇菌籃及日本稻庭烏冬。因為假期有特別套餐優惠，今日加＄188，便可以加多個鍋，三款選擇：雪濃牛骨湯配牛肉拼盤、昆布鰹魚湯配黑毛和牛肩胛肉、蕃茄麵包蟹湯配是日海鮮拼盤，我們選了前者。換過火鍋湯頭絕對是個好主意，除了貪心多試一款之外，牛骨湯與和牛更加夾。話說過來，各款和牛質素絕非最頂級，但尚算香嫩肥美，吃得開心。最後的烏冬不要錯過，質感滑溜，與雪濃湯

火鍋種類多的是，有多種湯底的，有傳統的，有蒸氣的，有韓式的部隊鍋，也有日式的涮涮鍋，不過真正的「火」鍋我也是第一次吃。最近朋友留意到四季文昌 推出了熊熊大火的火焰海鮮鍋，好像表演一樣，覺得蠻有趣的，所以走來試試看。海鮮鍋擺滿蝦、青口、蜆肉與蟹，如盆菜般整齊擺放，海鮮底下還墊滿紅椒、洋蔥、蕃茄等菜蔬，既可均衡飲食，也能為整個火鍋提味。首先要把海鮮鍋加熱，然後把它炒香，之後將冧酒倒入鍋中點火，此時烈焰燒過海鮮，再加入龍蝦湯於鍋中，海鮮味道慢慢地融入逐漸升溫的龍蝦湯之中。然後看著沙漏，當沙全都倒完，便可以起筷~海鮮鍋慢慢發出咕嚕咕嚕的聲音，蝦，青口，蜆肉和蟹的香味越來越濃，滿滿得天獨厚的海鮮精華留待一會火鍋之用。吃得最過癮莫過於新鮮的蝦，沒有縮水的困擾，鮮甜彈牙，每口都讓人滿足。鮮甜飽滿的蟹肉，扎扎實實的全都被我們吃光，蟹肉的爽度完全不用沾豉油就非常好吃，爽得幸福。青口與蜆味道清爽溫和，只有其原汁原味的鮮美，軟嫩中有彈勁。新鮮白鱔片新鮮度沒話可說，魚肉嫩而沒有腥味，經龍蝦湯涮煮更是鮮甜可口，更顯風味。Jade Lady與Rainbow顏色很漂亮，藍色的海洋，甜甜香香好入口，口味清爽，最適合吃

嚟到呢間四季文昌，由地下走上去，樓梯佈置成書櫃咁，都幾特別。入面樓底幾高，陳設同一般火鍋店不盡相同，走嘅係新派路線。細心咁睇原來地磚印咗唔同花紋，仲有店名射燈做裝飾。餐牌用手繪圖案做封面，由裝修等等嚟睇，唔知係唔係想吸引多啲年輕人嚟呢？雖然佢哋嘅椰子雞鍋好馳名，但係睇餐牌個火焰龍蝦海鮮鍋好似更有睇頭，咁就試一試。鍋入面有原隻切件龍蝦、蚌同青口等海鮮，底下就有唔同嘅蔬菜例如係青皮南瓜、番茄、洋蔥、蒜蓉等等，店員會炒一炒先，將食材爆香。之後就點火，等啲火熄晒就加埋龍蝦海鮮湯嚟煮，大約五分鐘就食得。我先飲一啖湯，味道鮮甜，而且愈煮愈濃。海鮮方面蚌肉厚身、龍蝦嫩滑，當中嘅青皮南瓜亦都幾爽甜。我哋仲叫多幾款火鍋料嚟試，呢碟係紐西蘭雪花肥牛，肥脂分佈算平均唔過多，質感比較有嚼勁。安格斯牛小排，相對起嚟油花就仲均勻。口感軟嫩，我自己都幾鍾意。佐賀A5牛肉眼，大大一片幾有派頭，同埋切得薄身，用筷子夾起放入鍋度輕輕淥一淥就得。入口咬幾咬即化，食起嚟鬆化牛味出眾。南極小企鵝，小企鵝好似晌冰上玩緊咁，賣相可愛。叫呢個純粹貪過癮，所以都無太大期望，成品打得挺實，咬起嚟都幾有墨魚香。日本產地直送野菜籃，一籃已經

大半年前一次同朋友聚會，要揾地方食飯，嗰時四季文昌太子店剛開冇耐，以椰子雞鍋做主打，見口碑不俗，所以同朋友去試過。結果冇預期中特別，鍋底比較清淡，配料亦冇乜驚豔，唯價錢亦都唔平，同行朋友都覺得普普通通，我都唔敢再提起話要食。不過勝在店面夠大，空間感足，如果同朋友食飯，都可以坐得舒舒服服。今次同男朋友再訪尖沙咀分店，就冇再抱著好大期望，反而覺得整體唔錯！平日晚上八點半到達，人客蠻多，差不多坐滿。雖然比起太子分店細好多，但座位間唔會逼逼狹狹，唔會話要聽哂隔離枱講乜~ 裝潢上都依舊展現文青感。原味椰子雞鍋 $128/半隻鍋底揀咗最基本嘅原味，比較番半年前喺太子店食嘅，明顯好好多，唔知道是咪已經整體改善左。首先煮滾椰子水，加入文昌雞，慢火煮7分鐘食得，唔怕唔知時間，漏斗會幫你計時。湯頭椰青味香甜，保留清新感，唔算好濃郁，雞件有肉，夠滑！(上次食係覺得雞皮肥到冇朋友)鍋內仲有唔少椰皇肉，今次食確係比上次食美味。沙薑、辣椒、青金桔嘅調味料隨個人喜好添加。安格斯牛小排 $168/小賣相唔錯，大小均一，紋路清晰，冇太多肥脂又唔會過瘦~快灼幾秒食得，入口好腍、有牛味，淥耐左都唔會又老又韌。以咁嘅價錢，份