四姐川菜

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同朋友係藝術中心睇完戲，七點零就完咗場，就係openrice搵嘢食，講起想食川菜，我地就搵到呢間四川私房菜。餐廳地點都唔容易搵，我地沿住告士打道向銅鑼灣方向行咗陣終於搵到!上到去都半間餐廳已經有人，睇嚟都幾受歡迎，坐多陣之後更右係爆場添。佢係用跟人頭收費，每位$340無加一，可以揀兩個冷盤三個熱食。因為我比較怕辣，所以都叫定要小辣。涼菜 - 蒜泥白肉，味道比想像中辣咗小小，白肉既肥肉分佈啱啱好，好有油香味涼菜 - 重慶口水雞，雖然落似好辣，但食落去無想像中咁辣，幾鍾音呢個辣度，而雞方面俾我地既都大部份係脾嚟，所以可以肉量好足夠，而雞都滑身，又一啲都唔肥，好鍾意呢道菜。熱食- 重慶水煮魚，水煮魚咁經典既菜式又點可以唔叫? 兩個人既份量嚟講好大鍋，入面既魚肉都好多，魚非常之滑身，食落去好爽口，而入面除咗有芽菜，仲有薯粉，朋友見到有薯粉都好開心。熱食 - 干煸四季豆，有咁多肉類，梗係要食返啲菜平衡下，本身就好鍾意食四季豆，所以見到有都好開心，炒得好好，食落去好香辣，又唔會太林身。熱食 - 重慶辣子雞，呢個係朋友揀既，因為佢唔食牛，所以就想揀多樣雞食，呢個辣子雞真係幾辣下，不過好在細細粒，慢慢

星期六晚上和朋友聚一聚，朋友知道我喜愛川菜，專門搵了一間川式私房菜，川菜食得多，私房菜真係未試過，感覺是廚藝味道要更上一層樓才可稱私房菜。和朋友來到灣仔一商業大廈，真係太隱閉了，就是如果你不上網看，或者沒有朋友介紹，是完全不知道有間餐廳。家庭式格局，地方大，一進門就聽到廚房拋鑊炒爆的搶火聲，好豪氣每位$340，不加一，兩個人可以選2個涼菜，3個熱菜，多人會再加菜，價錢不算便宜，但是吃完之後，我真心覺得值得👍這間私房菜水準好高。涼菜：四川涼麵完全有驚喜，撈勻面層的辣油，每一條麵都滲透著秘制四川辣油的味道，香而不辣，麻而不油，麵條軟硬適中，非常滋味。涼菜：五香鹵牛肉原本點口水雞，可以已經賣光了，就改叫鹵牛肉，牛𦟌肉滲出五香花椒八角香味，不韌，如想更惹味，可沾上旁邊辣粉，更加香辣。熱菜：水煮魚一大鍋，份量多，鮮魚片處理到完全沒有碎骨，配上大量乾椒，芽菜，粗薯粉，紅油，口味非常正宗，先麻後辣，真是舌尖上的享受。熱菜：乾煸四季豆川菜中我也愛這道菜，四季豆過油後再爆炒，時間控制得好，四季豆面層脆，裡面還保持水份，配惹味肉碎，甚是滋味。熱菜：川式椒鹽蝦蝦身處理得乾淨，開邊，有小小黃金蝦的口味，鹹香美

<私房菜>可說是高質又隱世的代名詞。從小不太能吃辣的我自從愛上麻辣菜式後，川菜可說是會令我心癢癢的菜式。朋友介紹下今天來到告士打道的<四姐川菜>，在商業大廈的一樓，地點比較隱蔽。上到去就是一般私房菜的格局，沒有花巧的裝修，賣的絕對是真材實料的廚藝。💪💪💪店內採取套餐形式，根據人數而決定有多少款涼菜配搭熱菜和份量，收費為每位$340。我們共二人光顧，所以有兩款涼菜加三款熱菜。<蒜泥青瓜>冰冰涼涼的青瓜夠爽脆入味，加上蒜泥，清爽又開胃。<蒜泥白肉>同樣是用上蒜泥和川式醬料作調味，白肉帶有小許的脂肪層，所以吃起來更香滑更有豬肉和油脂的香味，不會死死實實的。<重慶辣子雞>這個是我最喜歡的熱菜，一炒好就熱辣辣的送上來。別以為這麼多辣椒就會超級辣，作為平時在<阿哥米線>中也只能吃十小辣的我也能應付。而且是川式的辣香多過刺激的辛辣，所以越吃越過癮。當中的雞粒經過走油後卜卜脆非常香口，整道菜非常香口惹味，用來送飯一流。<干煸四季豆>加上肉粒和辣椒段一起炒，味道濃郁。但如果可以再爽脆一點會更