勝記海鮮酒家

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去西貢其中一個必做活動緊係食海鮮🤩 黎左依間西貢大街尾既海鮮酒家 朋友之前有食開 好推薦 果然冇令我失望！✅ Top pick: 椒鹽鮮鮑魚依種鮑魚既煮法都係第一次食! 外面係薄薄一層炸皮 入面既鮑魚鮮味十足 肉質軟韌 無渣！ 同事讓我食多隻 🤩✅ 2nd pick: 芝士龍蝦米粉餅芝士香濃！ 龍蝦已經扑碎晒 輕易食到啖啖肉✅ 3rd pick: 酒槽粉絲蒸元貝平時元貝都係蒜蒸多 酒槽煮法特別 粉絲仲吸晒d精華 一流！✅ 脆皮滑豆腐｜手打墨魚餅兩個炸物外面都夠脆夠薄 豆腐超嫩滑！墨魚肉就好彈牙✅ 清蒸海斑｜豉椒炒蟶子兩個都好新鮮！斑勁大條 但完全冇蒸老 肉質依然夠滑！➡️ 蜜蜂山楂骨｜沙薑雞冇大驚喜 正常地唔錯～

不知打從何時開始，親友們各自有吃海鮮的「地頭」: 元朗的親友會到流浮山，屯門的親友會到三聖村，久而久之，海鮮飯局總是離不開新界西。直到這天飯局地點換成了西貢，大家才不約而同地重新發現，香港的海鮮街，又豈止三聖、流浮山？西貢，位處於九龍東，對於新界西居民來說是「極地」，即使時常想着要到西貢走走，但只要以google一搜，就是兩小時的車程。幸而這次飯局安排在平日，下班從旺角乘小巴便可。路程縮短了，也就更期待這次的西貢海鮮初體驗。手打墨魚餅($190)下班後飢腸轆轆的我忙不迭吃上一塊，墨魚餅熱辣得燙嘴。炸粉没有很厚實，炸得金黃香口，墨魚膠打得紥實厚身，吃的是純粹的鮮美與口感，感覺是真材實料，當然就定價而言，要達到一定水準是必然的了。天婦羅炸大蝦($380)金黃色的炸蝦只薄薄蘸上一層炸粉，蝦肉保留了原有的鮮味彈牙，炸透了的大蝦脆口得連蝦殼、蝦腳也可吃下，最喜歡是那帶芥末味的沙律醬，不過此熱氣之物實在只宜淺嚐。加拿大海膽拼挪威三文魚($680)加拿大海膽，看清晰的紋路反映了新鮮程度，以紫菜、紫蘇夾着吃，那入口即化的鮮甜肥美自是不可言喻，如此一來三文魚腩有多肥美，終將也是會被狠狠地比下去的。椒鹽鮮

多是假日才到西貢遊玩，當晚於星期三黃昏前來，全為了等待已久摘星的海鮮之夜的來臨。「勝記」靠近海邊，坐於擁有露台的房間，特別的寧靜和舒暢，讓那渴望的心情也慢慢地舒緩下來！先來幾款餐前小食。沙薑雞腳似是海鮮飯店的必備。雞腳肉厚、燜煮火喉適中，沒過份軟腍，筋膜及皮層還帶有黏性的骨膠原，口感豐潤。而調味方面，則稍為淡薄，若沙薑味道可濃一點，效果必定更加完美！顧名思義，脆皮豆腐擁有脆薄的外層。口感由酥香脆口的表層轉移至內層滑不留口的豆腐，要比一般炸豆腐來得清爽與可口！手打墨魚餅，具有豐富彈性及墨魚香，不用蘸上酸甜醬，本身的鹹香已叫人回味！譞是首次品嚐以蟶子製作的冷盤，更特別之處是拌用上泰色酸辣醬汁，在鮮甜爽脆的蟶子內再注入惹味開胃的元素，令人耳目一新，很欣賞這道涼涼的餐前小食。曾嚐過幾款客家酒糟菜式，發覺還是不太合個人的口味。而「勝記」這道蒸元貝卻採用了自家製作的酒糟，使粉絲也沾上酒紅的色澤，非常迷人！入口元貝非常爽彈鮮甜，而酒糟的味道亦變得容易接受。不過經細想後，發覺缺少了酒糟一貫的酸香，不知道愛酒糟的朋友又會如何評價！有著典雅、如騰雲駕霧的招牌菜出場，氣勢果然不凡。此為鮑魚兩食，圍繞鍋邊的是

西貢此佈滿寶藏之地，雖然小妹是每天上學放學都路過，但每次都是來去匆匆；正所謂朝朝晨運身體好，日日「跑到氣咳」追巴士的我，真的很少在此停留。不知不覺，原來小鎮已逐漸孕育了數間擇星名店，是天就與食友來到勝記，了解這家取得米芝蓮一星的海鮮店的過中奧秘。晚上雖看不到海岸的風景，但開揚的露台讓秋日的涼風注滿套房的空間，比起身處空調房舒適多了。先來幾道小食。椒鹽外層微脆，豆腐嫩滑得很，豆味卻沒有很濃，但小妹這豆腐痴也愛。沙薑雞腳入味爽口，不錯的。手打墨魚餅極之彈牙，外面炸得香脆不油膩。涼拌蟶子皇以爽滑鮮甜的蟶子製成，伴著帶微酸的蒜茸汁，同樣十分開胃。椒鹽鮑魚炸得乾身，外脆內軟，鮮甜又香口；汁煮鮑魚同樣甜美，燴得入味且口感更軟糯，不過鍋底的鮑魚有點焦，影響了口感，個人還是更喜歡椒鹽版本。這酒糟粉絲蒸扇貝，帶子剛剛熟，甜美且嫩滑，與帶點甜味的祕製酒糟粉絲一同享用，既美味又讓人驚喜。天婦羅炸桶蠔，其實不是以天婦羅形式製成，不過這裹著蠔的炸粉十分鬆化，像芋角的炸漿，內裡的蠔隻creamy多汁，蠔痴之恩物也。川辣避風糖海蟹，其實是黃金蟹再加辣椒炒成；濃濃的咸蛋黃香配以鮮甜的蟹肉，本身已夠俘虜人心，加以辣椒後

早前為從事餐飲業相關工作的友人介紹朋友認識，目標選擇一家中高價位，好味而有本地特色的餐廳。最後由朋友選擇了榮獲米芝蓮一星的勝記海鮮酒家。其實早於年頭到過勝記參與團年飯聚，對勝記的印象很深刻，亦很喜愛，因為食物很美味而有特色。這次從遊舊地，到底質素是否依然？跟上次一樣，以【手打墨魚餅】作為打頭陣的小食。墨魚餅外層香脆鬆化，墨魚肉打得非常彈牙有膠感。再來我千叮萬囑一定要點的【奇脆滑豆腐】，超薄金黃香脆的外層，灑上椒鹽香口惹味，豆腐滑溜溜水嫩非常，豆味又夠濃郁；要做出這樣水準超考功夫，難怪能成為我最喜愛的炸豆腐，無法取替！當然不能少的是這裡的招牌菜【椒鹽鮮鮑魚拚古法扣鮮鮑】，隨熱騰騰的石鍋，滾熱的送上來！椒鹽鮮鮑外層十分惹味，但這次略嫌炸粉太過濕潤，口感沒上次吃那麼好。不過鮑魚夠新鮮爽口彈牙。古法扣鮑還在滾熱辣耶～鮑魚入口當然一樣的爽口彈牙，而且非常入味，特別調配的醬汁惹味，味道一流！剩下的醬汁不要浪費，點個白飯放進去拌勻剛剛好！吸收了鮑魚汁的米飯超好吃～我們把醬汁都全吃掉了！超大隻的【椒鹽瀨尿蝦皇】，是平常在海鮮檔見到用膠樽裝著的大型瀨尿蝦…因為沒運動所以特別肥美！咬下去超多肉汁流出來，但

  在下相信「靠山吃山、靠海吃海」這句諺語，西貢一直是吃海鮮的好地方，特別是海邊的一列海鮮店，琳瑯滿目，差不多是一個活的海鮮字典，當年仍有私家車時，的確是多了機會過來用饍，加上近年有部份海鮮店榮獲米芝蓮推介，就令更加的外地遊客及國內人士出沒，可以說是人頭湧湧。其實除了海邊好幾間較為人熟知的名店外，今次有朋友邀約，一試另一間亦獲米芝蓮推介的食肆。勝記位處一隅，寧靜而獨立，而且靠近停車場，懂門路的朋友會更感方便；店子樓高三層，而VIP房設於二樓，雖然景觀一般，但反而少了嘈雜聲。餐前小食是手打墨魚餅，處理得相當好，黃金色的外層，炸得鬆化，而內裡煙韌彈牙，油份瀝得清，反而不蘸點醬料，都能吃出原味。另一道是子薑皮蛋，皮蛋是否上環老店順興行來貨不得而知，但依然有松花紋及溜心，配上不清爽而太辣的子薑，可說是絕配。第一道菜已經力求顯露本地菜特色，以本地花龍蝦刺身配以牡丹蝦、三文魚、八爪魚及油甘魚，新鮮是必然的，肉質爽嫩更是不在話下，令人吃過不停。酒糟粉絲蒸元貝可說是值得推薦的菜色，摒棄傳統的蒜蓉，改用酒糟，無疑在色澤上有強烈的效果，吃起來帶有淡淡的酒香，令肉質更甜美，的確吸引，亦是成功的一個改變。金不

大家食海鮮會去那裡？我想離不開西貢、鯉魚門、屯門三聖及流浮山等地，當中又以西貢為最受歡迎。來到碼頭，一直往內走，全是海鮮檔，平貴真的悉隨尊便。今次我們遠離一點繁囂的西貢市中心，來到最入面的勝記。先以「手打墨魚餅」及「子薑皮蛋」打頭陣，墨魚餅爽口彈牙，表面炸得金黃香口，賣相不錯。子薑的酸溜溜味道正好中和了墨魚餅的油膩，加上皮蛋具有清熱氣的功效，我們再喝了杯紅酒，估不到皮蛋與紅酒竟然出奇地夾。此時，豐富的「本地花龍刺身拼盤」送上，有龍蝦、游水牡丹蝦、立魚、三文魚、油甘魚及八爪魚等等，食材新鮮，肥美又鮮甜，特別愛上那游水的牡丹蝦，特別爽口彈牙，每件也是上乘之作。「酒糟粉絲蒸元貝」吸引了眾人的視線，紅噹噹的粉絲已經先聲奪人，撥開粉絲，看見大如乒乓球般的元貝後，更使人食指大動。酒糟的香配上蒜蓉，兩者交織一起，實在太美味了。「金不換蟶子皇」選用上巨大的蘇格蘭蟶子，以泰式金不換的方法來炒製，略嫌辣味不夠強，再加少許辣及更多的金不換來炒，定必令爽口的蟶子更惹味，更鮮甜。「勝記鮑魚二食 – 古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚」的來臨，眾人嘩聲四起，未吃已被那古法扣鮑的鮑汁香味所吸引，再看見旁邊排列整齊的椒鹽鮑魚，大家