晉薈 (Closed)

朋友突然約食LUNCH，咁就GO啦佢湊住BABY當然會就佢啦我地又係去智選假日酒店，今次就試埋佢個上海菜啦又係唔多洗BOOK位的，人真的不多擔擔麵~~~好味喎！湯底夠濃，麵質好GOOD蒜片牛粒~~~濕左D又咸左D酸辣湯~~~稀左D，味道可以，辣少少會更好上海炒年糕~~~炒得夠乾身，年糕好煙"UN"，味道夠濃XO醬炒腸粉~~~好味，香口又惹味腐皮卷~~~冇乜味，煎得唔夠香脆香芋酥~~~好似焗得唔夠乾身，有點濕，芋蓉唔太甜GOOD

位於九龍東智選假日酒店內的晉薈，餐廳環境優雅舒適，可說是將軍澳區較優質的上海菜選擇。這夜就應朋友和公關小姐的邀請，來到晉薈品嚐了新任總廚許南華師傅的多道美味菜式，在此要再次謝過。一出電梯就會見到晉薈，與日本餐廳稻為鄰。原來由於2間餐廳同屬一個酒店集團，在晉薈也可以選點稻menu點菜，一餐可以食到上海菜加日本菜，這個安排又幾特別。先來晉薈六小碟， 包括麻香小象拔，陳醋海蜇，滷水鵝肝，滷水鵝肉，龍井燻蛋和芥末雞腳筋。餐廳已經細心為大家分成一個份上菜，賣相精緻。當中的麻香小象拔，淡淡麻香並沒有把小象拔的鮮甜蓋過，肉質爽滑，相當美味呢。而爽口的陳醋海蜇陳醋味相當香濃入味，酸酸甜甜，我亦很喜歡。香軟的龍井燻蛋也很得我歡心，如果龍井香能更突出就必更吸引。食完前菜，就開始多道許師傅推介菜式。翠竹銀柳（＄288），聽到菜名已經覺得很清新，嫩滑的桂魚魚柳絲炒爽口的芹菜芫茜絲，味道清甜，亦看得出刀功細膩。濃湯雲吞花膠，湯底清甜滋潤，還很足料，＄98位，物有所值呢。牛氣沖天（＄98／位），牛肋骨肉質極軟腍，配上濃甜的醬汁，愛吃牛的朋友不要錯過。剝皮大烤（＄138），煙煙韌韌的烏賊醋條配入口即溶的紅燒腩肉條，

寫完幾篇個人食評分享，又是時間清一清試食債：首先寫上週二，甜魔媽媽轉成FTM後第一次的試食。這天，媽媽又遠赴智選假日酒店晉薈，來品嚐新任總廚徐南華師傅的菜式，食完感是----超得!! 絕對不負遠道而來~~~先簡單介紹一下徐南華師傅，來自杭州的他擁有超過30年入廚經驗，曾於著名食府詠藜園巧膳坊任行政總廚，並於2006年參加香港美食之最大賞廚藝比賽獲得金獎殊榮。徐師傅特別注重刀工，出品的菜式精緻又細膩，以當日的首道菜式---牡丹菇為例，師傅將鮮滑的蘑菇切片並堆成花朵的模樣，再加上蟹籽及彫花青瓜作為花芯及枝葉，成品不但精美絕侖，也實在清新中見鮮美，好看又好吃，作為開胃前菜真是一絕。晉薈的另外兩款經典前菜還有咸香豆腐，白滑豆腐加上菜蓉及咸蛋粒後，口味清爽又帶咸香濃郁，是款很健康又美味的涼菜，甜魔媽媽又是吃了很多，吃時也想起為食囝囝!還有一道油爆蝦又是無比精彩，吃這味最重要是蝦殼爆得夠透夠脆，可以原隻吞吃才不失菜式鮮美，徐師傅就做到了，成品除了香脆還帶很吸引的蜜味，鮮甜美味之極，令到甜魔媽媽忍不住吃了又吃，推介!!接著有晉薈六小碟，菜式由上而下包括：軟滑鮮濃、質感出眾的鎮江餚肉，爽脆微鮮的涼拌雙