富士山55 (拉麵沾麵專門店)

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呢間富士山55係黎自名古屋既沾麵店～黎到緊係要食沾麵啦🤤呢度既沾麵都幾客製化，有得揀軟硬程度，仲有得走蔥走筍。另外最特別既係，呢度有個芝士雜炊！鍾意食芝士既一定要嗌！日本人好似好鍾意食完拉麵/沾麵，再嗌個飯撈埋落個湯到食，呢度既芝士雜炊就係佢地既湯黎煮啲米，再加上芝士，絕對係一餐完美既終結～1️⃣濃香櫻花蝦沾麵（$98） 好特別既係，呢度既沾麵湯係用個石鍋上既～啱啱上枱既時候，見到佢仲滾緊🤤下面一路有火熱住，咁就唔驚食到尾啲湯汁會凍曬。麵條係偏粗既，食落口係好有彈性，亦都掛汁，個櫻花蝦既湯汁好濃稠，個人鍾意偏重口味就覺得好正😋佢既配料有兩片叉燒同埋半隻蛋。叉燒偏薄，同埋都有啲肥，蛋就有啲過熟，冇溏心效果。  2⃣️日式芝士雜炊（$36） 係其他沾麵拉麵店都冇見過有得食！芝士飯食落有啲似risotto 咁既feel，食得出有用魚介湯底熬煮出黎，味道唔會太過濃稠，芝士有拉絲效果，食落唔會太過膩。而且佢用石鍋上，擺一陣先撈勻佢，個邊邊有啲飯焦～👍  

已經有幾年冇嚟，印象中幾年前嘅質素唔錯，今日想食沾麵就嚟咗呢度喇🙆🏻‍♀️ 鋪仔細細，唔係好多位，我哋就坐咗喺bar枱位置😆諗都冇諗我已經叫咗呢個特濃豚骨沾麵 ($88)😌呢個湯會有個火仔熱住佢，所以長期可以keep住熱辣辣～湯底非常濃郁，濃得嚟唔會太油，作為沾麵湯嚟講佢都係鹹淡啱啱好，可以食到好香好香嘅豚骨味☺️麵質都幾煙韌，仲有蔥、荀同溏心蛋添～隻蛋好好味☺️叉燒有兩塊，都有適量肥肉，唔會乾柴～不過始終食完都會覺得有少少鹹🤣印象中之前食日式芝士雜炊 ($32)好似係可以自己加飯，慢慢煮🤣不過依家轉咗形式，差唔多食完沾麵，師傅就會比個飯我～上到枱仲係超級熱，好多芝士鋪面😋啲飯粒索哂豚骨湯，好味🙆🏻‍♀️份量都唔少，不過都係嗰句啦，食得多就覺得鹹，感覺個湯可以稀少少先煮個飯🤣冇食佢幾年，我覺得佢都算冇咩退步，依然係我鍾意食嘅沾麵店😍製作幾認真😌👍🏻

星期五下微雨的晚上，雖然接近八點人龍仍不絕，我們二人差不多待了半小時才能入座，畢竟這家座位偏小，裝潢卻很有日本地道小店的風味。拉麵常吃，沾麵對於我們來說還是第一次試。沾麵是麵和熱湯分開上，吃的時候把一小撮的麵夾起，放進濃湯裡揚數下，使其掛上湯汁，再一口吃下去。我們點了特濃豚骨沾麵和牛介沾麵兩種，不消一會便熱騰騰端上來了。點豚骨沾麵是想試試最簡單無花巧的味道，畢竟最basic的菜式最考功架。特濃豚骨沾麵賣相吸睛，一pot熱騰騰的豚骨濃湯非常香噴噴，麵豉色的湯非常濃稠，配上簡單的蔥白點綴。一口呷下去是鹹香，豚骨味道強烈，雖有下調味粉，但不算令人口渴。特濃豚骨沾麵的主角是放在麵上：叉燒非常大塊，算是頗薄的切法，勝在肥瘦適中，但白煮肉淡而無味，一定要沾湯才有味道。溏心蛋有點過熟，蛋黃可再更流心，味道來說用醬油醃過本來就不錯。鹹脆筍絲和蔥白令整碗畫面更漂亮，味道和口感也更豐富。麵條是烏冬，也頗彈牙，粗幼均一，應該是機製的。冷麵放進熱湯後拿出，麵條掛湯程度好，加上湯底也夠濃稠，令本來無味的麵調起味來，每一口麵條都有豚骨的香濃。牛介沾麵的麵底也是一樣，也有溏心蛋和筍絲，不過有椰菜替代了蔥白，感覺更健

又到左週末，當然要對自己好一些，慰勞下自己！身為海膽控既我，一早bookmark左呢間拉麵店好耐，因為有海膽 x 沾麵呢個組合！ 夜晚七點多到，全埸差不多坐滿食客，好彩我地早到，唔係就要外面排隊等候喇! (因為到我地八點幾食完，就見到店外既人龍) 我地被安排坐bar枱，可以近距離見到師傅整野食。略嫌座位坐得有點狹窄，坐得唔太舒服呢。 等左陣，萬眾期待既海膽沾麵終於上場！面頭鋪左三大塊厚疊疊的加拿大海膽，海膽上面灑左大量粒粒都咁飽滿既三文魚子，仲有半隻味蛋同醃製過既筍。賣相方面已經令人未食先興奮，垂涎欲滴啊! 第一啖梗係先食海膽吧！加拿大海膽本身味淡，比起其他品種的海膽少了一份甜味，但我卻喜歡creamy和厚厚的質感，一大啖放進口裏，海膽的鮮味充斥著整個口腔。然後夾起了一小束拉麵，把拉麵沾上用龍蝦和海膽熬製的金黃色濃湯......雖然吃不出湯底的龍蝦海膽味道，但湯底十分重口味，有著鹹香鮮味，夠杰身。掛上了濃湯的拉麵煙韌彈牙,比烏冬更有咬口，加上脆卜卜的的魚子，鮮甜美味，令人不禁一啖接住一啖咁食！ 另外，我地仲叫左櫻花蝦沾麵，配料有叉燒、筍、蔥同味蛋。叉燒一般般，有d鞋。碗內有