CHEF STAGE de Eddy Chu (Closed)

一直都想搵間有情調而且食物質素又好既西餐廳去約會，終於搵到啦，當然要即刻訂位準備好所有野啦！一入門口就見到餐廳名，當日客人好多，慶幸自己有提早幾日訂枱。餐牌太多不能盡錄，睇完餐牌後揀左幾款菜式，都是以海鮮為主。首先來到既係迷你海鮮拼盤，有生蠔、聖子帶子刺生還有蝦和鮑魚，5種類都好新鮮。生蠔味道清甜，帶有少少海水味，沒有鐵鏽味，非常好。聖子刺生口感很爽脆，帶子亦好鮮嫩，而蝦和鮑魚更鮮味十足，鮑魚口感煙韌，軟硬度適宜，推薦！接住到日本帶子配蜜糖麵豉汁，餐廳上菜會一道一道上，食完先上下一道，唔會令到無位放，唔錯。日本帶子夠鮮甜不在話下，配蜜糖麵豉汁都係第一次試，汁以甜味為主，帶有微微酸味，非常開胃。呢個松露煮日本年糕，一放枱面已經好香松露味，年糕好有口感，愈咀嚼會愈香松露味。最後到檸檬生焗智利鱸魚柳，賣相一流值得一提，最中意無骨啖啖肉既感覺，而且非常鮮嫩同好多魚味，配菜的紫薯蓉亦非常美味，推薦！總括而言，餐廳食物質素好，價格亦合理，整個用餐過程感覺好舒適。

上次跟哥哥到銅鑼灣分店吃過一頓有驚喜的西餐與大排檔crossover晚餐後, 哥哥忍不住馬上跟老爸提及, 令老爸聽到流晒口水, 那一於又跟他試試, 得知主店位於尖沙咀, 今次便選擇主店吧!餐廳為樓上舖, 還座落於高層, 一出升降機門便看到不斷變色的光管招牌, 門口貼滿有關餐廳的報導, 亦有一個大型的奬牌櫃。甫進店內, 燈光柔和, 滿有情調, 但感覺輕鬆自在, 並不拘謹。餐廳分兩處, 一處設有多數二至六人枱及一個水吧位 ; 另一處空間較少, 只設有幾張二至四枱, 但如坐在窗口位, 客人可透過大型的落地玻璃窗遠眺維港, 醉人夜景, 令人陶醉。安坐下先細閱餐牌, 主店的菜式與分店相若, 同樣有多道招牌菜和獲奬菜式供應, 分別有六道菜晚餐、沙律及頭盤、湯類、包類、意粉、海鮮和肉類、甜品, 只是沒有上次跟哥哥所點的特色礦泉水火鍋套餐, 若大家想試就要去銅鑼灣店。******************************餐飲選擇亦不少, 有酒精類飲品、果汁、咖啡茶等, 馬上點一杯熱果茶特飲 Fruit Tea Cooler ($35) 暖暖身。以一個茶壺盛載上枱, 讓客人自行沖飲, 亦可隨時添水

當晚，原先一行 3人，有位朋友有事不能來；於是，讓我這位姐姐跟靚仔食飯吧！ 我們走到位於尖沙咀亞士厘道商業大廈的 CHEF STAGE de Eddy Chu！  聽聞這裡的出品有水準，令我們也滿有期待！ 位於商業大廈 19樓的 CHEF STAGE de Eddy Chu 以西餐廳格局，佔地全層，桌子與桌子之間的距離尚可；環境開揚，夜景迷人！  遠眺維港！這裡播放著舊情歌，如張國榮、梅豔芳、張學友…等，跟環境及食物顯得格格不入！  如果，播英文舊歌反而會更好 feel！ 點食物之前，我先去洗手間，這裡佔地一層，卻是男女共用的洗手間只得一格，而且設計頗為騎呢！ 幸好，我左邊背著個手袋，洗手間裡位置狹小，一走入去，先見一個櫃放在廁所前，基乎撞到手踭，原來門內有門，如果，關閉內門，便不能正常如廁！ 我差點撞到瘀傷出來！否則，朋友不知道我在洗手間做什麼，發生什麼事？ Fruits tea $35嬌艷的透紅色賣相，綴以藍莓，青提子…  其酸甜有致的味道，令我有種似曾相識的味道！似是提子汁或西梅汁，突然想不起來！  6 Courses tasting set dinn

朋友知我成日周圍搵野食， 問起我那間餐廳會推介的，Chef Stage 絕對是其中一間。因為大廚Eddy Chu，著重食材配搭， 傾向用高級食材， 價格卻相宜， 與他的西餐大排檔概念貫徹始終。難得與朋友book到枱，又可試試幾款獲獎推介。甜熱帶雜果白酒$60， 是西班牙的white sangria，已調好的白酒， 上枱前加串新鮮生果， 令原本充滿果甜的白酒，更加甜，算易入口，沒有苦澀及嗆喉感，好適合女孩子喝。迷你海鮮拼盤$498， 有紐西蘭蟶子刺身、生蠔、鮑魚、日本帶子刺身、鮮蝦， 這個拼盤質素好高，生蠔有少許黏身，重海水味； 蟶子刺身超爽口鮮甜； 鮮蝦超彈牙；帶子刺身浸浴在蜜糖麵豉汁，一隻未夠喉。 再點了日本帶子配蜜糖麵豉汁$178， 為獲獎推介菜式，大粒爽身帶子，一定要浸滿蜜糖麵豉汁，這樣才會甜甜的又帶出帶子鮮味， 再加兩滴檸檬汁，超鮮甜。西班牙48個月黑毛豬風乾腿$368，先吃菠蘿夾羅勒葉，清清口腔，風乾腿油份豐盈，口感軟熟，回甘味持久，略嫌咸了點。必點菜式，艾迪BB鴿$88， bb鴿顏色好靚好均勻， 用雜菜汁醃製後再慢煮，皮嫩肉滑，肉汁超多又鮮甜。檸檬生焗智利深海鱸魚柳$288

最近有朋友升職，說好要一起吃飯慶祝！等待的時候喝著 Sangria 點了這個頭盤：艾迪BB鴿，這比平時在中式酒樓吃的乳鴿更BB。骨頭還是軟軟的，肉質鮮嫩，一口咬下去，連軟骨都可吃掉。點知朋友臨時失約，一場嚟到，決定要對自己好啲，吃了一人前 Tasting Menu。這個 Menu 最好吃的是前菜。這個日本帶子配蜜糖麵豉汁，非常好吃，個人十分喜歡。新鮮的日本帆立貝，完全沒有雪藏味，配上蜜糖麵豉汁，Fushion 得來保留日本的味道，而且麵豉汁亦不會搶走帶子的鮮甜。是很有層次的小食！主菜之前有一碗餐湯。忌廉湯裡面充滿打碎了的粗粒蘑菇，也吃得出有一點點洋蔥和蒜蓉。配上黑松露蓉，一貫高級西餐的水準！主菜開始了！首先吃白肉，這塊鱸魚，四面都焗得很香脆，因為是用焗的，魚肉保持得很Juicy，外脆內軟，檸檬汁也很醒胃，上碟時還香噴噴呢！貌似帆立貝的是一片片日本年糕。又一道很美味的中場休息菜式。黑松露忌廉汁煮在一起，沾滿厚薄適中的白雪雪年糕，一口一件剛剛好。非常香滑，也很飽肚。期待已久的主主主菜來了！大大片的美國牛肉眼，聽細心經理介紹，是師傅每日下午用三小時以50度低溫慢燒的方法烹調。因為製作需時，每

在尖沙咀上班的我看到OPENRICE這間冒起得很快的西餐廳，當然趕快相約好姊妹撐檯腳啦～餐廳位於亞士厘道的一間樓上鋪，一出ｌｉｆｔ就看到搶眼的招牌，始終是小店吧，店面不算大，檯與檯之間相隔不遠，但近窗邊可以看到尖沙咀的城市景色，亦是因為店面不大的關係，７點半已經全店ｆｕｌｌ了，果然相當有人氣（幸好我們有訂位，不然就食白果了）一坐下，店員先問我們是否需要飲品，有酒精與無酒精的都有，我們是好酒之人，當然是有酒精的吧，選了White Sangria和青檸味仙地White Sangria：街內的Sangria一般都是將生果放進酒中讓酒帶有果香，但這裡選用的是較甜的白酒，即使單喝也好喝，串起來的生果當小食也可以日本帶子配蜜糖麵豉汁：帶子非常新鮮鮮甜，每塊都很肥美飽滿，配上廚師特別調製的蜜糖麵豉汁，這個醬汁聞起來蜜糖味比較重，吃下又能吃到麵豉味，很特別！海鮮黑毛豬肉骨茶：肉骨茶給人的感覺一向都是充滿藥材味呀，比較油膩等等，都是比較基層的食物，這次真的令我改觀了，用黑毛豬、海鱸魚、鮑魚、海蝦等比較貴的材料淆製，藥材味已經減了很多，喝下亦輕盈一點不會油淋淋，但肉骨茶的味道仍然很夠，淆過的海鮮可以一拼吃

尖沙咀一向多西餐美食，不用去港島區才有出色的西餐龐，最近朋友介紹一間西餐大排檔，因為，據聞此店有不少菜式都獲獎，所以決定和朋友一起去吃，餐廳位於亞士厘道十九樓，還未選好吃什麼就先看景色，難得可以有海景能遠眺維港景色，又不會收酒店價格，實在少見。一打開餐牌，每一版都有必食推介，而且還有不少菜式是獲獎的，款式花多眼亂，侍應熱情地走來，再詳細講解及推介美食給我們。我們二人點了: 凱薩沙律配煙三文魚、獲獎的日本帶子配蜜糖麵豉汁、海鮮黑毛豬肉骨茶、每日限量的慢燒美國牛肉眼，餐牌也註明必食的香港豬扒包，日本椰子雪榚及侍應推介餐廳特別調教的餐酒。餐廳會按前菜，主菜到甜品依次序上菜，而餐酒就是即刻送上，此酒特別由西班牙進口，再由餐廳特別調配，所以容易入口，充滿濃郁水果味道，而且酒精含量只有7.5%，慢慢品嚐非常配合進餐，又不會有醉的感覺，就算酒量淺也不怕易醉。獲獎原因不知是否因為那秘製的蜜糖麵豉汁呢！帶子好fresh好creamy配上餐廳秘製麵豉汁，不但令帶子更鮮甜，而且非常適合和帶子一起配搭來吃，開胃前菜，肥美可口。另一個前菜凱薩沙律配煙三文魚，餐廳提供兩種肉類給客人選擇，分別有雞肉和煙三文魚，比較

最近都比較忙，同朋友見面時間都少左，相約在尖沙咀，搵個清靜環境，我提意去廚社。同上一次比較，餐牌多左幾道新菜式，當中一款更是主廚過往參賽的得獎菜式。日本帶子配蜜糖麵豉汁呢碟係獲獎作品，當然要試。你可能會話帶子新鮮就已經好好食，仲有咩咁別﹖其實重點係旁邊嘅蜜糖麵豉汁，醬汁係大廚特別炮製，放棄傳統嘅芥末，改為蜜糖麵鼓汁，完全冇諗過蜜糖同麵豉汁咁夾，令本身肥美鮮甜嘅帶子更美味。海鮮黑毛猪肉骨茶呢個肉骨茶唔係平時飲到好重藥材味個種，反而充滿左海鮮嘅鮮味，有鮑魚，黑毛豬，石斑魚同埋已經去殼嘅蝦，材料豐富，又細心，鮮甜不油膩，完全改變左對肉骨茶嘅感覺。甜熱帶雜果紅酒紅酒果味較重，好易入口，配上水果串造型有別於傳統的Sangria，女士們一定鐘意。焦糖芝士餅濃郁嘅焦糖味混合香軟幼滑嘅芝士，密度幾高，芝士在口中溶化的感覺，的確令人回味。由飲品，到前菜，湯，全部都一改傳統，可見大廚嘅創意，令人印象難忘，更加期待佢之後嘅新菜色。

跟兩位鐘意食的朋友一齊, 無時無刻都講食, 今次就搵黎一間上樓的西餐廳一入門口, 被大大的霓虹光管 “CHEF STAGE” 吸引著, 店子雖不算太大, 分2邊, 2邊盡頭都是窗邊可看到街景白色的牆上掛著大廚得獎的相又掛著大大的”西餐大排檔”非常型格坐下來, 大廚先介紹1杯welcome drink 給我們, white sangria, 非常清甜, 易入口, 酒精度又不高, 最適合女仔先來一個冷盆, 日本帶子配蜜糖麵豉汁，這是獲獎必食推介, 帶子刺身其實不特別, 只要新鮮便可以, 特別之處是大廚放棄一貫作風芥末豉油, 大胆調出一個與別不同的麵豉汁, 令到原本新鮮的帶子鮮味更加突出, 令人吃過番尋味, 果然是有料到繼續再來冷盆, 迷你海鮮拼盆, 有生蠔、鮑魚、帶子、鮮蝦及赤貝生蠔海水味重, 鮮味十足，赤貝一點也沒有腥味, 非常新鮮, 相信這個拼盆是絕對值得一試艾迪BB鴿, 這個又是獲獎必食推介, 皮燒得香脆, 吃一口感覺很甜, 肉質很嫩, 細問之下, 原來bb鴿是用蔬菜過, 令鴿的肉充滿蔬菜的鮮甜味, 有別於坊間獨沽一味的豉油皇燒鴿, 值得一讚海鮮黑毛猪肉骨茶, 看見肉骨茶呢3個茶,

本來朋友們相約好去cafe相聚，突然臨時轉陣，唔知做乜鬼佢突然就話嚟呢度，其實都幾搞笑嘅~因為我地真係約左好耐，而且佢又揀返亞士厘道呢棟大廈，根據我非正式統計，係呢棟樓開得嘅，都係好食~ 先看看這裡的餐牌，這裡叫西餐大排檔，這裡的食物實在西式MIX了很多國的菜式，就像我們香港一樣，mix了很多國家的人在一起，且看看這裡怎樣演繹港式的西餐~ 言歸正傳，我地坐低無耐，就俾侍應說服左飲呢杯Fünf white sangria $68/glass，朋友不喝酒，這杯像極fruit punch的正合她意，入口完全沒有「乸」喉的感覺，而且鮮果的清甜，令這白酒更易入口，不過通常甜嘅酒更容易把一個女生灌醉，明顯我朋友已有點醉意! (還沒開始吃啊!) 我們點的大多是這裡的得獎食品，這碟日本帶子配蜜糖麵豉汁$178 比我們想像中更有排場地出現，每片肥美的日本帶子刺身都在冰上保鮮，這裡的西餐真的充滿每個國家的特式。老實說，我在日本餐廳吃帶子刺身，付上相同價格也未必能有這樣的份量和質素。這個蜜糖麵豉汁，入口甜甜地但也有濃濃地麵豉味，真是很fusion 的菜式。帶子肥美而肉厚，點這醬汁而棄wasabi，是非常新鮮