西餐大排檔 (Closed)

和一個同樣是吃貨朋友一起去吃飯，一定要選一些有保証的好餐廳，不然太無特色，她會嫌你敷衍，太難吃，大家又活受罪。所以我就選了這一間之前在尖沙咀吃過相當有特式的餐廳吃飯～ 想不到老闆越來越雄心壯志，分店也越開越多了～才步出𨋢門，就看到那signature 的設計，大大的燈牌 ～ 這裡分了兩個廳，人流也沒尖沙咀分店的多～ 本來打算叫我最喜歡的西班牙白酒，但最後都只是吃了杯FRUIT PUNCH ～ 其實這杯FRUIT PUNCH 的味道與一般的不同，糖漿沒有下得很多，雜果的味道也很新鮮～在下單時，我和朋友說，我今晚真的很想吃黑松露，所以就點了這一客店家得獎作品－－－黑松露年糕，其實無論哪一家分店也好，這黑松露年糕都是很好吃的～ 年糕煙煙韌韌～而且黑松露香也越發美味～香味揮之不去～ 另一客得獎作品是這個帶子刺身，當然重點是得獎醬汁，我向朋友說一定要點這個醬汁，完全是這客刺身的靈魂！！ 蜜糖和麵鼓醬竟能這麼配合，而且醬汁不會太稀，蜜糖和麵鼓醬散發出的甜味，實在不落俗套，吃多少次也覺回味。而且，帶子一點雪味也沒有，完全吃到新鮮的呢～這裡的艾迪BB鴿，真的很BB～沒太多肉吃～但我們吃的是那種滋味～的

數月前在尖沙咀試了一間定位另類的西餐廳 CHEF STAGE de Eddy Chu，將大排檔風格楺合於西菜中。主廚 Eddy Chu 決定將這意念更上一層樓，在銅鑼灣開了另一分店，開宗明義以「西餐大排檔」正名。在尖沙咀的同系餐廳，裝潢或多或少也留有西餐廳的風格，來到銅鑼灣的大排檔，則完全擺脫西餐廳那份拘㨷，尤其那個富懷舊風味的水吧，更正正是大排檔的精髓所在。菜式方面，雖與尖沙咀店略有不同，但也保留一定的創新風格，不時來個中西風味對對碰。湯品黑毛豬海鮮肉骨茶是首道來的菜式，有別於傳統肉骨茶，味道以濃郁的藥材作骨幹，並以肉排為主要食材。此道創新的肉骨茶則刻意壓低藥材味道，以避免蓋過海鮮的天然甜香。筆者會以濃 · 甜 · 微甘的味道形容這道肉骨茶的口味。湯汁中的海鮮，包括有磯燒鮑魚、基圍蝦及鱸魚柳。磯燒鮑魚肉質彈牙，味濃帶甜。基圍蝦口感結實，味道甜鮮極至，是眾海鮮中最美味之選。鱸魚柳魚肉白滑，自然食味相對輕，襯以相對濃味的肉骨茶味道剛好。至於黑毛豬肉排，雖然口感未算十分鬆軟，但其濃香味道確實值得一讚。第二道菜是一道炸品懷舊勁秋大蝦多士。以原隻大虎蝦開邊備製，面積足有掌心那麼大，未吃已覺吸引

朋友有日同我講銅鑼灣開左新舖野食好味道，材料品質高同價錢都叫合理。所以終於找到有日同男人一齊去試下，上到去原來佢係分店黎，總店在尖沙咀，係因為太多人訂座而再開多一間。待應好快介紹我地有咩好推介，佢都會睇我地帶咩酒而再介紹，最後我地就叫左以下野食黎食，配上一枝白酒（第一枝免開瓶費，第二枝$100)松露煮日本年糕$98：松露味道濃之餘加上白汁剛剛好，年糕煮得還有一點口感。醬汁吾杰但可剛黏到年糕一起吃好味道，最後還有一些醬汁，最後連汁都淨食左...哈哈艾迪BB鴿$98：日限十隻，今次食到好開心，因為佢用低溫慢煮，所以鴿滑同嫩，皮都好脆口而吾油。好有鴿香同鴿油味道。蟹肉濃湯配鮮蠔杯$128：待應教飲左一半湯再食蠔再飲另一半湯，因為價錢不平所以只叫一個同男人分左佢，龍蝦湯好濃同香，再吃個蠔加汁（類似泰式酸辣汁），清一清口腔同好大股蠔味又夠大隻。之後飲最尾的湯...嘩..濃湯發揮到最好，仲香仲濃，如果叫這個湯一定要咁飲先值回票價！～日本帶子$198：新鮮甜之餘好大隻(L或XL尺寸），好厚肉同份量吾少。解雪解得十分好，滑之餘吾會有梅的情況發生。脆豬仔包配㰖油甜醋牛油$28：包痴的我最愛，包密度夠代表

早已在尖沙咀店試過西餐大排檔的威力，這星期竟然在我平常做Facial的大廈開了西餐大排檔分店，立即帶朋友吃上次很回味的Tasting Menu！點菜的時候發現有新菜式：礦泉水火鍋！我就吃這個。上菜的時候已經覺得很搞笑，一人一爐Size的端出，旁邊有一支Bonaqua礦泉水。打開一看，嘩，是西班牙黑毛豬火腿，真想先偷偷地放一塊入口，這時侍應說這是48個月的風乾火腿，我就能夠想像一會之後的湯底有多濃。等水滾的時候看看有甚麼吃？原來上菜時已經幫我排好了進食次序：日本帶子，聖旨，蝦，牛肉，豬肋條，日本年糕。材料很新鮮，而賣點卻是旁邊的喜瑪拉雅山岩鹽。侍應說，每一道材料撈上來，都灑一下岩鹽，鮮味更加突出！第一口放進口的是日本帶子，是刺身級的帶子。不能淥得太熟，淥到第三片才掌握到技巧，外面剛剛熟，裡面還是軟綿綿的。灑上岩鹽，真的很鮮甜！其次的聖旨和鮮蝦都是彈牙爽口的食材，啱晒我這個海鮮控！然後開始吃肉了，吃慣生牛肉的我，可以把牛肉淥三秒就撈來吃。要做到這個效果，是靚牛肉才可以！今晚的牛肉水準不錯，是美國牛肋，淥一淥半生熟，煙韌有肉味。然而我覺得最好味的是最後的西班牙黑毛豬肋條，有肉有根，吃下去又爽