上岸料理 (Closed)

高檔次日本料理店，服務優質，店鋪小小，但環境都坐得舒適！來到這裡自然焦點在食物質素，點了些生食和熟食！日本菜怎少得魚生呢生食有刺食和壽司，熟食有豚肉沙律、燒魚、魷魚和烏冬。刺身特別喜愛的是池魚和紅衫魚，池魚口感好彈牙，紅衫魚有些火炙味、肉質軟身！餐牌刺身以3件計，我們單點2件按比例計深海池魚2件$120、金目鯛2件$120、日本紅衫魚2件$120、伊佐木2件$100左口魚薄切$280手工非常非常精細，非常透薄香蔥吞拿魚腩卷$2006件、一口吃、濃烈的香蔥味混合新鮮吞拿魚腩蓉，頂瓜瓜熟食特別喜歡豚肉沙律和燒魚。豚肉野菜沙律配芝麻醬$80燒鯖魚$100這個真是無敵，肉多又嫩口非常香口注意有少許骨，骨是明顯的，不會不慎吞下魷魚一夜干$85嘩....剛新鮮出爐，熱辣辣，出晒煙，香噴噴明太子烏冬$75稻庭烏冬、彈牙煙靱

尖沙咀有好多好吃的餐廳，朋友就介紹了這家位於棉登徑的日式餐廳給我。裏面的坐位不多，只有幾張桌子，但環境舒適。點餐後，首先來的是《日本白粟米》，第一次吃，水份多，非常清甜。《深海池魚薄切》店員拿來的時候，起初看不到魚在哪裡😂後來發現了，切得真的後薄。店員說先把辣蘿蔔和蔥花混和酸汁，池魚可以沾這個醬汁吃。首先想說吃第一口的時候，口感一點都不像吃刺身，反而像似煮熟的魚肉，感覺好奇妙的😃《火炙壽司》分別有帶子、金目鯛、吞拿魚、紅衫魚、黑鯥魚。第一次吃到金目鯛，肉質軟實適中，不會有腥味。紅衫魚的質感也一樣，跟平時買回家吃到的不一樣，我比較喜歡這種吃法。《燒豚肉串》到日式餐廳好常吃到燒豚肉串，這是我吃過最合我口味的，肉質不靱，肉串的分佈時一層肉一層脂肪，但不會覺得膩，加上我先加了些檸檬汁在上面再吃，有清新的感覺。《吉列南瓜薯餅》說到這個薯餅，也是我很愛的。外面很鬆脆，裏面的南瓜蓉也少，而且很甜，還有南瓜皮在裏面，增加口感，吃完想要再吃😍《燒銀鱈魚》外皮燒得脆脆的，肉質雪白帶點金黃，很滑之餘還有很多魚油，很香。《明太子烏冬》烏冬是我最愛吃的麵，明太子一般給我的感覺是很咸的，但是這個不會，味道剛好，

由於近期工作十分辛苦，朋友說不如找間好的吃吧，於是她就帶我到一間裝修日式的上岸料理！日本白粟米：白色很特別，味道甜甜的深海池魚薄切：一上碟，完全看得出師傅刀功了得，因為我差點看不到刺身，可能加上碟中間的配菜顏色比較深 🤣 夾起這超薄深海池魚，配辣蘿蔔酸汁，味道很鮮甜火炙壽司（帶子，金目鯛，吞拿魚，紅衫魚，黑錴魚）：有厚切的帶子、黑錴魚，金目鯛肉質鮮美 燒豚肉串：這個真的很好吃，肥瘦均勻，甚至會見到一小撮肥肉之後是一大塊瘦的豚肉，燒後仍能鎖住肉汁，yummy! 吉列南瓜薯餅：這個亦是我本餐大愛，外脆內是南瓜蓉，還有南瓜皮呢燒銀雪魚：這個銀雪魚魚油很豐富，想必定有很多 omega 3，肉質又滑明太子烏冬：明太子一般感覺比較鹹，但是這個不會太鹹，而且烏冬彈牙上岸料理雖然店舖小小，但食物質素高，我跟朋友都覺得又找到一家好吃的料理！

下星期要到印度公幹，到時應該會冇啖好食，日日食杯麵。有見及此，特意和友人來吃一餐好日本菜，為我送行。上岸料理位於尖沙咀棉登徑，從地鐵站走大約五分鐘，地點方便就腳。 這間舖頭的裝修挺有特色，掛了好多日本特色擺設，十足十日本的居酒屋。我們一行二人共點了幾道日本菜，一起互相分享。刺身拼盤(⭐⭐⭐⭐💢)吃厭了傳統的日式刺身拼盤，嚟嚟去去也是三文魚，北寄貝等等，實在有一點沉悶。於是特意從餐牌上叫一些未聽過的刺身，試一試。叫了海膽白身魚卷，黑鯥魚，連子鯛和葉血引四種。海膽白身魚卷的海膽分量十分多，鮮甜而且有海水味，配合味淡而嫩滑的白魚，層次感十足。另外的黑鯥魚和連子鯛油脂感不太重，不會像三文魚那樣，吃起來較為爽口。最後的葉血引 配上薑蓉吃起來味道清新，不會有腥味。火灸壽司(⭐⭐⭐⭐⭐)這個火炙壽司一份有五件，包括三文魚，帶子，蓮子鯛等等，海鮮被火槍輕輕燒過後吃起來更為香口。尤其喜歡三文魚和吞拿魚這兩款，火槍逼出了刺身的油脂，令人停不了口。雞骨腸(⭐⭐⭐⭐💢)這個雞骨腸燒的外皮十分香脆，但裏面依然肉汁十足。配合特製的芥末醬，吃起來十分惹味可口，送酒一流。深海池魚頭(⭐⭐⭐⭐⭐)本身朋友不太喜歡吃魚頭

好耐無去食日本野，又不想去放題，就同朋友去左好少少的日本料理餐廳感受真正的日本風味。赤雞香味燒食材是冷凍左既雞肉，但師傅處理得十分好沒有任何的雪味，而且在燒的方面做得十分出色。除了皮的香脆感覺燒得剛剛好外，雞肉的肉汁仍然保持的十分好。雖不是最上好的食材，但仍可以感受到師傅的功架，讓次一等的食材擁有高一兩個層次的味道。海膽松葉蟹蒸蛋個人十分喜愛的一個菜色，細嫩幼滑的蒸蛋中加上了松葉蟹腳，增加了鮮味也增加了口感。另外在蒸蛋上有一層厚厚的汁液，再放上了海膽的海水天然咸味，整個鮮味引發了出來，海水味咸咸地又加上溺膽及蟹腳口感及味道，再配合幼滑的蛋真係一絕。明太子烏冬首先要讚的是烏冬，應該是採用了最上等的烏冬，烏冬本身有彈性及口感，加上明太子作為調味料，煮成濃郁惹味的醬汁，包圍了每一條的烏冬的麵身，可以說是將烏冬及醬汁混為一體，加上烏冬豐彈性而煙韌既特質，更令人回味。

放工去左K11附近行街，記得棉登徑果邊飲野，都會幾間餐廳兜左個圈朋友說想食日本菜就去左食門口望落都很高雅舒適內裡細細間但都坐得好舒適坐底點左以下幾款野食前菜首先先黎左個前菜明太子薯仔沙律賣相幾靚，用紫菜包住黎食明太子唔會有腥味，配上薯仔沙律味道很配合螢光魷魚熟左既螢光魷魚都是第一次食，味道不錯！個人覺得熟左比較好清酒煮蜆清酒味唔會太重，很清香鮮味新鮮刺身賣相魚身光澤，望著都見到好新鮮，各款刺身都十分鮮味，包括金目鯛、連子鯛、深海池魚、針魚及日本紅衫魚油甘魚鮫好鬆脆的外皮，能夠鎖緊肉質，內裡十分美味，鮮味十足明太子烏冬這個做得很好味，平時很少食明太子既我，經朋友遊說就一試，感覺良好又唔腥，十分美味柚子雪芭最後都是要點甜品，才令晚餐更完整柚子味酸酸甜甜，消除了油膩的感覺！

到K11附近做中藥護髪，做完想食好些，原來附近有間日本料理，推門進去，簡單嘅裝修，數張枱椅，十分適合三五知己來聚會北海道生粟米 ($40)新鮮嘅粟米，十分清甜爽口，和平時食開嘅熟粟米是兩碼子嘅事，是消暑之選豚肉野菜沙律 ($80)喜愛日式沙律因爲好多時都是用上芝麻醬，呢間仲要分開上，既可以品嚐蔬菜嘅清甜，又可以按自己喜好加入醬汁，而且豚肉肥瘦適中，肉味濃郁刺身拼盆 （$486）一向好佩服日式餐廳嘅廚師，成日都覺得佢哋係美術高手，每碟餸菜都賣相一流，呢碟刺食亦唔例外，一供叫了5款刺身，有赤鮭魚($126)、竹簽魚($100)、左口魚($100)、深海池魚($100)及赤貝($60)，好鮮甜，我最愛赤目魚，輕輕燒過，魚油流晒出嚟，肉質仲好結實海膽牛油果卷 ($160)是一個反卷，牛油果在中心，仲有紫菜，海膽就放在上面，牛油果同海膽其實都好味濃，沒想到出奇哋夾，仲好軟滑添，再加埋片脆脆哋嘅紫菜，層次豐富燒牛小排 ($55)用竹簽串起嘅小牛排，一共有四件，厚厚的，燒得剛剛好，睇落去已經好想食，一啖咬落去，肉質嫩滑，仲好juicy燒雞軟骨 ($28)一碟兩串，每串五粒，燒至金黃色嘅雞軟骨，香脆唔

好悶嘅星期二，同旗袍去食日本餐啦，食完應該會冇咁悶，於是走左去呢間好耐好耐冇食過嘅日本餐廳北海道生粟米 ($40)非常爽脆，甜味勁鮮，食食吓心諗如果攞嚟整粟米汁就一流咯....豚肉野菜沙律 ($80)豚肉肥瘦適中，肉味濃郁，配上香濃嘅芝麻沙律醬啱晒。最好係自己落醬，我鍾意落幾多就幾多刺身拼盆賣相一流，有5款刺身，分別為左口魚($100)、赤目魚($126)、赤貝及赤貝邊卷($60)、竹籤魚($100)及深海池魚($100)。全部都非常新鮮，尤其是輕輕燒過嘅赤目魚，啲魚油必晒出嚟，肉質結實而且外面好少有得食；另外竹籤魚都係非常罕見，肉質軟綿油脂多，原來同松茸係並列為國寶級食物㗎，哇$100已經有得食國寶，非常值得喎！除此之外，赤貝邊卷都好有趣，脆卜卜嘅紫菜包住紫蘇葉、蘿蔔絲及赤貝邊，但紫蘇葉嘅味道太濃喇，蓋過咗赤貝邊嘅鮮甜味，有啲可惜！海膽牛油果卷 ($160)牛油果香氣獨特，口感軟滑；海膽鮮味濃郁，口感滑嘟嘟入口即融，裏面仲有紫菜包住，層次更豐富燒牛小排 ($55)油花分佈好靚，火候適中所以肉質軟嫩啱啱好，既濕潤又肉汁滿溢，牛肉香氣濃郁燒雞軟骨 ($28)金黃色非常吸引，外表少少焦但唔

上次經過棉登俓見到有間日本餐廳叫上岸料理，就在人馬座的朋友生日帶她去品嚐。地方非常簡潔，沒有多餘花巧的裝修。刺身拼盆眼仁奈還是第一次品嚐，主要出沒在南部九洲一帶的海域。魚腥味較重，油分不多，口感軟韌。紅色格紋的是金目鯛，魚身充滿光澤，肉質厚實，魚味較濃郁。三文魚入口腍嫩而油潤。海膽味道鮮甜，金黃飽滿。不過整體刺身不是厚切，份量有點少。冬菇博多把蝦膠釀入冬菇而炸成天婦羅，蝦膠爽口彈牙，冬菇炸後仍然充滿水分，外層薄薄的脆漿入口香脆而不油膩，炸得恰到好處，不錯。明太子烏冬鮮橙色的明太子充滿鹹香帶點點辣味，每條烏冬都掛滿明太子廉汁，口感煙韌彈牙，入口微暖，令人甚有驚喜。杏仁豆腐杏仁豆腐口感幼滑，口腔內有一陣淡淡的杏仁味，甜度適中，意想不到的美味。Omakase的價位比較高，而且份量也較少，但品嚐的是細心製作。我身邊人馬座的朋友不多，而且出奇地全都是女性。她令我最印象深刻是仗義，是個直言者，有話直說，活潑好動，有時候會覺得她像個男孩，但這就是最吸引我的地方。她愛自由，喜歡找尋新鮮事物，這點跟我很相似。但同樣地她都是個外熱內冷的人，所以我們只有在夜深人靜時才會跟別人說心底話，但其實我內心是很喜歡跟