上岸料理 (Closed)

這間在棉登徑上亳不起眼的上岸料理由門面到餐廳内部的裝修都很簡約。店子少少，招呼卻十分周到，入座後侍應會立即遞上熱毛巾及熱茶，並介紹是晚餐牌，價位中上。海膽白身魚卷，配搭特別，清爽鮮甜的白身魚卷上大粒而鮮甜味濃的海膽，海膽的濃味突出了白身魚的清新，再沾上少許醬汁，更好味。明太子薯蓉沙律，以洋蔥拌勻薯蓉，面上再放上香蔥及明太子，再用脆口紫菜卷上適量薯蓉吃，蔥味比明太子突出。味道甜甜的玉子燒。雜錦壽司併盤，賣相精美，有針魚，池魚，深海針魚， 赤貝，同比較特別的紅衫魚壽司，以及三文魚卷，壽司新鮮，飯身不死實。串燒(雞軟骨，雞翼，牛舌，牛小排), 雞軟骨脆口，雞翼肉嫩，牛燒得不過火，沾上少許檸檬汁及芥末醬更好味。清酒煮文蛤，文蛤是我們口中的花甲，大大隻的，肉身大粒鮮甜，份量十足。最後是關東煮，雖然只是簡單的雞蛋，魚片，獅子狗，蘿白，蒟蒻，但總是喜歡。

很久没跟表妹食日本菜，知道她是食日本菜的專家。經她介绍下，得知绵登徑有間食日本菜的上岸料理餐廳。 所以约了表妺到來品嚐，這裡有各式各樣的日本菜可以選擇，大食或細胃人士也可滿足。餐廳裝潢滿有日式風格，感覺舒服，而看看餐牌也覺得收費相對合宜。我們點了一些前菜小食，刺身拼盤和格斯牛扒試試。明太子薯蓉沙律這道菜非常好味，是由蔥和明太子加薯蓉一層層組成的，再加上紫菜包着明太子薯蓉，食落有些辣，相當開胃。燒雞軟骨燒得剛剛好，口感豐富，加上檸檬汁在雞軟骨上，食落十分滋味。吉烈豚肉串吉烈豚肉串，粉皮非常薄及炸得好脆，豚肉也是薄切，香口之餘不怕油膩。刺身拼盤通常食刺身拼盤都是三文魚和吞拿鱼等等，實在有一點沉悶。特意從餐牌上點了一些未聽過的刺身試試，每樣點了2件，分别有海膽白身鱼卷，金目鲷刺身，日本红衫鱼刺身，黑鲑鱼刺身。全部都好新鮮，魚味鲜甜，而且口感好豐富，每種刺身都有自己特點。安格斯牛扒安格斯牛扒份量比想像中多，有牛味，肉質不像和牛入口即溶，而牛扒香嫩有肉汁，加上生熟度掌握得很好，調味香濃，配上照燒汁十分滋味。整體而言，這環境舒適，在尖東西鐵站傍邊，交通便利，日本菜式用料新鮮，貨真價實，店員服務周到

今晚跟家人吃慶祝飯，聽朋友的推介到來棉登徑這間“上岸料理”食日本料理。我地晚上6:15就到, 仍未有太多人。這裡裝修簡單, 就像一間傳統的日式居酒屋。店員貼心的先奉上熱茶及熱毛巾，介紹了餐牌及是日推介, 我們聽從她的意見, 試了”日本白栗米”, 名符其實, 栗米是白色的, 咬落很爽口及鮮甜, 跟平常食到的栗米真是沒有得比!明太子薯蓉沙律 - 這個沙律很特別，下面係薯蓉,跟住上面舖上明太子，再在上面灑滿香蔥 ,食用時用紫菜包上薯蓉。口感好特別， 薯蓉幼滑，配上小小辣的明太子，品嚐時用紫菜包上，外脆內軟，味道不錯。再睇到小黑板, 不是普通刺身的款式, 我們叫了幾款平時少食的刺身, 有海膽白身魚、日本紅衫魚、黑鯥魚及金日鯛魚。日本紅衫魚-是我第一次吃，肉身比較軟，魚味鮮甜 海膽白身魚卷-海膽嘅鮮味加上白身魚既淡口, 口感豐富之外味道也很絕配。4種刺身都很新鮮, 很有驚喜!吉烈豚肉串 - 炸得剛剛好， 不會太燶及太硬，而且豚肉，肉質鬆軟，還有肉汁! 配上沙律，十分清新。海膽牛油果卷 - 我至愛既海膽大大份放在卷物上，加上三文魚子, 飯入面包了牛油果在中間，兩樣的配料很夾，海膽新鮮甜美，飯粒分明

是日約了一個約了2046都約不到的朋友，就大家的中間點，來到尖沙咀晚飯。兩個女生，食量不太多，所以都只點了刺身、小食。*明太子薯蓉沙律 ($70)先來一個明太子薯蓉沙律；薯蓉很幼滑，明太子為薯蓉帶來咸味；包上脆卜卜的紫菜食不錯不錯！*左口魚薄切 ($270)+石垣貝刺身 ($80)左口魚薄切文在白魚的碟上，真的差點看不到；石垣貝很解甜爽口；左口魚很爽口，夾上辣椒蘿蔔和香蔥食。*吉列炸蠔 ($85)平時很少會食吉列炸蠔；但這個真的炸得很香脆；而且蠔的SIZE很大很JUICY。*安格斯牛扒照燒 ($220)牛扒薄燒很薄；牛肉尚算淋；唯個人覺得不太夠熱。*杏仁豆腐 ($30)淡淡的杏仁香；沒有太多魚膠粉，口感幼滑。

今天與舊朋友聚會，要搵個靜靜地傾計地方，由於朋友仔鐘情於日本菜，於是上網找找，搵到上岸料理，餐廳位於尖沙咀旺區地帶，相當方便餐廳雖然細細間，裝潢以木色為主，簡單又舒適，完全沒有壓迫感明太子薯蓉沙律，賣相精緻，似一隻蝴蝶， 用紫菜包住，一啖一件，薯蓉好甜，配上明太子及蔥花香，味道更為豐富熟瑩光魷魚魷魚唔腥，配埋微酸青瓜絲，十分惹味刺身拼盤刺身可自由配搭，有連子鯛、深海池魚、日本紅衫魚及赤鯥魚師傅喺池魚表面燒過，魚油出哂來，好香，鮮味更為突出日本紅衫魚鮮甜，魚味濃伴碟白海藻，白色晶瑩通透，爽脆彈牙，口感豐富火炙壽司，壽司表面加上不同醬汁及燒至半熟，食時無需要蘸醬料，比一般壽司味道更有層次黑松露烏冬黑松露味道濃郁，配上淡淡烏冬，非常夾食埋杏仁豆腐，為呢餐作為一個完美總結

放工去左K11附近行街，記得棉登徑果邊飲野，都會幾間餐廳兜左個圈朋友說想食日本菜就去左食門口望落都很高雅舒適內裡細細間但都坐得好舒適坐底點左以下幾款野食前菜首先先黎左個前菜明太子薯仔沙律賣相幾靚，用紫菜包住黎食明太子唔會有腥味，配上薯仔沙律味道很配合螢光魷魚熟左既螢光魷魚都是第一次食，味道不錯！個人覺得熟左比較好清酒煮蜆清酒味唔會太重，很清香鮮味新鮮刺身賣相魚身光澤，望著都見到好新鮮，各款刺身都十分鮮味，包括金目鯛、連子鯛、深海池魚、針魚及日本紅衫魚油甘魚鮫好鬆脆的外皮，能夠鎖緊肉質，內裡十分美味，鮮味十足明太子烏冬這個做得很好味，平時很少食明太子既我，經朋友遊說就一試，感覺良好又唔腥，十分美味柚子雪芭最後都是要點甜品，才令晚餐更完整柚子味酸酸甜甜，消除了油膩的感覺！

以往一說起棉登徑，就會聯想到各式的酒吧，放工Happy Hour的地方，晚上都可以吃到早餐的Bricklane，以及要儲錢才可吃到的見城。時移世易，酒吧的沒落，這條酒吧街逐漸進化成為食街: 拉麵、燒肉店、日本料理、西餐等的進駐，比以往更熱鬧，果然酒可以不喝，但野不可以不吃！其中一間位於街中的日本料理店：上岸料理。門面極之低調的簡約，沒有窗戶可窺探內裡的情況，長掛布更遮蓋了趟門上唯一的玻璃，更顯神祕感。 內裡長型的空間分開了兩邊；一邊是五張四人檯，另一邊是半開放的廚房跟Bar檯，佔地不算很大。裝潢奉行禪宗的簡約風，沒有多餘的花巧裝飾，令人更專注到食物上。 安坐後，店員除遞上餐牌外，還有一個手寫的是日精選，都是不時不食的項目。選擇方面，壽司刺身是店方的主打，更有不少熟食的提供: 揚物、和食、爐端燒等，價錢都是豐儉由人。 下單後先端來前菜 -加了醋調味的青瓜跟海蜇，冰涼口感，加上微酸刺激，炎夏中確是帶起開胃的作用。 明太子薯蓉沙律 $70 賣相猶如結合西日料理元素的一道。蔥花下是一層滿滿的明太子，底層則是加有沙律醬的薯蓉，伴隨幾片紫菜來包裹沙律同吃。紫菜的鹹香，加上蔥花的香氣、明太子的微

我相信每個女生的願望，也離不開上岸。今天是老友b的生日，由細到大她的生日願望也是要上岸，今年生日便決定與她上一次岸"上岸"其實是一家日本餐廳的名字，餐廳坐落於棉登徑。門口是簡約和式裝潢，在棉登徑裡頭非常eye catching坐下不久，店員先送上頭盆，今天是三文魚頭肉，酸酸地啖啖肉，作開胃前菜也不錯吃日本菜不可或缺的剌身拼盆，賣相一流，當然相機先吃📸📸📸拼盆有白蝦、沙追魚、中呑拿魚腩、油甘魚、日本水八瓜魚。 白蝦有點像迷你版甜蝦，肉質爽口鮮甜。沙追魚與薑蓉一起吃，感覺清新特別。油甘魚魚肉肥美，油份超重，回味無窮日本水八瓜魚，外間較少有類別，咬下口感爽彈無比，帶少許海水咸味。重頭戲：中呑拿魚魚腩呷入口有肉質肥美，肥瘦均勻，正到痺明太子薯蓉沙律 $70據聞是這裡的必食菜式之一。加入了沙律醬的薯蓉，再配上明太子，兩者在味蕾中交融有意想不到的驚喜，叫人食唔停口明太子雞翼 $38外層燒得香脆，咸咸的佐酒一流燒茄子 $65沒有沾上醬油的茄子，淋淋地感覺清新，加上木魚碎確實另有一番風味吉列南瓜餅 $50炸得金黃鬆脆，南瓜十分清甜，沾上沙律醬一起吃完全不膩清酒煮蜆 $75蜆肉新鮮肥美，蜆湯帶有少許清酒

短短一條棉登徑至少有二三十間食肆，對於饕食一族來說絶不陌生，而且不難從中發掘到新鮮感。今次到訪的食肆「上岸料理」，筆者也是首次造訪。店內面積不大，約有二十多個坐位，裝潢格局簡單雅緻，微微帶點和風味道。前菜開胃小碟是青瓜帶子裙邊，帶子裙邊口感略實，不及青瓜脆爽，兩者掛上的醬汁略帶甜味。明太子薯蓉沙律是比較特別的沙律菜式，廚師以洋蔥拌勻薯蓉，面上再放上香蔥及明太子。品嚐時以紫菜卷上適量薯蓉吃，外脆內軟，軟中帶爽，雙蔥味道尤其惹味，反而明太子口味不算突出。炸魷魚是間場小吃，做得酥化甜香。雜錦刺身內含五點刺身，包括有象拔蚌、紅衫魚、金目鯛、油甘魚及吞拿魚腩，每款兩件。象拔蚌輕輕以檸汁及柚子皮調味，爽甜中帶有一份清新的果香。紅衫魚味鮮，魚肉腍滑。金目鯛肉質細膩，面層經輕輕火炙後隱若浸出微微焦香，再加上面上一點獨特肝醬，效果不錯。油甘魚是相對味濃的魚種，或許當造季節已過，刺身的油潤甘香感也稍稍變得含蓄。呑拿魚腩選用最肥美的部份，油花繁密，入口溶化，幸福感滿載！吉列吞拿魚是繼炸魷魚外另一炸品，吉列外層做得很薄，香脆得來絶不膩口。火喉控制亦佳，吞拿魚半生熟色澤漸變，口感味道富層次。細心品嚐，不難發現口

Omakase解作廚師發辦，就是食客完全信任師傅，師傅會跟據當日有甚麼新鮮或當造的食材決定提供甚麼菜式。通常師傅只會預先問客人有甚麼是不吃的，之後就是驚喜的開始，因為食客絕不知道下一道菜是甚麼來的。餐廳位於高級西餐廳林立的棉登徑，棉登徑雖然在K11附近，但在麼地道一轉入棉登徑，人流明顯少了很多。在一間接一間落地玻璃的西餐廳，突然見到一幅石牆，旁邊有一度木門，門前有一塊布簾寫著食店的名字，令人感到就如到了日本一樣。除了因為食店的外覲，更因為日本的店鋪大都很早關門，氣氛就跟人煙稀少的棉登徑差不多。店內地方不大，約可容納20位食客。無論桌椅或天花均以木製，牆壁則漆上淡黃色，沒有任何花紋，整體感覺簡單舒服。每張桌上都預先放上碟和筷子，熱毛巾和茶則是待食客安坐後才奉上。熱茶真的非常熱，當侍者一奉上時，我一摸杯子就熱得立刻把手彈開了。明太子薯蓉沙律($75)底層淡黃色的就是薯蓉，驟眼看還以為是玉子呢！面層鮮橙色的則是明太子，上面再放以蔥花點綴，兩邊再放上紫菜，是用來包著薯蓉吃的。紫菜乾爽脆口，完全沒有因為受潮而變腍。薯蓉入口幼滑，很香薯仔味，明太子脆口而沒有腥味，味道不錯。蟹腳天婦羅($95)平常