1935 壹玖叁伍

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這間中菜館位於中環的威靈頓廣場，主打具廣州風味的四川美食，精心設計非辛辣菜餚，與香港一般過度使用辣椒的四川菜不同，味道層次分明。店內環境寬敞舒適，裝潢以型格的黑色為主調，窗邊能欣賞到附近一帶的高樓美景，還設有獨立房間具備私穩度，適合約會或多人聚會。川麻蔥油伴原隻日本元貝 - $140/2件兩粒又大又甜的日本帶子，紋路分明且肉質豐富，入口細嫩鮮美，川麻蔥油麻而不辛，有獨特的清香。松香走地雞 - $135嫩滑多汁的手撕雞，採用走地雞肉更加結實，雞味更濃厚，拌勻飄香的黑松露醬，還有少少芫茜香。濃香陳年黑醋肉 - $195即叫即炸的黑醋肉脆香無比且毫不油膩，均勻染上濃厚的陳年黑醋，帶有豐厚焦糖帶微酸的味道，咬開軟腍多汁。鮮椒蒸龍躉片 - $390六塊厚度十足的龍躉片不帶魚刺，肉質嫩滑帶有豐富的膠原蛋白，川式鮮椒醬清雅宜人，雖帶麻香卻不搶味。抹茶豆沙鍋餅 - $75金黃酥脆毫不油膩，外面香脆煙韌，內餡的紅豆蓉香甜軟滑。黑糖糍粑 - $75表面金香脆口，裡面的糯米軟綿煙韌，撒上花生粉香甜可口，可蘸上帶點煙燻味的黑糖汁。

上個星期適逢係老爹的生日，所以動員一家人帶佢去食好野 (其實係藉口俾機會自己嘆好西)。同老爹食飯一定係選中菜，餐廳名叫1935，聽說是老闆紀念婆婆而命名，但睇裝修佈置又好有氣派，一啲都唔古老，而且菜色非常創新，有選擇困難症食家要有準備了。Mock tail 無酒精飲品岩哂家庭樂，呢杯Guardian Angel 有芒果汁同椰汁，所以初入口味道似楊枝甘露，之後會慢慢嚐到熱情果甜味的變化。1935 Beer 由薑味汽水加上雲呢拿及焦糖製成，3種味道各有特色，混合一起都可以嚐到不同層次，好新鮮的配搭。粉的厚薄適中，外脆內軟，魚鮮而且冇骨，技巧有如咕嚕肉，香甜的汁剛好掛在脆皮上，非常有功架。手撕走地雞嫩滑鮮味，再加上黑松露及各種配料調製，令到整個菜色超級香濃，齒頰留香。顧名思義，菜色辣中帶甜，辣味有兩種，辣椒及薑味入口瞬間被蜜糖甜味中和。M4和牛入口不會溶化掉，有咬口之餘有濃厚的肉味，色香味俱全。所謂人靠衣裝，食物都要靠藝術包裝，本來平平無奇的娃娃菜做到好似蓮花般的美態，再用上湯煮熟調味，立即升價10倍。呢度菜色堅好食，一定要一啖放入口，因為4層的味道 — XO醬惹味，酸菜酸味，豬腩肉的香醇濃

當大家聽到1935這個年份會想起什麼? 對大家有什麼意思呢? 這個年份對我來說非常重要, 因為是我最愛的人的出生年份, 沒有他就沒有我, 他就是我愛的老爸, 1935年是他的出生年份, 今晚專誠找了一間命名1935壹玖叁伍的餐廳跟他撐枱腳, 相信更有代表性。1935對我那麼有意義, 但為何餐館會命名1935? 據店員所提及, 原來是店主廚藝了得的外婆出生年份, 以外婆的年份作為店名, 深信店主對外婆有一份濃厚之情。餐廳每處裝潢都富心思, 升降機的油畫、牆上的人像素描、餐簿的設計、全店的傢具、枱上的餐具等等, 每一小處都看到店主的心思。設計古色古香得來, 又高貴優雅, 地方寬敞闊落, 加上柔和的燈光和無敵的夜景, 環境相當舒適, 正好和深愛的老爸共進晚餐。翻開設計典雅的餐簿, 除了有四川菜外, 還有不少不辣的中菜, 兩者都合我倆口味。菜式種類分有頭盤、湯類、海鮮類、肉類、蔬菜、飯麵、甜品和特式飲品, 選擇不少, 大部份都很吸引我們。******************************先上頭盤, 松香走地雞 Chilled Free Range Chicken, Truffle,

新年開始已經話約食飯，大家都各自去旅行，依個又話喺日本反黎唔食日本野，果個又話喺英國反黎唔食西餐，今次我地黎過川菜，竟有意外收穫，餐内環境懷舊而且有格調，菜式亦都好特別， 老闆明顯花了唔少心思用心製作～

今年另一半的正日生日，沒有二人世界，反而和好友們一起慶祝，好不熱鬧！只看餐廳環境、情調，很難把它與大鳴大放的辣菜掛勾吧？坐擁半(壁)山璀燦夜景；邊喝Cocktail 邊享受精品川菜，原來可以咁夾！老婆大人喜歡吃辣，雖然自己是BB班級數，也願努力一試，慶幸朋友知我能耐，點了部分不是太辣的食物，認真貼心。都説甜最能解辣，侍應說這杯「1935 Beer」較為偏甜，當然是我的首選，加入焦糖及忌廉，表面再鋪上一層厚厚的雲呢嗱，底層為薑汁酒，將之攪拌後，味道竟變得有點像「益x多」，解辣果然一流。主菜未到，先叫幾樣餐前小吃吧。小鍋蜆～蜆肉肥厚、肉質鮮嫩，份量非常多，底層的辣汁不可小窺，本人只試了一點便宣佈投降了。反觀老婆跟友人們則吃得不亦樂乎；置底的芽菜及薯粉更是她(他)們爭奪的對象。硯池灌鴨～好菜再能配上好名，更添雅意。這道滿有墨香的菜式其實是鹽水鴨，肉質鮮而彈滑，口感清爽不油膩，各人也感滿意；而我更得到禮待，可多吃幾件呢。華抄手～初時對這紅彤彤的的外表確實有些卻歩，老婆嚐過一口便挾了一個给我，薄薄的餛飩皮包裹著肥瘦均稱的肉餡，看似很辣，其實甜比辣更多，只間中滲出陣陣微辣的麻香味，推介比一眾辣之

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。-這晚來到位於中環新開不久的「壹玖叁伍」晚餐，餐廳名稱是老闆以他那位煮得一手好菜的外婆的出生年份來命名。餐廳主打健康的四川菜，不是嗜辣者也有很多選擇的！走進餐廳，一塊塊落地大玻璃採光很好 (晚上會較為昏暗，拍照有點難度)，環境開揚，當中的時尚與懷舊（屏風/吊燈）的配搭令人覺得舒服又好拍，而且服務也很殷勤有禮，就是出菜有點慢，要比點耐性。最前方係製作飲品的酒吧位；我們所坐的卡位更是模仿火車車廂位來設計的；餐廳內更有設置一間大廂房，適合多人來包場，而牆上的人像正是老闆煮得一手好菜的外婆。坐下後，先會送上一壺清甜的羅漢果茶，清熱止渴。（飲品方面，餐廳更是用上環保不銹鋼飲管，值得一讚！）Two Headed Spear $110男人這杯Cocktail含有茅台和威士忌，飲之前會先點火，一陣火光熊熊，當然要拍張照！男人話飲落酒味濃烈，好香酒味又唔會拿喉，算是易入口。Guardian Angel $60 (圖右)小妹點了杯無酒精既mocktail，成份有Mango、passionfruit & Coconut，飲落好似「

爸媽去了旅行，獨留在家兩個星期，腦海裡不斷loop「有媽的孩子像個寶」。一日三餐由享受變成煩惱，要一早計劃好吃甚麼，又要買餸又要煮。做完一大輪，只為一頓十五分鐘的飯，然後收拾碗筷，洗完碗已經消化完，只好餓著肚子去睡，無意再折騰一番。新年假過後，食肆恢復營業，也不再加二加三，索性外出用餐。越來越長的wishlist，終於有機會逐一去試。最新加入wishlist的，是M88一間新開的川菜。1953，被特別的名字吸引起注意。店內裝潢古色古香之餘，帶點摩登風格。店員見我四處拍照，遂上前詳細介紹。原來此店乃店主花了幾年時間一手一腳創辦，由裝修到菜式設計，都是她的心思。川菜吃不少，但在如此雅緻的環境吃川菜，則是第一次。1953的名字由來更具意義。店主的嫲嫲是四川人，廚藝出色，菜式藍圖來自嫲嫲的家傳秘方，經過改良，完全不用味精，而變成今天桌上的精緻美食。可惜在餐廳的籌備過程中嫲嫲離去，無緣見證餐廳的成功。1953正是嫲嫲的出身年份，以作紀念。連餐牌都設計得甚有美感。價錢並不便宜，但跟大部份fine dining一樣，設有午市套餐，價錢相宜，抵食得多。套餐有一款前菜、一款主菜配白飯，好幾款選擇都要額外