鮨真

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疫情關係很久未有外岀用餐，今日決定食餐好，選了好評甚多的鮨真吃一個豐富午餐。未能成功訂位但成功walk-in，當然只有旁邊座位未能坐bar枱，但位置仍可望見吧枱狀況。與友人都選了Omakase Sushi set，共有13貫壽司及一件手卷，另有前菜、茶碗蒸、味噌湯及甜品。先來一個沙律及茶碗蒸。沙律配上和風汁，味道清新。茶碗蒸是蟹肉茶碗蒸，上有一層高湯，底層有不少蟹肉，帶點鮮味，口感算滑，屬正常水準。接著壽司來了。原以為即使未能坐bar枱，作為Omakase也會一貫或數貫上菜，但結果是一整盤上，也許是安排上有困難吧。店員只提醒要先吃軍艦否則紫菜會軟，及只介紹了碟中最下碟上的一件為炙燒右口魚邊，未有逐一介紹其他壽司及進食次序，且有2件像是完全相同的壽司。明白價錢是較一般Omakase相宜及始終非坐bar枱沒有師傅親自解釋，但總覺得既然自稱Omakase，不論坐任何位置，該有的還是要有吧。壽司質素不過不失，只選幾款印象較深的：海膽鮮甜，入口即化，質素算是不錯。右口魚邊經火炙後油香四散，亦屬佳作。其他壽司新鮮度正常，貝類亦未見很鮮甜。醋飯一直吃不到口味，直至吃最後的醃黃瓜手卷時，才吃到醋飯的香

👧🏻草根妹妹總是覺得以「鮨」為名的日本餐廳✨，質素特別高👍🏻，加上餐廳提供OMAKASE料理，👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳有廚師專門為客人介紹每一道食材，服務態度滿分💯。.鮨真菊OMAKASE（$1280/1person）.🥗前菜：松葉蟹肉、三文魚籽、海帶、青瓜絲配胡麻醬，店員建議先吃Jelly，再吃其他前菜，蟹肉帶有少許鮮味，三文魚籽夠鹹香，配上口感爽彈的海帶，味道清新。.🍴刺身：🐟鯛魚薄切肉質柔軟。🐟牡丹蝦味道鮮甜，很少在香港餐廳吃到這般鮮甜的味道，令人喜出望外。🐟深海池魚肉質肥美，口感較油潤。🐟秋刀魚魚肉較有咬口。🐟青魚有自己獨特的魚香，配上青葱豉油，味道清新。🐟經過火炙的太刀魚配岩鹽，魚皮的位置帶少許焦香，可惜岩鹽份量較少，未能作提鮮的作用。🐟拖羅肥美，拖羅的油脂甘香，肉質軟滑。🐟豉油燒帶子味道似日式醬燒料理，香脆的紫菜包裹着帶子，別有一番風味。.🍴壽司：🍣海膽壽司口感Creamy，份量慷慨，好吃。🍣經柚子釀製的三文魚籽，帶甜甜的柚子香，比較特別。🍣濃味沙甸魚，肉質特別柔軟，有種入口即溶的感覺。🍣吞拿魚臉頰肉筋膜位置比較多，有種總是咬不斷的感覺，味道和口感一般👉🏻👈🏻。🍣白蝦配薑，也有種入

相約了很久不見的朋友飯聚，朋友提議吃豪一點，帶我吃Omakase！面積不大，但環境雅致，可以一邊欣賞維港夜景一邊享受美味佳餚，讓人身心舒暢。我們選擇坐吧枱，因為既可以欣賞師傅精湛的手藝，又可與師傅互動交流。先來一個前菜清清味蕾，為整頓豐盛的晚餐打開序幕。擺盤精緻，分別有4款：梅子冷素麵、梅子醬山藥、毛豆蓉配海膽及火龍果啫喱。冷素麵伴有茄子、蓴菜及薑蓉；冷素麵爽口彈牙，有淡淡的梅子味道。山藥即鮮准山，口感爽脆，本身味道較清淡，但配上酸酸甜甜的梅子醬，非常醒胃。毛豆蓉質感滑溜，配與海膽一起吃，味道不錯。火龍果啫喱口感Q彈，清淡中帶微甜。左口魚肉片非常薄及晶瑩剔透，可見師傅刀工了得。師傅提醒先吃魚肉，後吃魚邊。蘸酸汁吃，味道清鮮芬芳，魚味更濃。 燒太刀魚太刀魚放在杉木板上一起燒，可吸收了杉木的香味。肉汁完全封鎖在裡頭，非常爽嫩。沙甸魚青瓜卷物，上面還放了些炸薯仔絲，多層口感，味道豐富。燒赤鯥魚、鮮腐竹、三文魚籽燒赤鯥魚上面加了少許碳鹽來提出魚的甜味，肉質軟腍。清淡的鮮腐竹配鮮咸的三文魚籽伴勻一起吃，味道互相配合。清心縣海膽味道鮮甜，質感綿密，入口即溶。師傅將池魚加入京蔥、青蔥、茗荷及薑粒一起

生日月就黎完結啦，好朋友終於都約到我食飯!這晚她帶我黎到位於尖沙咀亞士厘道的上樓高級日本餐廳食生日飯!我們被安排坐有維港夜景看的二人枱，坐低後店員便遞上熱茶及熱毛巾。店員為我們介紹了菜牌後，好朋友決定今晚要食豪D，點了二人餐開心一下!二人餐包括了前菜、刺身、壽司、鹽燒魚、湯、生果及甜品。前菜-北海道白梅貝醬油煮，白梅貝很鮮甜，肉質煙韌，有淡淡的醬油味，是一個很好的開頭!刺身-金目立、牡丹蝦，淨係睇佢既擺法已經覺得好似一幅圖畫，比D想像力就好似係一個小沙灘，有椰林樹影!講返食物先，上菜時店員會為我們介紹每款食材，而且會跟我們講食法!金目立的魚皮是稍稍燒過，魚肉新鮮，有淡淡的魚甘味!食的時候可以點wasabi跟豉油，令魚更加提鮮。牡丹蝦一隻分開了3份，肉質彈牙，蝦味濃。店員表示不用點豉油食，因為蝦附設了蝦膏可以點!蝦膏味道非常濃郁!刺身-肥拖羅、野生油甘，兩者都可以點wasabi跟豉油，野生油甘有很濃的魚甘味，油脂與魚肉比例平均。肥拖羅入口即溶，魚油味充斥在口中，令人回味!還有金箔伴碟，食的時候可以用魚肉粘著，便可一起享用!鹽燒北海道喜知次，呢款魚以前去日本旅行，導遊講過話係好好食的，但因

XO仔生月中居然打敗仗，其中四份一時間仲要留咗喺家中休養，碰巧遇著五一唔洗返工，終於可以眠過夠本。為食貓假後當然係身痕啦，所以即約同契妹去老友記推介間「鮨真」度食魚生，屈佢幫契哥補祝生月。樓上壽司屋以螢光藍燈展示招牌，門面再加個流水池，新潮中明顯仍堅持相信風水學。店內以木條造出o既流線形間隔型格得黎有種好溫和o既感覺。走廊有招財貓照住。架上亦曬出不少靚酒o既酒樽。不過最可愛都係壽司吧枱一角o既Q版十二生肖陣。食魚生就硬係要揀坐壽司吧啦！除咗可以觀賞兩位師傅表演之外，最重要就係近廚得食。埋位先有熱茶及熱毛巾，暖手又衛生。多頁電子版餐牌及酒牌夠光又夠清晰。屈契妹還屈契妹，XO仔都好有良心地任由主人家決定食邊款「廚師發辦」；結果三個入面佢就揀咗每位$1,180，包有七款刺身及五款壽司o既「菊」。點好晚餐，師傅迅即準備數款顏色鮮美o既開胃漬物。兩款醃蘿蔔均爽脆清新，蕎頭則醒胃多汁。每當食完一款後，師傅仔都會即時另配其他漬物，絕對屬眼明手快之人。漬物中個人最愛必選超級爽潤o既淮山。帶甜o既酸薑都唔錯。前菜之冰菜沙律：冰菜沙律同芝麻醬分開上，以便食客可自行控制所需之沙律醬份量。形態猶如露水掛滿綠葉

樓上店，午餐都要二百幾，但食過又會覺得值，尤其呢間野夜晚貴好多。叫左個壽司餐，件件壽司都好新鮮、精緻，味道當然好！不過壽司款式無得揀，由壽司師父話事～壽司餐仲連一個迷你魚生飯，好細碗嘅，但都好味。影埋朋友個三併定食，有魚、有魚生、有天婦羅，貪心人事的選擇。前菜有蒸蛋同漬物。