潮藝館

.尖沙咀· 新派型格精緻潮菜打冷.潮藝館📍尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場6樓602號舖.➰閒時都會與友人到坊不少潮州打冷檔共聚一餐，但近來天時暑熱，大排檔小炒等地方卻是非常炎熱，不太適合，適逢今日與朋友到訪這家位於尖沙咀市中心的新派潮州菜餐廳，餐廳裝潢氣派大方，坐位舒適設有廂房格局，更有一個型格酒吧吧枱，外觀環境一流。.➰𖥕滷水墨魚 💲238 ⭐️4.2/5⭐️ 潮州菜當然要試打冷，今日揀左滷水墨魚，份量豐富，入口爽彈，滷水汁調味亦很出色。.𖥕椒鹽白飯魚 💲168 ⭐️4.1/5⭐️ 難得看見椒鹽白飯魚，椒鹽香口粉漿薄脆，送酒一流。.✥野生石橄欖燉鮮鮑 💲198 ⭐️4.1/5⭐️ 餐廳燉湯用料非常豐富，原隻鮮鮑份量十足，火喉出色，啖啖原湯鮮味。.❀意大利黑醋骨 💲298 ⭐️4.1/5⭐️餐廳走新派路線，當然少不了創新菜式，用上意大利黑醋汁烹煮，酸甜滋味，推薦一試。.❀香茅胡椒虎蝦 💲238 ⭐️4.2/5⭐️原隻虎蝦炸至金黃酥脆，加以香茅胡椒等香料令味道層次感更為提昇。.❀濃湯蠔仔肉碎泡飯💲168 ⭐️4.1/5⭐️ 潮州菜亦少不了一碗蠔仔粥，餐廳以泡飯形式出品，兩者取其平衡，蠔肉份量很多，令湯

又係去我愛嘅中菜❤️潮州菜係中菜入面最有特色，特意帶屋企人黎到尖沙咀幾出名嘅高級潮州菜，環境夠grand又舒服▪️紅燒潮州翅 推廣價$368位翅做緊推廣，平咗大約$100，仲要見佢寫住足2兩，非常吸引😋同實物一樣，真係好足料，上湯好入味，食到舔舔脷🫶🏻▪️椒鹽白飯魚$168外層炸得金黃酥脆，會過癮，如果椒鹽味重啲會更好▪️五小福$240五小福擺盤精緻，顏色五彩繽紛，酒香醉鮑魚、椒麻糖心帶子、涼瓜話梅、潮式炸粿肉同串茄核桃沙律，款款都係呢到出名嘅前菜。酒香鮑魚非常入味，帶淡酒香，鮑魚肉質彈牙。特別一讚椒麻帶子，好軟滑，椒麻醬唔太辣，反而幾開胃▪️滷水墨魚$238墨魚切得夠薄，而且𠝹左花邊，好有心機，口感爽口Q彈，潮州菜必食！▪️翡翠汁煎焗黃花魚扒$168魚扒外層脆到好似炸魚皮咁！但係入面魚肉仍然好嫩滑，食落冇魚骨👍🏻食得出用左好多步驟處理魚扒💖▪️方魚芥蘭 $138芥蘭已經處理好外皮，所以食落特別翠嫩，方魚帶天然鹹香▪️層出不同 $288舖頭招牌菜，係特色嘅揚州炒飯，頂層以紫椰菜鋪面，做出兩層唔同嘅顏色，賣相吸睛🤩入面加左芋頭、蝦米、叉燒等，炒得好靚▪️桂花糕$58桂花糕整成玫瑰造型，即刻要相機食先📸味道

位於尖沙咀iSquare嘅「潮藝館」，潮字除咗表示係潮州菜之外，餐廳係走「潮」風格，潮流時尚有格調那種，裝潢燈光氣氛好舒服，甚至有bar枱，菜色都係用創意手法製作經典潮州菜。◇ 五小福五款前菜，又精緻又有特色，包括梅子涼瓜、串茄核桃沙律、椒麻糖心帶子、酒香醉鮑魚同潮式炸粿肉，最有驚喜係串茄核桃沙律，表面以為普通串茄，食落先發現有核桃沙律餡料，味道好夾◇ 方魚炒芥蘭方魚加芥蘭可為絕配冇得輸，印象最深刻係芥蘭，超級綠，超級香口爽口◇ 潮州翅燉盅上能好好保持溫度，魚翅厚身爽口，味道濃郁◇ 青花椒焗黃花扒黃花扒煎得外脆內軟，肉質保持爽口，波菜汁提升味道層次◇ 層出不同這道「層出不同」可以食出不同層次味道嘅炒飯，面層有紫椰菜，以為食緊沙律，炒飯夾雜蝦乾同咸肉，驚喜係有炸芋頭粒，每一口都有鮮味咸味咬口，豐富極了，而小編更喜歡它的擺盤，簡單又精美，令平凡嘅炒飯變得不平凡◇ 桂花糕常見嘅桂花糕做成花形，顏色仲有深淺層次，靚到唔捨得食，清香桂花味道，令人難忘

知道閨蜜鍾意飲茶，發覺有間幾潮的餐廳提供創意點心，立即同她試試。酸菜魚餃 $78 （爆推🌟🌟🌟🌟🌟) 有意外驚喜😍，酸菜魚食得多，酸菜魚餃真係第一次見。酸菜味突出，內有大大件魚肉，而且辣得十分惹味，令人印象深刻😍。松露野菌晶瑩餃 $78 （爆推🌟🌟🌟🌟🌟) 賣相十分吸睛，紫藍色的外表深得我心💜內有不同菇類及蔬菜，顏色及餡料也非常豐富，口感煙靭，有淡淡的松露味，好味得來又健康。咸蛋黃墨魚燒賣 $68 （爆推🌟🌟🌟🌟🌟) 墨魚燒賣少了傳統豬肉燒賣的油膩感，反而多了墨魚的爽滑感，來得再彈牙一點❤️內有流心鹹蛋醬，一咬落去就即刻爆汁，食得好爽🤩。筍尖蝦餃皇 $78真係皮薄餡靚‼️蝦餃皮晶凝剔透，入面有大大隻蝦🦐，爽口得來啖啖肉。潮州粉粿 $48水晶皮透徹明亮，不太厚又不太薄，軟硬適中。內裏餡料豐富，豬肉冬菇等等全部很入味，配上香濃辣椒油，的確一絕🙌🏻。黑金流沙包$68一撕開，香甜熱辣的流沙奶黃瞬間湧出😍。內帶少少鹹蛋黃粒，鹹甜鹹甜的組合，的確是最高🙌🏻🙌🏻。笑口叉燒包 $68叉燒餡料多，醬汁味濃，飲茶，最緊要食個包，的確係最佳組合。桂花糕 $58 （爆推🌟🌟🌟🌟🌟) 桂花糕以紅黃雙色的玫瑰花

很多時候也會跟朋友吃打冷小菜聚一聚，但想找一間坐得舒適，環境優美的打冷店真的不容易，跟朋友到尖沙咀逛時發現這間店舖，在外看以為是高級西餐廳店，但竟然是中式潮州打冷店，令人眼前一亮，那必須進內試一下呢，一進內看見有像酒吧的吧枱，似乎邊吃潮州打冷還可品嚐美酒，內裡環境寬闊，而且有貴氣，給人雍容華貴的感覺野生石橄欖燉鮮鮑 198元乘2湯非常鮮甜入味，不會過咸，鮑魚大大隻，而且嫰滑不韌，還有瑤柱作配料碧綠川椒雞 188元炸了一些紫菜作伴碟，雞肉嫰滑，醬汁香濃，百吃不厭蜆肉鵝肝炒飯 228元炒飯有咬口，每粒飯也鮮明，鵝肝及蜆肉份量很多，吃幾碗也沒有問題潮式粿肉 128元粿肉香口爽脆，配上甜醬簡直一流，而且擺盤精明獅頭鵝件 298元鵝件大大舊，吃鵝肉必須沾滿蒜蓉醋汁，鵝皮彈牙，鵝肉結實獅頭鵝腸 298元鵝腸沾滿像吃紅油炒手的辣汁，惹味非常，而且鵝腸爽口彈牙，鵝腸亦已去油脂，不會過膩潮式魚湯浸時蔬 188元吃飯當然要有菜，那才健康，湯底鮮甜有魚味，不會腥，蔬菜亦鮮嫰桂花糕 58

今晚相約好友吃飯，慶祝她的生日。好友素來愛吃潮州菜，於是挑選了這間「潮藝館」。餐廳位於尖沙咀iSQUARE的6樓，地理位置相當方便。「潮藝館」走的是新派風格，入門後更有bar枱位。從它的裝潢就知道是有別於一般的潮州菜館，予人滿滿的現代感。潮州菜必點的滷水菜式，採用獅頭鵝入饌，鵝味和肉質都會比其他品種優勝。鵝件肉質細嫩，滷得入味，帶有八角、丁香等香味。而鵝件下面還舖有豆腐片，非常索滷水汁，但空口食有過鹹之感，用來佐飯更佳。翠綠中帶着一點皎白，菠菜蟹肉羮質感偏濃稠。蟹肉彈牙，湯羹入口味道清香，不會有過鹹的感覺。碟旁伴著一堆經油炸的菜葉薄片，相信就是菜名中的碧綠。雞肉質感嫩滑，帶有微微的川椒麻味，十分惹味。潮州人的家常菜常見款式之一，煲內分別有春菜和排骨。春菜清爽帶甜，還索了排骨湯汁的鮮味。蠔仔肉碎泡飯是筆者喜愛的潮州菜式。例牌的份量都很多，湯頭鮮香濃郁。蠔仔粒頗為肥美，配以肉碎、香菇絲等其他食材，口感甚為豐富。甜品點了一客桂花糕，餐廳把它做成了玫瑰花的形式。口感帶少許軟糯感，微甜不膩，咀嚼間滲出清新的淡淡花味。最後來一壺龍井清茶，一消膩滯之感。