旭

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銅鑼灣希雲街一帶食肆林立，原來行到盡頭有間日本高級料理很受食客歡迎，經常滿座。尤其那些公眾人物特別喜愛，因餐館位置隱蔽；地方寬濶舒適，佈置亦很有氣派。再者她更被米之蓮推介。餐廳有提供鐵板燒和㕑師發板，我們當然揀選後者。在此㕑師以時令食材入饌，配以精妙刀功；有時更會食到稀有品種；感覺特別興。首先來個前菜芝麻醬無花果、金山寺味噌青瓜和龍珠果為今晚晚餐的前奏，味道清新開胃。還有米纸包裹素材更可清清味蕾。繼而六道刺身左口魚薄切盡顯大厨功架，魚身呈透明。以紫蘇花和酸醋汁一齊食清新開胃 ，再嚐左口魚魚邊更能豐富口感。梭子魚係時令魚，上面加些白葱件夾上醬油和wasabi更覺其美味。北海道白象拔妦和響螺肉質爽脆鮮甜，點些salt可提升鲜味。北海道白粟米爽脆清甜多汁，係時令食材；亦是我的至愛。日本野生BB銀雪魚火灸後魚油渗出，夾上日本葱、 soy 和Wasabi來吃油而不膩。大拖羅經過飛筋步驟，入口卽溶。若色澤深者油脂畧少，口感甘香軟綿，。而粉嫩者則脂肪分佈較多，油脂豐富；質感绵滑。隨即是熟食環節長野縣子持香魚，亦是季節特產。放上鹽後再燒烤，鮮甜惹味。而整條魚魚春爆多，非常甘香。最後壽司八貫春魚卽港稱

為慶祝做完大project，食返餐omakase慶祝吓先！揀咗成日經過門口，但從來未嚟過嘅旭。今晚點 萩 Hagi ($1680)魚肉沙律卷先食前菜，有啲似越南嘅米紙，入面包住菜及魚肉，再加微酸嘅汁，好開胃七味燒魷魚鬚配水雲姜蓉魷魚鬚好煙韌，微辣不過頂得順！旁邊嘅水雲即係日本髮菜，酸酸哋中和返啲辣北海道毛蟹 係時令嘅北海道毛蟹，下面長嗰條係大髀肉，肉質一絲絲仲有好濃郁海水味；上面啲蟹肉撈咗蟹膏，口感幼滑北海道嚮螺 後面嘅係背脊肉，就咁點鹽及Wasabi就OK。我覺得點咗wasabi啲鮮味更突出。口感爽脆，𡁻到索索聲北海道白粟米超級鮮甜!!!細切沙甸魚加咗自家製漬物及薑蔥，豉油唔會好鹹，愈𡁻愈有魚味北海道白象拔蚌比響螺更爽口，又係加鹽wasabi就OK，鮮味更勁野生藍旗吞拿大拖羅大廚盡量切晒啲筋，易食啲。好有咬口感，雖然係大拖羅，但一啲都唔會感覺成口油鹽燒日本太刀魚 肉質細膩，魚皮香脆新鮮出爐焗蛋原來要成2個幾鐘預備㗎，所以唔係間間餐廳都肯做。入面仲有魚肉蝦肉，食落好似蛋糕咁，好鍾意！ 左口魚壽司加咗柚子，魚肉結實櫻花木碎煙燻平政魚好得意，第一啖先有濃郁煙燻味，之後啲魚味先出野生銀鱈魚B

環境5分：銅鑼灣日本菜餐廳，地舖超大，有壽司大枱同鐵板燒大枱同埋房，不過Omakase一定要响壽司吧食先最享受同興奮，可以畀五分。衛生5分：地方好乾淨企理，光猛衛生，一樣畀五分。服務5分： 師傅同樓面服務員都好好招呼，師傅續樣魚生介紹，生磨Wasabi顯得非常專業，樓面不斷加熱茶，效率高，服務滿分。味道5分：（萩：HK$1,680/位）1)     前菜拼盤：白螺用汁煮過特別入味，螢光魷魚送酒一流，昆布煮豆腐好開胃。2)     漬物有牛蒡粒，蘿蔔，蕎頭，薑，不斷refill最開心。3)     北海道最出名兩種海鮮，海膽同毛蟹，加埋一齊食非常鮮味，口感豐富到爆炸。4)     梭子魚魚皮燒過加埋Ｄ魚油特別香。5)     炸天婦羅立魚白子用紫蘇葉包住，好嫩好軟好滑好香。當做香魚香口有回甘，連Ｄ細骨頭吞落肚好野味。6)     白象拔非常爽甜，細細兩片點海鹽非常好食。7)     眼見師父一條長長嘅大拖羅攞出嚟，切走有根嘅部分，然後最好嘅部位就畀你放入口，非常細心。大拖羅溶响口，冇得輸。8)     Season沙甸魚切碎細粒，加埋塊非常爽脆嘅紫菜一齊食，超級好食。9)     鮟鱇魚