原の味 (Closed)

朋友月底生日諗住揀返件似樣啲嘅禮物送俾佢，所以趁放假過左去海港城睇銀包款式兼食晏。行左成朝腳都斷就揀左黎呢度，因為無咁多遊客可以靜少少食個晏。雖然位處尖沙咀，但午飯定價唔算好貴見SET LUNCH都幾抵就揀左佢嘅二人前套餐。前菜係涮涮牛肉沙律及三款漬物：北寄貝／螺肉／菠菜。涮牛肉簡單配以芝麻醬及沙律菜味道醒胃，牛肉香亦令人食指大動。而北寄貝同螺肉都係甜甜酸酸嘅冷盤，配上脆爽菠菜正式喚醒胃部開始工作。之得係刺身四點：三文魚／油甘魚／甜蝦／帶子。三文魚厚切肥美，入口油脂溶化嘅感覺真係百吃不厭。而油甘魚油脂更甚加上肉質更結實，食落再多一層享受。帶子及甜蝦鮮甜爽口，沾上少許醬油更能帶出其中嘅甘甜。不得不提呢度所採用嘅山葵入口除左有清爽嘅辛辣味之外更帶有些許蔗糖甜味，絕非普通貨色。雖然每款刺身只有兩件但午餐食到咁鮮美嘅質素，乜都抵返晒啦。主食揀左係橙薑汁蒜片烤牛排。配菜除左蒜片仲有鴻喜菇／紫薯脆片及鮮菊花瓣作伴。一方面增加賣相口感之外，亦可以平衡牛排本身嘅油重感。牛排大約七成熟但仍軟嫰無’’鞋口’’感覺，係橙薑汁配合下十分惹味。簡單以一片牛肉伴上一口白飯嘅個簡單組合以令人欲罷不能，如果再打上一隻

之前途經尖沙咀Naked, 已經想試吓，今晚book 左，見到餐牌有多款選擇，有刺身壽司，有沙律，熱盤主菜，有意粉，更有甜品。我們先點了沙律冰菜帆立貝，賣相已好特別，有水珠響菜面，晶瑩既水珠不禁影多幾張相，其實市面唔係咁多地方有得食冰菜，仲要係時令，要等季節適合才食到，一試難忘既冰菜，口感超爽，味道清甜，可蘸少少胡麻醬，還有明貴既帶子刺身，好黏口，鮮甜，精選壽司八件！放上枱時已垂涎欲滴，有吞拿魚蓉配甜蝦及海膽，賣相好靚，一大件，先嚐海膽夠甘香，甜蝦新鮮；三文魚籽蘿蔔卷，好新穎的配搭，三米魚籽濃味襯埋清爽既白蘿蔔，中和咸味。還有我至愛既左口魚裙邊，炙燒過減少油份，味道香濃；炙燒帆立貝，厚身，鮮甜；深海池魚，彈牙清甜魚鮮味；三文魚壽司同樣大愛；最特別係原本剝皮魚都可做刺身，清新啖味；最尾係吞拿魚壽司。橙薑汁蒜片烤牛排$188 最心動首先係個賣相，紫色既原來係蕃薯薯片，再襯上菊花瓣，未嚐已被賣相吸引住，夾起牛排食下，面層微微焦香，肉質非常稔身，牛肉香味濃，旁邊有香橙加薑汁味，試點上再食，份外清新，更帶出牛排甜味，加埋炸蒜片，為牛排生色不少。海膽藜麥意粉$198藜麥近年被熱選為頭號健康食品，又

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。-Naked原の味，這餐廳名稱似曾相識，終於記得係三年前曾試過位於中環的「Naked Gurume Gyarari」，同樣係食西日fushion菜，菜式的精緻程度，記憶猶新，相信係同一老闆開設。從中環遷移到人流較多的尖沙咀，餐廳環境闊落舒適，燈光昏暗有情調。一步進門左手邊係吧枱位，客人可一面把酒暢談，一邊細嚐西日配搭的精緻菜式；坐位與坐位間不覺迫狹，不說不知原來店內仲有一間可容納十多人的Private Room，似Omakase般格局圍著師傅坐。不過小妹無行到咁入，無影到相真可惜！餐廳主打西日新派菜，很多都用上名貴食材入饌，還保留了某些舊有菜式，剩係睇到菜式名都已經很吸引。餐牌上有分湯、沙律、蠔菜式、頭盤小食、壽司/刺身、丼飯、意粉、甜品和廚師推介等；另外仲有A/B/C 二人套餐揀，$588/$818/$1068，價錢由平到貴，唔想諗既話可以揀佢。(由於餐牌頁數較多，便不在此分享了)蟹子&明太子沙律 $78淋上惹味胡麻醬的沙律菜食落新鮮，裡面拌勻了蟹子和明太子，切成粒粒方形的明太子咬落有卜卜的口感和鹹鮮味，頗

幫蝦子餅預祝生日，一定要選間好吃的日本菜。這間餐廳裝潢很有格調，又帶點日本風情，枱與枱之間距離很遠，私穩度頗高。每位侍應都笑容滿臉，殷勤有禮，連上菜的服務員也一樣，每吃完一道菜都會換一隻新的碟子，真的不可不讚。蟹子明太子沙律 賣相很精美，切成方型的明太子很爽脆和新鮮，不會像平時吃的那麼鹹。蟹籽、沙律菜和車厘茄都很新鮮，配上特製的沙律汁很清新和開胃。炙燒&壽司盤 全部魚生壽司都很新鮮，而且師傅已經調較了味道，所以不用加豉油和wasabi已經很好味。紅菜頭汁牛油果蟹肉卷 賣相非常精美，把壽司砌成一朵花，壽司飯用紅菜頭汁煮過，加上牛油果、蟹肉和黑魚籽，健康得來又很美味，感受到大廚的創意和用心。黑松露蟹醬配脆米餅 米餅很脆口，松露蟹肉醬口感細滑和很鮮甜，一點腥味也沒有，是一樣很奢華的小吃。橙薑汁蒜片烤牛排 安格斯肉眼扒雖然烤得熟了點，但仍然很好味。牛肉味很濃，加上蒜片、紫薯片和橙薑漿汁，香氣撲鼻。本菇藜麥黑松露溫泉蛋意粉 端上桌時已經香味四溢，很多本菇和藜麥，意粉軟硬適中很煙靭彈牙，加上溫泉蛋和黑松露，豐富了整個意粉的層次。意大利特濃咖啡配抹茶雪糕 有別於一般的Affogato, 意大利奶凍加

今天最後一個appointment尖沙咀，就約在尖沙咀返工的朋友飯聚。在朋友的公司附近發現這日本餐廳。看餐牌發現這是一間西、日fusion餐廳。先點了一個沙律：原之味赤身沙律，為了我喜愛的牛油果而點的，加上果仁和吞拿魚，配上幾特別的蒜頭梨汁，西日合璧！壽司是傳統的😁我們點了的炙燒壽司盤有八件，很欣賞手握的壽司，炙燒的魚也好味。愛吃卷物的我，點松露醬蟹壽司卷配松露分子料理，我們被分子料理幾個字吸引了，卷物入面放了蟹肉，外面沾了黑色的魚籽，最得意的是放在上面的珠珠，卜卜的咬開感覺有點好像蝦似的味，幾特別。另外又點了黑松露蟹醬配脆米餅，上菜時米餅還有微温，點蟹醬後半脆又「索」了汁，超好味，當然又是香口嘢一定好吃。而蟹醬內也有碎蟹肉的呢！此餐廳人不太多，很適合與朋友談心，慢慢吃，把酒談心，傾傾吓無肉不歡的我再點了橙薑汁蒜片烤牛排。味道偏咸，但適合送酒。牛肉沒有過熟，放了些紫色薯片及花瓣點綴，賣相精美。眼闊肚窄的我們最後點了個木茹藜麥黑松露温蛋意粉，藜麥是近排很流行的super food，平常多在沙律上出現，這意粉食落就像醬油炒意粉，加上蛋黃，又是一道fusion菜。這裡的員工很友善，招呼周到，

近年興起Fusion菜，不同菜式也可以做Fusion。做的人多，做得好的卻少。西日Fusion，看似簡單；但真正要把各項元素融合得來欠突冗，卻殊不簡單。這個晚上，我們到了尖沙咀得Naked原之味。店名看來似是正宗的日式食店，原來內裡是吃Fusion菜式。單是裝修，已經很別緻。門前是西式酒吧的格局，內裡是混以木系裝修的格調，帶點日式風情。有壽司刺身的地方，老婆總不會錯過。吞拿魚赤身沙律份量多，適合多人分享。各種刺身鮮甜、肥美、可口。壽司拿捏得好，飯團不鬆散，炙燒控制得宜。對比起傳統日式美味，我個人則比較欣賞這裡的Fusion菜。紅菜頭汁牛油果蟹肉卷是令人驚豔的美，呈上我們面前的是一朵盛放的花的造型。大廚在創作中絕不馬虎，考慮到紅菜頭和蟹肉的口感，他並沒有隨意把紅菜頭粒混入飯卷中就當作Fusion。而是精心地搾出紅菜頭的汁液，混入壽司飯當中。飯卷除了醋香外，多了一入紅菜頭獨特的青蔬味。而整體蟹肉卷的軟滑口感又得以保持，實在是出色之作。橙薑汁蒜片烤牛扒，相對地比較貼地，少一點花巧。牛肉是鮮美濃郁的，蒜香味濃，火候剛好。但當我品嚐到醬汁之際，方知道這不是簡單好吃的烤牛扒。橙薑汁固然有橙味又有薑

星期六又可以放假， 當然要與好友鬆一鬆，較早前與她經過尖沙咀原の味已留下深刻印象，因為附近大多是中，西餐，唯獨它是日本料理餐廳，當時已經有興趣一試，可是那次趕時間在附近吃了車仔麵就離開。今晚難得好友賞臉與我這個吃貨來原の味共聚晚餐閒聊閒聊。海膽泡菜杯這是一道鮮美的前菜，在泡菜上放上海膽，再用清酒點綴。海膽很鮮甜，口感有點像滑蛋，下面的泡菜非常開胃。不要讓自己後悔，將海膽，泡菜，清酒一起吃，多重滋味，和海膽的甜味餘韻迴盪口中最好。某種程度上我十分欣賞原の味對食材上的用心，就連小食蓮藕脆片也花了心思。蓮藕脆片很酥脆，完全不油膩，平時我就很愛吃蓮藕，喜歡蓮藕的爽脆口感，蓮藕脆片鹹鹹甜甜，再沾上清新的黑松露沙律醬，酸酸微微的口味很唰嘴。這梅酒杞子藜麥麻醬沙律我們覺得太有趣才點，因為從沒有吃過以杞子作配料的沙律，杞子大多數是湯料或糖水的配角，想不到當沙律主角蠻驚喜的。杞子經香醇的梅酒浸透後，令杞子的甘甜程度大大提升，令沙律爽脆中帶點甜香。藜麥粗糙的口感豐富了沙律的層次，加上酸甜的小蕃茄，女生都不會不愛上這養生美味的沙律。玉子海帶豆腐味噌湯也太過精彩吧，打破平日味噌湯死鹹的印象，反而變得鮮度可口的