Cubus 28 (Changed Hand) New Restaurant

最近病好了，很想吃一頓好的慶祝，預約了這間餐廳，來到銅鑼灣旺中帶靜的一座美食大廈，在28樓層高的樓層上觀看銅鑼灣的夜景，被高級的商廈包圍著，有點十二夜的感覺。 今天吃的是有點中西日的fusion菜，美酒配佳餚，菜式有創意有心思，感覺很不一樣。而令人難忘的也有高水準的服務，fine dining的標準，男生帶初約會的女生來，一定不會失禮。就連餐具也十分講究，有份量(重量)的筷子，一拿上手就知道是貴價貨，對於從中到大用筷子吃東西的我們，也有點不習慣這重量呢。煮食的地方就在中央的開放式廚房，但抽油煙設備幾好，都沒影響室內環境，而開放式廚房也令人感覺韓衛生。Passionate Dance 這樣美的環境下，令人很想喝杯cocktail，即使我最近已很少喝酒。這杯很適合女生喝，酒味輕，rum酒用的份量不多，雖然有熱情果汁也不太酸，也有鮮橙汁調和，還有半個熱情果浮在飲品上，造形一流，還可以將熱情果肉畢出來食呢。Rosy Cheek 荔枝汁 配上vodka，同樣地酒味不重，份量不多，只淺嚐，喝喝這氣氛吧，玫瑰花瓣實在美得很，滲著淡淡的玫瑰香味。櫻花蝦避風塘茄子見到很多人推介避風塘茄子，我們也來了一個

新嘅一年來臨，決定同男朋友食餐好嘅去迎接新一年。位於銅鑼灣開平道1號 Cubu 28樓，入面嘅環境都幾靚幾新。套餐每位$480，包括一款頭盤、一款湯羮、一款小菜或主菜、一款點心以及一杯飲品。<頭盤 - 手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇>海哲味道好特別，而且加左脆脆係隔離好新潁又唔會唔夾，但海膽汁嘅感覺唔係好食得出。<頭盤 - 櫻花蝦避風塘茄子>呢個茄子好好食，炸得好香脆，而且辣辣地，食得好過癮。雖然炸野，但口感一啲都唔油膩！<湯羮 - 花膠螺頭片波士頓龍蝦湯>呢個波士頓龍蝦湯有濃郁嘅龍蝦味，而且入面真係有花膠同螺頭片，都唔係好細舊，而且口感都唔錯。<點心 - 黑珍珠海膽燒賣>燒賣大大粒，入面有好大隻蝦，好好食，海膽配燒賣嘅感覺幾特別。<點心 - 三文魚籽鳳眼餃>三文魚籽鳳眼餃其實就，好似蝦餃咁，入面好多蝦，夾埋啲三文魚籽都幾特別幾好食。<小菜或主菜 - 金湯蟹肉萵筍絲>呢個萵筍絲其實好特別好花心思，我好欣賞，可惜我唔鐘意食萵荀。但係佢將個萵荀整到好似個意粉咁，好值得欣賞。<小菜或主菜 - 黑

約朋友聚會，環境氣氛好重要，銅鑼灣商廈 Cubus 頂樓開了間酒吧餐廳， 兩層樓兼有天台，內置樓梯，落地大玻璃，裝潢型格，取名貮捌，聽個名都知玩意十足。 坐在酒吧先發現試管型紅白酒，相信是市場新產品，作為 House Wine，非常稱職。 酒水選擇豐富，我的 Rosy Cheek，正是我喜歡的清雅秀麗造型，花香甜美。 以 tablet 作餐牌，既潮流亦環保。 伴酒食物有創意，夠膽嘗試，組合有趣，賣相亦出眾，味道相當好，雖然比較濃郁，但這正 bar food 的特色。櫻花蝦避風塘茄子 香辣味足，尤其喜歡櫻花蝦的香惹，茄子外脆內嫩不油膩。 燈影紅穀米牛鍵 燈影下筋肉分明，層疊交錯，口感一流，味道豐富。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯 特色自然是添加的滋補花膠螺頭片，都幾足料，龍蝦湯味道足。竹笙如意海皇羹 味道非常好，意料之外有水準。竹炭金箔蝦餃 精緻漂亮，皮薄饀靚。脆皮意大利風乾火腿蘿蔔糕配果醬 非常特色有創意，鹹香出眾，與果醬的甜成強烈對比。阿拉斯加蟹肉的金柱蛋白燴飯 份量比想像中少，芡汁幾多，味道唔錯。金沙芥末鴛鴦蝦球 蝦球大大粒，爽彈味濃，金沙芥末味道各有風

餐廳一入到去就有一種舒服同high class既感覺，有條玻璃樓梯上天台。餐廳有美食之餘，又有美景襯托，咁浪漫嘅環境最啱就係談談情說說愛啦！《燈影紅曲米牛展》$128紅曲米即係經過發酵加工嘅米，係一種天然嘅食物添加劑，可以為食物添加色素之餘，仲有增強免疫力功用，係一種健康食材。一個小小前菜睇到廚師嘅心思，將牛展薄薄咁切，醃左兩日先喺雪櫃攞出黎，牛展好軟稔，入晒味，特別開胃。《櫻花蝦避風塘茄子》$108一開始以為係炸豆腐，原來唔係。😂這碟小食係經過改良，使用茄子取代豆腐，唔會好似豆腐咁，一咬就爛，茄子可以改善個口感，另外加上櫻花蝦，食落去更加香口。《花膠螺頭片頭波士頓龍蝦湯》$178龍蝦湯係一款西式嘅湯，配合埋花膠螺頭嘅中式食材，再加上濃郁嘅龍蝦精華，令到龍蝦湯提升到另一個層次，色香味俱全。《竹笙如意海皇羹》$148海皇羹最重要就係要夠熱，依間餐廳完全做得到，海皇羹十分足料，料仲多過湯，十分超值。《阿拉斯加蟹肉的金柱蛋白燴飯》$208廚師先煮好炒飯，再係面頭淋上阿拉斯加蟹肉蛋白汁，令炒飯保持住乾身又可以食到蟹肉嘅鮮味。《金沙芥末鴛鴦蝦球》$218所謂嘅鴛鴦蝦球係指緊兩款蝦球，一款係鹹蛋黃

我和閨密足足兩個半月沒見面，適逢十一月都是我們的生日，更加要聚一聚。昨晚我便相約閨蜜去cubus 28慶生，這裡有一樣很棒的慶祝活動，就是玻璃幕牆放煙花，超有氣氛，如果特別的紀念日來這裡吃飯相當不錯。燈影紅曲米牛腱這前菜妙絕得很，以紅曲酒糟浸泡至紅通通的，牛腱嚐起來非常清爽，肉質煮到細緻軟嫩，濃郁的紅曲酒香和牛肉甜香融為一體，無可挑剔。櫻花蝦避風塘茄子如一條條的金磚美輪美奐，茄子外層炸皮酥脆極致，內裡茄子飽滿微甜，富含水份，再以避風塘炒料和櫻花蝦熱炒，惹味非常。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯感覺十分高貴，這麼多好料熬煮此湯。未開始喝龍蝦湯，香味已蜂擁而上，喝第一口湯好不濃郁，花膠，螺頭片，龍蝦的精華煮進湯中，入喉鮮香，越喝越順口。竹笙如意海皇羹相當費時熬煮，且用料豐富，蛋花，豆腐與海鮮，竹笙超級合拍，閨蜜說不能錯過這湯羹。海皇羹裡頭盡是蝦肉，帶子，海參，每口都是海鮮鮮甜的好滋味，太銷魂了。竹碳金箔蝦餃貴氣非凡，黑漆漆的竹碳餃皮塗上一抹金箔份外耀眼。蝦餃裡的蝦仁完整的一尾，頗有彈性，滿口蝦肉的海味，萬分滿足。金莎芥末鴛鴦蝦球令人垂涎欲滴，蝦球色澤很美，金莎蝦球金黃漂亮，芥末蝦球閃閃動人，沒抵抗力

今日朋友話帶我黎銅鑼灣食新餐廳。單單上網睇環境相我一直以為係食西餐，點知黎到先知係食Fusion中菜。勁Surprise! Cubus28位於開平道，地理位置較靜同人流少。不過靜有靜既優勢，顯得中高價位既餐廳更別樹一格。Cubus28總共有三層，現在為試業當中。今次試左28/F，環境夠優美別緻，感覺高級。座位唔算好多，有BAR枱、四人枱、甚至窗口位。再上一層天台幾有feel，可作包場服務。MENU方面以平板電腦呈現，簡單清晰又環保。今次就每樣食物試少少。______________________________🔸燈影紅曲米牛腱作為冷盤薄切上，不過不失。筋唔多，有少少 Q彈帶勁既口感。🔸櫻花蝦避風塘茄子平時對茄子無特別喜好，但依道菜的確有帶俾我驚喜。蒜蓉有獨特風味，好香口。 將茄子輕輕炸了炸，外脆之餘又不失茄子入面的水份。🔸花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯就飲得多，但依個配搭真係第一次。聽上去擺明就係中式加西式，但唔知點解飲落又夾到。除了保留到龍蝦湯的鮮味同濃味，仲多左花膠同螺頭片，幾有咬口。🔸竹笙如意海皇羹按照中式上菜次序，放在冷盤後上。相對傳統的一道中菜羹，材料豐富，胡椒味較重。🔸阿拉

🍻有驚喜FUSION酒吧🤩呢間酒吧開左無耐位於高層 將銅鑼灣景色一覽無遺🤩好適合約會、慶祝活動 仲有天台可以搞個party🤔當晚隔離枱有人生日 突然播起生日歌 仲有花火 超有feel呀❗️食物質素也很高 fusion中菜有創意☺️🔺 櫻花蝦避風塘茄子一上枱 我諗左一陣 點解甘似豆腐嘅😂真係茄子黎架 茄子好軟 外脆內軟呀再加埋櫻花蝦乾調味 岀色👍🏻🔺 手撕法國鵪𪂹伴海膽汁海蜇平時通常都係手撕雞 今次試下鵪𪂹😛肉質無雞甘滑 但味道好濃 仲有爽口海蜇🔺 金箔阿拉斯加蟹肉南瓜羹南瓜羹嘅底部係蛋白 可以先撈一撈 令羹更加滑而且非常足料 勁多蟹肉呀 鮮甜好味👍🏻🔺 黑松露海皇鮑汁米形粉米形粉外觀好似一粒米 不過口感完全唔同喔😛醬汁好味 加埋黑松露更顯高貴☺️🔺 盆晒生抽乾炒安格斯牛河呢個未上枱已經超級香 炒得好好味每條河粉都掛唒汁 牛肉又軟熟竟然起酒吧食到甘正嘅牛河 好開心😂🔺 蟹肉米網卷配秘製蟹王醬蟹王醬係蟹膏加蛋 侍應哥哥幫忙撈暈 已經聞到香味🤤米網卷內全部都係蟹肉 先食一啖唔點醬嘅 感受米網卷嘅香脆😛加埋蟹王醬真係香到不得了❤️ 🔺 三文魚籽凰眼餃呢個好似蝦餃 加埋咸咸地嘅三文魚籽都好夾🌹 Rosy

想chill 下但不想去中環，原來銅鑼灣也有好地方，就是Cubus，在28樓。坐在window seat 的高檯，位於28樓高層看的夜景確是不同。我們點了mocktial，分別是前面的Fairy Green， 是青瓜、蘋果、梳打，清新的青瓜中帶點蘋果香，正。而另一杯是 Fizzy Sweet ，是荔枝、薄荷、檸檬汁，一樣有薄荷的清新，荔枝的甜、檸檬的酸，各方面平衡得好好。兩杯都好好飲，不會過甜。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜤概念取自中國的手撕雞，用上西式的法國嫩滑鵪鶉，配彈牙海蜤，還有海膽汁、麻醬，味道都幾夾，旁邊的脆條更加了層次感。櫻花蝦避風塘茄子看賣相以為是炸豆腐，用脆漿包著茄子來炸，茄子一點也不油膩，以櫻花蝦作風沙料，香脆而不鹹。金箔阿拉斯加蟹肉南瓜羹湯面有金箔、阿拉斯加蟹肉，好名貴~原來幼滑濃郁的南瓜羹下是蟹肉蛋白，配湯一起品嚐增加了層次感，好多蟹肉，超豐富。蟹肉米網卷配秘製蟹王醬蟹王醬是蟹膏、鵪鶉蛋、清酒製成，加熱後拌勻。蟹肉米網卷好香脆但不油，點少少蟹王醬，更帶出蟹肉的鮮味。三文魚籽鳳眼餃不同顏色的餃皮，用上天然食材製成，是原味、菠菜、竹炭。蝦肉好大粒爽口，配上三文魚籽，更有鮮味

男士約食飯，女士賞面了。就這樣沒有理由的飯局便開始，走進餐廳感覺華麗，頓時看看自己身上的衣着，剛好這夜我穿上黑色吊帶連身裙，感覺與餐廳的華麗連成一體。服務員帶領我們就坐，還客氣地告訴我可以把手袋放到鄰座位置，使用膳時更加之輕鬆自在。迅速的服務員為我們端來清水及電子餐牌，還介紹好幾道菜式供選擇，使我們對食物更有概念。下單過後，我與身旁的男士，不由自主地細看餐廳的裝修，因為美所以看，優雅貴氣的由來大概是用上一致的色調，古銅色的餐具、冷灰色的傢俬，還有木製的酒吧枱，互相襯托而得來的成果。飲品味道不複雜，就是簡簡單單用了薑、蜜糖及威士忌調配而成，入口清楚嚐到三個元素的存在。點解要揀它，只是今夜喜歡有威士忌的雞尾酒而已。 成份有薄荷、檸檬梳打，這全都讓人感覺清新，杯內杯頂更有荔枝作為配襯，當然飲品也嚐到荔枝味。這是一杯好味而不帶一點酒精的飲品，喝完會想多來一杯。 一碟三件的炸茄子，配上份量充足的櫻花蝦，包裹著茄子的外皮不但香脆而且超薄程度令人讚歎，外皮沒有被茄子的水份弄得濕透，可見廚師烹煮過程絕不馬虎。涼拌菜大家食得多，今次是新攪作，廚師以法國鵪鶉取代傳統手撕雞，海蜇沒有使用慣常的辣椒做調味，反

繼上次去了一間連接天台的酒吧餐廳後，今次聽說有一間新開的、氣氛更好更有情調的酒吧！立即來拜會～這間酒吧在開平道1號28樓，在落地玻璃窗坐可看到銅鑼灣街景和部分海景，景緻不錯👍🏻還可走到天台跟朋友邊喝邊吹吹風～氣氛很好💞景靚之餘，餐廳內的環境、餐具以至菜色採用黑、金兩色，型格得來又有氣派奢華的感覺。菜色更是充滿新鮮感、水準不俗，用料較上乘，造型也很精緻。🦄手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇：平常吃到的多是涼拌雞絲海蜇，這餐廳換成鵪鶉，肉質鮮美而比雞絲較少油，加分位是旁邊伴碟的炸麵條，口感香脆不油膩🦄三文魚子鳳眼餃：三色鳳眼餃有黑、透明和翡翠綠色餃皮，每隻鳳眼餃都製造得很精緻，貴氣十足😍一啖下去是爽口蝦肉和新鮮三文魚籽。🦄蟹肉米網卷配秘製蟹肉醬：秘製的蟹肉醬做法似是參考日式甲羅燒。以蟹膏、鵪鶉蛋黃混和清酒🍶下面以蠟燭文火加熱，清酒加熱後緩緩釋放酒香，暖暖的秘製蟹肉醬配外皮脆炸得金黃色的米網卷，香脆可口又有蟹膏咸香味😋米網卷內有絲絲鮮甜蟹肉，很好味！🦄櫻花蝦避風塘茄子：我很喜歡避風塘系列美食，舉凡炒蟹、蟶子、炒蜆都愛吃，這碟避風塘更深得我心，屬超水準之作！茄子去皮切成方條狀，酥炸而成金黃色，像一條條金

WHITE WINE IN TUBE好靚，WAITRESS話個SIZE仲岩岩好可以拎返去插花哈哈飲落兩杯都好易入口，尤其COCKTAIL岩哂想飲酒又唔想飲到好強烈酒精味既朋友。枝WHITE WINE IN TUBE帶酸味多D，岩哂我呢D唔鐘意咁甜既人。好欣賞佢地特登同呢間有WINE IN TUBE既酒廠比通常揀HOUSE WINE既客人，一黎好睇，二黎雖然唔係最TOP既酒但係都係好飲既，有誠意根據飲白酒定律(要配返海鮮類食物)，我地叫左幾樣有海鮮既食物，帶黎左完全有驚喜既一餐。兩樣前菜分別係櫻花蝦茄子同埋鵪鶉海膽汁海哲，兩樣都好有水準。先講茄子，佢同平日係街食到既茄子好唔同，食落去好似食緊豆腐咁滑，但望落去又係真係茄子見到一條條絲!WAITRESS介紹佢地既做法係直法用粉包住茄子拎去煎炸(我估佢地有去埋皮)，所以同平日我地街食到既口感好唔一樣!加埋櫻花蝦同埋避風塘粉令到成件事個鮮味好出好香口好脆好特別( 9/10)再黎就係手撕法國鵪鶉伴海膽汁海哲，呢道前菜應該係我食過最出色既前茶。點解比佢咁高評價?因為佢既配搭完全就係超高級版既手撕雞伴海哲，但食落去係超級鮮甜不特已仲要好有埋好嫩好爽既