東京築地拉麵 (Closed)

有時候覺得拉麵店只吃拉麵太單調了。於是朋友介紹我來這間東京築地拉麵，說是款式多價錢又相宜。入口在山東街，不算很顯眼。落到地庫，這間舖裝修都幾有特色，感覺在舖裡架了涼亭一樣。有居酒屋的感覺，牆上還有日式街道畫。看看餐牌，標榜用的是七輪製麵法，以3種北海道高級麵粉，加蛋、海鹽和38度純水。然後攪拌、延壓，再在恆溫恆濕環境中熟成，然後再醒發，再延壓再切成20mm麵條。過程相當複雜。當你看完這麼複雜的製作過程，面對這碗只是收你$62的拉麵，真係忍唔住肅然起敬。主要力推的這四款拉麵吧綠魅拉麵($62)Roasted pork fillet ramen in vegetable soup湯底是豬骨湯配上新鮮菠菜湯，面頭舖些菜苗，感覺非常清新健康。而且湯底清醇不會有菜的苦澀，配上切片的豚肉，感覺頗match！以前在中環吃過一次這種綠色湯底的拉麵（中環人一定知我講邊間），個人覺得，這裡的這款拉麵比中環那間好食。看一看湯底，就感到真材實料。麵屬於比較幼身，彈性明顯，有咬口，略帶梘水味，不過在這湯底的洗禮之下，梘水味可以接受。這幼麵配上薄切的豚骨，感覺連貫一致。設計上有落過心思。除了拉麵，這間舖有幾款相當

中伏到嘔出黎見openrice咁多好評未試下囉慘過伏過伏明霞黑蒜油叉燒拉麵個樣已經似漏石油仲要無蒜香味 有陣唔知up 味定油益味拉麵過份淋 無口感唔彈口一pat 野叉燒只係一堆夾肥肉嘅肉碎 半塊完整嘅叉燒都無你不如改名叫油浸肥肉碎拉麵啦！成碗野難食到嘔 另外再叫左個泡菜餃子雞翼原全無泡菜味只會食到一隻煎得唔錯嘅雞入面塞左d無味又實嘅豬肉未試過食拉麵可以食到咁唔開心咁難食都仲加一，連1毫子都收我侍應已經唔夠人，叫幾次落單要杯茶都無啊，係得杯茶有綠茶味係未要推介去飲茶？唔怪之得星期六都唔爆啦間野。。。食到想叫回水！再一次俾openrice 咁多個Like 呃左！

chicken對拉麵情有獨鍾，但香港既拉麵店價錢通常偏貴，所以唔係想食就食到，迎排終於有啲時間出黎慶祝節日，順便當食餐好。呢間東京築地已經開左四間分店，差唔多有少少步向連鎖式既感覺，旺角依間係地下鋪，落2層樓梯就到步。環境欠缺左日本既拉麵店特色，雖然有特登裝飾一下，但整體感覺比較時尚感，冇左果種日本和風特色既味道。MENU都有別於出面既拉麵店，有圖有字，連鎖式比人既感覺就係唔同。泡菜餃子雞翼，開頭以為泡菜要自己加上去一齊食，因為旁邊放左泡菜，但咬左一啖先知，原來入面都係用泡菜做餡，酸酸辣辣既味道，令雞翼冇咁HEAVY 焗芝士青口，焗得乾左少少，芝士更出既話會更好，仍有少少海腥味。仙境沙律，見到MENU個賣相已經比佢吸引左，估唔多份量都幾大同多！上層係好脆身既炸薯絲（？）再淋左個胡麻汁，下底仲有個沙律菜，成碗野食左好耐，比較適合2-3人食。築地牛丼，面頭落左芝麻同蔥花，聞落去好香，應該用左牛腩既部份黎整，牛既口感有少少＂鞋＂身，但調味醬汁做得幾好，咸中帶回香，令牛丼加左唔少分。以飯黎講，依款算比較平同抵食，份量唔係大大碗但已經夠晒飽肚。綠魅拉麵，chicken話想試新野，所以嗌左個充滿綠

提起築地，必然會勾起腦海裡穿插於日本築地市場內外的鮮美回憶。壽司刺身、海鮮燒等，無不教人回味。在香港營營役役的生活之中，想再次尋回築地的味道似乎是不太可能，那麼大概就只能在辛勞的工作後找些精神上的補足。走進挺隱蔽的入口，沿著兩旁貼滿食物照的樓梯，走到盡頭來到了東京築地拉麵。現代的枱櫈、古代的壁畫，給人一份古今交錯、新舊融合的格調。雖叫東京築地拉麵，但看著餐牌的拉麵、燒物、掦物等等，食品的紅合卻更像日本食堂。黑鬼濃厚豚骨湯叉燒拉麵 $68豚骨湯表面在奉桌不久便結了一層湯衣，呷了一口稠稠的質感，膠原感濃厚。雖然拉麵在浸了一會才吃，惟麵條仍不失爽彈，沾起湯汁更感滋味。肉質嫩腍的叉燒肉味香濃，但一夾便散似乎有欠美觀。綠魅拉麵 $62我家那位的綠魅拉麵，綠綠的湯底原來是菠菜湯底。湯頭流露挺厚的菠菜清香，入口沒有菠菜渣的發現，似乎是攪成汁後先隔起了菜渣，用心之舉。薑汁日式豆腐 $26香滑的豆腐被薄薄的粉漿包裹著，入口其實更像吉列豆腐。黃金焗帆立貝皇 $43/隻厚厚的芝士蓋著切粒的帆立貝，滿滿的芝士香濃還有陣陣蒜香，帆立貝的鮮味更為立體。蒜香燒帆立貝皇 $43/隻吃過焗，我們也試了燒的帆立貝。燒得香

今晚約了朋友食飯,因好耐沒見,友人提議話在旺角揾食,無意發現這間在地庫的日式餐廳進入店內,好有日本餐廳的感覺,牆上畫了日本街頭的畫,店員都著住日本的服飾。望下餐牌,食物都好多元化。特上大盛拉麵 食日本野,怎可以不吃拉麵。叫了個特上大盛拉麵湯底不太油膩,但好濃郁,有好多配料 ~温泉蛋,日式义燒,荀,䓤，苜蓿芽，麵質很彈牙。温泉蛋,煮得啱啱好, 蛋黃滑流流的,义燒半肥瘦,好有趙口.泡菜餃子雞翼 雞翼煎得很金黃。以為只得伴菜有泡菜,點知一咬下去,雞翼的中間包了泡菜,包得很飽滿,酸酸辣辣,好味。蒜味牛柳粒 份量不少,牛柳粒不硬,帶好香蒜泥味。廚師還加了芝麻在面,令到牛柳粒更加可口.五目赤蔬 通常得椰菜,但這裏還加了三色椒和鮮菰,味道好香蒜蓉味和芝麻味,不油膩。每樣食物都是數十元,好抵食.

拉麵常常都會吃到，綠色湯底的拉麵好像還沒見過雖然是綠色～但不要想到是抹茶喇 (ΘωΘ。) 不過其實我有想過，但很快就覺得自己應該弄錯位於旺角~是一家在地庫的餐廳。因為門口沒有人就直接落樓梯下去就是了餐牌有缺頁的情況...而且有種大力一點翻頁就會爛的感覺 Orz先來一杯 - 沖繩黑糖竹蔗冰 ($22) 我家那位覺得黑糖味不重。因為覺得這裡的茶也頗好飲，我就沒有再點別的飲品了薑汁日式豆腐 ($26) 豆味香濃而且入口很嫩滑的豆腐，但薑汁味道不太突出泡菜餃子雞翼 ($35) 中間釀了泡菜，但其實不算很辣。反倒是放在旁的泡菜更辣嘛12吋特長串燒 ($38) 牛肉粒很嫩滑，配上燒汁吃香得來很惹味京蔥的話就好像有點難咬開~這大概可能要拆掉出面幾層吃入邊較為鮮嫩的部份會比較好。黃金焗帆立貝皇 ($43) & 蒜香燒帆立貝皇 ($43)上桌前有預先將帆立貝剪開，所以吃時很方便焗的那款因為有芝士的關係，還保留一定的水份。而且芝士很豐富後者因為燒嘛~對比下帆立貝會較為乾身。但蒜香味頗濃~就按自己的喜好選擇吧 (・ω・)綠魅拉麵 ($62) 這款就是我說的綠色湯底拉麵喔！！這個的「綠」其實是因為菠菜的關係，

東京築地拉麵上兩個月同老公去完東京,非常掛住當地的日本菜,今日終於係香港食到日本味道下午7點, 暫時人流一般,坐位多數為四人枱, 裝修帶少許日風坐左一陣, 待應見我地個樣非常煩腦,決定過黎推介食物比我地LA... 我地亦欣然接受晒待應的推介黑鬼濃厚豚骨湯叉燒拉麵$68樣子非常黑, 上枱時我以為係墨汁,咁諗就錯錯錯LA...其實係芝麻豬骨湯底哦，味道唔錯除日式叉燒， 温泉蛋外， 內裏仲有配菜， 粟米， 豆苗， 黑木耳等叉燒好淋易咬， 温泉蛋有蛋香味 ， 拉麵爽口，正綠魅拉麵$62好特別既湯底， 聞落好有菜味，幾鮮味， 都好， 幾健康如豬肉瘦D會好味些泡菜餃子雞翼$35雞翼位已拆骨， 再壤入泡菜，雞翼內既泡菜完全唔辣， 反而上方既泡菜先係辣~三文魚刺身$49鮮， 非常肥美 仲要每塊都厚身。。抵泡泡抹茶$28抹茶味十足， 下面仲放有豆腐，口感特別芒之戀人$28好似芒果味既益力多

星期六晚在旺角找間餐廳食飯一點也不易。在行行重行行之下，就決定去這間。我們叫了特上大盛拉麵、牛肉飯及泡菜餃子雞翼。本來對這三道菜沒有太大期望，不過都有點驚喜。特上大盛拉麵有豚角煮、叉燒及溫泉蛋。不過最好味的是拉麵，沒有鹼水味，也很有口感。其實也不差。 牛肉飯個汁好濃，加上軟身的牛肉，比吉X家好好多。一碗看起來不大，但吃完都好有飽肚感。泡菜餃子雞翼初上時只有很少泡菜。初以為只是為了節省成本，所以沒有很多泡菜。後來口下去一看，原來雞翼內填滿泡菜，非常惹味。剛上碟時，看起來令人失望⋯⋯很多泡菜！不過店員好似做到好累，笑容真的不多。