上野鐵板燒專門店

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聽同事介紹呢間cp值高既鐵板燒，今晚一於同老公黎試下，黎到見到好多都係熟客，同店員有傾有講，餐廳設有bar檯或卡位，我地當然選擇坐bar檯，可以一邊食一邊睇住師傅烹調，鐵板燒既好處就係師傅會按你既進食進度而煮下一道菜，食完一道先上另一道，咁樣每道菜都可以保持新鮮滾熱辣。鐵板帶子皇套餐 (二人前) $528豆腐和風沙律北寄貝剌身刺身新鮮，食落有口感。鐵板配菜：冬菇、翠肉瓜北海道帶子皇果然係帶子皇，帶子超大粒，師傅煎到剛剛熟，外層煎得香，內層好軟熟，食落好鮮甜。日本原隻魷魚筒魷魚筒食落超有口感，而且師傅調到好惹味，不需點任何醬汁。美國頂級牛柳牛柳我們要求5成熟，師傅剛剛好可以煮到外層熟透，裡面仲係粉紅色，咁樣就可以鎖住肉汁，牛味亦好香濃。三文魚炒烏冬烏冬夠彈牙，配埋煎熟既三文魚，味道剛剛好。日式炒時菜活蜆雜菇麵豉湯甜品 – 雞蛋布丁布丁好滑，雞蛋味好香，亦唔會太甜。

都有一段時間無岀旺角食飯，但約好友當然要揾個地方方便大家搭車返屋企啦需然落雨，就係咁好彩俾我地向女人街見到有間食鐵板燒的地方餐牌有幾款套餐可以揀，又可以單點，視乎大家食量鐵板帶子皇套餐只需$528，已經係二人前豆腐和風沙律，上層有滑滑的豆腐，再配上青瓜絲、生菜、車厘茄、麻醬好清新北寄貝刺身，較為鮮甜、彈牙鐵板配菜有翠玉瓜、冬菇，每人每款一片，咬落去唔會好乾北海道帶子皇伴上葱花、蟹籽增添口感及味覺帶子好大隻，廚師預先幫我地切成一小口，但還是很厚肉的日本原隻魷魚筒很惹味，我忍唔住食左 2/3碟美國頂級牛柳七成熟剛好，牛味很濃三文魚炒飯，夠乾身，見到d炒飯一粒粒向鐵板上跳舞幾得意日式炒時菜好大碟活蜆雜菇麵豉湯幾鮮甜 內裡真係有蜆肉向度架甜品係雞蛋布丁🍮，好滑又唔太甜今晚一路同朋友食、一路傾下計、睇住師傅整鐵板，又過幾特別的一晚

相信在大家印象之中，日本菜中的鐵板燒雖然色香味俱全，但往往動輒都要千多元一位，所以大都是望門輕歎而比較少享用，有時並不是負擔不起價錢，而是覺得用上這個價格其實已經可以吃得到兩至三頓豐富的晚餐，感覺上較為化算；但如果跟你說只要付出三百多元一位的代價就可品嚐到鐵板燒，那可能又是另一回事了。前陣子筆者就造訪了一間隱藏於旺角通菜街內的日式鐵板燒專門店，由於位於牌檔後面，所以門面不太顯眼，但其優勝之處在於貼地的定價，大部份二人前套餐有齊海鮮肉類都只是六百多元，實在有夠吸引，所以不需考慮已決定入內一試究竟。店內佔地不算太大，設有2張鐵板燒吧枱及幾張普通卡座，裝潢以黑白深淺對比色系為主調，雖不算氣派堂皇但不失整潔舒適，坐在吧枱位置零距離欣賞著師傅的烹煮技藝，大飽眼福，是鐵板燒藝術也！筆者點選了中位價格的$698 鐵板大蝦套餐，有齊沙律、刺身、海鮮、牛扒、主食和甜品十道菜，覆蓋頗為全面。當晚為筆者烹調的是一位年輕美女廚師，不要小看大廚年紀輕輕，其實甚具功架；但在表演開始前，店員先端上來木魚絲蟹子沙律、雙色刺身和活蜆雜菇麵豉湯。木魚絲蟹子沙律，沙律菜和粟米上放了海量的蟹子、日式沙律醬和木魚絲，入口清爽鹹

呢幾日天氣咁熱，朋友竟然話想趁機挑戰食鐵板燒。咁冇壞嘅，我哋就一於試吓啦。聽朋友講，旺角一間叫做「上野」嘅鐵板燒非常之正；於是，我就約咗今晚去食好野啦！夜晚七點，店內已經坐滿近八成顧客。原本我哋打算坐係吧枱欣賞師傅嘅精湛廚藝；但朋友又話想搵個地方靜靜咁品嚐菜式，於是我哋就揀咗喺店內角落嘅一張枱坐低。一打開餐牌，我哋就鎖定要食「鐵板帶子皇套餐（二人前）」。兩個人平平地五百幾蚊就可以食到咁多道菜，真係好抵呀。第一道上枱嘅係活蜆雜菇麪豉湯。成個麵豉湯鮮甜美味，隻隻蜆肉遊走係我哋嘅舌頭之間，簡直係人間美味。第二道正式上台嘅菜係美國頂級牛柳。成份牛柳粒大約七成熟，一啖一口，入口即溶。當你食到鮮嫩多汁嘅牛柳粒時，你就會明白咩叫做「一試難忘」。之後上枱嘅係三文魚炒烏冬。呢排我想食少啲生冷野，但又成日掛住三文魚嘅滋味⋯⋯嘻嘻，煎三文魚就即刻滿足到我嘅慾望。三文魚塊塊都煎到香噴噴，配埋芝麻烏冬簡直一流。跟手嘅喺日本原隻魷魚筒。踏入夏季，就係呢道菜嘅當造時期。聞說講究美食嘅日本人，一直視魷魚同烏賊係刺身之王，原因當然少不了質感軟韌、味道甘甜，仲帶有淡淡海水味呢幾大優點。之後嘅係北海道帶子皇。成份帶子新鮮無

朋友帶了我去這間在女人街內的上野鐵板燒食晚餐，我們點了一個二人海鮮餐，套餐非常豐富，有蝦、帶子及魷魚等，全部都是即叫即煮，客人可以坐在Bar枱旁邊欣賞廚師的廚藝。豆腐沙律生菜上面加了點醋汁、豆腐粒嫩滑。活蜆雜菇麵豉湯麵豉湯咸油適中，有些蜆肉，味道鮮甜。鐵板配菜蕃薯仔、茄子及翠玉瓜，燒很剛好，不會太焦及乾。老虎大蝦原隻虎蝦煎至半熟切粒，蝦肉新鮮爽彈。北海道帶子皇帶子一開四，加了點檸檬汁，減輕油膩感，肉質嫩腍。原隻魷魚筒魷魚筒超讚，很香的燒魷魚味，而且肉質很腍又彈牙。海鮮炒烏冬烏冬用了蜆肉、墨魚仔做配料，烏冬每條都沾上醬汁，而且又不會太油膩。日式炒時菜椰菜及芽菜炒到爽脆，亦不會太咸。整個套餐份量十足，最後食埋個甜品，飽到唔識郁。

韓燒同鐵板燒不同在一個要自己燒，另一個就人地燒，而且後者食物質素普遍都高質，而且味道較好，最重要有視覺享受，欣賞廚師的手藝，食落更味美。同老公二人點了一個鐵板大蝦套餐，有海鮮又有肉，一次過可以試到幾款不同的食材。木魚絲蟹子沙律西生菜表面放上些蟹柳、木魚及蟹子，配上沙律，清新開胃。雙色刺身三文魚色澤均勻肥美；刺身蝦就帶點腥。鐵板配菜有翠玉瓜、茄子及番薯仔，不過燒得太燶，保持到蔬菜水份。老虎大蝦蝦肉爽口彈牙，而且有蝦膏，味道鮮甜。美國安格斯肉眼扒點了七成熟，表面煎至焦香，肉質嫩腍有肉汁。香草三文魚扒魚皮煎至香脆，三文魚肉鮮甜嫩滑，充滿魚油。煙肉黃金炒飯煙肉爆得很香，整個飯炒得爽口，有蛋香。日式炒時菜椰菜及芽菜炒得爽脆不油膩。活蜆雜菇麵豉湯麵豉湯咸度適中，有些蜆肉在內，味道帶點鮮甜。蛋黃布丁很香蛋味而且加了點花奶，口感更滑。這個二人餐十分豐富，而且用料十足，最後捧腹而回。

鐵板燒專過去都是較貴的日式料理之一，因為客人都可以看著廚師在自己面前親自烹煮，然後熱騰騰的送到客人面前，所以一直都吸引不少捧場客，這晚我們就走進上野鐵板燒專門店，見廚師跟客人有說有笑，原來鐵板燒可以拉近客人和廚師的距離⋯開業多年，環境傳統，bar枱位同時有2位廚師招呼面前的客人，而且不時發出現火焰，令等食的客人發出歡呼聲，非常有氣氛⋯這晚我們點了鐵板大蝦套餐(二人前)木魚絲蟹子沙律非常Fresh，而且混入木魚絲的喊香⋯雙色刺身包括三文魚和甜蝦刺身⋯活蜆雜菇麵豉湯有鮮味⋯老虎大蝦Size真的很大，啖啖肉⋯香草三文魚扒煎得非常香口⋯美國安格斯肉眼扒肉質軟腍，肉汁甘香⋯日式炒雜菜也很有傳統風味⋯牛肉炒烏冬味道上有點像上海粗炒⋯最後甜品是雞蛋布甸⋯整個套餐沒有華麗的裝飾，反添幾份住家的風味，食客與厨師打成一片，吃進肚子的，除了是傳統日式鐵板燒風味外，還有濃濃的人情味呢﹗

剛剛逛完花墟，腳仔都行到軟曬 。 而天色已黑齊，街上人來人往;想搵地方吃晚飯其實不容易。 幸好呀妹對這區很熟悉， 搵食完全難不倒她。 於是隨著她帶領下便來到一間平民式的 鐵板燒店。 餐館內已座滿了客人，好彩有食客埋單我們才不需要久等 。 入座後妹妹提議叫一份大蝦鐵板餐 一齊享用， 貪佢夠多完化。 木魚絲蟹籽沙律 沙律菜是用西生菜切條，加上木魚絲、蟹籽和沙律醬;味道清新開胃。 雙色刺身 (三文魚和墨魚)三文魚肥美新鮮，墨魚爽口彈牙;可惜分量畧少。 老虎大蝦 肉汁鮮甜，咬感爽口;啖啖肉滿足哂。 美國安格斯肉眼扒 牛脂分佈均勻，入口鬆軟。可加上炸蒜一齊吃 味道可提升不少。 香草三文魚扒伴鐵板配菜 師傅將三文魚煎得恰到好處，魚皮香脆而肉身非常嫩滑毫不鞋口。 牛肉炒烏冬 牛肉唔韌而烏冬炒得很香口，味道唔錯。 日式炒時菜 活蜆雜菇麵豉湯 雞蛋布丁

突然想食鐵板燒，既有得睇師傅用鐵板烹調食物的現場表演，又可以慢慢享受美食。但當日原來已經被人訂唒枱了，只好坐旁邊的四人座位，無得欣賞鐵板燒的過程，所以大家記住預訂位。我們選擇了鐵板大蝦二人餐 $608，除了大蝦，還有安格斯肉眼扒，很豐富。先上木魚絲蟹籽沙律，蟹籽用量頗多，拌勻沙律醬同食，實好味啦。也有木魚絲獨有的風味，生菜也很爽脆。雙色刺身有魚肉及白肉魚，三文魚肥美油潤，厚切得滿口肉；白肉身應該是油甘魚，同是飽滑肥滑。鐵板配菜是燒冬菇及脆肉瓜，冬菇燒過菇味特別突出，而且不會乾身。脆肉瓜超多汁，又有芝士香濃及蟹籽的咸鮮，味道升級了。香草三文魚，估唔到份量算多，原身魚肉剛剛熟，嫩滑不腥，魚油溶化的甘香特別吸引。不用醬汁已經好好味。主角出場啦，沙巴野生老虎蝦，超級大隻，仲長過手掌，廚師也細心地起出蝦肉切件鐵板燒熟，還用回原隻起了肉的蝦殻擺盤，有氣勢得來，客人又見到原隻大蝦的尺寸，真係未食先興奮。每口啖啖肉，好香鐵板燒的香味，蝦肉十分彈牙爽口，而且蝦味突出，超滿意。加上芝士及蟹籽帶來的香濃惹味及咸鮮味，滋味十足。不可錯過蝦頭，還有很多蝦膏，甘香濃郁，實在令人回味。另一主角就是美國頂級的安格斯肉

前陣子都有吃過鐵板燒，動軌埋單都要成千蚊兩位，感覺不太化算，但又不想頹頹的吃food court鐵板，所以都沒有再吃鐵板燒。今日在旺角的血拼日，收獲豐富，一袋二袋。行到肚餓，忽然想到在女人街的兩旁搵食。女人街兩旁其實都有很多餐廳，但都不起眼，而其中一間在門外看看餐牌竟然是"心水價"的鐵板燒。最平$328已經有二人份量的鐵板燒的確很貼地，習慣選中價套餐，於是選了：鐵板大蝦套餐（二人前）: $608前菜先吃一個木魚沙律。雙色刺身吃鐵板燒前會有一個雙色刺身，是三文魚和北寄貝，都幾新鮮。再來一個味道香濃的活蜆雜菇麵豉湯。香草三文魚扒通常吃鐵板燒的套餐都會是清一色龍利柳，而這裡可選三文魚扒，所以當然要試試。師傅把香草三文魚扒表面煎至金黃色，而中間的三文魚肉還帶半熟，軟腍腍，加埋檸檬汁，整個口感豐富又開胃。老虎大蝦用上非常大隻的沙巴虎蝦，又是師傅表演的時間。先將蝦頭和蝦身分開，蝦頭需以較長的時間煮熟。蝦肉又爽口又彈牙，而且蝦味十足，加上以為是裝飾的蝦頭同樣啖啖肉，令整個老虎大蝦的感覺十分出色。美國安格斯肉眼扒用上頂級的美國安格斯肉眼，師傅建議選五成或七成熟，我選了五成熟。五成的肉眼扒又腍又juic

在旺角女人街的細巷之中，做飲食業的餐廳數目多不勝數，要在眾多餐廳中突圍而出，除了靠員工在門外拉攏客人或宣傳外，食物的質素也是重要的一環。上野 --- 是其中一間小妹十分欣賞的鐵板燒餐廳，除了可以直接坐bar枱、面對面望著廚師即席發揮廚藝外，他們對每樣食材的煮法，排列先後，裝飾也極度講究。筆者前後在其他分店光顧了三年，食物價錢沒有提高多少，但食物品質同樣不變。餐廳的空間不太大，但開放式的廚房比例上做得相當寬敞，一共可以容納兩位廚師努力為所有客人在做鐵板燒。Bar枱一共有十二個座位，一路食一路可以欣賞廚師的手藝，什麼可以直接和廚師溝通交流，才能煮出一道乎合客人心意的菜式。餐牌主打套餐系列，例如羊扒、海鮮、活鮑魚、大蝦的二人套餐，如果想再食豪一點，可以選擇尊貴套餐二人前($1688)或近江和牛二人套餐($1388)。和朋友鎖定了餐牌的鐵板大蝦二人餐($568)，內容都唔惹少的，一共分有十道菜，包括了木魚絲蟹子沙律、雙色刺身、鐵板配菜、老虎大蝦、美國安格斯肉眼扒、香草三文魚扒或香草龍脷柳、牛肉炒烏冬或煙肉黃金炒飯、日式炒時菜、活蜆雜菇麵豉湯和甜品。點好餐，員工隨隨放下醬汁，並細心介紹醬汁的用途