鮨逸

Open Now

Now Closed

思鄉......搵返間有質素既Omakase來吃！經上網search見這間‘鮨逸’好評甚多，就來試下上到來開𨋢門已是餐廳內，座位不多，7點多到來bar枱已坐滿了客人。Omakase當然要坐bar枱～面向著師傅為自己製作的食物啦套餐只有一款25道菜的廚師發辦(Omakase) $1280，25道菜以外還有最後的麵豉湯和是日甜品其他單點刺身$48-120不等、酒肴$60-90，另有多款酒水，純米大吟釀720ml為$620-980，梅酒則有一款(有支裝和杯裝)不過來得的應該都會是吃Omakase吧經店員介紹幾款清酒🍶這款《作 惠乃智～純米吟釀300ml》味道微甜，較易入口！還有提供揀杯服務，可揀個自己喜愛的顏色和款式先來《水茄子🍆》作頭盤唯一品種可生食，有別於一般土耕的茄子。原來亦擁有「血管清道夫」的美譽甘甜多水，口感有點像蘋果！淡淡茄子味沾上少許醬汁，挺特別！🧊冷盤～《沖繩縣水雲》沖繩物產～海藻類，獨特的黏滑口感。 超豐富營養和低卡！第一次認識又是第一次吃，味道微酸清爽，非常開胃像麵條一樣、上面以松葉蟹肉點綴🦀🧊冷盤～《富山灣螢光魷魚🦑》季節性限定(3-4月中先有)，有幸一嘗冷盤，配酒一流

因為疫情，餐廳都沒有晚市，如果晚上想食Omakase，只有提早了，今日就相約朋友，下午到銅鑼灣一間新開的"鮨逸"，試試Omakase。看看Menu，Omakase $1280，先來配點梅酒先。梅酒-悠久之梅. 銀撰 $98用上不銹鋼冰粒，不會出水影響梅酒變淡。鱈魚白子 第一道菜便有白子，喜出望外，秋冬季節才有，現正是季節，簡單配上柚子醋、柚子皮香和海帶，已經十分突出。經熟成一星期，柔魚，原來的煙韌口感變得諗軟嫩滑，魷魚味道更濃更出。天草県真鯛，配鮮柚子，口感爽嫩。新鮮帆立貝竹炭鹽，經手拍打，口感比平時爽彈些。碳燒鮮帶子裙邊，爽彈些，碳香味濃。左口昆布漬，自家製的土佐醋啫喱，紫蘇花香，魚口感也變得實在。蟹膏豆腐 ，配上松葉蟹膏、黑魚子，建議一啖食，味道層次豐富。BB吞拿九州天草，肉嫩細緻。刺身銀鱈魚嫩滑細緻油份高。鰆魚季節魚，余韻長，輕燒過，味更出，甜味獨特。北海道安康魚肝鮮柚子中和膩感，配海帶。牡丹蝦頭的蝦膏做回醬配上原來的蝦籽，食回全蝦的原味，味道極香濃。令和怪物生蠔真蠔九洲產，特別為年號而產，辣蘿蔔蓉，土佐醋啫喱。活赤貝 鮮青檸鰤魚熟成3-4天醬油海賊赤馬糞海膽口感一流煙韌Crea

有個大project要做，我諗如果唔食返個omakase嘅話，應該係冇力做嘅....... 一嚟到就見到寫咗我個名嘅歡迎字句，好窩心！！！午餐Omakase ($680) 前菜煮物大根超香甜，一啲渣都冇；茶碗蒸滑溜，仲有絲絲嘅蟹肉！鮟鱇魚肝係我最愛嘅時令鮟鱇魚肝呀！！！加咗柚子醋，再連埋昆布一齊食，一啲油膩感覺都冇。不過鮟鱇魚肝喎，乜都唔洗加都夠已經好滿足啦！活赤貝呈橙紅色又有光澤，食之前拍一拍，肉質爽厚彈牙，仲有啲海水味添BB吞拿魚輕輕捲起嘅BB吞拿魚魚背，肉身呈紅色，不含油脂，肉質實淨生蠔今日嘅生蠔叫令和之怪物，加咗柚子啫喱、食用玫瑰、辣蘿蔔及萬用蔥。生蠔好大隻，差不多有成隻手板咁大！蠔身非常肥美，質感爽脆，加咗柚子啫喱更加可以激發出蠔嘅鮮味障泥烏賊第一次食，平時嘅烏賊比較彈牙，但呢種障泥烏賊口感黏糯膠口，上面加咗海膽及三文魚子，鮮味大大提升銀鱈魚西京燒魚皮好脆又有焦香，肉質嫩滑天婦羅有蝦、番薯及南瓜。上菜時奇怪手點解冇醬汁及蘿蔔茸嘅？原來係因為炸嗰陣已經加咗海鹽，所以唔需要點任何醬汁都已經好有鮮味終於食到壽司嘞~鰤魚係野生鰤魚呀！肉質甜美，脂膏豐腴帆立貝加咗新鮮竹炭鹽、青檸，又拍

冇左晚市堂食之後都唔記得有幾耐冇食日本菜，特別係廚師發辦，生日當日係平日要返工，所以預早喺周末黎哩間新開嘅鮨店慶生。鮨逸係銅鑼灣一間新開嘅鮨店，走中高檔路線，午餐由$288至$680，由於而家冇晚市堂食，所以午餐其實六點前都有供應，其中廚師發辦套餐有分兩個價錢，分別係十三品刺身/壽司($680)同十一品刺身/壽司($380)，定價合理。不過埋單先發現，原來佢地仲有一個廿五品刺身/壽司$1280嘅廚師發辦套餐，除左刺身/壽司多過人，只要點哩個餐，仲有全單八折優惠，如果本身鍾意飲酒嘅朋友，其實都幾抵，但要留意返，哩個套餐係要預早兩日預訂。哩類鮨店座位例牌有分壽司吧檯同普通餐枱，我地當然揀坐吧檯，可以邊食邊睇師傅表演。豉油碟有浮雕，一倒鼓油入去就睇得好清楚。我地點左全十三品嘅廚師發辦套餐($680)，包左沙律、茶碗蒸、十三款唔同刺身/壽司、味噌湯、甜品同咖啡，非常豐富。沙律 - 入面有幾款唔同蔬菜，顏色繽紛，醋汁亦落得夠，酸酸地亦開胃。茶碗蒸 - 蒸蛋熱辣辣好嫩滑，入面有蟹柳、豬肉、冬菇同白果，都幾多料。食完沙律同茶碗蒸就到戲玉，開始食十三品唔同嘅刺身/壽司。真蠔 -  從蠔殼釘住大大嘅名牌