晉薈 (Closed)

甜魔媽媽又去晉薈啦，這已是今個月第二次，沒法子，新任總廚徐南華師傅的菜式實在太美味，上次吃完十分難忘，得知店方再安排博客試食宴，再遠也不介意遠道再來品嚐。而且，非常開心的是：終於見到徐師傅了!! 上回都已介紹過徐師傅，總之就是有料、不簡單，是晚品嚐的晚宴，也是令一眾bloggers有讚無彈，吃到捧著肚子，滿戴而歸!! 首先打頭陣繼續有晉薈六小碟，內容與上次有點不同，甜魔媽媽品嚐的次序是：微酸開胃、爽口彈牙的陳醋海蜇頭；鮮嫩中帶點香辣惹味的麻香小象拔，襯以底下的粉條很好吃；肥美吸引、甜魔媽媽不理太多吞了大半的滷水鵝肝；香口又有咬口的芥末雞腳筋；永遠不會令人失望的滷水鵝片，以及帶有濃濃煙熏茶香、中間流心超好吃的龍井燻蛋。仍舊是非常出色的併盤組合，真是百吃不厭啊!!接著有濃湯雲吞花膠，湯品呈奶白色，味鮮濃甜，中間一大件花膠滋補又養顏，再加上兩粒皮薄餡鮮美的雲吞，以及帶來清爽感的小棠菜，飲畢吃完感覺是無比的滿足!! 散點定價是$98/位，貨真價實吃得過。接著有翠竹銀柳 (芫茜度炒桂魚柳，$288)，都是炒桂魚的菜式，令人想起上回吃的翠竹魚米。原來上次的超精緻菜式是要提早一天預訂的，如果食客即興

寫完幾篇個人食評分享，又是時間清一清試食債：首先寫上週二，甜魔媽媽轉成FTM後第一次的試食。這天，媽媽又遠赴智選假日酒店晉薈，來品嚐新任總廚徐南華師傅的菜式，食完感是----超得!! 絕對不負遠道而來~~~先簡單介紹一下徐南華師傅，來自杭州的他擁有超過30年入廚經驗，曾於著名食府詠藜園巧膳坊任行政總廚，並於2006年參加香港美食之最大賞廚藝比賽獲得金獎殊榮。徐師傅特別注重刀工，出品的菜式精緻又細膩，以當日的首道菜式---牡丹菇為例，師傅將鮮滑的蘑菇切片並堆成花朵的模樣，再加上蟹籽及彫花青瓜作為花芯及枝葉，成品不但精美絕侖，也實在清新中見鮮美，好看又好吃，作為開胃前菜真是一絕。晉薈的另外兩款經典前菜還有咸香豆腐，白滑豆腐加上菜蓉及咸蛋粒後，口味清爽又帶咸香濃郁，是款很健康又美味的涼菜，甜魔媽媽又是吃了很多，吃時也想起為食囝囝!還有一道油爆蝦又是無比精彩，吃這味最重要是蝦殼爆得夠透夠脆，可以原隻吞吃才不失菜式鮮美，徐師傅就做到了，成品除了香脆還帶很吸引的蜜味，鮮甜美味之極，令到甜魔媽媽忍不住吃了又吃，推介!!接著有晉薈六小碟，菜式由上而下包括：軟滑鮮濃、質感出眾的鎮江餚肉，爽脆微鮮的涼拌雙

來到最後孕期，為食媽媽已將試食次數減到最低，答應出席的不是地點很近夠方便，就是很有質素的試食，而8月初在晉薈的這一場午餐，就是屬於後者! 餐廳位於九龍東智選假日酒店，與九龍東皇冠假日酒店為伴，一進去就有好聞的香薰氣味，令人很喜歡!　來到餐廳，發覺除了樓底夠高，景觀也十分開揚，是區內不二的靚景飲茶之處；特別試食當日天朗氣清，面對藍天白雲，實在是心情與胃口都大好! 而餐廳除了供應多款正宗上海菜餚，由3月開始又與阿鴻小吃攜手合作，呈獻阿鴻一系列招牌滷水美食，九龍區的美食愛好者想要享用此米芝蓮一星滷水美食，再也不用大排長龍了，而且食客可以在如此舒適的環境下享用一星阿鴻滷水美食，真的很嘆呢!　當日先以是日燉湯($58/位)展開一餐，安排非常好。當日的燉湯是蟲草花螺肉燉雞湯，出品很夠火候又入味，同時清爽不油、清甜又滋補，媽媽十分欣賞!接著有滬菜代表的無鍚脆鱔($98)，香脆又可口的出品令人吃到停不了口! 甚麼，鱔很毒不能多吃? 嘻嘻，美味之下也理不得太多了，反正我一向都是個為食又不戒食的大肚婆! 非常期待的阿鴻滷水併盤($228)也上檯了，內容包括滷水鵝片、滷水蛋、豬腩肉、腎片以及魷魚，以其豐富陣

今天為姐姐慶祝生日，其實之前已跟她外遊慶祝一翻，今回要與家人跟她一起吃一餐便飯。本來不想走得太遠，想著在將軍澳區用膳，選址為將軍澳智選假日酒店，看過自助餐，中伏機會率高而要捨棄，再向上看星幕吃意粉太悶，W28最近因我吃太多牛扒而最後還是作別選，要吃的只餘一間，它就是「晉薈- Jin Cuisine」。 「晉薈」之所以在將軍澳有半點名氣，全因北角區米芝蓮一星的「阿鴻小吃」所鍚。在時裝界不時聽到很多Crossover的產品長賣長有，而今回連食店也來一個，「晉薈」今回請來鴻哥當顧問，為餐廳當生招牌，加上「晉薈」本身出自東來順的年輕總廚施超群先生，實行要把全香港其中兩間最出色的中菜店拉在一起聯手打造一間超星級的中檔食府，單是這兩個賣點，已經令全港的中菜迷瘋狂起來，就連我這個不愛中菜的也瘋了，相信不久將來訂位可能要多等幾個月才吃到！ 先說一下餐廳的間隔，其真這裹的面積不算寬敞，大約只能容納十張餐桌，但勝在景觀不錯，而且樓底本高。從碗碟可看到餐廳的認真，別緻得來非常特別，碗薄得像將紙，餐匙也有點像平常小朋友的一樣，而且每個坐位都有自己的公筷，可以說是食得開心也非常安心。 首先是麻香雞腳筋($78)