信州日本料理

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下班後到卑路乍灣海濱長廊散散心，附近一日本料理小店蠻低調的日本餐廳，內裡四四正正，裝潢平實開業已十年，用料較不少傳統的壽司店講究主打即日新鮮空運到港時令魚類海產，食物選擇多元化是日推介慢煮而成的鮟鱇魚乾賣相精緻，綿密細膩上刺身拼盤有拖羅、深海池魚、油甘魚、甜蝦及三文魚吸物海鮮茶壺湯，材料豐富，可加點青檸汁吊出鮮味時令燒生鰻魚新鮮肉嫩、肥美香脆，魚油豐腴自家製大根饅頭入口煙韌爽口，口感軟糯，蟹鉗肉美燒油甘魚頭油脂十足，魚皮和魚骨燒得甘香炸多春魚肉質鮮嫩，滿肚子的魚籽，嚼起來非常香咖喱烏冬香濃掛汁，煙韌有口感，醇厚風味十足

刺身好多人吃完的感覺都是淡而無味, 無論是吞拿魚還是鮭魚, 就算沾醬油也只能吃到醬油味, 而吃不出魚的味道。這間日式店卻能令你體驗一下大海無窮的鮮味的可能性。一個一千元的一人套餐, 可能會覺得太貴太奢侈, 但畢竟發了花紅難得一試, 人生足矣。呢個套餐有生蠔, 刺身, 燒牛肉, 海鮮湯, 壽司及甜品, 十分豐富。生蠔晶瑩剔透, 白白滑滑而且水汪汪的質感, 蠔肉十分肥美; 入口海水味稍重, 稍鹹, 整體味道都尚算不俗; 前菜3小碟, 炸慈菇, 鰻魚漬及芝士昆布; 炸慈菇的味道有D似餅乾味, 也有D似青豆味, 淡淡的味道, 爽脆可口; 鰻魚漬一小片鰻魚甜甜的口感,混上小小啫喱狀的漬, 配以小小酸汁, 酸酸甜甜的, 十分醒胃;食完前菜, 新鮮肥美的刺身拼盤終於登場, 劍魚腩, 甘木鯛, 青魚, 吞拿魚, 拖羅及牡丹蝦, 款款都極為厚切, 用料十足; 吃的次序由淡味至濃味開始吃, 牡丹蝦最為清甜當然首吃, 蝦大只, 飽滿的蝦肉晶塋剔透, 清甜爽口; 青魚好有魚味, 但好腥, 就算用了很多薑也掩蓋不了其腥味; 甘木鯛鮮紅色的魚肉, 紋路清晰, 口感軟韌, 魚鮮味極濃; 劍魚腩雪白的魚肉, 肉厚,

 堅尼地城實在愈來愈多日本餐廳，回想起十年前，其實只係得山市街嘅神谷。今時今日你想要什麼日本料理，都可以喺堅尼地城食到。今次友人帶我嚟食omakase，十分期待! Omakase簡單一句就係廚師比咩你就食D咩(當然你可以跟廚師事先揚聲唔食D 咩)。友人們選擇坐喺bar台，可以近距離望到廚師們。今餐飯有水準！ x 100！* * * * * * * * 首先嚟個開胃小食，魷魚是也，配埋sake，正!之後係汁煮鮑魚，其實我係第一次食呢個食法。刺身時間開始！刺身由廚師續一新鮮切上。先係石垣鯛(イシガキダイ)。再嚟深海池魚，個人認為可以切薄少少。再上，油甘魚(はまち)，好好味！拖羅(Toro)，加埋師傅配上的少許岩鹽，入口即溶！新鮮海膽，可以配紫菜/ 少許白飯。A5和牛！新鮮，賣相口感一流！嚟個海鮮茶壺湯，清下個胃。香濃鮮甜！燒縵魚。可以多番少少縵魚汁，就更加好。追加我最最最愛的帶子！超好味。炸天婦羅，nice。最後叫了清新嘅柚子sorbet，劃上完滿句號。呢餐飯太好味。日本嘢食得多，但omakase第一次食，一邊食一邊有驚喜。大家下次嚟西環不妨試試信州啊！