CHEF STAGE de Eddy Chu (Closed)

當晚，原先一行 3人，有位朋友有事不能來；於是，讓我這位姐姐跟靚仔食飯吧！ 我們走到位於尖沙咀亞士厘道商業大廈的 CHEF STAGE de Eddy Chu！  聽聞這裡的出品有水準，令我們也滿有期待！ 位於商業大廈 19樓的 CHEF STAGE de Eddy Chu 以西餐廳格局，佔地全層，桌子與桌子之間的距離尚可；環境開揚，夜景迷人！  遠眺維港！這裡播放著舊情歌，如張國榮、梅豔芳、張學友…等，跟環境及食物顯得格格不入！  如果，播英文舊歌反而會更好 feel！ 點食物之前，我先去洗手間，這裡佔地一層，卻是男女共用的洗手間只得一格，而且設計頗為騎呢！ 幸好，我左邊背著個手袋，洗手間裡位置狹小，一走入去，先見一個櫃放在廁所前，基乎撞到手踭，原來門內有門，如果，關閉內門，便不能正常如廁！ 我差點撞到瘀傷出來！否則，朋友不知道我在洗手間做什麼，發生什麼事？ Fruits tea $35嬌艷的透紅色賣相，綴以藍莓，青提子…  其酸甜有致的味道，令我有種似曾相識的味道！似是提子汁或西梅汁，突然想不起來！  6 Courses tasting set dinn

在尖沙咀上班的我看到OPENRICE這間冒起得很快的西餐廳，當然趕快相約好姊妹撐檯腳啦～餐廳位於亞士厘道的一間樓上鋪，一出ｌｉｆｔ就看到搶眼的招牌，始終是小店吧，店面不算大，檯與檯之間相隔不遠，但近窗邊可以看到尖沙咀的城市景色，亦是因為店面不大的關係，７點半已經全店ｆｕｌｌ了，果然相當有人氣（幸好我們有訂位，不然就食白果了）一坐下，店員先問我們是否需要飲品，有酒精與無酒精的都有，我們是好酒之人，當然是有酒精的吧，選了White Sangria和青檸味仙地White Sangria：街內的Sangria一般都是將生果放進酒中讓酒帶有果香，但這裡選用的是較甜的白酒，即使單喝也好喝，串起來的生果當小食也可以日本帶子配蜜糖麵豉汁：帶子非常新鮮鮮甜，每塊都很肥美飽滿，配上廚師特別調製的蜜糖麵豉汁，這個醬汁聞起來蜜糖味比較重，吃下又能吃到麵豉味，很特別！海鮮黑毛豬肉骨茶：肉骨茶給人的感覺一向都是充滿藥材味呀，比較油膩等等，都是比較基層的食物，這次真的令我改觀了，用黑毛豬、海鱸魚、鮑魚、海蝦等比較貴的材料淆製，藥材味已經減了很多，喝下亦輕盈一點不會油淋淋，但肉骨茶的味道仍然很夠，淆過的海鮮可以一拼吃

尖沙咀一向多西餐美食，不用去港島區才有出色的西餐龐，最近朋友介紹一間西餐大排檔，因為，據聞此店有不少菜式都獲獎，所以決定和朋友一起去吃，餐廳位於亞士厘道十九樓，還未選好吃什麼就先看景色，難得可以有海景能遠眺維港景色，又不會收酒店價格，實在少見。一打開餐牌，每一版都有必食推介，而且還有不少菜式是獲獎的，款式花多眼亂，侍應熱情地走來，再詳細講解及推介美食給我們。我們二人點了: 凱薩沙律配煙三文魚、獲獎的日本帶子配蜜糖麵豉汁、海鮮黑毛豬肉骨茶、每日限量的慢燒美國牛肉眼，餐牌也註明必食的香港豬扒包，日本椰子雪榚及侍應推介餐廳特別調教的餐酒。餐廳會按前菜，主菜到甜品依次序上菜，而餐酒就是即刻送上，此酒特別由西班牙進口，再由餐廳特別調配，所以容易入口，充滿濃郁水果味道，而且酒精含量只有7.5%，慢慢品嚐非常配合進餐，又不會有醉的感覺，就算酒量淺也不怕易醉。獲獎原因不知是否因為那秘製的蜜糖麵豉汁呢！帶子好fresh好creamy配上餐廳秘製麵豉汁，不但令帶子更鮮甜，而且非常適合和帶子一起配搭來吃，開胃前菜，肥美可口。另一個前菜凱薩沙律配煙三文魚，餐廳提供兩種肉類給客人選擇，分別有雞肉和煙三文魚，比較

辛辛苦苦上班, 當然要偶爾對自己好一點食餐好的啦!!!今次又跟友人們來到有【西餐大排檔】之稱的 Chef Stage de Eddy Chu這裡環境氣氛都很不錯, 適合三五知己來聚餐''*女生們聚餐最喜歡就係飲下油聊聊天''*老闆推介這支用上 Funf 5 White Sangria 的【熱帶雜果白酒】味道甜甜的很有果味, 很易入口；而且只有 7.5%酒精濃度, 非常適合女生們飲用!!!同時配上鮮果, 可引發出不同的果味來~~~先來的艾迪 BB鴿香噴噴又炸得很有光澤, 同時不會太過油膩''*BB鴿細細隻, 火喉控制得很好, 而且是用上大廚獨有醃製方式來製作!!皮脆肉嫩又多汁, 唔會好乾身, 燒得亦剛剛好!!!鹹鹹地既滷水味令 BB鴿食落更滋味''* 而且用手食就有風味, 細細隻容易食, 就連骨都不放過呢~~❤ 焗法國連殼食田螺特別的田螺殼是以麵條製成的, 外殼連同田螺肉一拼烤焗；經烤焗後外殼脆卜卜, 內裡的田螺肉熱騰騰又好香牛油蒜蓉味, 而且唔乾身!!!可以一齊食落肚真係非常方便, 真係第一次見這樣連殼食的田螺呢''*❤ 蟹肉蘑菇忌廉汁配熱脆豬仔包用上新鮮生拆的蟹肉做成忌廉汁醬, 再上

好姐妹帶路，黎到亞士厘道覓食~~門口位放左好多獎牌，睇黎主廚來頭唔小。經過經理介紹，點左以下幾樣招牌菜：日本帶子配蜜糖麵鼓醬海鮮黑毛豬肉骨茶白酒煮藍貝檸檬焗智利深海鱸魚柳香燒紐西蘭羊排骨日本原隻菠蘿雪葩蘋果批飲品方面：Sangria青檸味仙地飲品首先上台~Sangria味道偏甜帶有果香，甚得姐妹歡心。而仙地特飲，杯底放入啤酒，再倒入一枝汽水~外型趣怪~ 味道偏向汽水，十分容易入口。接住頭盤都上場~~帶子好厚身~入口鮮甜！而蜜糖汁就有畫龍點睛之效~難怪成為得獎菜式~~為今晚美食之旅，打響頭炮~講真平時好少飲肉骨茶，因為都幾怕藥材味~今次依款湯，又的確令我另眼相看。首先配料十分誇張，有鮑魚、黑毛豬、鮮蝦、深海鱸魚等等海鮮的甜味係入口的主調，之後先慢慢散出微微藥材味~而且有黑毛豬肉香~忍唔住一啖接一啖~十分值得推介！白酒煮藍貝入口Creamy，表現合格以上~而且份量十足，一碟有10幾20隻~今次煮法同一般餐廳好唔一樣~平時餐廳係放橄欖油同檸檬一齊焗~有時會略嫌檸檬味太搶戲 / 令魚味道變酸~而今次餐廳只放橄欖油焗，檸檬放係錫紙外面~果然檸檬的酸味無出現，只留檸檬香味~講真…成日食鱸魚，但咁滑

Honey好友介紹，話最近去過一間人氣超旺o既高層西餐廳，雖自稱為「西餐大排檔」，但食物質素卻比大排檔高，暗藏驚喜，有時間一定要帶XO仔過海試一試，評一評 。食店以大廚兼老闆Eddy Chu先生起名為「CHEF STAGE de Eddy Chu」，位於大廈十九樓全層。步出升降機，已見不停轉色o既霓紅燈將視線引導往左手邊o既入口，照出「CHEF STAGE」及廚師o既大舞台 。正門左旁o既玻璃架上擺放有多個奬狀同奬座。右邊o既玻璃門則貼滿訪問及報導，其中幾編都講述到大廚Eddy雖只有小五學歷，卻屢創佳積，曾於名酒店當過總廚，現更闖出成功路，榮升為食肆老闆 ，值得一眾後輩學習。餐廳左右兩邊餐室由中央o既開放式廚房分隔，睇黎一晚可以搞兩個私人飯局。店子樓底唔算高，但居高臨下，近窗位置有靚景睇，相信入夜後景致會更加怡人 。二人比訂枱時間早到咗成半個鐘，但餐室六點正亦已準備就緒 ，真係好期待「最佳廚師」喺舞台上o既演出！樓面主要由Jeff 哥哥同Stephen（或者係Steven?）哥哥負責招呼食客。兩位雖然比較年長，但仍魄力十足，見我地第一次黎幫襯，不忘推介鎮店菜式之餘，仲免費送贈

再次來到Chef Stage，一點也沒有失望。反而更加驚喜。今次一行5人，點了更多食物。整個晚上也帶有味道的驚喜。未食前，先來一杯Sangria，Eddy推薦我地可以試下西班牙特飲Sangria，配上水果串，簡單又特別，我們點的是紅酒，是十分易入口，最適合我呢D唔太飲酒的朋友。先來日本刺身帶子配蜜糖麵豉汁。帶子甜美，重點是在蜜糖麵豉汁上，淡淡地帶出少許甜味的和風味道，不懂如何形容，是有一點獨特的，但真是十分美味！再來松露煮日本年糕，日本年糕味道與韓國年糕有一點不同，日本年糕帶有一點米味，圓扁身，較淡味，口感煙韌，松露汁以雞湯煮成，汁較濃稠，富有松石味，令人想吃完再吃，是停唔到口的一個食物。再來的驚喜是湯。海鮮黑毛豬肉骨茶我們一般的肉骨茶中藥味很濃，不太適合香港口味。但Chef Stage的海鮮黑毛豬肉骨茶，經Eddy親自嚐味，加入海鮮，增加了鮮味，減少了中藥味，每碗也有鮑魚與蝦，這是一個高貴的肉骨茶，絕對令人一試難忘。另外一提的是當中的黑毛豬瘦肉十分入味。黑松露湯將黑松露磨成蓉, 入口啖啖都是黑松露味，喜歡黑松露的我，絕對喜歡這個極品。其他主菜當然也帶給驚喜，但特別要推介的是香港豬扒包

最近台灣有幾位女歌手翻唱了五月天多首歌曲，當中我最喜歡的非徐佳瑩的「突然好想你」莫屬。「突然好想你 你會在哪裡 過得快樂或委屈」從朋友口中突然聽到對方的消息，別人眼中閒話家常的話題卻刺激起你深處的思念，一些放在內心抽屜的人和事慢慢在腦海浮現出來，那些鋒利的回憶總是會沾溼你的眼睛。曾經快樂的回憶在腦海不停盤旋，心裏絞痛著而不能平息，雙腳竟然不由自主地走到你們昔日到過的地方。今次我便再次來到尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu。Sangria 不勝酒力的我最近不知怎地總是很想喝酒，這杯西班牙特飲Sangria可以選擇白酒或紅酒，我點了紅酒，這杯Sangria配上水果串，有別於平日充滿水果粒，而且他們沒有再混合其他酒或汽水，充滿濃郁的紅酒味。我點了Set Dinner。先來一客香草蜜糖挪威煙三文魚。黑松露蘑菇湯餐湯是黑松露蘑菇湯，質地不算太濃稠，比較輕盈，打碎了的蘑菇粒甚有口惑。海鮮黑毛豬肉骨茶朋友則另點了肉骨茶，這個肉骨茶一定要點。我之前都是在新加坡喝充滿濃郁藥材味的那種，但這個卻教人耳目一新，味道除了有甘甜的藥材味外，竟多了一份海鮮的鮮甜，原來是用海鮮跟黑毛豬煲成的，海鮮