鮨一 (厚福街)

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約咗朋友尖沙咀食飯，唔想太迫人又因減肥唔想食得太heavy,搵咗樓上舖既日本餐廳，我地晏咗walk in 8:30pm walk in 都要等一陣，証明呢間餐廳都唔錯🤤🤤,建議book 枱先👍🏻 我地2個人食咗6樣野，因份量都大碟，足夠飽到變大肚腩🤰,說好的減肥，又要等下一餐🙃我地叫咗：1. 秋刀魚刺身 💰$168我本人係第一次食秋刀魚刺身， 見佢係今日推介，所以叫咗黎試下。 師傅上碟擺得好靚🌱, 可以將條魚砌成2塊葉形， 因秋刀魚唔大條，佢每件都係細細件，以為會偏腥，但加埋沾佢既秘製醬油，完全無腥既感覺，係肉質林林地既類別2. 青酒煮蜆 💰$72呢個極力推介，蜆既份量超多，又夠大隻，配埋面頭既芫茜粒粒蜆肉都好有咬口，個湯又夠晒清甜，呢個會再encore 😍😍3 什錦天婦羅 💰$98有3隻🦐天婦羅，佢既炸漿份量，一d 都唔厚，蝦又夠大隻，食落去啖啖肉😋，另外配咗青椒，南瓜，蕃薯天婦羅，都係唔錯既，好似把扇個個天婦羅都好食，但我唔知係咩黎？有冇人知係叫咩名😂4. 上十贯目 💰$258有鮟鱇魚肝，三文魚子，海蝦，帶子，赤貝，炙燒吞拿魚，金目鯛，油甘魚，三文魚，蟹棒壽司整睇都好新鮮，起碼隻

呢間日本居酒屋，我已經幫襯咗好多年食物質素同服務一直都唔錯曾經有一次，我唔知刺身生日飯要提早預訂即日去詢問，佢地都肯做俾我壽星女冇失望，值得抵讚🩷食物方面，我最愛佢嘅千層海膽飯同埋清酒煮蜆每次嚟食都必點！🔥其實鯛魚奶湯都好正，不過太飽～今次冇叫🥹千層海膽飯 $298海膽超鮮甜，冇苦澀味，舖滿喺最頂層，中間係吞拿魚蓉最底係有輕微醋及醬油味嘅飯，配有紫菜，大大匙𢳂落去紫菜夾住嚟食，超有滿足感！特上八貫目 配細烏冬 $138八貫目係午市套餐，包括八件壽司，蒸蛋，沙律，螺肉，麵豉湯以及細烏冬。至於壽司，分別有海膽、三文魚、赤蝦、帶子、火炙蝶魚邊、劍魚腩、深海池魚及玉子。甲羅燒 $98濃濃蟹膏同蟹肉，混合麵豉醬及淡淡嘅清酒味，配有日本蛋黃，沾係脆卜卜多士，一塊又一塊，停唔到口！🦀清酒煮蜆$68呢一道菜係我favourite，每次都推介呢一個俾朋友。大大隻又厚身嘅蜆肉，滑嫩鮮甜，啖啖肉都充滿清酒香味，下邊墊底嘅蘿蔔，吸晒蜆肉同酒味嘅精華！我連啲湯都飲埋😛鹽燒牛舌 $38厚身牛舌，燒到面層焦香，鹹味恰到好處牛舌厚肉，略嫌有少少韌，不過不失

佔地3層既鮨一料理 早已成為咗可encore既食店🫢今次再去拜訪 坐既樓層又唔同咗 仲可以坐bar枱望住師傅整雖然地方一樣唔係太大 但總算依然保留住應有既特色👍🏼大可以放心既係 佢所提供既食物選擇都幾多🤩而家仲幾有特色 可以留意當日推介 睇吓有咩正野到貨🫣➷🪐 秋刀魚剌身原條既秋刀魚剌魚🐟師傅既刀功盡顯功架🔪每一舊既大小都好平均 仲可以好靚仔咁砌返出黎😍肉質較為有咬口 魚鮮味頗重👍🏼接受程度因人而異配上特製既醬油去取代壽司豉油會比較好食 唔會搶味😋§🪐 梅🪐 菊呢兩款分別係用上魚生同海鮮類組成既壽司杯🍣而佢地都係用一個好澎湃既方式去表現出黎😍魚生夠晒厚切 款式亦都好吸引 【菊】仲會有埋海膽🫣增加鮮甜既味道 真係無辦法抗拒🤤一啖接一啖咁食😋而【梅】呢一款就會以海鮮類為主 即係蝦蟹🦀入面都有成3-4唔同既蝦蟹品種👍🏼相對【菊】佢既味道就無咁複雜 會較清啲 但一樣有鮮甜🦐整個壽司杯都唔需要加豉油 因為本身飯底已經調好味😋所以可以先試咗佢既原汁原味 真係覺得唔夠先再加§🪐 什錦天婦羅估唔到有成3隻炸蝦天婦羅咁多🫢即刻興奮咗🤩除咗我最喜愛既炸蝦 仲有青椒 蕃薯🍠茄子同南瓜天婦羅要襯熱新鮮炸起先好

◦•●◉✿✿◉●•◦ 👵🏻想試呢間日本料理小店嘅千層海膽飯好耐🤤 今次終於都試到了‼️🌻千層海膽飯今次同朋友一行五人朋友叫咗個大嘅海膽飯比👵🏻店員一上呢個飯嘅時候真係流口水🤤D海膽推到個小山咁高 真係好多海膽😂海膽好新鮮🥰 海膽下面有少少吞拿魚係底 飯都有撈左少少醬油 平時👵🏻唔食吞拿魚，但今次呢個配搭試吓一齊食，又幾好味😋口感再有層次啲個生日牌仲要識著燈嘅😆作為海膽lover 👵🏻表示好開心🥳🌻特上十貫目🍣 呢十件壽司係廚師發辦廚師都選取當日新鮮嘅食材👵🏻食咗帶子&淺色嘅魚～鮮甜嘅朋友試咗蝦同其他魚，都係好新鮮🌻串燒系列 本身👵🏻以為呢間小店係得個海膽飯比較出色點知原來串燒都好好味😋最鐘意牛舌🤤、雞皮、雞軟骨、牛油燒粟米🌽即燒嘅日式串燒真係好香～～～ 🌻安康魚肝🐟 平時鵝肝就食得多啦😆 魚肝都係第一次試相對無鵝肝咁漏🤪 送酒一流👍🏻 🌻自家製梅酒🥃 👵🏻偏好酒味&梅味較濃既梅酒唔會太甜～ 呢杯自家製梅酒都幾到位☺️🌻甲羅燒🦀 每次食日式料理👵🏻都會叫呢道菜😙呢個甲羅燒蟹膏味都幾濃不過撈埋咗生蛋反而令到個蟹膏無咁出色 有少少溝淡咗個味有少少失望🤏🏻🌻清酒煮蜆呢個清酒煮蜆完全吸收哂清酒嘅味

今年生日無乜特別，限聚令下，唔可以同屋企人出去食餐勁嘅。唯有兩口子去食😆見完營養師！我好開心！瘦左好多！喺甘樣食嘢法都可以瘦左10磅！好驚喜😎今餐生日飯可以食得更輕鬆自在！因為好想食海膽所以揀咗呢間餐廳！1.海膽飯(小): 今晚個生日蛋糕就係佢啦！插左支𣄃仔，mini得黎好cute! 味道一般。啲海膽真係無金鮨甘鮮甜。但件數同外表撘夠！😆2.白子剌身: 呢個似腦嘅物體，原來係魚既精巢。少少爽口，柚子味重。比想像中唔腥。值得試。3.燒鵝肝: 唔夠juice。有時鞋鞋地。味道ok.4.甲羅燒: 呢個好睇好食！蟹糕味重。配多士正！5.清酒煮蜆: 呢個都要讚！蜆大隻仲好鮮甜！6.牛油果蟹子沙律: 好食！基本野！7.鯛魚奶湯: 好濃味魚湯。火喉夠既甜魚湯！8.三文魚壽司: 老公話一般9.串燒: 華味鳥雞胸軟骨串$35、華味雞腎串$35、煙肉茘子卷$28、鹽燒牛舌$38串燒全部都好食！華味鳥係日本既雞。下次都可以主力串燒😁

今次黎到厚福街的鮨一，18/F-20/F都屬於鮨一，先上20/F攞位。我們6:30到已經差不多滿座。坐了吧枱，可以看師傅準備食物。除了omakasa，還可以散叫。日本真蠔 $98/隻真蠔有成隻手掌咁大隻，入口鮮甜，重海水味。推薦！秋刀魚刺身 $168提到秋天，當然是秋刀魚，油脂豐富肥美，口感嫩滑，帶魚油的甘香。白子刺身 $138白子不是很常見，剛好餐廳有，當然要叫來試試。白子是魚的睾丸，冬天是當造期，口感柔滑含豐富營養，加上柚子醋提升鮮味。鹽燒油甘魚鮫 $98魚鮫是頭部後面，連接著魚腩與魚身的位置，因魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實。魚肉嫩滑甘香，而且有很多魚肉。牛油果軟殼蟹飯卷 $78會見到卷物的飯是赤色，原來師傅用了江戶前傳統壽司製法，用酒粕發烤的赤醋打壽司飯，味道更濃郁有層次。雞泡魚干$75雞泡魚是河豚的俗稱，雞泡魚醃製後烘乾切成一條條，加上蛋黃醬，下酒一流。清酒煮蜆$68清酒加上蘿蔔同芫荽，入口甘甜完全唔苦。蜆肉不會食到有沙而蘿蔔整得剛剛好，入味得黎又不會太硬或太腍。串燒雞軟骨串$15鹽燒牛脷$38外邊爽脆，內裏多汁。再加上大量蒜蓉粒，令牛脷的味很出。豚肉蘆筍卷$35蘆筍鮮甜爽脆

今日同男朋友行完山，決定食日本菜慰勞自己。鮨一沙律無論係蔬菜番茄定魚生都好新鮮，魚生有好多種類：三文魚、吞拿魚、八爪魚等等，作為開胃菜相當唔錯。日本真蠔兩隻大大隻，上面既配料辣辣地，但一齊食都唔會蓋過生蠔既鮮甜肥美。白子刺身第一次食，係時令食品，口感軟綿綿，帶魚生味道，好新奇。池魚王切成薄薄一片，好考刀功，亦食到佢既鮮味。鹽燒白鱔燒到魚皮好脆，肉質肥美。免治雞肉(自家製) 沾蛋黄一齊食，增添滑溜感。清酒煮蜆好有水準，蜆大大隻得黎又好鮮甜，配埋個湯一齊飲，好正。入面仲有幾舊白蘿蔔，所以個湯飲到蘿蔔味。燒子持香魚好多卵子，鍾意食卵子既人會好鍾意。

這次帶家人來試試日本料理家人不太喜歡生食，是次主要試熟食較多，也是不錯的選擇居酒屋分為三層，這層的座位正正面對著壽司師傅的認真製作日本蘋果沙律 - $98大量鮮甜的蘋果絲、細嫩的蟹柳絲及清脆的蟹籽，與蔬菜接近一比一的份量口感冰涼，非常清新開胃日本真蠔 - $98有「令和之怪物」之稱的大船渡灣的真牡蠣，如手掌般大，大得無法一口鯨吞肉質肥美飽滿，口感Creamy金屬味和海水味不重，更能突顥出海洋的鮮甜味甲羅燒 - $98蟹蓋內盛滿經味噌調味的松葉蟹膏和鮮甜蟹肉上碟時已經燒烤好，再加上傳統的生鵪鶉蛋和葱粒搞拌後蟹鮮味爆升，多士正好吸收多餘醬汁，一滴不漏辣味噌煮和牛腹 - $98牛腹肉即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊辣味噌遮蓋不住牛肉味，入口鮮香軟糯即化底部蘿蔔清甜多汁，更吸收了肉汁及味噌味牛舌唐揚 - $88唐揚的脆皮能保留肉汁原味厚切牛舌富有彈性又軟嫩多汁經調味肉味更濃郁，口感又細膩鰻魚炒飯 - $108用上大量大大片厚身蒲燒鰻魚切件來炒飯很奢侈口感軟腍，外皮好脆，肉質較爽口米粒包裹着魚香與醬香，還有蛋香加上芝麻、紫菜等配料，口感豐富鹽燒三文魚腩 - $68三文魚肥嫩

厚福街的鮨一日本料理在網上頗有名氣一直非常難訂座，直至最近才有機會最近除了本來的十八樓外，還租用了二十樓店內極似日本的高級餐廳有數位師傅在開放式廚房料理，功架十足日本真蠔 - $88/1蠔殼像手掌般的大，生蠔大得無法一口吞嚥肉質極肥美鮮甜，口感Creamy，肉汁幾乎噴出來金屬味和海水味不重，鮮甜味更突顥，有獨特的甜味薄切池魚王 - $220級日本餐廳和五星級酒店最高點擊率的刺身池魚王極之矜貴，因離水即死，配上金箔更顯身價口感非常爽脆，脂肪比例適中，一點腥味都沒有，魚片透明色澤潤日本花竹蝦刺身 - $156花竹蝦肉質透明爽脆無渣，味道甘甜甲羅燒 - $98蟹蓋上放了松葉蟹膏、蟹肉及生鵪鶉蛋拌以鵪鶉蛋漿的蟹膏甘香幼滑豚肉露筍卷 - $35/1配搭清爽，亦能保留蘆筍脆嫩的口感煙肉荔枝卷 - $28/1荔枝的香甜味平衡煙肉的油膩感清酒煮蜆 - $68清酒經過煮熱後味道更加香濃，更帶起蜆的鮮味底部的白蘿蔔更吸引了兩者的精華辣味噌煮和牛 - $98味噌的香味讓牛肉的口感更有層次清爽的燉煮和牛，肉質軟腍入味鹽燒黑豚腩 - $68日本黑豚肉質纖細，軟嫩有彈性肉味香濃而無腥味，味鮮多汁，七味粉更添惹味脂

同朋友食生日飯，朋友鐘意食日本野，就簡左依間餐廳。我地雖然有bk枱，但去到都幾full ，得番bar枱，所以就坐左係bar枱我地嗌左千層海膽飯三文魚腩手卷牛油軟殼蟹反卷鹽燒牛小排串豚肉蘆筍卷鹽燒油甘魚鮫清酒煮蜆鯛魚奶湯稻庭烏冬千層海膽飯我哋叫咗細，但感覺海膽唔係咁新鮮，但海膽數量都幾多，都係純粹過吓口癮。鹽燒牛小排串及豚肉蘆筍卷，覺得豚肉卷好食過牛小排，雖然兩個都好香但係豚肉卷mix蘆筍好似冇咁油膩。牛油軟殼蟹反卷，出其不意地好食，係咁多食物中，個人覺得最好食嘅一樣清酒煮蜆，一開始我以為成碗都係蜆，勁吸引，但原來下面係一啲白蘿蔔，但總括嚟講成碗都係好好食因為啲蜆夠大，而且蘿蔔都可好甜好淋，但係唔夠清酒味未夠濃。鹽燒油甘魚鮫，都燒得比較香口而且燒到啱啱好都吾錯。三文魚腩手卷同鯛魚奶湯稻庭烏冬其實都ok，烏冬好有魚湯味，而且好滑身，可以一試。

跟著吃貨朋友吃料理，一上來就見到幾枱三五知己興高采烈的，立刻被這裡的氣氛感染！不是串燒，也不是傳統壽司店（當然他們也有售賣）；但看起來他們多做的是刺身和料理。【白子 x 鮟鱇魚肝】朋友見我少吃，點了這兩款可以說是最特別的「刺身」。白子配上清新薇酸的醬汁口感好特別；魚肝就味道較濃，但不會太膩。【秋刀魚刺身】吃得出的肥美和鮮味，原條秋刀魚切片讓我們見識到師傅的刀功。【日本原隻活海膽】【日本花竹蝦刺身】超級爽脆和鮮甜的蝦肉，體型很大所以吃了一整隻之後經已大半飽！【清酒煮蜆】這是我們去日本食店必叫的菜；最想吃到就是這款肉厚酒味又濃的款！

想同朋友慶祝生日，又想食d時令嘅日本料理，去尖沙咀嘅「鮨一」就啱晒啦！☺️之前因為海膽丼熱潮所以發現「鮨一」，試過佢其他日本🇯🇵料理，完全及得上日本居酒屋嘅水準，所以今次就黎食過返尋味！😆日本🇯🇵海葡萄蕃茄沙律（$128）去過日本沖繩都知道海葡萄係佢地嘅名物，營養價值高，份量毫不吝嗇！👏🏻物超所值！👍🏾一串串翠綠色嘅海葡萄，咬落卜卜脆，一咬開便爆出鹹鮮嘅汁夜，獨特嘅口感和味道，配搭香甜多汁嘅日本蕃茄，係一道幾開胃嘅前菜～😌經店員介紹之下，我地第一次食粟米刺身—宮崎縣超甜粟米（$98）無諗過生食粟米可以咁好食，每一粒都爽脆多汁，清甜味美。😊蜜柑鯛（$220）顧名思義，這種鯛魚是吃蜜柑長大，魚肉晶瑩剔透，入口豐腴，不僅沒有魚腥味，還帶淡淡果香，值得一試！😋日本🇯🇵真蠔（$176/2隻）蠔身有一隻手掌咁大，蠔肉白滑肥美，看起來豐腴得像要從蠔殼中漏 出來，😳入口爽甜，先嘗到柔和嘅鮮甜味，隨後是淡淡海水味，回韻悠長～穴子壽司（$128/2件）無法人工養殖嘅星鰻，又稱穴子，肉質細嫩軟綿。目光魚壽司（$76/2件）係一種味道較為清徹嘅高級魚鮮，口感嫩滑，魚油脂香～先說華味鳥係日本🇯🇵研發飼養，養飼於天

星期日朋友約我到尖沙咀厚福街食飯，原來他帶我來到藍馬商業大廈18樓鮨一日本料理，上來餐廳高朋滿座，因為有預訂所以不用等位。今日我們坐在吧台的位置，可以睇到師傅現場製作。日本真蚝 $176蚝肥美，蚝味香濃，海水味重，余韻長。鮨一沙律 $128沙律份量好足，色彩繽紛，食材豐富多樣：有三文魚、帶子、劍魚、魚子、蝦、熟蝦、沙律菜、蕃茄配上沙律醬，健康又美味。日本馬糞海膽2手卷 $356足足半板海膽，份量足，一啖下去整個口腔充斥著海膽的甜鮮，余韻悠長，非常滿足。秋刀魚刺身 $168香港比較少日本餐廳有秋刀魚刺身，今日一試難忘，漂亮的亮銀色魚身和粉嫩的肉色好吸引，令人垂涎欲滴，入口鮮嫩，魚味鮮甜，余韻悠長。華味鳥煙燻雞刺身 $88煙燻雞刺身同樣好少食到，今天真幸運，煙燻味好夠濃而且入味，肉質鮮嫩。清酒煮蜆 $65蜆腍軟鮮甜好入味，吸滿湯，還有好多蘿蔔喺底。牛舌唐揚 $88牛舌用上炸，原來別有一番風味，平時都是食燒比較多，牛舌諗軟入味，口感外脆內軟不油膩。串燒：今日心思思想食串燒，叫左一系列的雞串燒：有雞肝 $28、雞尾尖$28、雞腎$32、雞皮$28、雞心$28和雞翼$56；還特別試了一串A5和牛

上次朋友帶過我個嚟食，今次佢有捉我嚟呢間食啦。終於明白點解佢食極都唔厭，因為呢度食物真係層出不窮。上次冬天嘅時候黎食，朋友就叫咗好多刺身。當我今次都本着嚟食刺身嘅心，竟然今次食嘅嘢真係好有驚喜。明明朋友呀話減緊肥，食啲清淡D嘅嘢但係約我你食鮨一，我就諗食刺身減肥咁奢侈，點知呢度真係有好高質嘅野食而又唔怕肥。一開始佢話係粟米、苦瓜、沙律我都有少少驚，估唔到佢真係黎食菜減肥。所以我都叫咗碟刺身，同埋少少炸物串燒佢比我呢個食肉獸吊命😂但係原來佢叫嘅蔬菜都真係好好食。呢個宮崎縣超甜粟米，之前都有聽過話日本有隻白粟米好甜好好食，今次終於食到啦。之前未食過生粟米，呢隻白粟米生食都好甜好爽脆，好多汁，估唔到日本真係咩都有。海葡萄蕃茄沙律份量都幾多，亦都好多海葡萄。之前有朋友去沖繩都買過海葡萄返嚟，嗰陣時食就覺得好鹹，但係今次呢個海葡萄沙律有好清新喎，海葡萄咬落去一粒一粒爆開嘅感覺好得意，蕃茄鮮甜，海葡萄大帶少少鹹味但唔over，呢個配搭唔錯。一開始佢話係呢個日本沖繩苦瓜，我話唔好啦我唔係好識苦瓜㗎，佢同我講呢度苦瓜唔一樣㗎試吓啦，佢真係冇呃我。咁當然唔可以話苦瓜唔苦，但係冇平時食嗰啲苦味咁強，反而帶