常滿雞煲火鍋專門店 (Closed)

秋意正濃，又係打邊爐或者食雞煲既時候啦! 係荃灣既常滿就可以滿足曬兩個願望啦! 唔知大家有無食過呢? 我就係第一次食...因為我唔熟悉荃灣，覺得餐廳位置不太就腳，係橫街小巷中! 不過食過就覺得係值得既!大約七點去到，已經有不少人係度等緊位，常滿有兩間店鋪，另一間係正對面。等左差不多半個鐘，終於有位啦! 因為朋友係呢度既常客，所以一坐低已經可以即刻點菜啦! 好快已經上左雞煲，因為我地兩個人又唔太食得辣，所以叫左滋味常滿雞煲-半隻，朋友話一定要試佢地既走地雞(好似加三四十蚊度...)，好快就有得食。一打開煲蓋，伙計搞一搞，好香!!!!更加肚餓!!!!急不及待就開始食啦。果然走地雞係唔同d，真係好有"雞"味，唔會有雪味，肉質彈牙d，唔會有太多肥膏，一個字 - 正! 而且，煮得剛剛好，雞肉好嫩，一d 都唔老...如果送飯，一定可以食一大碗。不過...要留肚大邊爐，所以無叫飯。每張檯都有一樽湯底同埋一碗濃汁(如果覺得個湯唔夠味，可自行加入湯度，濃淡自己調教)。試過就甘點個汁食，味道太濃郁，都係放湯好好多...因為好肚餓既關係，都叫左唔少打遍爐既野食，眼闊肚窄，食唔曬...這一餐價錢真的不算便宜

潮州酸菜豬肚煲、四川魚香茄子煲、客家豆腐煲、順德焗魚雲煲、廣東薑蔥生蠔煲......形形式式以煲作烹調的菜式多不勝數，可是時下打得火熱的雞煲火鍋，其淵源似乎無從考究，記憶中第一次嚐的雞煲火鍋是來自台灣，亦有說雞煲是由四川、重慶傳統的香辣雞煲演變而來。不管怎樣，雞煲在香港已潮興了好幾年，而氣勢也沒有減退，仍是不少香港人的心頭好！當晚跟愛好雞煲的友人來到荃灣的「常滿」。「常滿」位處於熱鬧及利便的二坡坊，裝修雖不豪華，卻帶著街坊們的親切感。木敦果產自泰國，具排毒及幫助消化等功能，亦是「常滿」唯一提供的自煮飲品。入口富有一種獨特的香氣，加進了輕甜作調味，對我來說有如飲用一般的廣東涼茶，用作化解雞煲火鍋的油膩也不錯，但友人偏偏接受不了那股味道，確是個人口味之別！在等候兩位友人期間，我們先要來小食。泡椒鳳爪富嚼勁，不會過腍，達到我喜歡的理想質感。入味程度也恰好，可是泡椒的香氣及辣度應可再提昇一點，使泡椒鳳爪的風味更形突出。頭竹心太軟經輕炸後，不減軟滑和豐富的層次感。原來它是由首層的腐皮製作，所以特別幼嫩香滑，頭竹心太軟之名來得甚為貼切。蘸上芝麻醬後，感覺兩者不算太合拍，還是將它留下當作雞煲的配料吧

還有多篇假日的開心事記未出，但這兩晚先出一下試食食記，反正這兩間都是值得推介的好店，今晚寫的這間常滿雞煲火鍋專門店的雞煲勁辣勁滋味，非常適合嗜辣人士!! 常滿雞煲火鍋專門店位於荃灣較隱蔽的二陂坊，要由川龍街／楊屋道另外兜入去，不熟路的最好問一問人。雖然它賣的是街坊價錢的大件抵食雞煲及火鍋，店內裝修及環境卻不俗，沒有很大陣味之餘，也坐得幾舒服，令人驚喜。這裡的酒水定價也很合，老公點的這支麥啤$30，甜魔媽媽點了咸柑桔，是鴻福堂的來貨原支上$12，另外可樂／王老吉就$12-$15不等。晚餐前大家先點了兩款小食，這是辣藕片，成品爽脆可口又富辣勁，不過那咸味有點重，輕手些會更好。然後有椒鹽鴨舌 ($58)，這個就很得大家歡心，因為成品香口酥脆、不油不膩，也能保留鴨舌原味並帶淡淡的椒鹽香氣，的確不錯。而且一碟的份量不少，大家都吃得滿足，推介!然後主角的滋味常滿雞煲 (一隻$188) 也上檯了，這是中辣版本。初以賣相、色水、香味判斷，以為不會很辣，結果大家都錯了，還錯得很嚴重...原來正如店員介紹，這店雞煲真的辣度很足，同時雞件一上檯已經煮得很入口；口味方面，它是初入口帶微甜香口，之後辣意才慢慢滲

這晚，來到荃灣。先於荃新天地逛了逛、匯合剛下班的男友後。走著走著，不消一會便來到二陂坊，雖然偶爾也會到荃灣，但很少來這邊耶！！想不到原來有不少食肆聚集於此，而兩口子是晚的目的地是《常滿雞煲火鍋專門店》。店子設了兩個「面對面」的舖位，一間是以街坊佈局、半開放式為主，另一間的裝潢則頗新穎型格。兩口子這次被安排於後者就坐，這邊的冷氣頗強勁，加上是日剛好又「涼返少少（前幾天還頗熱的說）」，正合吃雞煲之事宜。卡座的設計，的確有別於一貫的雞煲火鍋店，感覺既舒適又富活力。店方首先為我們安排飲品，以雞煲火鍋店來說，飲品的選擇頗多而特別，這晚兩口子選了Somersby Apple Cider及法國可倫堡大樽裝K1664。很喜歡這種帶點中式而又不土氣的餐具…常滿雞煲四步曲：第一步，慢火煮；第二步，先吃雞；第三步，再放湯；第四步，下滋味雞汁，味道更佳。除了滋味常滿雞煲，店子還有麻辣常滿雞煲、藥膳走地醉雞鍋、鮮人參藥膳鍋、蓄茄薯仔清湯腩鍋等等等等，光是火鍋底已有十多款，而火鍋料的選擇亦不少，其中的手切牛肉及一系列自家製餃子更是焦點所在。吃雞煲前，來了客即炸魚蛋頭（$68），伴隨的是「是拉差辣椒醬」。拍了拍照後

週三晚在荃灣辦點事，晚上順道和家人在附近用膳。在食肆臨立的二陂坊一帶，光顧了火煱店「常滿」。常滿有兩間舖，分別在二陂坊左右兩邊。店內樓底高，餐桌大小及放置算寬敞，適合用作火煱用途。店外設有數張室外餐桌，可供吸煙人士使用，當然對於不吸煙一族，又未必是一個優點。在湯底及生料未來之前，家人先點上一份避風塘鴨舌。因小弟不吃鴨舌，無緣欣賞其味，但淺嚐避風塘風沙配料，口感夠乾身惹味，亦夠脆香，調味不俗。火煱湯底及生料選擇都不算少，價錢都算合理。既然常滿以雞煲火煱作招來，當然要一試招牌滋味常滿雞煲。雞煲出品熱辣辣，開蓋清煙滲出，香氣四溢。據店員所述，雞煲醬汁以秘製中藥材、乾葱、薑、蒜蓉等精製，食味濃郁惹味。嗜辣之士更可挑選麻辣雞煲，相信味道會更為刺激。雞件方面，肉質偏向瘦的一類，富雞香，建議雞件切成大件一點更為理想。吃過雞後，便可加入清雞上湯，雞湯略帶甜味，味道濃淡剛好。喜歡口味重一點，店方安排了一碗和雞煲一樣的濃醬汁，可供自由添加增味，安排都算貼心。肉類食材試了極品手切肥牛及手切豬脆片。極品手切肥牛色水紅潤吸引，脂肪含量不算多，輕輕灼至五成熟，保留少許紅嫩肉汁，入口腍身鬆軟，牛肉味濃，品質不錯。相

荃灣對我來說是個不太熟悉的地方，要在荃灣找好東西吃真有點難倒了我。我是隨心吃喝之人，對飲食之研究短淺，執起筆來寫食評亦只屬隨筆之抒發，能獲此店之邀試菜實感汗顏，故不敢應邀；但與友人相約一同品嚐其美菜佳餚卻自得其樂。我是怕擠擁之人，此店接受網上訂位，星期一至四訂位時間要在晚上7:30p.m.前或9:30p.m.，須過半人數方可入座。友人下班都會較趕急，於是唯有訂7:30p.m.了。此店位於荃灣二陂坊，四周被舊式低層樓房包圍，人在其中彷如置身於城寨之內。二陂坊只有兩個狹長的入口，如在荃灣地鐵站來要從眾安街入口進入；如乘西鐵來就要從川龍街入口進入。我穿過窄巷到達店外之二陂坊，小孩們的嬉笑聲、打球聲，好一派舊式彩虹邨之溫馨感覺！外面卻見高聳雄偉之萬景峯，與此形成一種強烈之對比。到達時差不多已七時半，友人還未到，雖然未及過半人數，但店員已禮貌地招呼我入內。或許今天中午下過暴雨，現在時間亦早，店內客人並不算多。見店內招牌寶號筆鋒剛勁有力，透出藍光映照，收銀櫃檯後是「2012/2013年名人食府」之奬項。店內環境算是寛敞，坐位擺放沒有擠迫之感，亦不見侍應趕急之催促，最合三五知己談天說地。店員見我納悶