壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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最近好想食壽喜燒 做完資料蒐集之後覺得銅鑼灣嘅壽兵衛性價比好高！除咗和牛壽喜燒之外 仲有鮑魚/海膽/和牛他他/刺身etc 最重點係仲可以任添筋子！！勁滿足正正子～～ 而且真心好食 亦有師傅幫我哋煮壽喜燒牛肉😚✨如果怕唔夠飽 仲可以飲添飯🤣（但其實已經超飽xd) Btw我見到隔籬枱慶祝生日餐廳仲畫埋生日碟超靚！不過我冇影到費事偷影人哋🤣 慶生/紀念日一流💕Deluxe Wagyu Set $980/pp先付三點有爽脆鮮甜鮑魚 新鮮八爪魚 同埋好好食嘅蟹膏豆腐～刺身三點有帶子 油甘魚 同拖羅 全部都好新鮮 尤其係拖羅非常肥美鮮甜😋蒸物茶碗蒸好滑好滑 而且蛋味好香濃👍🏻海膽和牛他他有A4 和牛碎 鮮甜海膽 同鵪鶉蛋 同海膽呢個配搭真係冇得輸😛超正～～ 海膽一啲都唔腥！配埋佢嘅醬汁同鵪鶉蛋撈埋埋一齊食 非常惹味🤤壽喜燒+ 季節野菜盛合到重點嘅壽喜燒！呢個set包咗：美國熟成牛/日本產和牛背峰日本A4和牛肉眼日本A4和牛西冷厚切牛舌全部都好正！師傅煮得啱啱好～ 尤其和牛肉眼油花分佈平均 入口即溶 配埋蛋汁一齊食超正！而且如果唔夠飽嘅仲可以任添飯！！不過我同男朋友都已經食到好飽 好彩中間可以有休息

這間樓上和式壽喜燒以日本關西型式烹調，廚師在席前表演厨藝，店内富清雅悠閒的氛圍😃從菜單中選了，Deluxe wagyu set前菜三點: 磯煮鮑魚，鮟康魚肝，蟹膏豆腐，三種不同口感，爽軟滑有齊😋刺身三點: 帆立貝，油甘魚，拖羅，日菜例牌， 魚鮮味足😋茶碗蒸: 蟹肉三文魚子蒸蛋，嫩滑香口， 熱度適當😋海膽和牛他他: 配鵪鶉蛋香，放在青瓜上入口芬芳滑溜😋季節野菜盛盒， 大大盆多款蔬菜豆腐，加入肉食菜式中間， 可以沖淡香濃肉味😋牛舌: 面灑鹽花，爽脆有咬感，軟韌適中😋美國熟成肉眼， 伴日本茗荷，大蔥，沾上红蛋黃更增肉香😋主角出場前， 廚師先奉上白米飯，黃雞蛋，以配搭和牛肉香和油份日本A4和牛肉眼， 嫩滑非常 咬落油脂啱啱好， 配一口飯 好正😋日本A4和牛西冷， 肉香濃烈 油脂豐富又是拌飯好朋友😋舞茸菇清湯， 甘甜清淡，正好解解多款肉類的濃烈味道😋滿溢筋子釜飯， 大碗三文魚子任食, 混入蟹肉，黑松露， 香氣滿溢😋豆腐雪糕，密瓜作為結尾甜品滿足矣😃

這間位於銅鑼灣的餐廳，主打傳統關西壽喜燒，開放式日本吧檯設計，能欣賞到師傅即席料理手藝，如置身日本傳統餐廳，帶出日式地道滋味！Supreme Wagyu Set - $1280Deluxe Wagyu Set - $980前菜三點磯煮鮑魚保持鮑魚鮮嫩的肉質，醬汁鮮甜香濃。蟹膏豆腐滑溜的豆腐富甘香蟹膏香。鮟鱇魚肝質感綿密細膩，散發幽香的魚肝甘膄。刺身四點雪白肉厚的北海道帆立貝好清甜；深海池魚清爽富魚脂；大拖羅富甘香的魚油脂入口即化；肥碩的牡丹蝦甘甜濃郁；Deluxe Wagyu Set則是三點。和牛刺身(Supreme Wagyu Set)細嫩柔軟的日本A5和牛帶清甜甘潤，卷著清新的牙蔥，配日本醬油酸汁。海膽和牛他他(Deluxe Wagyu Set)高貴的海膽魚子醬及和牛充滿鮮味，鵪鶉蛋增添順滑感，清爽的水晶梨減低和牛的肥膩感。墨汁螢光魷魚茶碗蒸一別傳統，濃郁的墨汁好鮮味，更有爽口的螢光魷魚、煙韌的墨魚片和香菇片好有層次。壽喜燒和牛紫菜卷(Supreme Wagyu Set)火炙逼出和牛豐溢的油脂，海膽更突顯和牛鮮味，散發陣陣紫蘇葉香。季節野菜盛合豆腐、金菇、日本洋蔥、皇帝菜、金菇等解

近來忙到炸開，辛苦完一定要好好慶祝😗恢復晚市後第一站探店，來吃奢華的壽喜燒！這次嚐了他們晚市的 Deluxe Wagyu Set 🇯🇵還帶了我新的寶貝鏡頭拍照，開心！餐廳地點位於銅鑼灣核心地帶 (地鐵出口對面，非常方便)✅前菜三點磯煮鮑魚：軟淋香濃，浸滿鰹魚味鵝肝：超驚喜！以醋汁浸透鵝肝，香濃幼滑。比香煎鵝肝更讚更清新，有過之而無不及⭐水雲水母：新鮮清爽再加日本醋，開胃！✅刺身三點帶子、牡丹蝦：鮮甜肥美拖羅：雪花油脂分佈優質，但稍微凍了點✅蒸物：螢光魷魚墨汁海膽茶碗蒸黑色視覺很衝擊，但肯定不是暗黑料理😂這個獨創的recipe濃香滑溜，很不錯～✅海膽和牛他他✨金箔、海膽、三文魚籽、鵪鶉蛋金碧輝煌集於一身的和牛他他，還混了梨的顆粒中和油脂口感。這個味道加賣相，簡直一流，女生必定心心眼！😍✅牛料理四品 (和牛西冷、和牛肉眼、28天熟成肉眼、牛舌)師傅用牛脂開鍋後，以鹽燒肉眼再卷上大蔥。食前沾滿日本赤紅蛋黃汁，牛香、蛋香，雙重濃味互相輝映💛牛舌切成一口大小，熟度on point👌再配上洋蔥、萬能蔥、淡雪鹽、辣蘿蔔蓉、炸蒜片= 爽脆、香辣、過癮 😌✅壽喜燒：日本A4和牛肉眼先吃出了名滑的A4和牛

今晚又約了朋友在銅鑼灣吃晚餐, 剛好早前看到網上雜誌介紹, 駱克駅12樓這間壽兵衛的壽喜燒日本和牛餐, 價錢合理之餘份量亦非常豐富, 於是便一早預約了今晚來吃。餐廳是一貫日系風格, 主要是以木為主, 令食客感覺舒適, 吃得輕鬆自在。最頂級的日本和牛套餐也不用一千蚊一位, 性價比爆高。前菜三點先吃味道較淡的水雲水母, 酸酸甜甜的很開胃醒神, 然後是中間的磯煮鮑魚, 很入味彈牙, 最後是較為濃味的鮟鱇魚肝, 口感滑嫩細滑﹑入口即溶。海之幸刺身三點師傅安排了當日最新鮮空運到港的食材, 有時令帶子, 味道鮮甜嫩滑。海大蝦肉厚細嫩﹑鮮甜飽滿, 結實且富有彈性﹑紋路細緻, 光澤呈現透亮。拖羅吃起來當然嫩滑鮮甜無比。海膽和牛他他賣相造型很突出, 就像一個漢堡包, 最頂層的是金箔鵪鶉蛋, 三文魚籽及海膽, 以上下兩層和牛他他夾住中層的日本梨。撈完後鵪鶉蛋與和牛他他混在一起, 口感綿滑, 味道濃厚, 日本梨帶來清新香甜的味道, 減去一些肉膩感。蒸物通常一般吃的蒸蛋是原味, 用了原隻螢光魷魚的做法則比較少見, 師傅連墨汁也採用了混在蒸蛋裡, 令整碗蒸蛋充滿濃濃的墨汁味道, 做法確實是新穎大膽。牛料理四品

等待多時的晚市堂食終於重開,當然要與要好的朋友來個飯局聚餐;與好友飯局的解禁第一餐,由其訂位,直接指向本地日菜重地銅鑼灣區;好友告訴我這次飯局的餐廳名叫壽兵衛,位於銅鑼灣中心地帶,其大廈在地鐵站一出來鎖定於兩分鐘的步程內,所以交通十分方便;約局在七點開始,我早到一埗,搭上大廈的載客電梯到達餐廳的樓層;門一打開,充滿和風格調又美侖美奐的室內佈置令人眼前一亮,仿如直教人處身於東瀛本土境內!木紋色調佔據了半個空間,配合柔和明亮的燈光,又有窗邊精緻飾品的襯托,加上播放著娓娓道來的日本傳統音樂,這已經令人陶醉不已!掃了出行碼量了體溫,兼說明由好友訂位後,由經理引領我到圍繞餐枱的一隅位置坐下來;一邊欣賞著如此優美的環境,一邊享用高雅的陶瓷杯內的醇美熱茶,令人越加放鬆;此刻好友也來到,久未一聚的好友飯局就馬上迎來開端;排版簡單精美的餐單中可供選擇的套餐款式頗為豐富,經由經理的一番說明推介後,我們選擇了最為豐富的和牛套餐;得享銅鑼灣的高空夜景,但此時此刻室內的氛圍遠勝窗外之景:中高樓底提供了極佳的空間感,十分到位的冷氣及抽氣亦令人倍感舒適!馬上迎來了前菜三點,經理介紹以精緻陶瓷器皿盛載的食物,是由淡味

銅鑼灣有好多高級嘅日本料理餐廳，但大部份都係主打食刺身、濱燒或者鐵板燒，而壽兵衛係少數target食高質壽喜燒嘅餐廳之一，有朋友就黎移民，所以就趁佢走之前食返餐好嘅。壽兵衛原本只做晚市，因為疫情禁晚市關係，所以營業時間改為12:00至18:00，期間午市同晚市套餐都有提供，除左追加項目之外，無論單點、套餐定酒水都有八折優惠。長方形嘅店面，食客都係圍全中間嘅廚房而坐，換句話講，每個座位都可以睇倒師傅表演。梅酒($65/100ml) - 梅酒酒味唔重，幾甜梅味。我地點左最貴嘅Deluxe日本和牛套餐($1,280／位, 另有8折優惠)，佢包左前菜、刺身、蒸蛋、和牛他他、野菜盛盒、四款唔同部位嘅和牛壽喜燒、飯/麵、味噌湯同甜品，非常豐富，我地食到一半已經開始有啲飽，如果本身食量唔大嘅女士，可以揀份量少嘅套餐。前菜三點 - 第一次食鴨胸係配蜜糖芥末醬，甜甜地都唔錯。磯煮鮑魚有咬口得黎又唔會太韌。鵝肝雖然唔係煎，但都有少少半溶口感，口感似食緊軟芝士，肝味比平時食倒嘅突出。刺身三點 - 刺身有帶子、牡丹蝦同拖羅，雖然冇平時高級鮨店咁突出，不過都好新鮮同厚切。蒸蛋 - 蒸蛋因為加左墨汁，所以顏色烏黑