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2022-05-16
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今晚又約了朋友在銅鑼灣吃晚餐, 剛好早前看到網上雜誌介紹, 駱克駅12樓這間壽兵衛的壽喜燒日本和牛餐, 價錢合理之餘份量亦非常豐富, 於是便一早預約了今晚來吃。餐廳是一貫日系風格, 主要是以木為主, 令食客感覺舒適, 吃得輕鬆自在。最頂級的日本和牛套餐也不用一千蚊一位, 性價比爆高。前菜三點先吃味道較淡的水雲水母, 酸酸甜甜的很開胃醒神, 然後是中間的磯煮鮑魚, 很入味彈牙, 最後是較為濃味的鮟鱇魚肝, 口感滑嫩細滑﹑入口即溶。海之幸刺身三點師傅安排了當日最新鮮空運到港的食材, 有時令帶子, 味道鮮甜嫩滑。海大蝦肉厚細嫩﹑鮮甜飽滿, 結實且富有彈性﹑紋路細緻, 光澤呈現透亮。拖羅吃起來當然嫩滑鮮甜無比。海膽和牛他他賣相造型很突出, 就像一個漢堡包, 最頂層的是金箔鵪鶉蛋, 三文魚籽及海膽, 以上下兩層和牛他他夾住中層的日本梨。撈完後鵪鶉蛋與和牛他他混在一起, 口感綿滑, 味道濃厚, 日本梨帶來清新香甜的味道, 減去一些肉膩感。蒸物通常一般吃的蒸蛋是原味, 用了原隻螢光魷魚的做法則比較少見, 師傅連墨汁也採用了混在蒸蛋裡, 令整碗蒸蛋充滿濃濃的墨汁味道, 做法確實是新穎大膽。牛料理四品
今晚又約了朋友在銅鑼灣吃晚餐, 剛好早前看到網上雜誌介紹, 駱克駅12樓這間壽兵衛的壽喜燒日本和牛餐, 價錢合理之餘份量亦非常豐富, 於是便一早預約了今晚來吃。
餐廳是一貫日系風格, 主要是以木為主, 令食客感覺舒適, 吃得輕鬆自在。
最頂級的日本和牛套餐也不用一千蚊一位, 性價比爆高。
前菜三點
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先吃味道較淡的水雲水母, 酸酸甜甜的很開胃醒神, 然後是中間的磯煮鮑魚, 很入味彈牙, 最後是較為濃味的鮟鱇魚肝, 口感滑嫩細滑﹑入口即溶。
海之幸刺身三點
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師傅安排了當日最新鮮空運到港的食材, 有時令帶子, 味道鮮甜嫩滑。海大蝦肉厚細嫩﹑鮮甜飽滿, 結實且富有彈性﹑紋路細緻, 光澤呈現透亮。拖羅吃起來當然嫩滑鮮甜無比。
海膽和牛他他
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海膽和牛他他
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賣相造型很突出, 就像一個漢堡包, 最頂層的是金箔鵪鶉蛋, 三文魚籽及海膽, 以上下兩層和牛他他夾住中層的日本梨。撈完後鵪鶉蛋與和牛他他混在一起, 口感綿滑, 味道濃厚, 日本梨帶來清新香甜的味道, 減去一些肉膩感。
蒸物
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通常一般吃的蒸蛋是原味, 用了原隻螢光魷魚的做法則比較少見, 師傅連墨汁也採用了混在蒸蛋裡, 令整碗蒸蛋充滿濃濃的墨汁味道, 做法確實是新穎大膽。
美國熟成和牛西冷, 和牛牛脷
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和牛牛脷
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和牛牛脷
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美國熟成和牛西冷 和牛牛脷
將和牛西冷用了熟成的處理, 可以令肉質更加軟嫩, 水份揮發後, 令牛肉的香味更為濃厚, 肉汁更豐富。平時正常的牛脷吃得多, 和牛的牛脷比普通的更加香嫩美味。
赤玉子漬 美國牛
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這塊美國和牛配上赤玉子漬, 雞蛋的質感令牛肉食落更柔滑。
A4和牛西冷, A4和牛肉眼
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A4和牛西冷, A4和牛肉眼
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A4和牛每人各有一塊重量級的A4和牛西冷及A4和牛肉眼, 和牛的肉脂分佈平均, 師傅燒的時候加入壽喜燒醬汁及野菜, 令和牛更加惹味之餘卻減低了膩滯感。
A4和牛
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A4和牛
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A4和牛配了另一款和玉子漬, 更突出和牛香味之餘, 雞蛋一樣令和牛肉質更滑嫩, 師傅還特地提供了一小口的一見鐘情米, 產自日本岩手縣, 香味和黏度適中, 米香十足, 甘香味美, 口感紮實, 與濃香的和牛味道是絕配。
季節野菜盛盒
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季節野菜盛盒
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真想不到中間橙紅色的竟然是燒蒟蒻, 口感彈牙堅韌, 另外的一片青蘋果, 吸收了和牛的肉汁精華後, 味道更為清甜可口。
赤麵豉湯
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吃後一輪大餐後, 來到了尾聲的部分, 喝一碗香濃的赤麵豉湯清一清口腔的味道後, 便來到最後的小驚喜。
三文魚籽
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滿溢筋子釜飯
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師傅把滿滿一大碗的三文魚籽放到我們面前, 說是可以任加, 我想吃到三文魚籽的味道之餘, 亦想嚐到釜飯本身的味道, 所以便不貪心, 只加了少許三文魚籽, 因為我覺得釜飯本身的蟹肉碎已經是相當的清甜鮮美。
水信玄餅, 柚子雪葩
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最後的甜品是水信玄餅配柚子雪葩, 水信玄餅的外觀絕對是首屈一指的, 打卡一流, 柚子雪葩酸酸甜甜的清新味道, 正好可以去除整晚的膩滯感。
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