壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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朋友生日，揀咗呢間嚟同佢慶祝。如果以呢個水準嘅壽喜燒嚟講，晏晝會好抵食。全程有師傅喺你前邊煮俾你食，一路解釋，仲會同你傾偈添。$468套餐 一位刺身三點北海道帆立貝，池魚，赤身刺身好新鮮，都會講解有淡到濃咁樣食法，賣相精美不在話下。赤身含脂量少、肉質實、有咬口，但又有拖羅既魚香。最緊要係唔腥。茶碗蒸勁動L! 又有魚子點綴，入口爆汁好正!關西風壽喜燒一人配咗一隻生雞蛋，師傅話如果唔夠嘅話，可以繼續加雞蛋。唔似得出邊咁樣，淨係可以要一隻。完全可以係生雞蛋放題。足夠嘅份量可以每1塊肉或者飯都可以沾滿生雞蛋。巴西牛舌少啲筋，爽口，唔會韌。好少何食到咁厚嘅牛舌都係咁爽口，唔會咬唔入。同朋友一人揀一樣, 可以食曬2款牛精選和牛肉眼油脂分怖平均，口感好滿足。精選和牛西冷西冷部位冇咁油，肉味重。2種牛都係完美入口即溶美國熟成肉眼同雞肉2揀1，可以同朋友share，每人揀一樣。惠比壽雞腿肉（100g）第一次食到壽喜燒味道嘅雞肉，估唔到甜甜地都幾好食。時令野菜四點 南瓜🎃，2種菜，芋絲，冬菇，但由於我同朋友都唔食南瓜，師傅好貼心咁幫我轉咗做菜，唔會因為唔食而份量少咗。御飯或烏冬飯唔夠食可以再加!! 唔會唔

大愛壽喜燒，週末特意找了一家關西壽喜燒專門店餐廳佈置充滿日式氣氛，裝潢別緻，以全吧檯式設計店內設有乾式熟成櫃，提供自家熟成至少21日的美國肉眼和西冷兵之膳套餐每位$468！師傅會即席烹調，食客可感受整個傳統壽喜燒的體驗刺身三點有北海道帆立貝、鱆紅魚及油甘魚！食材勻由日本直送茶碗蒸嫩滑，上有三文魚籽，入口蛋味濃郁，鮮甜爆發塩煎牛舌加上辛口蘿蔔蓉、蔥花及淡雪鹽柚子酸汁，入口爽脆軟腍精選和牛西冷油脂分布均勻，肉味香濃，肉質鮮嫩時令野菜四點有皇帝菜、冬菇、南瓜及娃娃菜美國熟成肉眼呈現霜降，經加熱融出的油脂十分鮮甜烏冬有壽喜燒風味，濃郁的醬汁融合到耐嚼的麵條中 舞茸菇清湯味道清甜，可清一清口腔，有助解膩去脂

這間位於銅鑼灣的餐廳，主打傳統關西壽喜燒，開放式日本吧檯設計，能欣賞到師傅即席料理手藝，如置身日本傳統餐廳，帶出日式地道滋味！Supreme Wagyu Set - $1280Deluxe Wagyu Set - $980前菜三點磯煮鮑魚保持鮑魚鮮嫩的肉質，醬汁鮮甜香濃。蟹膏豆腐滑溜的豆腐富甘香蟹膏香。鮟鱇魚肝質感綿密細膩，散發幽香的魚肝甘膄。刺身四點雪白肉厚的北海道帆立貝好清甜；深海池魚清爽富魚脂；大拖羅富甘香的魚油脂入口即化；肥碩的牡丹蝦甘甜濃郁；Deluxe Wagyu Set則是三點。和牛刺身(Supreme Wagyu Set)細嫩柔軟的日本A5和牛帶清甜甘潤，卷著清新的牙蔥，配日本醬油酸汁。海膽和牛他他(Deluxe Wagyu Set)高貴的海膽魚子醬及和牛充滿鮮味，鵪鶉蛋增添順滑感，清爽的水晶梨減低和牛的肥膩感。墨汁螢光魷魚茶碗蒸一別傳統，濃郁的墨汁好鮮味，更有爽口的螢光魷魚、煙韌的墨魚片和香菇片好有層次。壽喜燒和牛紫菜卷(Supreme Wagyu Set)火炙逼出和牛豐溢的油脂，海膽更突顯和牛鮮味，散發陣陣紫蘇葉香。季節野菜盛合豆腐、金菇、日本洋蔥、皇帝菜、金菇等解

太座安排了這頓日式關西風壽喜燒，聞說煮法先用牛脂燒香扁鍋，然後煎牛肉、再倒入醬汁，肉同菜輪流煮，所以關西壽喜燒嘅牛肉就比較香口👏全店皆為吧枱座位，每位客人都可一邊欣賞廚帥手藝一邊享用美食😊從多款午市套餐中點了兩份: 兵之膳,可以一次食四種肉刺身三點(北海道帆立貝，鮫鰈魚，大拖羅)，用料有水準，鮮味足😋茶碗蒸，蛋鋪上三文魚籽，添加鹹香味道，蛋蒸得啱啱好，嫩滑可口😋鹽煎牛舌，煎得到位，配上洋蔥絲，特製微辣蘿蔔蓉及柚子醋，甘甜爽脆😋主角是四款肉食以關西風壽喜燒:厨師推介先嘗三至四成熟日本和牛肉眼及日本和牛西冷，同一種煮汁食到兩種牛肉質感，沾上生蛋䊢更顯牛肉嫩滑感😋和牛過後，便是肉味濃的美國二十一日熟成牛肉眼和日本黑豚西冷，按厨師意見八成熟更顯肉味😋野菜四點( 南瓜，春菊，绍菜， 蒟蒻)，煑好後作肉食伴碟配菜👏烏冬熱騰騰灑面芝麻香氣散溢，伴肉食好拍擋😋舞茸菇清湯，清淡鲜甜，正好輕化肉食重味👏水玄信餅作甜品作结，入口滑溜，甜度適中，加點黃豆粉更有味😋

今日同朋友一齊去銅鑼灣食壽喜燒午餐。壽兵衛地點好方便，地鐵C出口過對面就地了。研究了一會餐牌，我們叫了兵之膳（$468）。選了不同肉類一起食，可以試下不同種類。🐟刺身三點🥚茶碗蒸 🐂牛舌心 🐂同朋友分別選了：美國熟成肉眼 ·日本和牛西冷 🐂 同朋友分別選了：日本和牛肉眼 ·日本黑豚西冷🥬時令野菜四點🍜烏冬🍄舞茸菇清湯🌸黑糖水信玄餅以下為大家逐一介紹：-1️⃣🐟刺身三點刺身包括北海道凡立貝、拖羅及深海池魚。凡立貝肥美鮮甜，大大粒、脹卜卜。拖羅魚油甘香細膩。深海池魚肉質細膩爽口帶油份。三款刺身都好新鮮。2️⃣🥚茶碗蒸魚子茶碗蒸。雞蛋蒸得夠滑嫩，魚子都算多汁美味。3️⃣🐂牛舌心牛舌心是牛舌中間的肉心，是最嫩滑嘅位置。口感爽脆得來油香味濃。配上柚子醋及辣椒蘿蔔蓉。令味道更多層次。高質。4️⃣&5️⃣&6️⃣🐂 關西風壽喜燒— 日本和牛肉眼、日本和牛西冷、美國熟成肉眼呢度用了關西煮法，先用牛油沾鍋後，放肉下去煎烤。 之後才開始放其他料，然後慢慢調味。 牛肉方面，我們選了：-🐮 日本和牛肉眼(A4)— 來自牛胸肋附近嘅肉，油脂比較多。🐮日本和牛西冷(A4)— 是牛後腰脊柱兩側的肉，肉質細嫩。🐮美國熟成肉眼— 21日熟成牛

對於呢一餐的評價好高，除咗食物的質素，仲有服務和價錢，都會令我想再去一次。是次用餐係星期六的中午，我地叫咗兵之膳，比其他午餐豐富，價錢只是$468，包刺身三點、茶碗蒸、關西壽喜燒（有鹽煎牛舌、二選一：精選和牛肉眼或精選和牛西冷、時令野菜四點、三選一：美國熟成肉眼或日本黑豚西冷片或惠比壽雞腿肉、御飯或烏冬、舞茸菇清湯和是日甜品。兵之膳係一個相對原整的日式壽喜燒體驗。由於我地兩個人樣樣肉都想試下，猶豫不決嘅時候，店員好主動同我地講，可以share，煮好之後可以將啲肉一開二❤️如是者，我地除咗三選一的惠比壽雞腿肉無食到之外，樣樣都試到，仲食到每一款牛的分別。除此之外，都好開心遇到招待我地的店員，佢對每一款肉都好熟悉，可以清楚同我地講解佢地的分別同特質。而控制火候都好好，做到我地要的五成熟，調味方面，煮烏冬的時候可以㨂濃味同淡味，先試味，如果覺得太濃，可以要求淡味d，店員會調味，表現非常貼心❤️刺身三點 - 帶子、拖羅、深海池魚茶碗蒸鹽煎牛舌 - 配上蔥花同柚子醋，感覺清新和牛肉眼 - 油脂分布比較多，重油脂香，比較軟熟和牛西冷 - 肉味比較濃，口感比肉眼結實時令野菜四點美國熟成肉眼 - 21日熟

太耐冇返鄉下，太掛念鄉下既美食，今日阿頭請食飯，黎左呢間專門食壽喜燒既專門店，餐廳就係銅鑼灣出口對面大廈，好方便，大約有20個座位，去之前都記得要BOOK定位。晚餐有4個SET揀，除左和牛之外，仲有黑豚同雞，但店員話因為貨源問題，暫時冇雞供應。最後當然揀左我最愛既和牛，Premium Wagyu Set。前菜三點前菜擺盤精緻，有磯煮鮑魚、安康魚肝同埋北海道白粟米，鮑魚彈牙，爽甜，而北海道白粟米非常清甜，有淡淡既粟米味。蒸物呢個茶碗蒸同平時既唔同，用左墨魚汁蒸蛋，裡面仲加左八爪魚仔同三文魚籽，將唔同既海鮮融入蒸蛋入面，口感豐富。季節野菜盛合野菜款式都幾多，有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、皇帝菜同豆腐，全部都好新鮮，加埋壽喜燒醬汁好惹味。美國熟成牛扒、牛舌 (厚切)餐廳有一個櫃專門放熟成牛扒，要食既時侯就即刻切，好方便，肉味醇厚。牛舌爽脆，厚切食落更有口感。日本和牛西冷和牛西冷的紅肉部分入口即溶，油花的分佈也十分均勻，紋理清晰細緻，肉質細膩，極具光澤。日本和牛肉眼肉眼是靠近胸部的肋肌，肉質鮮嫩，脂肪紋多且分佈均勻，肉眼肉質嫩滑，吃起來有韌性，嚼勁較佳，牛肉味濃、質地更為柔軟。因為食