磯野水產

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平日放工，個fd話出銅鑼灣shopping, 行完街拎到大袋細袋，就近去澳門逸園中心食dinner, 食肆齊集. 純粹我fd揀, 都唔知點解揀呢間, 可能係"緣份"大門充滿日式餐廳feel, 原木色好warm 又自然.一推門入內便見到店員在磯燒龍蝦, 整間店內都充斥著龍蝦在火燒下發出的誘人香味,  我覺得呢個係策略來的, 就是要吸引人客點呢味菜首先急不及待已告知店員的要求, 當然一款是不夠的, 我們行街太累都沒有心機慢慢看餐牌, 都是望下旁邊人家吃什麼, 問下店員是怎烹調便落單.  店員每上一道菜都好細心地介紹, 而且經常替換碟仔, 服務一流.我fd 較喜愛食海鮮時配上酒, 呢度款式多多, 詢問過店員意見後, 我們今晚選了這款sake *安藝虎  土佈錦   純米吟釀* , 酒味較濃郁, 帶有點點果香, 大約有15%, 好適合配以海鮮, 慢倒細飲, 加上少少酒精作用, 可以令人放鬆心情.今晚將會落入我們肚內的海鮮首先上嘅係 *笛鯛* 呢個魚質較冧身，而魚鮮甜味較一般鯛魚好，這魚為今晚開個很好的序幕。唔好以為只有刺身，魚骨都可以炸脆，好適合送酒。這家主打磯燒，當然之後磯燒有以下幾款: 

自問係一個"海鮮控"的我，今晚食到的海鮮令我有心滿意足的感覺，食物質素超高，地點又方便，坐位又舒適，店員親切態度更加值滿分。安藝虎 土佐錦 純米吟釀：15%酒精成份，酒味香濃，感覺厚身，真係唔錯。野菜條沙律伴鯷魚醬：店員解說"鯷魚醬"是以多春魚及沙甸魚製成，濃香帶鮮帶鹹，配上青爽的野菜條(沙葛、青瓜等...)，味道剛剛好。北寄貝刺身：鮮甜味美，難以形容，好想再食。鮑魚濱燒：口感煙韌，配柚子胡椒醬感覺特別。蟹濱燒：雪場蟹腳配蟹醋，同樣鮮甜帶少許海水鹹味。時令魚鹽燒：今晚係一條新鮮"笛鯛"，魚肉作為刺身，口感淋淋地，鮮味；魚骨以炸的煮法，好香口有魚味，一邊飲純米吟釀一邊食炸魚骨，正！燒自家製一夜干雞翼：先炸後燒，好香口，肉質滑。柚子雪葩：外觀一流，味道酸酸甜甜，令這餐飯完滿了。

好想食海鮮好想食海鮮好想食海鮮好想食海鮮好想食海鮮!!!!!鯷魚醬即係沙甸魚及多春魚醬，好有鹹香又有啲魚碎，口感唔錯，用個火慶住保暖，再用啲沙葛、紅蘿蔔、菜點嚟食，又熱又凍係非常特別嘅前菜 純米大吟釀 ($348)朋友叫咗一支自己飲，果然女中豪傑。我飲咗一小啖，哇果味濃郁，亦都冇咗平時sake嗰種嗆喉感，正！磯野火炙刺身沙律 ($178)平時梗係刺身還刺身，沙律還沙律，今次試吓兩樣加埋一齊會點？！好想講，真係好味到喊，有金目鯛、深海池魚、三文魚、蝦刺身，燒過之後啲油香爆晒出嚟，啲菜完全吸晒魚油精華，再加上本身啲蔬菜好新鮮，整體香甜到不得了！黑松露明太子玉子燒 ($98)可惜啲蛋唔夠滑，雖然入面嘅黑松露醬及明太子充足，味道香濃，不過玉子燒好驟忌啲蛋唔夠滑，如果滑返啲就真係完美喇燒自家製一夜干雞翼 ($88)風乾原隻雞翼一晚後再燒，外皮香脆到不得了，入面嘅肉質juicy鮮嫩，好正！磯野海鮮盛合 – 寶 ($898)有季節活魚、蟹、2隻帶子、2隻鮑魚、2隻赤蝦、2隻白貝，有別於平時食開嗰啲燒海鮮，呢度嘅每種海鮮都可以自由選擇煮法季節活魚原條羽太魚起肉做刺身，搭配酸汁，食起上嚟魚鮮味更突出，口

上幾個星期忙到死，係時候奬勵一吓自己，我要食海鮮前菜 $30青瓜、西芹、白蘿蔔、紅蘿蔔同生菜配鯷魚醬，小小咸香，好好味，一問之下，原來係混合咗沙甸魚同多春魚做成，呢間餐廳仲好有心思，放咗個小蠟燭响下面，所以個醬完全唔腥，其實比個法包我都得純米大吟釀禍 $348好想飲SAKE，店員介紹了這支由愛山米釀製嘅純米大吟釀禍，果味香濃，好易入口唔嗆喉，同海鮮好夾磯野火炙刺身沙律 $178唔知以前叫咗刺身，有金目鯛、深海池魚、三文魚、蝦、車尼茄、生菜、青爪，海藻等，再配蒜茸番茄醬，所有魚鮮輕輕燒過，酸酸地，好開胃黑松露明太子玉子燒$98滑滑嘅玉子燒，包住黑松露同明太子，一放底就聞到好看嘅黑松露味，一食落口就有好濃郁明太子味，三種食材好夾燒自家製一夜干雞翼 $88雞翼尖連雞中翼，風乾一晚再燒，外皮脆，仲有小小芝麻，好香口，而雞肉仍能保持濕潤及幼滑磯野海鮮盛合 –寶 $898季節活魚、蟹、帶子X2、鮑魚X2 、赤蝦x2、白貝x2，最特別嘅係每種海鮮可自由選擇煮法季節活魚係羽太魚，刺身上，配上酸汁、薑茸、蘿蔔茸、蔥花一齊食，肉質結實，慢慢咬多幾口，魚味更出鮑魚(磯煮)鮑魚大大隻又厚身，爽口又彈牙，好入味

早排聽同事講漁獲浜燒開左間姐妹店，位置就正正係原店上一層。見之前一直都約唔齊人去幫襯所以就借此引誘班ＦＤ約係今晚一齊去會一會佢。坐低店員就送上呢個餐前小食，入面係鯷魚混合沙甸魚所做成嘅魚醬。食落咸香醒胃，就咁食會有啲偏鹹但配上爽甜嘅沙葛青瓜條等，互相中和別有一番風味。 之後就係今晚嘅主角，磯野海鮮盛合－ＫＩＷＡＭＩ。落完單店員就成盤攞出黎俾我地過目，介紹入面嘅海鮮係啲咩同埋問我地想點烹調，仲貼心咁推介左相關嘅食法俾我地，等我地可以有最好嘅味覺享受。 係等待時我地點左呢支文佳人作為我地嘅餐飲（因為呢度清酒種類頗多，但我地都鐘意佢個名夠有氣質）。呢支雖然是原酒但酒精感不強烈入口清醇甘甜帶點花香，而且夠冰凍更突顯米香嘅濃郁。十分配合整餐嘅各款海鮮燒物。  和牛沙律以人手剁碎保留牛肉嘅纖維同彈性。簡單以鹽胡椒調味，食落充滿肉汁鮮甜，混和鵪鶉蛋液更覺口感滑溜。 原隻雞翼燒得皮脆肉嫩，蜜糖令油膩感大減真係連雞翼尖都可以食埋。 原條活魚刺身－蝦夷目張，魚名都係第一次聽。整條魚由頭到尾連伴碟都擺得好靚，廚師仲好有心機咁將部分魚肉砌左朵花出黎。 食落魚肉細緻有彈性，尤其係近背肌位置咀嚼多幾下魚嘅甜味再出

磯野水產是一間新開業的日本料理，位處食肆臨立的澳門逸園中心。餐廳門外擺放了一個和式燈箱，另有數盒海鮮蠔殼裝飾。小小擺設，既呼應了店名，亦道出了餐廳的重點海鮮美食。 門外的裝潢風格延伸至店內每一個角落。除了刺身吧枱外，店中特設一張島型餐桌供浜燒海鮮之用。 甫入座後，店員率先送上一客前菜小品。這杯新鮮的菜蔬條，全部選材皆擁有清新爽口的特質。小吃的特別之處在於配上的鯷魚醬，以多春魚及沙甸魚製成，空口吃難免過於重味，但用上菜蔬條蘸點同吃則味道剛好。因鯷魚醬以魚肉製作，冷凍後難免會變腥，有見及此，餐廳特意安排一個小燭台明火為醬材保溫，安排妥善。 正式開始是日飯餐，餐單以「磯野海鮮盛合 Kiwami」為骨幹，另加數款散點美饌提升享受。 燒自家製一夜干雞翼與黑松露明太子玉子燒是最先送上的熱食小吃。前者賣相金黃，皮脆肉嫩，雞翼面上掛滿蜜汁，甜甜蜜蜜十分討好。後者是一件巨型玉子，面上印有店名「磯野」二字。放刀一切，熱騰騰的輕煙一湧而出，黑松露與明太子的蹤影清晰可見。明太子屬味濃的食材，所以玉子的口味也以明太子的鹹香韻味作主導。 鐵罐酒蒸岩蠔 ($198) 是一道既可觀賞製作過程又可細味的佳餚。方型