Bilibala Yakitori Bar

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黎到Q4 10月尾，平時忙到7彩既朋友終於俾我捉到出黎食餐飯！雖然黎希雲街都食過幾次，但呢間Bilibala真係第一次留意到，除左黑媽媽既酒吧式裝修令佢好神秘外，個店名特別得黎又唔會一下子‘get'到：'bilibala'適合放工一族黎邊食邊飲邊吹水，而原來'yakitori'係解“日式烤雞串（焼き鳥）”；綜合起黎就係居酒屋！黎得居酒屋梗係要飲少少酒啦，呢度既酒水menu有自家創既日式cocktail， 將平時見到既cocktail加入燒酒／清酒／柚子等’日式‘既元素，第一步就order左個“Yuzu World"試下～＊Yuzu World: 酸酸甜甜帶點燒酒味同柚子味，仲用左波波冰，整個包裝係西式cocktail但又帶有日式味道，幾特別！酒’醒‘一‘醒’後，就開始瘋狂叫野食＊黑松露蕃茄：份量俾想像中多，蕃茄係生的，但非常新鮮同好甜；黑松露俾得好慷慨，鮮甜配香濃，再淋上少少柚子醋，出奇地夾但小妹既敏感牙齒對太凍既食物咬唔落，所以如果無咁”冰“既話會食得開懷D～＊燒年糕：芝士年糕放題就食得多，但9成9都係炸既；呢個燒既版本唔會有一層油炸粉，而係軟綿綿既表面；換種煮法原來都幾好味。＊燒銀

上次去Frites Belgium on Tap吃晚飯，與朋友才留意到對面有一間日式串燒酒吧，看見串燒餐廳我總會不禁為之瘋狂，因為我太愛串燒了。今晚朋友又願意跟我瘋起來，我實在幸福呢。黑松露冷日本蕃茄採用新鮮蕃茄，配以黑醋調味，鮮味破表，再加上高檔的黑松露，氣味更是迷人，酸酸滋味令人開胃。粟米非常清脆，在燒的過程中塗上牛油燒，香噴噴的氣味不斷滲出，外表美味度滿分。粟米軟硬適中，容易咀嚼，本身的鮮甜已贏取不少分數。我的lychee sake mojito由清酒，冧酒，薄荷葉，荔枝及梳打特調而成，薄荷的香氣，荔枝的甜美，還有梳打清新氣泡，真的很適合悶熱夏天吃串燒時喝。至於朋友的mojito較簡單，用冧酒，青檸汁與薄荷葉調製，青檸加薄荷就是清爽，讓朋友拾回熱帶雨林的度假感覺。銀鱈魚滑順綿密，淡淡的醬汁提味讓魚肉徹底的昇華，吃在嘴裡脂肪的香氣早已在嘴裡飄逸著，鮮甜的魚肉徹底顛覆了朋友對魚的以往認知。串燒醬汁有柚子、梅子和味噌口味，配合各種串燒風味。黑毛和牛(A4)單純撒上蔥花提味，肉質中心保留紅嫩色澤，吃起來有種嫩滑的口感，表面焦香，內部保留肉質的原始香氣合而為一。豚角煮醬料的香氣深深的鎖在肉

銅鑼灣希雲街左右兩邊有多間餐廳，感覺好似條食街咁。我哋就試咗呢間Bilibala Yakitori Bar，水吧旁邊有幾檯高身吧檯，另外有幾張三至四人檯，裝修有啲似酒吧。呢杯Lychee Sake Mojito同一般嘅Mojito一樣用青檸、薄荷葉、冧酒同梳打水調配，仲加咗清酒同整碎咗嘅荔枝肉，酒味比我之前飲過嘅Mojito突出，荔枝嘅味道就有少少被蓋過，但都唔錯。黑松露日本冷番茄嘅番茄肉厚，上面嘅黑松露濃郁，底下就有酸汁。煙肉露筍卷嘅外層鹹香，入面就鮮嫩，兩樣嘢加埋好夾。舞茸黑豚卷呢個配搭都係第一次試，黑豚肉表面蘸滿醬汁，中間嘅舞茸就有菇菌香，感覺唔錯。A4黑毛和牛上面有啲蔥花點綴，口感柔軟有牛味。燒芝士年糕燒得表層焦香，夾晌中間嘅芝士又夠流心。然後就係幾款蔬菜類串燒。豆腐外面嘅腐皮香脆同埋有少少煙韌口感，入面軟軟滑滑，睇落平凡不過幾好食。日本青椒仔的的骰骰，爽脆兼有微微甘澀味。日本里芋即係芋頭，好似係第一次晌串燒店見到佢蹤影，咬落粉糯又唔會令人覺得滯，唔錯啊！日本小番薯一啖一件，香甜軟糯。

比起齊陰oppa我更愛福山雅治; 比起倒模一字眉,我更愛日妝kawaii; 比起一首也記不起的Kpop, 我更愛聽得懂的Jpop; 比起泡菜韓食我更愛細膩講究的日食。 雖然近幾年韓流旋風式襲港, 掀起好多相關文化, 甚至韓式食店遍地開花, 但我惦念的是日本美食。 而希雲街有間以居酒屋型式出現的串燒小店 - Bilibala, 早已想拜訪, 於是星期五晚動身來個Happy Friday。 串燒店麻雀雖小, 座位不算多, 酒吧位一列的酒樽最為搶眼, 可以選擇靠窗而坐, 想更有氣氛當然是圍着吧檯。光顧的9成都是上班族, 邊吃邊喝, 談笑風生, 氣氛非常熾熱。 所有串燒都是即叫即燒, 可以從吧檯側邊的小窗戶窺探串燒的燒製情況。 菜單內的豬先生很可愛, 燒物中的牛豬雞當然少不了, 還有海鮮和野菜, 選擇都很多。吃串燒而離不開的酒精類更是不可缺少, 一整本的drink list任君選擇。 食串燒當然要豪邁喝啤酒, 日本牌子啤酒從來都是我的寵兒 - Asahi $68。 相比angel ring, 我更愛嘴唇與玻璃樽的接觸。 另外一杯菠蘿梳打 $50, 酸酸甜甜的味道, 開胃之餘,

今晚約埋兩個朋友收工係銅鑼灣飲野吹水，揀左呢間酒吧。地方其實唔算好大，稍暗既燈光加埋bar枱，拿拿淋叫杯酒先。Drink list 日本酒果度有一杯柚子酒就叫左嚟試下。見到就杯既時候已經覺得好特別，因為酒杯好似不倒翁咁，微微傾斜，但又無倒瀉。我腦海中立即閃出"永不倒的傾斜"。當時TBB有套劇叫"鬼同你OT"，陳豪就係係度研究永不倒的傾斜，再加埋胡定欣同田蕊妮三人搞笑既演出，果時真係晚晚追。講番呢杯柚子酒，貫徹"永不倒的傾斜"，因為酒味唔重，就算多飲幾杯都唔會醉倒。雖然酒味唔重，但柚子味夠突出，我諗應該會幾得女士歡心。飲得咁上下，係時候叫下佐酒小食。生磨芥末青瓜漬冷盤青瓜經常食，但今次呢個好有驚喜。未食已經聞到好香既芥末味，但望落去只會見到似醬油既顏色。食既時候青瓜爽口，而且夠入味。味道唔算好辣，又唔會話攻鼻，但就好開胃。雞泡魚干一向都係我鐘意既佐酒小食，少許硬身既雞泡魚干沾上沙律醬，夠晒惹味。白飯魚乾平時都係一條條咁食，今次條條既白飯魚乾變成一大塊，其香脆程度直迫薯片，有煥然一新既感覺。黑松露冷日本蕃茄看似普通既蕃茄原來頂部有黑松露。味道清淡既蕃茄，同味道強烈既黑松露形成強烈既對比，有

認識日本菜的人一定知道，只有熟客才有機會坐上吧檯。真正的日本廚房重視客人的回應，所以只會安排熟客或識食之人坐上Bar檯，這樣的食客才有資格和廚師交流。很榮幸地，這晚進入Bilibala小店，被安排坐上吧檯，受著店家的精心招待，欣賞到大廚別出心裁的熟客限定菜色！玉子蛋煮雞蛋這簡單小食，易學難精，不知考起多少頂級的大廚。難度在於蛋要夠薄，熟成程度要剛剛好，太生不能凝固，太熟則乾涸嚡口。這個玉子蛋做得恰到好處，外面燒得金黃色的，內裡軟滑充滿蛋香。高水平之作！煙肉提子甚麼？竟然是提子？吃過100次同類串燒以為煙肉裡面一定是蕃茄？少年我太年輕了！非常欣賞大廚的創意，鮮甜葡萄配香脆煙肉實在很驚喜，吃下去有水果的健康感，中和了串燒的熱氣，很是有趣的甜美咸食。菊菜和牛在別的地方不容易吃到這些特色日菜吧。清新菊花瓣，在剛半熟的燒牛肉上。清脆的青菜，配上豐腴和牛，油而不膩，大愛！！燒芝士年糕吃到半場時間來一件比較飽肚的芝士年糕。又是一味反反覆覆考驗師傅耐心的小食，稍一不慎就燒無的小年糕，師傅當然不負眾望，外面脆卜卜內裡軟綿綿，好好吃！燒雞翼和燒多春魚跟其他串燒店做的差不多，值得讚的是油份控制得不錯，吃下去

有天, 朋友八點多先才收工,就決定到他公司附近銅鑼灣區Bilibala Yakitori Bar飲野食日式串燒.一於食滋味串燒,一面Bilibala暢談一番.裝潢設計以具酒吧風格為主,有藝術畫掛在牆,有點歐美風情.因燈光暗黃及伴熱鬧音樂,充滿輕鬆.＊　＊　＊　＊首先點了有酒精cocktail飲品Absolute Wipeout 帶少酸重甜味道,內有莓及菠蘿味,又帶點椰子味,酒味不重,飲後非常醒開胃.＊　＊　＊　＊雞泡魚干雞泡魚干好咬口好味,似魷魚絲般口感,簡直是佐酒小食最佳拍檔.＊　＊　＊　＊免治雞肉棒免治雞肉棒非常有口感, 因內有雞肉及雞軟骨,蘸點蛋汁來吃,加倍滑溜可口.＊　＊　＊　＊燒北海道帶子大大粒啖啖肉帶子,多汁肉厚,口感軟滑鮮甜, 好好味呢!＊　＊　＊　＊燒白鱔燒得不會乾巴巴,燒得好有魚香味, 魚肉好滑,燒得原汁原味.＊　＊　＊　＊燒黑豚腩外層燒得香脆無比,口感細膩,豬肉味濃郁肉汁,帶油脂,肉質脆軟. ＊　＊　＊　＊燒牛舌燒厚身牛舌具咬口感煙韌彈牙,好惹味.＊　＊　＊　＊雞翼雞翼外皮脆香,雞肉入口鮮嫩,完全沒有雪味.＊　＊　＊　＊燒芝士年糕年糕經烤熱後口感煙韌,一口咬開流出軟

呢間串燒bar名字幾有趣, bilibala bar, 係咪喻意客人o係度食野可以同朋友bilibala咁暢所欲言呢?XD見d野食都幾唔錯, 所以決定一試~野食有好多款, 睇到眼花撩亂, 最後決定交比肥豬點菜炸芝士年糕就食得多, 第一次試燒既, 估唔到都唔錯, 無咁肥膩, 年糕幾煙un, 入面有芝士流心, 但略嫌芝士流心少左d, 同埋好貴下~呢個燒雞亦好味wo!!雞亦係分左骨, 所以女仔食都好方便, 味道好濃, 燒完都仲好juicy, 但肥豬就覺得味道咸左d, 我就覺得幾正~免治雞肉串幾特別,雞肉串外皮燒得微脆, 裡面肉質幾滑, 點埋蛋黃加豉油幾好味~值得一讚係通常食果d免治雞肉串都唔會跟埋隻蛋, 呢度有跟, 加左唔少分數~呢個燒豆腐好香口, 豆腐外脆內軟, 配埋燒汁,幾好食, 不過得2件太少la, 唔夠食~而呢碗稻庭烏冬我就好中意, 本身食烏冬都係中意食凍既, 同埋烏冬質地好有咬口, 煮得剛好, 雖然係淨烏冬, 但因為湯底好夠味, 而且有紫菜同wasabi,所以食落唔會好寡, 份量方面唔係好多, 所以幾都貴下, 但烏冬係正既~飲品叫左pineapple juice, 酸味味幾開胃,

早前去日本發現當地流行放工後到居酒屋喝杯酒談談天，可惜當時未有機會一試，決定在香港找間類似這種類型的剛好在銅鑼灣血拼過後在openrice找到這家專門吃串燒的，但地點還算難找，旁邊亦有好幾間餐廳。餐廳內的壁畫真的有點。。。藝術感ＸＤ～燒雞泡魚乾燒得有點過頭了，但相對會比較有咬口，如果送酒的話，這個口感就一流！但對於我來說，味道非常香口，但喜歡加點蜜汁味的。和牛串燒店家建議半成熟就最好，因為和牛亦不需要燒得太熟，肉汁緊緊鎖住，外層燒至金黃，裡面還是有些是嫩紅的，肉質非常軟綿，沒有咬不開纖維，跟在日本吃的一樣。鹽燒鱔肉質好嫩喔，入口即溶，可是有帶點小魚骨，需要小心地吃～燒黑豚腩加了點七味粉真的很野味，七味粉只下了很少量，不會遮蓋肉的味道，肥瘦分佈均稱，每一口都吃到半肥瘦的黑豚肉，好幸福哦～西京銀雪魚加上點醬汁來燒外香內滑，是我最愛！沒有小小的魚骨，飲到微醉可以放膽品嚐，魚肉入口即溶，好吃！大蔥雞串的大蔥有點太焦了，幸好雞件算嫩，吃起來都很夠味，不會像吃白切雞。跟朋友一起點了些燒飯團，不太喜歡，外層好硬喔，有點卡在牙縫裡，我吃的是酸莓味，真的好酸好酸＞＜！日式小蕃薯賣相不太好，燒得起了一個一

女孩子見面總是傾不停，為免餸菜放涼，轉去食串燒是不錯的選擇﹗ Bilibala 有吧枱、高枱及四方桌坐，旁邊放下窗子的一邊，好有酒吧街頭，悠閒的感覺。先來芥末魚旦, 簡單的在日式魚旦上抹點芥末，魚旦口感彈牙實在，是等候串燒時不錯的小食。溫泉蛋沙律，清清胡麻醬，加點漿漿的蛋液，食材新鮮，甜甜酸酸的好開胃。雞泡魚干，肉質軟腍，有點豬肉乾口感，味道咸香，我喜歡這種多於乾硬的那款。黑松露冷日本蕃茄，碟邊配點黑醋汁，蕃茄其實吸不到其他味道，其本身的鮮甜味，令人想一塊塊不停的吃。免治雞肉棒，外出的雞肉棒沾上蛋液時，味道沒有兩樣，但這個沾上後，卻把味道帶到更高層次，奇妙，若加入雞軟骨更增口感會更完美。鹽燒鱔，肉質實淨中帶點嫩滑，食材新鮮，用少許鹽味已帶出鮮味。廣島蠔，這蠔種本身重蠔味，邊位有點乾，但一口放下時，蠔身都有滑嫩濕潤感，整體味道都不錯。黑豚肉，脂肪與肉的比例，不會有肥膩感，像半肥瘦的，入口軟腍，有點檸檬汁味。西京銀雪腩，外邊有層甜甜的像蜜糖的醬汁，魚肉嫩嫩的，永遠是燒物必點的。煙肉露筍卷，露筍清爽翠綠，更吸收了點煙肉的咸味與油分，兩者好夾。舞茸菇，保持著柔嫩爽脆，菇味依然。日本青椒仔，原本