嵐山日本料理

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這一天約了朋友去尖沙嘴嘆好西,棉登徑附近有好多餐廳,我們選擇了嵐山日本料理首先來了一盤刺身,是秋刀魚刺身,池魚和赤鯥秋刀魚刺身聞上去完全沒有魚腥味,沾點兒醬汁,味道很配,不錯👍🏻池魚刺身很肥美赤貝壽司赤貝很大粒,材料新鮮燒鮑魚很爽口彈牙的鮑魚串燒鰻魚和雞腎雞腎很爽口,很有勁道鰻魚都不錯,材料感覺很新鮮和風炒雜菜黑豚石頭鍋飯熱辣辣的石鍋飯,首先將糖心蛋和飯一起攪拌,米是用珍珠米,黑豚肉用料不錯,整個飯味道都不錯,很香口😋😋😋

前2日同好朋友吹開水，原來大家都心思思想去旅行，於是我地今晚就出黎「認真」傾下去邊玩好。係openrice見到3百幾個like，好評如潮，氣氛又幾好，岩哂姐妹淘傾密計。北海道帶子刺身 $70/隻金目鯛刺身 $106 2切油甘魚刺身 $68鯛魚刺身 $48由淡味吃到濃味，先食北海道帶子，再到油甘魚、鯛魚、金目鯛。帶子肉質爽口，味道鮮甜；油甘魚、鯛魚、金目鯛口感鮮嫩而結實，極少脂肪，呈微粉紅色，味道豐富。池魚皇壽司 $48池魚皇作為刺身尚品，適合厚切，之所以稱之為「王」，是因為其油脂非常厚，但卻不膩口，魚肉爽脆清甜，富有層次感，所以也只有厚切，才能將這種豐富的層次感體現出來。火炙柚子大拖羅壽司 $92炙燒吞拿魚以大火炙燒其中一面，另一面則維持刺身的狀態，形成了2層不同熟度。而大拖羅的油脂慢慢溶化，從上而下，滲入了醋飯，加上較清新的柚子汁，及份量較多的山葵，回味無窮。這一道要儘快吃，因為拖羅的油份多，沾到醋飯，會令醋飯變得鬆散。什錦天婦羅烏冬 $118一客有2隻蝦，什錦包括蕃薯、茄子、菇、南瓜各一！天婦羅炸漿唔厚，薄薄唔會一口粉，天婦羅蝦外脆內彈牙爽口，唔錯！烏冬口感順滑彈牙，湯底清清地，中

今日去完朋友畢業禮，大家瘋狂影相，本來打算一齊tea，就變左晚餐。我們黎到尖沙咀的棉登徑。今天是特別的日子，大家都想試試特色餐廳，行下行下，目光就被「嵐山日本料理」吸引了，好有日本居酒屋既feel，但食物就包羅萬有，有刺身、串燒、壽司、一品料理，亦有各式各樣既酒類提供。刺身北海道帶子刺身 $70/隻金目鯛刺身 $106油甘魚刺身 $68/2鯛魚刺身 $48/2我地先從北海道帶子刺身開始，肉質爽口，溫度適中，非常新鮮。再到油甘魚刺身、鯛魚及金目鯛刺身，肉質結實，油感十足。刺身配合得天衣無縫，細味品嚐到師傅的用心舖排。池魚皇壽司 ($96/2)口感非常爽脆，脂肪比例適中，一點腥味都沒有，魚片透明色澤潤，一口咬入，首先是清甜的感覺，繼而魚油在口中爆發，慢慢滑入喉嚨，餘韻在口腔中起碼停留幾秒，並回甘。火炙柚子大拖羅壽司 ($184/2)吞拿魚人氣最高的當然是拖羅，亦即是吞拿魚下腹，大致分為靠近頭部的大拖羅和中後段的中拖羅。師傅選擇了油脂最豐富，筋亦較少的大拖羅。經炙燒後，油脂慢慢溶化，與醋飯合而為一，配上較清新的柚子汁，及較多一點的山葵，齒頰留香。什錦天婦羅烏冬 ($118)什錦天婦羅好足料，

講開又講，喺日本返來之後，都一段時間冇食過日本嘢。今晚友人提議，我們選了位於棉登徑的這家日本料理——嵐山日本料理。由入座率看來，我們的選擇應該沒有錯，7點左右已經滿座。👍🏼一坐低就即刻嗌咗嗰刺身拼盤。件件厚切，鮮甜味美，啖啖甘香！跟住送上嘅係赤鯥刺身。據聞赤鯥肉質鮮甜無比，被日本人視為刺身中的極品，與喜之次並列為日本兩大頂級食材。果不其然，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴。同樣喜歡甜蝦的你，這款甜蝦香芒卷將會是不二之選。雖然搭配並不是創新的組合，但勝在品質有保證。香芒甜得來夠嫩，唔會有渣。面層有魚子，豐富了口感。無論在哪裡，我基本都會點銀鱈魚西京燒。略嫌炙燒控制得不夠好，魚皮過焦了😟味道嘛，不過不失，該有的魚油甘香還是有的。一旁的牛蒡，過鹹。最初還擔心日本銀杏會帶甘澀，明顯是多慮了經燒烤後，面層略帶焦香，但水分鎖在裡面，內嫩帶甘甜味。豬頸肉食得多，但雞頸肉就眞係第一次試。顧名思義，雞頸肉是雞頭周邊的肉，因為這部分是經常轉動的部位，肉質更具彈性，富有嚼勁，簡單的鹽燒，足見美味。燒鮑魚，火候掌握最重要，剛收水要及時夾起，否則太乾會破壞口感。lee兩隻燒鮑魚軟腍入味，師傅仲好細心咁將每隻鎅開花，

最近天氣越來越熱，食日本菜比較開胃，尤其是刺身，特別涼涼地夠清爽。今日安排坐吧檯，我最鐘意坐得高高望住師傅切魚生，感覺樣樣都好新鮮。"刺身" 金目鯛刺身，切得薄薄的，放在貝殼上好靚，魚味濃，入口鮮甜味美；喜知次刺身，大大件厚身有口感，肉質淋淋地，同樣很鮮味。"北海道海膽軍艦" 超多海膽，超級鮮味，口內有回甘的，齒頰留香，加上紫菜很脆。"燒鮑魚" 有口感，鮮味實肉，好新鮮。"黑豚肉石頭鍋飯" 黑豚肉配埋個汁好夾，肉質鮮嫩，加上滑滑的溫泉蛋，好味。"雜錦天婦羅" 雖然自己好熱氣，但又忍唔住口，蝦又彈又甜，蕃薯又粉又甜，真係好好食。