牛県

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.細細個好鍾意食鐵板牛扒🥩覺得啖啖肉·又高級🤣但大個左覺得好多鐵板牛扒餐廳其實肉既質素都好差🥴.最近香港有一股日式鐵板牛扒熱潮🇯🇵有別一般西式扒房🍽有唔同部位可以選擇🥳甚至連份量都可以因應食量去揀返😍鐵板可以幫牛扒keep住熱度🔥.位於荃灣西既牛県🐮小店唔大 但空間感好好🙈.每份扒都可以+$轉套餐🤩我就加左Caesar Salad🥗&西式南瓜湯&薯條🍟特別一提南瓜湯唔似罐頭湯🥫淡淡香甜既南瓜味但奶味唔重·唔膩⋯啱哂我😋.•)嫩滑腹心肉 200g $138期間限量既部位位於膊頭以下🐂油脂較少⋯上枱時大約1成熟·可以按自己喜好控制返熟度👍🏻雖然帶有少少根·但肉質真係好嫩滑😋入口牛味唔重·肉嫩到咬2下就得🥰若然鍾意嫩滑部位既你真係唔可以錯過😆.•)牛橫隔膜腹肉 200g $138日燒成日會點一片片既橫膈膜腹肉😍牛味濃係其中一個吸引我既point🥩而家大大舊·睇到一絲絲既肉🤩入口果然無失望😎牛味十足而且肉質有咬口🤤.小店會有2款醬汁🥫分別係阿根廷青醬·紅酒牛肉汁🍷後者較為普通🤨我個人推薦前者🙆🏻‍♀️羅勒·薄荷·檸檬·蒜蓉既配搭😆好fresh好特別😋食肉食到膩時真係好解膩👍🏻.•)日本A5和牛腹

同老婆出開荃灣，夜晚去左試呢間石燒牛扒，牛魔王既我表示值得推介。Menu上有6款牛既部位可以揀，3個唔同既重量視乎需要食幾大件。薯條係即炸的，所以好熱辣辣，無落鹽少少脆。南瓜湯，好溶好甜，南瓜味好香。白飯加上日本味粉。阿根廷青醬，唔濃味而且好清新，減少牛既油膩感。紅酒牛肉汁，味道同平時食既燒汁差唔多。牛扒上黎既時候都有張牛油紙遮住，避免啲油周圍彈。牛側腹扒，外觀望落貌似好乾。但切既時候好腍，啲肉汁出哂黎。食落牛味比較鮮同有油香。每塊扒都係一成熟的，只要切開細舊之後喺塊石板上放1s就即刻唔紅了。牛橫隔膜腹肉，牛味比較濃，而且啲肉好嫩。

同女朋友去荃灣廣場睇戲，路過這間鋪頭見到好多人就過去八下，原來係一間新開嘅石燒牛扒，石燒牛扒近排真係大熱，但這間比較特別，標榜濕式熟成（Wet Ageing) 牛扒，我們買完飛返轉頭過來試一下，所以先攞飛回來後，等了不久就可以入座餐廳提供六個牛扒部位，其中五款利用濕式熟成處理，同市面一般急凍牛扒好唔同另外亦有每日精選師父會把牛扒煎至一成熟，然後放在高溫熱石上上菜，客人可按個人喜好於石板上煎至心水熟度牛側腹扒 (prime beef flank steak) - 位於牛嘅則腰位置，脂肪分佈平均，油香豐富，肉質較有嚼勁同口感，而且肉味較濃，但因為纖維多，需要切成薄片吃，這樣處理就不韌，所以比較難處理，好少地方有得食，今日試到，正牛橫隔膜腹肉 (prime beef hanging tender) - 每一隻牛只可以切出一塊hanger steak，較為珍貴，味道濃郁，肉質柔嫩。之前食燒肉成日都話有牛橫膈膜食，但就是細細塊，今次終於可以當牛扒咁樣切，油花密布，油香味重除了提供岩鹽、黑椒調味之外，每款牛扒可選配一款自家特製醬汁，分別是：紅酒牛肉汁 - 紅酒味濃郁，而且加入意大利黑醋，更突出濃香