616牛肉火鍋專門店 (積富街)

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有一種味道叫做「食過返尋味」。距上次不足一個月，又再次光顧《616牛肉火鍋專門店》，再次食價錢親民的日本長野縣信州和牛。和牛，這次只點了「神州和牛肩胛」，喜歡它牛脂最多最濃油味。另外推介的是「牛駝峰」，牛肉味最突出，而且有嚼勁。嚼勁而言，「蘇格蘭雪花胸肋」是這次的no.1。如果喜歡嫩滑一點的牛肉，可以嘗試「滑尾龍」和「花雕醉牛」。前者打了一隻生雞蛋，混著蛋漿一起吃，肉質嫩滑到不得了，可惜蛋味減低了牛香；後者都是不太需要咀嚼的肉質，但在比較之下還是前者更嫩，至於花雕味則很濃很入味，喜歡的人會大愛，我就稍微覺得太花雕，蓋過了牛肉香。湯底選了鴛鴦鍋=酸菜+牛骨湯。正式吃火鍋前慣常喝一碗湯，牛骨湯清甜，有種養生的感覺，而且燙牛肉吃是最適合的。

覺得牛呢種食材好神奇，明明都係牛，唔同部位都有唔同味道。適逢天氣轉涼，想食牛又想打邊爐，所以去咗試試616嘅打邊爐。以火鍋店黎講裝修非常靚同有香港特色，有好多唔同嘅裝飾。好得意嘅墊枱紙，推介牛部位，同埋教客人唔同嘅牛部位要淥幾耐先好食。飲品叫咗三款，最鐘意玫瑰洛神花茶，完全唔酸，加咗蜜糖好味道。覺得呢款橙味汽水比大牌子嘅好飲。飲咗半支嘅菊花桂圓露，幾清新幾甜。主角湯底係鴛鴦沙牛，一邊清淡一邊濃郁。左邊清湯入面有芹菜芫茜同蘿蔔牛展，配牛肉食唔會喧賓奪主；沙嗲湯底配響鈴、公仔麵，索完湯一齊食無得彈。每碟望落去都非常靚。右二嘅係蘇格蘭雪花胸肋，係我全餐最鍾意嘅牛，油脂分布平均，牛香十足。包住豬肉涵嘅蛋餃，非常特別。牛駝峰一樣牛香十足。牛橫隔膜我比較少食，相對其他部分冇咁油，肉質口感好好。難得見到有賣牛骨髓嘅鋪頭，當然都要試吓。唔腥呢點相當抵讚，配沙嗲湯好好食。加點一份雙層肉，可能近牛肚腩，好多油脂，相對前幾款牛肉係食肉香，佢就傾向食油脂嘅香味。整體而言非常滿意，食物非常美味，感覺到絕對唔係交行貨。環境又乾淨，地板冇預期中嘅痴笠笠。雖然價錢貴少少，但真係值得。

616，顧名思義是火鍋專門店，淥一淥就食得，而且是牛肉專家。店子裝修走懷舊風，感覺像走回七八十年代，到樓下小店打邊爐，份外有親切感。先來選擇湯底，我選了比較清的牛骨清湯底 $38，內有數件白蘿蔔及粟米，淡淡牛骨香帶清甜。我喜歡比較重牛肉味的，跟店員傾談，知道牛肉除寫明澳洲的和牛外，其他都是手切騸牯牛，皆因他們直接跟屯門蝴蝶邨牛皇「莫景雄先生」訂，部位刁鑽，但價錢合理，碟頭不大，一般 $48 一碟，罕有部位 $68，可以一次過品嘗多種部位。 醬料自助吧應有盡有，最開心有芫茜，很多火鍋專門店也沒有供應，還有牛肉汁，另醬汁香而不過鹹。等上菜的時間可以看看枱面的餐紙，寫明各部位建議烹煮的時間，一般都是8秒左右。 牛駝峰，牛背部，頸部對下位置，有點油花，口感軟腍有牛味。 安格斯-橫隔肌，肉比較深色，肉味重而有咬口。 牛朴肉是牛脖頸上運動最頻繁，鍛鍊最徹底的一塊活肉，脂肪雪花多而均勻，肥嫩而微有嚼頭，味道甘香。 牛胸肉，唯一我點的澳洲和牛，比其他部位厚身一點，夠肥，油花多，口感軟腍有肉味。 封門柳，屬於比較貴的罕有部位 $68，牛的橫隔膜肌肉，顏色較深，牛味極為濃郁，我最喜愛。

相約朋友到大圍，打算邊吃邊爐邊聚舊，碌下碌下便能詳談到夜深大概8:3到達616大圍分店，從地鐵站走過來只需3分鐘路程，十分方便！望進餐廳入面，裝飾得具有香港特色，完全不像傳統火鍋店，非常有創意店內都擺放著不同舊年代香港的生活用品，十分有特色，拍照一流餐牌是採用平板電腦形式落單，比起傳統菜單更乾淨，落單更方便快捷又準確這個牛駝峰是我最愛牛的部份，脂肪與肌肉的比例得宜，入口香又即融於口腔牛上肋的牛味較濃，能夠吃得出牛的鮮味，較有口感今次是我第一次火鍋吃牛舌，出奇地覺得十分爽口彈牙，比一般在居酒屋的更能嚐到牛味滑尾龍沾上了蛋漿令牛肉更加嫩滑，也添加了一些蛋香朋友還點了一個菊花冰粉，吃落十分清甜，像能吃的菊花茶般，十分解油份，打邊爐下火一流我們還點了一個娃娃菜和油麥菜，都十分新鮮，份量也是十分多整體而言，616是一間性價比十分高的火鍋店，而專吃牛的火鍋店在香港比較少見，像616一樣能保持到水準可謂難得埋單只需402元，我們二人最後要捧著肚子走走616

今日有嘢做，順便黎大圍食下嘢～上網search先知原來香港都有潮汕牛肉火鍋！平時食都係北上返深圳食，未試過香港既，所以決定試下！入到去裝修係香港懷舊風，好有特色～我地一早係openrice book左6:30，估唔到坐低一陣就已經全店差唔多full曬聽到好多人都係有book左先黎食，而且職員話有限用餐時間係100分鐘～我地叫左清湯牛骨湯底（$38）入面有成3舊大大就既牛骨，白蘿蔔&粟米～識貨之人必點呢個湯底，可以食到牛肉既原汁原味，唔會比湯底個味搶左牛肉既鮮味！而且到最後打完邊爐之後可以飲返碗湯～吸曬d牛肉精髓o(*////▽////*)q店內有醬料corner，可以自己去調醬～冷麻牛（$38）辣辣地既冷盤小食，入面有樣我唔清楚係牛既乜部位（圖中黑色）、牛肚絲同埋有d青瓜tim～好味又開胃！ 肉類：1 ：澳洲和牛-牛胸肉（$48）呢個係世界級好食！！肉質好嫩，有一定既厚度唔係切到好薄個種，入口有種軟綿綿既感覺！！絕對係平價中既極品！！2 ：牛駝峰（$48）好薄，食落係嫩得黎又有d嚼口的感覺～好吃好吃！3: 牛仆肉（$48）佢脂肪同肉既分配啱啱好，側邊有d好似筋既嘢有小小嚼勁，好好食呀！

朋友住大圍，相約在區內晚膳，說有特色的介紹，我當然躍躍欲試。原來朋友所指的是區內一間牛肉火鍋專門店，屬於有多間分店的連鎖集團，店舖面積不大，而且座位較為擠迫，多點幾碟擺放就會較為困難，不過同區很多小店都是有相同的情況。店舖還有為用膳時間設限在100分鐘之內，不過一般都會在一小時多些就完成，所以除非是要等人，否則都應該足夠的。佈置以懷舊為主題，但配置了些新元素，例如用的是電子爐，點菜落單更用上一枱一板腦。而醬料區除供應一般的醬料外，亦有秘製的牛肉汁及牛肉醬油。店舖是以推介牛的不同部位為主題，大多都不是平常在街市或超市可以買到的。小時候，好多家庭都是人數眾多，家境又並不豐裕，所以買牛肉也會加些牛心椗，雖然是較為硬，勝在較便宜，可混合牛肉一同煮。另外，牛薑也是便宜但非常韌，現在已經很少人會食這些部位了。店內牆上張貼著、宣傳單張以至枱上用的餐紙，都在介紹牛的各個部位，與及建議各部位的灼食時間，非常方便。我們選了牛骨清湯 ($38)、金花趾 ($68)、 安格斯橫隔肌 ($48)、牛駝峰 ($48)、牛朴肉 ($48)、滑尾龍 ($48)，另外還有娃娃菜 ($28)及稻庭烏冬 ($28)，後來再

大圍食市愈黎愈多, 反面呢一間專食牛肉的火鍋吸引到我, 內裡係舊香港的設計, 木椅木檯木窗, 仲有舊雜貨店的裝修.MENU用了IPAD, 不是手寫單, 大部份牛肉都有仔細的介紹, 等食客知道係邊一個部位, 有什麼特別.檯上仲有秘方點樣去除身上的味道: 鴛鴦麻辣牛骨清湯 - 牛骨清湯內有好多牛腩肉, 麻辣湯聞到已經覺得好勁, 仲好攻眼添!牛駝峰 $48 - 肉片好似起兩飛甘中間有一條根, 油香味好甘香, 帶濃郁牛肉味, 肉質鬆軟, 十分好味!胸口膀 $48 - 全片都好似脂肪甘, 入口少少爽脆的, 帶濃濃的牛油味, 煮得太耐會好韌.澳洲和牛-牛胸肉 $48 - 油花多, 肉味都好濃黃喉 $ 48 - 原來唔係喉嚨, 係心臟的動脈血管, 我又長知識了. 無咩味道, 口感有點韌.紫菜卷 $38 - 響鈴+紫菜的混合版, 不過要夠淋先好食, 唔係脆口的呵~手打牛滑 $48 - 好有口感, 彈牙的, 煮耐D都唔會韌!洛神玫瑰花茶 $12 - 甘大支好抵飲, 好香的玫瑰花味道, 凍飲好正!醬料係自助的, 熱水都係自助.極大部份都係牛肉, 有少少蔬菜及主食, 用牛的人要去試試呀!

之前大埔果間開都想去食,但遲遲都未去試,甘岩去開大圍又有間就還左個心願先😁一行3人冇book位,唔洗等即刻有位,服務員真系好好人,又介紹我地乜野好食,又講得笑唔會好似有d問多句都嚴煩,有咩自己睇啦,仲介紹乜鬼丫牛既部位分佈,仲推薦點咩汁食唔同既部位牛骨湯底,清得黎唔會冇味,最緊要冇咩味精牛心椗*爽口,唔洗好耐可以起得胸口膀*唔系想像中甘好食,試一次就夠牛肉餃*好香多汁,裡面有埋芫茜牛柏葉*同平時出面食既差唔多,都好爽烏冬*冰既,彈牙牛駝峰*哩碟系free既,fb like左就送吊龍伴*牛柳*匙柄*牛朴肉*仲嗌左牛丸....所有肉都系好重牛味,肉質新鮮冇一種肉可以彈,除非唔鐘意食牛啦鐘意食牛既值得去試下...