616牛肉火鍋專門店 (Closed)

冬天黎到 緊係要去十下十下啦🙈我同男朋友都係食肉獸所以今次去左616 十二味 打返個靚邊爐一入到去個環境好有香港情懷牆上嘅牌仔會話你知咩牛會無哂點菜嘅話用ipad真係好方便😆我地要左鴛鴦麻牛湯底($58)一邊夠麻辣(都幾辣下)另一邊清清地 有豬骨食下🤤好 黎到主打緊係食牛啦 我地點左幾款👇🏻牛駝峰($48)：肉味幾濃 必食的牛朴肉($48)：肥瘦平均分佈的牛牛 推薦牛柳($48)：比較靭少少 一般般挽手腩($68)：肥肉多少少 但牛味幾夠匙皮($68)：最推薦 最重牛味 good👍🏼另外仲點左👇🏻黑百葉($48)：鞋口左少少 冇咁爽口牛肉餃($48)：皮滑餡靚 唔錯唔錯_________________________裝修環境：✨✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨(5個✨為滿分)價錢：$～300/1人________________________唔信我嘅可以自己去試試😂

今晚特別來食牛肉火鍋，全因爲呢間「616」有不同的牛部位提供，要幾刁鑽有幾刁鑽；要幾罕有就幾罕有，總之包你未試過，有無限驚喜。餐廳環境同樣有特色，懷舊風格的裝潢，好有香港色彩，同時保留港人金句的文化。用平板電腦睇menu，下單，好方便又快捷，有相有介紹令客人了解邊款部位係自己喜歡，非常細心。其中的罕有系列真的不可錯過，款款都想食，下次要同班朋友來，就可以食哂咁多款。另外，好似我地兩人來食都可以食都幾款，因為一碟份量不太多，相對價錢都調低，所以可以食多幾款。還有下單前可以睇到總共點的食物及價錢，就不怕點過多食物或者易點預算。醬料是自助的，有基本的醬油、蒜類及辣椒等香料及調味料。另一邊就較有特色，有秘製牛肉汁、柑桔等，用來配牛肉食，餐紙上有介紹食法，想知詳情，睇落去就知！牛雜湯底 $68，好快湯底就來，我地點的有埋牛雜，湯底因爲有牛雜，味道更香。而且值得一讚是湯底有濃郁牛味，卻清而不油。牛雜也有齊各部位，都好平均。我喜歡小腸同大腸，魯得入味又粉粉嫩嫩。友人喜歡牛肚及牛柏葉，貪其爽而彈的口感。Asahi $32，啤酒類的價錢很合理，最正係連杯都雪凍了，令啤酒溫度得以保持更冰涼。匙柄 $48，

幾十年前，香港已經有很多人喜歡食牛肉火鍋，但有名的店子來來去去都是那幾間。時至今日，幾乎每個食肆集中點都不難找到，而且除了本地的，還有日式、韓式等等，可謂五花八門，選擇可多著呢！今次去的是一間位於銅鑼灣食肆林立的街道上，店舖位置不難找到，但地方不大，坐位不多，格局有些像舊式的茶餐廳或是澳門的細食物館。本來想選牛雜湯底，但不是個個人都食，所以最後都是選了牛骨清湯($38)。牛骨附著少許肉，已被煲得很腍。還有白蘿蔔和粟米，令湯底較為甜一些。醬料有多種選擇，可以自己來混醬。醬料費每位$10，較特別的有陳醋和自家秘製的牛肉汁，在這裡食不同部位的牛肉，當然要配這個自家製的醬料啦。餐牌上牛的位置可細分為很多不同的部位，有些真的是活了幾十年也未曾聽過。餐牌有標示每個部位的牛肉建議的烚煮時間，可以自己加減以配合個人口味。隨了自己點選各種牛肉外，店內也有推介，如有需要，店員也會為我們介紹，落單可以用pad，追加也可以，而且很快就可以送上了。我們依照店內推介，點了牛駝峰，封門柳，及尾龍。由於到得早，很好彩可以點到限量發售，最後一碟的牛坑爪，此外還加上一碟匙柄及另外加了一碟皇帝菜。店內推介的牛駝峰是牛背的位

另一半剛剛由沖繩返嚟，同佢洗塵梗係首選食辣嘢，本身訂左同一條街同一集團嘅十二味貴陽牛肉粉，點知經過呢間舖，佢想食打邊爐，於是猶豫左兩秒就入左去喇。星期日6點冇訂位都仲僅僅有位，限時90分鐘。店員安排我地去一間有張大圓檯嘅房，之後有人搭檯都唔會迫。開始點菜，呢度係用iPad 落單，食物都會喺5分鐘後送上，非常有效率👍🏻呢間店主打牛肉，提供不同嘅牛肉，有一系列更列為罕有系列！聽都未聽過嘅名。餐紙上印有不同部位嘅名稱，而且有教你淥幾耐添。講下佢嘅食物，首先湯底⋯以為係十二味系列，麻辣湯應該唔錯，點知係唔辣唔麻嘅。係後尾條菜吸晒啲湯先覺辣。至於牛肉，我地點左下面幾種匙柄，佢屬於瘦啲嘅肉，肉味幾香，肉質並不算好特別。牛駝峰！位於牛背隻，睇個樣都知係較上面嗰種肥少少，肉質腍而不會太油牛朴肉，唔知係咪似豬頸肉嘅位，睇到白色嘅都係肥膏，熟左之後好騷呀像我另一半怕油嘅就都係唔好叫呢種喇牛舌，切得夠薄，快熟，淥起又爽口牛心掟，本身係冇乜味嘅，食佢嘅口感姐，爽爽脆脆咁。毛肚，唔知係切嘅方法定之前處理過，呢度啲毛肚淥完好爽口，唔會似成塊嗰種咁硬總括嚟講呢間嘅牛真係唔錯，多數都係$48一碟，仲有烏冬生菜啤酒豆漿

吃火鍋時爸爸一向最喜歡吃肉，但近年他開始嫌肥牛太肥膩，吃不到多少，開始追求更高質的牛肉。發現有一家火鍋店專吃牛肉之餘，還供應二三十種不同部位的牛肉，立馬要帶他去試試。原來616不知不覺在香港已有數家不同分店，是次剛好經過銅鑼灣，這家叫616十二味，有點像舊式的香港茶餐廳，但當然有空調，也更乾淨企理。地方不大，卻也坐得舒適，就算不是卡位也有大大張有柄椅坐。餐廳用iPad當餐牌和點菜，非常先進，也加快了上菜速度。基本上不用五分鐘所有點的東西都會端到上來，甚至我們加單時牛肉是一按鍵立刻端上來，非常方便快捷。醬料費每位$10，隨便在外面自助調配。除了一般的生蒜、炸蒜、蔥花、芫荽、豉油、辣椒外，還有陳醋和這裡秘製的牛肉汁，比豉油為甜和稀，有點像味醂，蘸牛肉吃很惹味。不太好內臟，所以只點了最簡樸的牛骨清湯，也最能嚐出不同牛肉的原味。牛骨黏著一些肉碎，已被煲得質感入口即化。還有白蘿蔔和超甜粟米，都令牛骨湯底更清新，並減少燥熱感。不來真的不知道牛肉的不同部分有這麼多刁鑽名稱，大部分都沒聽過，實是孤陋寡聞、才疏學淺。餐廳很貼心標示了每種牛肉的部位分佈，且有建議的烚熟時間。個人經驗是多過這時間會過老，建議

早幾天同事經過見到有間火鍋店，所以搵左一日去試一試，「全牛宴」😋🤗門口的標誌好顯眼，都很容易搵到門口都帶點懷舊風味～服務員招待周到，會介紹一下有什麼招牌菜讓客人了解，非常貼心；很方便全都是用ipad下單，而且上菜迅速首先點了，616原漿啤酒原液，保留鮮活酵母的生啤酒原液，還原番啤酒原來的麥味，清甜美味點了好多牛肉💓💓💓罕有系列-吊龍伴是腰脊肉兩側，肥而不膩，香滑可口罕有系列-封門柳肉味是全牛肉中最濃味的，而且香味至極牛駝峰牛朴肉後端的頸背間的位置，油香肉味比較均勻罕有系列-牛心錠是連接牛心的血管，厚身雪白，口感爽脆的是日精選係牛腩上少少的位置，油花很平均而且帶有牛肉日和牛的風味牛骨髓口感柔軟，細滑平日來說都算是有很多人黎食打邊度，如果想打邊爐同牛肉愛好者，可以一試這間餐廳呢

上星期有個舊同事打俾我問我在那裏上班，我話啱啱轉左地盤，而家係灣仔上班，我問佢灣仔有什麼出名特色嘅打邊爐，佢就問我食唔食牛，我答 超中意跟著就叫我試下依間，用牛做主題嘅餐廳門口綠色為主 好有懷舊餐廳風味店內裝修都係懷舊風格牛駝峰 肉中帶有幼筋 油香肉味比例平均牛骨髓一隻牛隻有一條 一碟已有十多隻牛 份量 這樣算不算很矜貴 口感柔軟 對人體骨骼很有益處 牛朴肉 屬於罕有系列 因為不是每隻牛都有的 肉質肥嫩微有嚼頭 脂肪雪花多而均勻 味道甘香吊龍伴 屬於罕有系列 帶點肥肉的牛脊肉條 肥而不膩 香話可口 細嚼無渣是日精選 牛腩位置高少少 油香肉味雪花比例平均 入口即溶 感覺就好似食和牛刺身一樣 如果有得單點的話 必食推介牛心椗 連著牛心的血管 雪白厚身 口感爽脆尾龍 肉味濃厚 如果喜歡食肉味濃厚的人首選616 自家製原漿啤酒 另外還有首柯打20分鐘內送到服務 如果食物還未到 免費送給客人封門柳 罕有系列 每隻牛隻有兩塊 是控制橫膈膜的肌肉 肉味係全牛之中最濃烈 帶點香甜

以前講起食牛肉火鍋，腦海即時泛起的印象很大機會是日式 shabu-shabu，雖然港式火鍋（或稱作打邊爐）很多時候也以本地手切牛肉為主角之一，但同時也有其他海鮮、丸類、肉類等等，根本不能算是牛肉火鍋。一直以來，勉強稱得上是牛肉火鍋的本地薑應該只有九龍城老字號「方榮記」。去年底，有一間新字號靜靜地冒起來，並打正本地牛肉火鍋旗號，但三間分店全部在新界區，對筆者來說，交通實在不方便，所以一直沒有機會一探究竟。原來小店已經靜悄悄衝出新界、殺入銅鑼灣；上個禮拜經過餐廳門口卻爆棚，今個星期提前幾日訂位，終於可以滿足願望一試這間本地牛肉火鍋專門店「616」。「616」諧音「淥一淥」夠抵死，擺明打邊爐。再睇真啲這一間分店的名字，其實是「616 十二味」。「616」是牛肉火鍋專門店；「十二味」則是以辣為主題，幾家分店分別主理四川、湖南、貴州風味菜式。兩者實在風馬牛不相及，到底為什麼會搞 cross over? 莫非幕後老闆都是同一班人？餐廳設計非常草根，四周牆壁襯以仿青磚及鮮墨綠色夾板，再配合仿鐵皮大排檔招牌作為裝飾；明顯就是模仿一個鐵皮大排檔，唔知點解，以前的鐵皮大排檔都鍾意用綠色油漆？墊枱的餐紙有兩