山

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📍銅鑼灣𝙲𝚊𝚞𝚜𝚎𝚠𝚊𝚢 𝙱𝚊𝚢❝新開山林風高級日本菜✨集百家大成之omakase set!海膽拼盤🧡厚燒A4和牛🐮大閘蟹膏烏冬🦀❞呢間係銅鑼灣新開專食omakase既日本餐廳🎌裝修以山林為主題 好清新舒服🏞️仲有室外露台望住馬場chill chill佢🌃餐廳本身提供5款omakase(和牛,雞,海鮮,魚,蟹)✨ dinner價錢$688-$1,688而lunch最平$368就有!😎聖誕節/特別日子唔想食西餐 又想食classy野 推介黎呢度!🔥今次好好彩😍咁岩新推出左「山之御膳」呢個set 包含各個set既signature dish! total 11道菜🤍可以話集百家之大成✌🏻飽到我捧住個大肚腩走🤰🏻貪心想試晒牛,魚,蟹既話 大大力推介呢個‼️🥰🥢山之御膳 Yama Kaiseki $1688 pp.▪️先付け｜日本產雲丹拼盤 (五種產地）以5種產地既海膽拼湊成 Uni大集合😍各有不同特質🧡全部都好新鮮香甜 又creamy 令我諗起前排係北海道食過既海膽🤤海膽控要試!🥳▪️前菜｜廚師發辦前菜三點3款前菜會放係一個以盆景擺盤既木盒入面🪴勁靚成個藝術品咁🤩分別係醬燒帶子🔥日本生蠔🦪同香箱蟹🐚

秋高氣爽，又到了一年一度讓人期待的嚐蟹季節，今次就來到位於銅鑼灣的山 YAMA，首嚐蟹 Omakase，抓緊蟹季的尾巴。店內環境寬敞，充滿空間感，以山林為主要設計元素，將和式素朴的韻味延伸到每一角落，打造簡潔原始的氛圍，氣氛幽雅恬靜。由裝潢、菜單以至餐具擺盤的每個細節上都一一配合山的元素，一室木系枱椅與柔和燈光體現清淨且禪意深遠的和式美學。還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工，跟師傅直接交流。作為全港首間以食材分類之主題廚師發辦，共分為6大主題，包括和牛、黑豚、雞、魚、蟹和海之幸。今次就選了包含九道菜的蟹Omakase，每位$1,388，從舌尖上的鮮味喚起「食欲の秋」。先付け - 香箱蟹柚子啫喱每年11月至1月為香箱蟹的當造季節，產量稀少，雖然比一般松葉蟹體型較嬌小玲瓏，蟹肉較少，但其精髓在於滿腹的蟹籽和蟹膏。豪奢的吞下肉質纖細的蟹肉與口感帶脆的蟹卵，蟹味更濃郁，配上晶瑩剔透的自家製柚子蟹醋啫喱，清甜甘酸喚醒沉睡的味蕾。前菜 - 雲丹明太子白海老擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味。選用有「富山灣的寶石」之稱的白蝦，以醃製的明太子提鮮而不搶味，

平時食Omakase都係以壽司刺身為主，臨尾再食個主食🍣最近喺銅鑼灣新開嘅「山 Yama」🏔主打六款主題特色Omakase，雞、黑豚、和牛、海之幸、魚、蟹✨打破傳統界限，融合多元化Fusion創新元素，創造出與別不同嘅廚師發板❣️.餐廳以「山」命名，裝修都貫徹日系山林風🎋以木白兩色為主調，大至裝飾擺設，小至餐具，皆融合園林山水元素🎍有種好溫馨親切嘅感覺☺️.正所謂不時不食，現正蟹當造之期💕二話不說立即揀咗「蟹Omakase」🦀.🦀蟹Omakase💰$1388/位.🍴先付け — 毛蟹柚子啫哩用上日本毛蟹🇯🇵將蟹肉拆開再撈入蟹膏，面頭鋪上特製柚子啫喱✨入口完全體現出「鮮、香、甜」😍柚子啫喱嘅清香更有提鮮作用🆙非常開胃😋.🍴前菜 — 雲丹明太子白海老精緻賣相💕以富山灣產白蝦拌入明太子，味道鮮甜得嚟又帶明太子獨特鹹香☺️頂頭鋪上海膽、鱘魚子點綴，鮮味大爆發💥.🍴吸い物 — 蟹出汁食完前菜就飲返碗湯暖暖胃😚以昆布、蟹殼熬製湯頭，鮮甜無比😍底下一撈全是松葉蟹蟹肉😆.🍴お造り — 季節刺身三點一上檯全是乾冰煙霧🧊刺身尤於置身於雲海中☁️建議由淡至濃（右至左）開始食❣️先是帆立貝配魚籽，再以深海池魚、金目鯛，最

最近超爆忙碌 又是時候用美食獎勵自己作為蟹癡 完全被這間主題廚師發辦吸引位於銅鑼灣的「山」 開幕半月風評甚佳和風木系裝修以山為主題 襌風感很舒適竹檯墊及坐位分隔板很精美 相當有意境餐牌有蟹／海鮮／和牛／黑豚／雞 主題為蟹而來 前菜到湯到主食幾乎全都是蟹款式頗有創意 蟹粉烏冬及甜品印象深刻擺盤精緻服務熱心 很滿足很療癒的一晚-◆ 蟹 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 ◆ $𝟏𝟑𝟖𝟖-⧫⧫ 先付け ⥼ 毛蟹柚子啫喱 ⧫⧫毛蟹拆肉做成冷盤 加上清新柚子醋啫喱啖啖蟹肉蟹膏竟也能清新開胃 配搭不錯-⧫⧫ 前菜 ⥼ 雲丹明太子白海老 ⧫⧫賣相一流 以富山白蝦拌入北海道明太子漿口膠質之中 帶有微微明太子獨特咸香加上雲丹海膽及鱘魚子醬 口感豐富鮮味-⧫⧫ 吸い物 ⥼ 蟹出汁 ⧫⧫以木魚湯作基底 把蟹殼焗乾再磨粉熬湯裡面有很多松葉蟹肉 蟹湯的蟹味極濃郁-⧫⧫ お造リ ⥼ 季節刺身三點 ⧫⧫·· 北海道活帶子 𝕩 深海池魚 𝕩 牡丹蝦 ··三款刺身以乾冰上檯仙氣十足 打卡一流厚肉肥美的活帶子 滿口軟嫩鮮甜很滿足深海池魚當造 質感爽身細膩而油脂甘香我最愛刺身蝦品種牡丹蝦 是北海道​蝦王蝦身大隻晶瑩 蝦肉鮮甜蝦膏豐腴又黏稠-⧫

這間新OMAKASE位於銅鑼灣The Zing!，以崇尚自然的日本山林作主題，就連餐具也有「山」的元素。與其他OMAKASE不同，採用六種食材作主題，包括魚、和牛、海の幸、雞、黑豚，還有蟹。正所謂「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，當然要吃最時令的。蟹omakase - $1388以最當造的北海道毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹及大閘蟹製作。先付け毛蟹柚子啫喱第一次吃北海道毛蟹，蟹殼上的絨毛好柔軟，整節毛蟹腳肉細味甜，香味獨特，更拆出一梳梳的毛蟹身肉，配晶瑩剔透的柚子啫喱，酸甜又清新好開胃。前菜雲丹明太子白海老 富天然甘甜和柔軟感的富山灣白蝦，比起甜蝦美味過之而無不及，帶黏笠感，再加入甘甜奶滑的宮城縣海膽和昂貴的千島湖鱘魚子醬，鮮甜無比，更有紫蘇花及金箔作點綴，充滿美感。吸い物蟹出汁以蟹殼低溫焗乾製，再加上北海道利尻昆布長時間熬，湯底更有一絲絲梭子蟹肉，富海水鮮甜味，完全不膩口。お造り季節刺身三點擺碟精美之餘，更有乾冰營造出的仙氣效果，極吸睛；肉質細膩柔嫩的真鯛，入口淡雅清甜充滿著清爽的香味；味道強勁的醋漬鯖魚，有著香味及甘甜味，蘸上酸汁更鮮；牡丹蝦有著甜美的蝦肉，質感細綿帶爽。揚げ物釀上海蟹蓋