Marble (Closed)

今晚朋友帶我去咗銅鑼灣皇冠假日酒店一間高級日法割烹料理餐廳「Marble」食晚飯，我哋叫咗 作 惠乃智 純米吟釀 及「Saku $1,680」，套餐包括1️⃣ 前菜蟹肉魚子醬配紫蘇葉天婦羅天婦羅 炸得非常香脆，而且清爽又不油膩，上面配上蟹肉及魚子醬，非常吸引2️⃣ 刺身刺身 有金目鯛及拖羅，兩款都十分新鮮，鮮甜美味，還加上紫蘇花穗色，味道清新，帶有花香及紫蘇味3️⃣ 鰻魚日本鰻魚 用炭燒方法烹調，鰻魚充滿了陣陣炭燒香味，食落口皮脆肉嫩滑，師傅特意放在昆布(不可食用)上，目的是令鰻魚變得更香，上面再放上了山椒葉，可一起食用4️⃣ 日本牡蠣大大隻嘅日本牡蠣 用咗羽衣甘藍嘅汁烹調，上面有海膽，紅色的是椒絲脆片，一次過可以食到不同鮮味及多層口感，正5️⃣ 宮崎牛三文治宮崎牛 口感緊緻滑順，又充滿肉汁，三文治麵包塗上白麵豉醬及紅豆蕎頭，可減少油膩，一對非常好的配搭6️⃣ 尾崎牛薄燒尾崎牛薄燒 十分嫩滑，配上溫泉蛋蛋漿一起食用，令味道更佳，師傅還特意附上一細小碗嘅白飯7️⃣ 和牛烏冬和牛烏冬 用上牛骨湯烹調，肉味香濃，好味8️⃣ 甜品海南島芒果、靜岡蜜瓜，兩款生果都非常清甜

位於銅鑼灣白冠假日酒店的「Marble Kappo」日法割烹料理，一路都Bookmark 想嚟，今日終於的起心肝訂位，同朋友來試下餐廳門口佈置高級而優雅，環境令人非常滿意。菜式設計有誠意，每樣都有驚喜，食物質數有水準今晚就來試下Omakase ($1680/位)包括: 前菜、刺身、炭燒日本鰻魚、日本蠔、宮崎牛三文治、尾崎牛厚燒、尾崎牛烏冬 和 日本水果。🔸前菜北海道海膽魚子配紫蘇葉天婦羅紫蘇葉天婦羅炸得好香脆，海膽香濃，入口即溶，再配上法國魚子醬，整個組合，十分夾。🔸刺身有兩款刺身金目鯛同拖羅，刺身十分新鮮，而且好肥美，上菜時師傅會在乾冰上加水，令到好有仙氣，打卡一流。🔸 炭燒日本鰻魚師傅即場用炭火烤日本鰻魚，超級美味，鰻魚皮烤得香脆，魚肉彈牙又鮮嫩，帶有炭燒香氣，讚🔸蠔是來自日本廣島的生蠔配上綠色的羽衣甘藍醬汁和紅色的椒絲，上面再有海贍，整個視覺效果好靚，一啖放落口，整個口腔好似在海洋一樣，生蠔肉質飽滿、口感細膩、清甜味濃，海贍再提升了甜度。絕妙🔸宮崎牛三文治這款是招牌菜，麵包烘得十分金黃，宮崎牛表面帶有焦香，熟度應該是五成熟，肉質軟嫩，肉汁豐富，好有牛香，麵包底搽上了白麵豉醬和紅酒

今日真係Blue Monday，唔係添！應該話係Deep Blue Monday，點解？天都未光就爬起身返工，搬搬抬抬，仲差不多企足一日，還未收工就已經同自己講：今晚一定一定一定要食餐好，豪食一餐才對得住自己！臨收工時，同事就介紹了這間她激讚的餐廳給我，聽到我流晒口水，那就坐言起行，馬上坐車去。餐廳門面感覺好低調，又有啲神秘…..按門而入，型格的牆身中間鑲了店名「M」字，很酷！眼見一排吧枱和兩間獨立房，地方不算大，但每個座位挺闊落，坐得舒適。我的最佳位置當然是能欣賞着大廚們精湛廚藝的吧枱啦！以IPad 作為menu，很環保！餐廳只供應一款dinner set，還有一些A La Carte 和 多款Drinks。不用費神，就點Dinner Set 作 Saku （$1580)，一共八道菜，大滿足！********************先付 Appetizer 為炸紫蘇葉配海膽及魚子醬，一出場就如此矜貴，讚！紫蘇葉炸得香脆，一點也不油膩，跟甘香油潤的海膽和鹹鮮的魚子醬一起吃，鮮香、油潤、脆口集於一身，滋味得很。好開始！********************嘩！刺身 Sashimi 霧着

嚟呢間酒店飲茶就多，Marble就真係第一次海膽魚子醬配炸紫蘇葉以為味道唔夾，但原來兩種帶鹹香嘅食物混合埋一齊食個口感係咁豐富㗎喎，本身唔係特別鍾意紫蘇葉，但味道又唔會搶過海膽及魚子醬石垣貝及金目鯛⁣加咗乾冰，效果非常靚。石垣貝口感爽口鮮甜，金目鯛⁣嘅魚皮輕輕燒過，有焦香牛肉刺身壽司⁣唔係特別鍾意生牛肉，但食落有啲似拖羅，好易入口炭燒鰻魚⁣肉非常厚身，唔多骨，魚皮燒得好香脆日本白貝配炸羽衣甘藍⁣白貝肉厚又大隻，羽衣甘藍⁣汁好creamy，將白貝嘅鮮甜味進一步提升和牛三文治⁣入面有紅酒蕎頭及麵豉醬，牛肉夠多但唔膩尾崎牛西冷⁣加入咗牛骨湯去煮，牛肉非常滑溜而且入口即溶，煮埋菜、金菇及烏冬，味道香濃，最後連湯都飲晒甜品有靜岡蜜瓜及山梨縣嘅桃，兩樣都甜到會咳，正呀！坐得舒適服務又好，值得一試！